Mi a sűrített tej kalóriatartalma és mitől függ?

Ma már nem tudjuk elképzelni az életet fehér sűrített tej nélkül cukorral. 100-150 évvel ezelőtt szilárdan belépett őseink életébe. Ma pedig természetes édességként a vezető szerepet tölti be gyermekek és felnőttek körében. Ez nem meglepő, mert kevés édesség versenyezhet hasznosságában a közönséges sűrített tejjel.

Feltalálta és szabadalmaztatta a sűrített tejet Amerikában 1956-ban, a polgárháború idején. A szakácsok azzal a feladattal álltak szemben, hogy gyorsan pótolják a harcosok erejét és energiáját. Szükséges volt a tej tartósítása és értékes tulajdonságainak megőrzése is. A termék létrehozása mindkét feladat elvégzését lehetővé tette.

A sűrített tej teljes tehéntej és cukor összekeverésével készül. A folyadék hosszan elpárolog 60 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Csak egy ilyen termék nevezhető teljes édesített sűrített tejnek.

A főzési recept elemzése után megállapíthatjuk, hogy a termék zsíros és nagyon magas kalóriatartalmú. Egy szabványos kék-fehér tégely, amelyet gyerekkorunk óta ismerünk, 380 g-ot tartalmaz, 100 g-onként 319 kcal.

Összetett:

• fehérjék - 5,8 g;
• zsír - 8,4 g;
• szénhidrát - 57 g.

Ugyanakkor a sűrített tejet előállító természetes alapanyagoknak köszönhetően a szénhidrátok és zsírok könnyen és gyorsan felszívódnak. A fehér édesített sűrített tej glikémiás indexe 80 (a lehetséges 100-ból). Ez a vércukorszint emelkedését, rövid távú jóllakottságot jelent.

Természetesen nem mindenki ehet meg egy egész üveg sűrített tejet. Ezért célszerű ennek az édes desszertnek a kalóriatartalmát egy teáskanál és egy evőkanál mérete alapján kiszámítani. Egy evőkanál 35 g terméket tartalmaz. Kalóriatartalma 89,7 kcal lesz. Egy teáskanál 10-12 g édességet tartalmaz. Kalóriatartalma 31,4 kcal.

A főtt sűrített tej már egy különálló, de sokak által nem kevésbé kedvelt desszert. Megvásárolhatja készen, vagy akár otthon is elkészítheti. Ehhez helyezze az üveget egy fazék hideg vízbe úgy, hogy a víz körülbelül 1 cm-rel az üveg felett legyen. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon. Az edényt 2-2,5 órán át forralni kell, időnként elpárolgott vizet adva a serpenyőbe.

Azok számára, akik diétáznak vagy betartják a megfelelő táplálkozást, alacsony kalóriatartalmú sűrített tejet kínálnak. Kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 120 kcal, attól függően, hogy mennyire édes. Vegyünk néhány receptet az elkészítéséhez.

Vegye figyelembe a főtt sűrített tej kalóriatartalmát és tápértékét. Főzés utáni kalóriatartalma nem sokban különbözik a hagyományos fehér sűrített tejtől, és 314 kcal.

A tápérték:

• fehérjék - 5,8 g;
• zsír - 8,4 g;
• szénhidrát - 54 g.

Amint az az elemzésből látható, a sűrített tej forralása nem befolyásolja különösebben a kalóriatartalmát és más táplálkozási mutatóit. A főtt tej azonban minden bizonnyal elveszíti előnyeit a friss teljes tejhez képest.

Keverjen össze 200 ml teljes tejet, 1 evőkanál kukoricakeményítőt, körülbelül 2 evőkanál sovány tejport és bármilyen édesítőt egy turmixgéppel. A homogenitás elérése után a keveréket vastag falú edénybe öntjük, és fedő alatt, időnként megkeverve pároljuk. 8 percenként tegye félre az edényeket, és hagyja kissé lehűlni, miközben ellenőrizze a sűrűséget. Amikor az állaga megfelel Önnek, beállíthatja az edényeket lehűlni, majd a sűrített tejet fedővel ellátott üvegbe kell önteni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

A recept szerinti sűrített tej elkészítéséhez körülbelül 200 gramm 0,5-1% zsírtartalmú tejre, 140 gramm sovány tejporra, 1 evőkanál kukoricakeményítőre, édesítőszerre lesz szüksége. Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverjük, vastag falú edényekbe öntjük, és a fedő alatt 2-2,5 órán át pároljuk.

Fontos megkülönböztetni a természetes terméket a mesterséges összetevőket és adalékokat tartalmazó hamisítványoktól, amelyeknek semmi közük az egészséges ételekhez. Ha a natúr fehér sűrített tejről beszélünk cukorral, akkor a névben feltüntetett két komponensen kívül ne legyen benne semmi. A gátlástalan gyártók gyakran keményítőt, sovány tejport, E-t és egyéb adalékanyagokat adnak a termékhez. Ezért, amikor az üzletben sűrített tejet választ, figyelmesen olvassa el a címkén feltüntetett összetételt.

Tekintettel a termék zsírtartalmára és kalóriatartalmára, a sűrített tej fogyasztása napi két teáskanálnál nem több. Ez elég lesz ahhoz, hogy gyermekkora óta kedvenc ízével kényeztesse magát.Jobb lesz, ha erre a napra esik egy sportedzés vagy fizikai tevékenység, hogy elégethesd a bevitt kalóriákat. Vizsga előtt, hidegben vagy egy felelősségteljes munkanapon egy édesség is jól jön. Azok az emberek, akik diétáznak vagy megfelelően táplálkoznak, az ideális adag napi 2 teáskanálnak tekinthető, legfeljebb heti kétszer.

A természetes, teljes édesített sűrített tej vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a csontokra, a porcokra, az idegrendszerre és az alvásra. Sportolók számára ez nélkülözhetetlen, mert nehéz olyan természetes terméket találni, amely ilyen gyors energia-visszanyerést biztosít.

De minden hordó mézben van egy légy a kenőcsben. Cukorbetegeknek sajnos a termék ellenjavallt, mert nagyon gyorsan megemeli a vércukorszintet. Elhízottaknak szigorúan tilos sűrített tejet használni, mert sok kalória és szénhidrát van benne. Egészséges emberek számára sem kívánatos az ajánlott fogyasztási arányok túllépése, mert a cukor roncsolja a fogakat és hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Ez a videó a házi sűrített tej elkészítésének receptjét mutatja be.