Mivel helyettesítheti a vajat a sütés során?

Szinte egyetlen édes péksütemény sem teljes vaj vagy margarin nélkül. Különféle okok miatt a modern háziasszonyok egyre inkább azon gondolkodnak, hogyan cseréljék ki a vajat a sütés során. Milyen termékek teszik ízletessé és egészségessé a sütést? Minden válasz megtalálható anyagunkban.

Annak ellenére, hogy a vaj évtizedek óta sokak kedvenc terméke, a modern háziasszonyok általában nem használják a sütéshez. A vaj eltávolításával a receptből nemcsak a kész étel kalóriatartalmát csökkentheti, hanem előnyöket és új ízt is adhat hozzá. Kiváló alternatíva lehet a gyümölcs-, sőt zöldségpüré is. Egy ilyen ízletes és egészséges helyettesítőnek köszönhetően a sütemények, muffinok és piték levegősek és könnyűek lesznek. Mellesleg, ha ilyen püréket használ sütihez vagy pite készítéséhez, ne féljen attól, hogy ez negatívan befolyásolja az ízt.

A lédús és friss almapüré kiválóan alkalmas a vaj helyettesítésére muffinokban vagy tortalapokban. Ehhez teljesen lehetséges kész pürét használni, amelyet a bébiétel-osztályokon értékesítenek. És meg tudod csinálni magad. Annak érdekében, hogy a tészta a lehető legbolyhosabb és egyenletesebb legyen, a kész almaszósznak csomómentesnek kell lennie. Ilyen gyümölcsmasszával nyugodtan pótolhatjuk a jelzett olajmennyiség felét, vagy akár csak krumplipürét is rakhatunk a tésztába. Ezt fontos megjegyezni a püréhez annyi gramm kell, mint az olaj. Ha egy süteményhez kétszáz gramm vajra van szükség, akkor ennek megfelelően azonos mennyiségű pürével helyettesíthető.

A receptben pépesített friss banánt is használhatunk. De itt fontos figyelembe venni azt a tényt a banánpüré kicsit megnehezíti a tésztát, ezért érdemes a jelzett vajmennyiség felét lecserélni vele. Ellenkező esetben a tészta nem kel meg, túl sűrű és nedves lesz. Sokan kedvelik az avokádó zöld és egészséges egzotikus gyümölcsét íze és előnyei miatt.

Az avokádó zsíros massza teljesen helyettesítheti a vajat omlós tészta vagy bármilyen más tésztában. Ebből az egzotikus gyümölcsből készült püré pontosan feleannyira lesz szüksége. Vagyis kétszáz gramm vaj helyett csak száz gramm ilyen pürét teszünk a tésztába. Egyébként a legjobb, ha kakaót használunk avokádóval, hogy szép színt kapjon a tészta. A gyümölcs zöldes árnyalatot ad a tésztának, és nem mindenki szereti.

Egy másik hasznos helyettesítő a szilvapüré. Teljesen lehetséges főzni saját kezűleg, vagy készen is vásárolhat. Ez a püré tökéletes azokhoz a receptekhez, amelyek csokoládét vagy kakaót tartalmaznak. Az aszalt szilva teljesen helyettesítheti a vajat. Az arányokat egytől egyig kell betartani.

Egyébként a gyümölcsök mellett használhatsz zöldségpürét is. Például ha cukkini. Ennek a zöldségnek önmagában nincs kifejezett íze, ezért gyakran adják hozzá a péksüteményekhez. Előzetesen nem kell főzni vagy sütni, teljesen fel lehet használni nyers gyümölcsöt. A lényeg az, hogy alaposan őröljük homogén masszává. Célszerű kisebb, fiatal cukkinit választani.Ezután a gyümölcsöt a héjával együtt ledarálhatjuk.

Érdemes megjegyezni, hogy a csokis muffinok, mint a brownie, éppen ennek a pürének köszönhetően kapnak finom és levegős állagot. És ha sötét cukkinit használ, a tészta még lágyabb lesz. Használhat sütőtök pürét is. Ha nincs késztermék, akkor a szükséges mennyiségű sütőtököt vízben kell főzni vagy megpárolni, majd pürévé aprítani. A muffinok és a cupcakes remekül sülnek el ezzel a pürével. A sütés kellemesen élénk színt kap, a tészta pedig nagyon szellős. A sütőtök ízét egyébként egyáltalán nem érződik.

A szokásos vaj helyettesíthető más vajjal. Kevesebb kalória és hasznosabb. Például sok háziasszony csak ghí-t használ a receptjeiben. Vásárolhat kész terméket, vagy otthon is elkészítheti. A ghí főzése során minden szükségtelen és káros szennyeződést eltávolítanak. Ennek eredményeként tiszta termék marad, amely már nem károsítja az egészséget. Ghee használatával kissé csökkentenie kell a feltüntetett arányokat. Például, ha a recept szerint százötven gramm vaj, akkor az olvasztott vajhoz százhúsz kell.

A vajas sütés gyakran okoz gyomorégést vagy gyomorégést. Ebben az esetben napraforgóolajjal helyettesítheti. Neki köszönhetően lágyabb lesz a tészta. Válasszon finomított és tisztított olajat, akkor a sütés íze változatlan marad. A növényi olaj tökéletes muffinokhoz, muffinokhoz és még omlós tésztákhoz is. Ha a recept szerint száz gramm vaj, akkor cserélje ki hetven milligramm növényi olajjal.

A szokásos tejterméket kókuszolajjal is helyettesítheti. Egyenként kell használni.Érdemes megjegyezni, hogy ha finomítatlan terméket használ, akkor a sütés jellegzetes aromát kap. Ez persze csak akkor jó, ha édes péksüteményeket, például omlós sütiket készít. A sütés további részében pedig a kókuszíz dominanciája ronthatja a várt eredményt.

A mogyoróvaj, amely minőségi diófélékből készül, káros adalékanyagok hozzáadása nélkül, jól használható sütéshez. A cupcakes vagy muffin nagyon finom. Ez az alternatíva mindenkinek tetszeni fog, aki nem közömbös a földimogyoró aromája iránt.

Néha egyszerűen nincs kéznél vaj, és a háziasszonyok különféle trükkökhöz mennek, hogy finom desszertet sütjenek. Például a hiányzó összetevőt majonézzel vagy natúr joghurttal pótolják. A majonéz egyenlő arányban vehető, a joghurthoz pedig feleannyi olaj kell.

Végül van néhány hasznos tippünk, amelyek minden bizonnyal hasznosak lesznek mindazok számára, akik nem közömbösek az illatos és ízletes sütemények iránt.

• A banánpüré tökéletes péksüteményekhez. Például zsemléhez, édes pitékhez vagy házi kenyérhez. Az élesztőnek köszönhetően a tészta egy ilyen pürével biztosan megkel, és nem lesz túl sűrű.
• Ha úgy dönt, hogy az olajat növényi pürére cseréli, akkor ragaszkodjon az egy az egyhez arányhoz.
• Ha a házban olívaolaj van, akkor ez nagyon alkalmas vaj vagy napraforgó helyett. A finomítatlan kenyérhez vagy sós péksüteményekhez, finomítva pedig zsemléhez vagy süteményhez használható.
• Az omlós tésztákban a vaj fele helyettesíthető túróval.Ennek eredményeként a tészta ízletes és omlós lesz. A túrót először meg kell darálni.
• Ha szójatejből készült margarinja van, akkor az egy az egyhez arányokat betartva teljesen használható a sütéshez.
• A sütéshez vaj helyett vegyes burgonyapürét is használhatunk. Például sütőtök és alma vagy alma és banán.

A vaj sütés közbeni cseréjével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.