Hogyan ellenőrizhető a vaj természetessége otthon?

A vaj minden konyhában nélkülözhetetlen termék. Minden ételnek egyedi lágyságot és gyengédséget ad.

De ez csak a természetes és kiváló minőségű termékekre vonatkozik. A szintetikus, gyenge minőségű összetevő nemcsak hogy nem ad ízt a remekművéhez, de még nagyon el is rontja. Ezért egy igazán ínyenc étel elkészítéséhez előnyben kell részesíteni a természetes terméket.

A vaj tehéntejből és tejszínből pasztőrözéssel készült termék. Valójában állati eredetű zsírról van szó, melynek zsírtartalma 50-99% között mozog.

A GOST szerint a valódi olajat 32261-2013 címkével kell ellátni a csomagoláson. Az ideális zsírtartalom pedig 80%-tól van. Növényi zsírokat, például pálma- vagy kókuszolajat nem szabad a termékbe bevinni.

A gyártók a tejszín és a tej mellett engedélyezik a fenyő és a só használatát. Lehetséges tartósítószert is hozzáadni az eltarthatóság meghosszabbításához, karotint ételfesték formájában és savasságszabályozót.

A természetes olajtermék nem lehet élénk sárga vagy fehér, hanem meleg tejes árnyalatú.Ezt a minőséget még a piacon vagy az üzletben is könnyű értékelni, ha tömeg szerint vásárol egy terméket. Ügyeljen a színskála egységességére: nem tartalmazhat különféle színátmeneteket a fehértől a sárgáig vagy a narancsig.

A kiváló minőségű olaj íze tompa, nem kifejezett, enyhe tejes árnyalattal. A szájban a termék nem esik szét, hanem egyenletesen olvad, kellemes utóízt hagyva maga után. A termék elfogyasztása után semmilyen körülmények között ne alakuljon ki zsíros filmréteg a szájában.

Ami az illatát illeti, gyakorlatilag hiányzik az olajból. Csak a krém enyhe aromája érezhető.

Mivel a vajat különféle technológiák szerint állítják elő - kovász hozzáadásával vagy anélkül, létezik édes és tejfölféle, valamint sózott és sótlan.

A zsírtartalomtól függően a következő fajtákat különböztetjük meg.

• "Tea" és "Szendvics" 50, illetve 61%-os zsírtartalommal. Ezek alacsony minőségű olajok, amelyek káros szennyeződéseket tartalmaznak. A gyártástechnológiából adódóan szinte mentesek a tápanyag-összetevőktől, vitaminoktól és nyomelemektől.
• "Paraszt" 72,5% zsírtartalommal. Előállításának alapanyaga a nem pasztőrözött tejszín, amely savanyú ízt ad.
• 80-82,5% zsírtartalmú olajok. Többnyire édeskés utóízük van, diós érintéssel. A magas zsírtartalom homogén állagot biztosít a terméknek segédkeverékek nélkül.

A jó minőségű, ízletes olajtermék megszerzésének veszélye lehet a hamisítvány, amelyet a tisztességtelen gyártók olajnak minősítenek. Ide tartozik a kenőcs és a margarin.

A kenést sokan a vajhoz hasonlónak tartják. De nem az.Összetételében nem találsz természetes tejszínt, csak tejet és növényi zsírokat, valamint mindenféle élelmiszer-adalékanyagot, emulgeálószert.

Az angolból a terítéket "maszatolásnak" fordítják. Ez nagyon pontosan jellemzi a szerkezetét. Puha, műanyag textúrájú. Még hűtőben sem keményedik meg teljesen. Általános szabály, hogy a csomagolásra kenik.

A margarin olyan termék, amelynek fő részét növényi olajok foglalják el: finomított, hidrogénezett. Állati zsírok hozzáadása megengedett. Az íz javítása érdekében a termék különféle mesterséges összetevőket tartalmaz.

A vaj, a margarin és a kenhető termékek alapvetően különböző termékek. És a GOST szerint különböző termékkategóriákba tartoznak. Ha ugyanazon termékként próbálják átadni őket, az ellenkezik a besorolásukra vonatkozó törvényi szabályokkal.

A vaj természetességét a vásárláskor és otthon is ellenőrizheti.

Ha terméket vásárol a piacon vagy egy szupermarketben, vegye figyelembe a következő árnyalatokat.

• Ha az olajat tömeg szerint veszi, vegye figyelembe annak színét, illatát és ízét is, ha az eladó megengedi.
• Ha az olaj a csomagolásban van, nézze meg az összetételt, és győződjön meg arról, hogy a GOST jelölés szerepel a címkén.
• A termék neve nem tartalmazhat olyan szavakat, mint „vaj”, „szendvicstermék” és egyéb módosított kifejezések. A terméket "vaj"-ként kell feltüntetni.
• A természetes termékek eltarthatósága nem lehet túl hosszú, nem lehet több 35 napnál. Ezen időtartam túllépéséhez tartósítószerek jelenléte szükséges.
• Jobb, ha az árut fóliában vásárolja meg, mivel az ilyen csomagolás tovább tart.
• Próbálja ki a terméket érintéssel. Szilárdnak kell lennie, és megnyomásakor nem hagyhat horpadásokat.
• Olyan terméket válasszunk, amelynek zsírtartalma legalább 80%.
• Ügyeljen az árra. 1 kg vaj elkészítéséhez 15 liter tej kell. Hasonlítsa össze az adatokat, és számítsa ki a természetes olaj költségét az Ön területén.

A következő jelek segítenek otthon kideríteni a termék eredetiségét.

• Nyissa ki a csomagot. Nem talál rajta nyomokat vagy olajdarabokat.
• Maga a termék legyen sűrű, egyenletes állagú, nem ragadós.
• Idegen büdös szagok nem lehetnek jelen: dohosság, penész, vegyszerek.
• Vágjunk le egy kis darabot a vajrúdról. A késnek gyakorlatilag olajnyomoktól mentesnek kell maradnia.
• Ha darabokra vágjuk, az olaj nem fog összetörni.
• Vegyünk egy kis darabot, és helyezzük egy tányérra. A minőségi termék egy óra múlva kissé megolvad, de megtartja alakját.
• Ha egy olajrúd kis részét forró vízben feloldja, akkor az homogén állagúra olvad. A kenhető vagy margarin egyáltalán nem oldódik fel, leülepszik a pohár alján.
• Forró serpenyőben az igazi olaj felforr és fröcsköl, de nem habzik.

A hamisított olaj fogyasztása számos problémával jár. Először is, az olajpótlók nagy mennyiségben tartalmaznak transzzsírokat, amelyek erős rákkeltő anyagok, és hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a demencia kialakulásához.

Másodszor, ha rossz minőségű terméket fogyasztanak, amelyet gyakran rossz technológiával állítanak elő, megnő az ételmérgezés kialakulásának kockázata.

Az ilyen komplikációk elkerülése érdekében óvatosan közelítse meg a vaj kiválasztását, és kövesse a tárolási szabályokat. A terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Tedd zárt edénybe vagy zacskóba. Ha az olajat fagyasztóban tárolják, az „élettartam” 2 hónapra meghosszabbodik.

A természetes, kiváló minőségű vaj élelmiszerekhez való felhasználásával nemcsak az étel ízét javítja, hanem hasznos anyagokkal is telíti a szervezetet.

A termék gazdag egészséges telítetlen és telített zsírsavakban. Ezek közé tartozik a vajsav, a kapronsav, a linolsav, a palmitinsav, a laurinsav és más savak. A vitaminokból izolálják az A-, PP-, D-, C-, E- és B-vitaminokat, szelént, káliumot és kalciumot, nátriumot és magnéziumot, foszfort, cinket, rézt és vasat is.

A termék hasznos koleszterint, valamint olajsavat és lecitint tartalmaz, amelyek normalizálják a zsíranyagcserét és kizárják az érelmeszesedés kialakulását.

A vaj az egyik nélkülözhetetlen termék, amelyre szervezetünknek szüksége van a teljes működéshez. Gyerekek számára különösen fontos, mivel pótolja a kalciumszükségletet és segíti az agyműködést.

A napi olajszükséglet egy gyermek számára 7 g, egy felnőtt esetében pedig legfeljebb 30 g.

Az olajtermék csak akkor okoz kárt, ha mértéktelenül fogyasztják. Ebben az esetben felesleges kilók, allergiás reakciók, hasmenés okozója lesz. Nem lehet enni a terméket, és azok, akik nem tolerálják a tejet.

A vaj természetességének otthoni ellenőrzésével kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.