Hogyan kell megfelelően olvasztani a vajat?
Az egyik legfinomabb és legegészségesebb tejtermék a vaj. A legtöbb számára ez a termék a reggeli szerves részét képezi. Sütéshez és szendvicsekhez használják, gazdagabb krémes és tejes ízt adva az ételeknek. Azonban fagyott állapotban, amikor egy vajtömb nagyon kemény, a felhasználása nehézkessé válik.
Sok ételhez csak lágy vagy olvasztott vajat kell használni. Arról, hogy milyen módszerek léteznek a vaj szükséges konzisztenciájának eléréséhez - ebből a cikkből megtudhatja.
Klasszikus fűtési mód
Ehhez a módszerhez tűzhely és serpenyő (vagy fazék) szükséges. Kezdetben le kell választania a szükséges mennyiséget a vajbrikettből, és több részre kell vágnia. Így a termék egyenletesebben és gyorsabban melegszik fel. Azoknak az edényeknek, amelyekben ezt a tejterméket megolvasztják, szükségszerűen vastag aljúnak kell lennie. Neki köszönhetően a vajdarabok nem égnek az edények felületére, és a termék egyenletesen melegszik fel.
Tehát, hogy lágyítsa a vajat a tűzhelyen kívánatos minimális tüzet használni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olaj már harminc fokos hőmérsékleten elkezdi megváltoztatni az állagát egy lágyabbra.A magas hőmérsékletű fűtési rendszer alkalmazása a vaj alsó felületének égését okozza, miközben egyáltalán nem változtatja meg az egész darab konzisztenciáját. Legyen türelmes, és mindenképpen várja meg, amíg az egész vajdarab elolvad.
Nem ajánlott az olajat megérinteni és keverni, amíg teljesen meg nem puhul. Csak nagy olajdarabok mozgatása megengedett az edény felületén. Ezután vegye le a serpenyőt vagy a serpenyőt a tűzhelyről, és egy konyhai spatulával alaposan keverje össze a kapott krémes keveréket.
Tekintettel arra, hogy az edények még néhány percig forróak maradnak, hőmérsékletük elegendő ahhoz, hogy a termék homogén állagúra feloldódjon.
Ezt a terméket megfelelően felolvaszthatja otthon szobahőmérsékletre, például lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben. Ebben a cikkben más módszereket is megtudhat.
Vízfürdő használata
Egy vajtömb vízfürdőben történő megolvasztása lágy konzisztenciát és gazdagabb íz elérését jelenti. Valójában ennek a módszernek köszönhetően a vaj elégetésének lehetősége kizárt. Ennek oka az alacsony hőmérsékletű rendszer alkalmazása, amellyel kapcsolatban a termék lassan, de egyenletesen melegszik fel, rétegenként finoman lágyulva.
Ez a folyamat vízfürdőt igényel. Különleges edények hiányában saját maga is építhet vízfürdőt. Elő kell készítenie két különböző térfogatú serpenyőt. A legnagyobbba vizet öntünk, és közepes lángra helyezzük.
Egy kisebb térfogatú serpenyőbe előre vágott vajdarabokat kell tenni.Amikor a nagy fazékban forrni kezd a víz, óvatosan helyezzük rá a vajas tálat. A vízfürdő készen áll.
Csak meg kell várni a tejtermék szükséges konzisztenciáját. A vajdarabkákat meg lehet keverni, de ez általában nem szükséges. Az olaj egyenletesen felmelegszik, és nem tapad a serpenyő belső felületére. Az egyetlen dolog, amire érdemes odafigyelni, az egy nagy serpenyőben lévő vizet nem szabad színültig megtölteni. Ellenkező esetben fennáll az égési sérülés veszélye, vagy az égőben lévő láng kialszik (feltéve, hogy van gáztűzhelye).
A mikrohullámú sütőben
Ez a módszer a krémes termék lágyítására meglehetősen gyakori és széles körben alkalmazott. Alkalmazása során azonban számos árnyalatot figyelembe kell venni. Tekintettel arra, hogy amikor ezt a tejterméket mikrohullámú sütőben melegítik, az edények melegednek jobban, mint a termék, bizonyos ajánlásokat be kell tartani. Érdemes megjegyezni, hogy ha egyenletesen olvasztott vajat szeretne kapni, akkor más módszerek alkalmazása javasolt.
Kezdjük azzal, hogy a vajbrikettet a szükséges mennyiségben apró kockákra vágjuk. Ezután a szeletelt darabokat egy speciális, mikrohullámú sütőhöz tervezett edénybe helyezik. Általában ezek sekély üveglapok. Ügyeljen arra, hogy a tejterméket tartalmazó edényeket papírtörlővel fedje le. Ez megakadályozza a fröccsenést, amikor az olaj nagyon felforrósodik, és hígabb állagúra változik. A mikrohullámú sütő belsejére fröcskölt forró krémes keveréket pedig rendkívül nehéz eltávolítani.
Miután behelyezett egy tányért vajdarabokkal a mikrohullámú sütőbe, csapja be az ajtót, és kapcsolja be a „Felolvasztás” üzemmódot. Ennek az üzemmódnak a hiányában állítsa be a berendezése legmagasabb névleges teljesítményét. Tíz vagy tizenöt másodperc elegendő lesz a termék felső rétegének lágyításához. De egy eljárás nem lesz elég. Vegye ki a tálat, és az olvasztott keveréket erőteljesen keverje össze a még szilárd vajdarabokkal. A tányér tartalmát 1-2 percig hűlni hagyjuk.
Ezután tegye vissza a vajat a mikrohullámú sütőbe. Ismételje meg az eljárást már 20 másodpercig. Figyelje meg, mi történik a tejtermékkel. Nagyon erős berendezésekkel a fűtési idő csökkenthető. Ismételje meg az eljárást, amíg a termék egyenletes állagot nem kap. A vaj mikrohullámú sütőben történő olvasztásának folyamata általában nem tart tovább tizenöt percnél.
Ne feledje, hogy az edények a mikrohullámú sütőben sokkal gyorsabban és intenzívebben melegszenek fel, ezért feltétlenül használjon sütőkesztyűt vagy vastag törülközőt, hogy biztonságosan távolítsa el az edényt az olvasztott vajjal.
Hogyan lehet lágyítani rögtönzött eszközökkel
Vannak helyzetek, amikor nem lehet mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használni az adott tejtermék állagának megváltoztatására. De van két egyszerű módszer, amely lehetővé teszi a kívánt eredmény elérését könnyen megtalálható eszközök segítségével. Az első módszerhez nagy lapos tányérra és normál üvegre lesz szükség. Először tedd fel a vízforralót forrni. Érdemes megemlíteni, hogy kis mennyiségű vízre lesz szüksége. Vegye ki a vajat a fagyasztóból, és válassza ki a szükséges mennyiséget.Ezután helyezze a brikettről levágott darabot a tányér felületére.
Amikor a vízforraló forrni kezd, kapcsolja ki. És óvatosan, nehogy megégesse magát, töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel. Meg kell várni a pillanatot, amikor az üveg belső felülete jól felmelegszik. Ez általában nem tart tovább 5 percnél. Ezután engedje le a vizet az üvegből, és fedje le vele a termék korábban levágott darabját. Mindössze 3 percbe telik, amíg a termék lágyabbá és rugalmasabbá változtatja az állagát. Ezt követően az olaj könnyen felhasználható szendvics vagy bármilyen más étel elkészítéséhez.
A vajbrikett lágyításának alábbi módszeréhez két olyan elemre lesz szüksége, amelyek minden konyhában nélkülözhetetlenek. Ez a két elem egy konyhai sodrófa és egy közönséges műanyag zacskó. A szükséges mennyiségű olajat el kell választani a briketttől. Célszerű kis olajdarabokat használni, ez nagyban megkönnyíti a lágyítás folyamatát. Ezután az összes apróra vágott krémes vajdarabot műanyag zacskóba helyezzük, és magát a zacskót megkötjük.
Ezután a táskát sima felületre (például vágódeszkára) helyezzük. Egy konyhai sodrófa segítségével pedig el kell kezdeni intenzíven simítani a kivágott vajdarabokat. A tejtermék szilárd állaga néhány simítás után sokkal rugalmasabbá és lágyabbá válik. Ez a két egyszerű módszer a vajtömb lágyítására rendkívül hatékony és gyors. Használatukkal elérheti a szükséges állagot a krémek, tészták és más ízletes és ínycsiklandó ételek további elkészítéséhez.
A vaj megfelelő olvasztásának módját lásd a következő videóban.
