Vaj: összetétel, felhasználási módok és jellemzők

A vaj az egyik legkeresettebb termék az asztalunkon. A természetes termék nagyon értékes az emberi egészség szempontjából. 100%-os tehénvaj ritkán található a modern üzletekben. Rendkívül hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Mindössze 15-20 g termék adja az embernek sok vitamin napi adagjának harmadát. Tartalmazza mindazokat az ember számára fontos tápanyagokat, amelyeket a látószervek minőségi munkájához, a megfelelő csontnövekedéshez szükségesnek tartanak, így a hám és a haj is egészségesebbé válik.

Ez a termék tehéntejből készül. Ez egy speciális tejzsír-bázis koncentrátum (78-82,5%, ha ez a termék megolvad, akkor 99%).

Igazi vajnak csak az a termék nevezhető, amely tejszínből készül és 82,5%-os zsírtartalmú. Mindenféle emulgeálószert, hozzáadott tartósítószert, valamint ízesítőket, élelmiszer-színezékeket és egyéb népszerű adalékanyagokat használnak a termék természetes alapanyagának helyettesítésére, és jelzik a fogyasztónak, hogy nem állati eredetű olajat, hanem legjobb esetben csak margarint vagy kenhetőt választ. .

A különböző cégektől származó, 82%-os zsírtartalmú termék sűrűsége jelentősen eltérhet.A termék gyakran nagyon kemény, néha túl puha. A sűrűség itt az MJ-től függ - magában a termékben a zsír tömeghányadától. Minél magasabb az MZD, annál kevésbé lesz sűrű a termék. A tejtermelésben ezt a mutatót egy speciális képlet alapján számítják ki, és meg kell felelnie a megállapított szabványoknak.

A könnyű olajok általában sokkal olcsóbbak, mert tartalmaznak transzzsírokat, amelyek károsak, sőt néha veszélyesek az emberre.

Minőségi termék első osztályú krémből készül. Kiváló ízük és gyógyító tulajdonságaik jellemzik, zsírsavakat, vitaminokat és egyéb hasznos elemeket tartalmaznak. Alacsony olvadáspontjuk van - csak 32-35 fok, és alacsony megszilárdulási pontjuk - 15-25 fok.

Mind fehérjéket, mind szénhidrátokat, különféle ásványi összetevőket és folyadékot tartalmaznak. A természetes termék közepesen magas kalóriatartalmú (kb. 73 kcal/100 g), és tökéletesen felszívódik.

A termék tejkomponense hosszú időn át vidám és energikus érzést ad. Ezért a kis vajrétegű kenyeret mindig is a legjobb reggelinek tartották. A termék jelentősen erősíti szervezetünket.

A termék összetétele 50-150 zsírsav bázis lehet. Legtöbbjük telített, de vannak telítetlenek is. Ez utóbbiak képesek eltávolítani a szervezetből a "káros" koleszterint, segítik a látószervek és az idegrendszer működését, egészségesebbé teszik a nyálkahártyát.

• A vitamin (más néven retinol) segít az immunrendszernek megvédeni a szervezetet a különféle káros mikrobáktól és vírusoktól, komoly antioxidáns. A retinol elősegíti az emésztőrendszer különböző fekélyeinek és erózióinak gyorsabb gyógyulását.
• E vitamin segíti a nemi hormonok termelődését, helyreállítja a sérült szöveteket, antioxidáns is, segít megőrizni a hám, a hajszál egészséges megjelenését.
• D-vitamin részt vesz az anyagcserében, segíti a csontok és ízületek szöveteinek kialakulását, növekedési vitaminnak is nevezik.
• K vitamin befolyásolja a véralvadás szintjét. A tej zsírbázisa lehetővé teszi az emberi szervezet számára, hogy megfelelően felszívja a kalciumot - ez nagyon fontos összetevője az összes izom aktivitásának és az erős csontszövet létrehozásának. Magas kalóriatartalma miatt a lábadozó szoptatós anyák étrendjének egyik legfontosabb eleme, mivel minőségi energiaforrást igényelnek.

Emlékeztetni kell az ásványi vegyületek hatalmas listájára is: ezek között megtalálható a nátrium és a magnézium, a cink, a szelén, valamint a réz és a mangán, a vas.

Ennek a terméknek a részeként minden gramm egyötöde szénhidrát komponens, természetes szacharidok formájában fejeződik ki. A szakértők a tehénvajat meglehetősen magas kalóriatartalmú termékeknek nevezik, 100 g-ban 82% zsíros bázist foglalnak el. Fehérjék - legfeljebb 1 g, koleszterin - körülbelül 200 milligramm. Vannak még omega-savak, valamint hamu és élelmi rost.

Az elfogadott szabványok szerint a terméket pasztőrözött tejszínből kell előállítani (kovásszal vagy anélkül) Ezért az olaj következő alfajait különböztethetjük meg:

• édes krémes (hőkezelt tejszínből);
• tejföl (speciális erjesztéssel erjesztett és egyben pasztőrözött tejszínből), amely élénk ízjegyeket és lenyűgöző aromát kölcsönöz a terméknek.

Ezen a besoroláson belül a tehéntejtermék kibocsátása történhet só használatával vagy anélkül, Ezért olyan típusú olajokat találhat, mint:

• sós;
• só nélkül.

A különböző olajok zsírtartalmában is különböznek: finom "Tea" - 50 tömeg%, illatos "Szendvics" - 61%, tápláló "Paraszt" - 72,5%, friss "Amatőr" - 80%, kiváló "Vologda" - 82,5%, a legtermészetesebb "hagyományos" - 82,5%.

Amikor a terméket kiadják, hozzá lehet adni.

• Kövérebb típusú olajok előállításához - közönséges só, színezékek, bakteriális elemek és baktériumkoncentrátumok.
• Alacsony zsírtartalmú termékekhez - színezékek, különleges ízek, vitaminok, egyéb adalékanyagok, és ezen felül bizonyos mennyiségű tejsavbaktérium.

Mindenféle ízű vajat csak a legjobb tejszínből állítanak elő, kakaóport, kevés mézet, cukrot és illatos vanillint, valamint 100%-os gyümölcs- vagy bogyólevet adnak hozzá.

Tehénvajból olvasztott fajtát is készítenek - tejzsírból olvasztják 75-80 fokon, miközben azonnal megtisztítják a különféle szennyeződésektől.

A vajat kétféleképpen készítik: a speciálisan erre a célra elkészített tejszín 30-45%-át speciális eszközökben – „vajgyártókban” aprítják, a magas zsírtartalmú tejszínt pedig speciális kivitelben – „vajképzőkben” alakítják.

A vajat nem csak a nálunk ismert tehenek tejéből készítik, sok államban kecske és jak, ló és juh, bivaly és más állatok tejéből állítják elő.

A meglévő olajfajták mindegyikének saját íze lesz, további szennyeződések és ismeretlen ízek nélkül.

Vannak speciális olajfajták:

• ha növényi termékekkel (napraforgóolaj) keverik;
• amikor zsírtalanított (kevés zsír van benne);
• amikor rekombinálják (tejporból feloldják).

Az olaj csomagolásán mindig fel van tüntetve annak minősége. Egy asztalunkról ismert termék zsírtartalma 82,5%. 78% -ban "amatőr olaj", 72,5% -tól - a páratlan "paraszt". Ha ez a szint kevesebb, mint 70%, akkor nem olaj lesz, hanem kombinált termék.

A 100%-ban természetes krémtermék nem tartalmaz növényi zsírokat. Csak maga a tejszín és a tej legyen. Ha van pálmakomponens a kompozícióban, akkor ez a margarin.

A valódi krémből télen készült termék élénk hófehér színű. De a nyáron készült terméknek gyönyörű sárga felhangja lesz, ami annak köszönhető, hogy a tehenek frissen nyírt füvet esznek. Csak nem természetes adalékanyagok adhatnak sárga színt a terméknek télen.

A lehűtött termék lehetőleg műanyag legyen, és könnyen kenhető legyen kenyérre. Ha egy kés támadása alatt morzsolódik és összeomlik, akkor a termék nem csak természetes összetevőket tartalmaz.

A megvásárolt termék minőségét az illatról tudhatja meg. Egyetlen modern ízesítő sem képes valódi krémes termék illatát kelteni. A legtisztább, különféle szennyeződések nélkül, enyhén érezhető krémes aromája van. Ha a termék szagát a csomagoláson keresztül érzed, akkor a csomagolás nyilvánvalóan egy túl ízesített olcsó hamisítványt tartalmaz.

Ha súly szerint vásárol olajat, először alaposan vizsgálja meg annak bevágását az ablakban. A kiváló vaj sűrű, száraz és fényes textúrájában különbözik a nem természetes társaitól. Kis nedvességcseppek láthatók a terméken.

Ha nem tudja elolvasni egy termék összetevőit, jobb, ha azonnal abbahagyja a vásárlást. A gyönyörű előtagok jelenléte, mint az "extra" vagy a "speciális" az olaj nevében, azt jelzi, hogy kombinált terméke van.

Ha világos vajat vásárol szendvicsekhez, tanulmányozza az összetevőit. Ha több mint 50% tej van, akkor tej- és növényi eredetű keverék lesz, ha kevesebb, mint 50%, akkor inkább növényinek kell tekinteni, mint tejkeveréknek. Ezenkívül el kell olvasnia a fogyasztói véleményeket, amelyeket egy adott olajtípusról hagynak az interneten.

Ma a krémes terméket számos területen használják.

• Az orvostudományban. Ebben az iparágban olyan összetevő szerepét tölti be, amely táplál, puhít és melegít. Megtalálható a jól ismert krémekben, kenőcsökben, italokban, különféle sebgyógyító borogatásokban. A népgyógyászok lenyűgöző számú súlyos betegséget kezelnek ezzel a termékkel. Ezek bőrproblémák, valamint a gyomor munkájának megszakításai, hörghurut és különféle fertőzések. Hogy még előnyösebb legyen, a tejhez vagy mézhez gyakran olajat adnak, aloe lével hígítanak, vagy diót, bogyós vagy gyümölcsleveket tesznek bele.
• A főzésben. Gyakran sütik. Bekerül a tésztába, folyamatosan megtalálható légkrémekben, finom desszertekben és tápláló szószokban. Kenyérre kenve remekül kombinálható lesz kolbásszal, sajtszelettel.Az olaj sok ehető terméket ízletesebbé tehet.
• A kozmetológiában. A termék gyakran előfordul krémekben, kézzel készített lotionokban és gyári termékekben. Az ezzel a termékkel ellátott maszkok képesek meghosszabbítani a bőr fiatalságát, puhává varázsolni, segítenek fenntartani a vízháztartást, enyhítik a hámlást és a kisebb horzsolásokat. Ezenkívül a terméket hajápolásban használják. Szisztematikus használatával gyorsan megbirkózik a száraz hajjal, annak gyakori elvesztésével, törékenységével, és megszabadul a korpásodástól.

Az olajat legalább minden nap lehet enni, de csak olyan mennyiségben, amely nem haladja meg a 10 g-ot 7 év alatti gyermekeknél, és a 15-30 g-ot felnőtteknél és serdülőknél.

A legjobb megoldás, ha vajat kenünk a kenyérre, mert ebben a formában a termék jobban felszívódik. Ha szereted a szendvicseket, a vaj tetejére tehetünk sajtot vagy kolbászt.

A hagyományos ételek táplálóbbá tétele érdekében olajat is tartalmaznak az összetételükben. Gyakran ízesítik zöldség- vagy gyümölcssalátákkal.

Tapasztalt szakértők javasolják ennek a terméknek a használatát azok számára, akiknél fekély vagy gyomorhurut kezdett megjelenni. Ezekkel a betegségekkel naponta 20 g vajat kell bevinni.

Ez a sokoldalú termék beilleszthető a gyermekek étrendjébe. A vajat sok gyermekorvos kiváló energiaforrásnak nevezi a gyermekek számára egy éves kortól.

Ennek a terméknek a napi bevitele javítja az emésztőrendszer teljesítményét, ennek köszönhetően javul az összes anyagcsere-folyamat sebessége. Az olaj lehetővé teszi az idegrendszer és az agyszövetek minőségi kialakulását.

A csecsemőknek kiskoruktól kezdve apránként kell enni a természetes olajat, mert az megvédi a még meg nem erősödött szervezetet a különféle betegségektől. Ez a termék nagy hatással van a babák értelmi fejlettségi szintjére, segítségével a látás erősödik.

A tehénvaj előnyei a nők számára nyilvánvalóak. Ez az előny a következőkből származik:

• koleszterin. Segít a női hormonok egyensúlyának megfelelő szinten tartásában, hiánya azonban a menstruáció és a meddőség megszűnéséhez vezet.
• folsav. Segít javítani az epidermisz, a haj és a körmök megjelenését.
• lipidek. A sejtekben felhalmozódó zsírok segítenek megvédeni a bőrt a széltől és a fagytól.
• kalcium. Jelenléte fontos a terhes nők és a szoptató nők számára.

A zsíros olaj rendkívül hasznos köszvény esetén, de szigorúan meghatározott mennyiségben fogyaszthatja.

A cukorbetegség számos termékét gyakran nemcsak ajánlott, hanem szükséges is fogyasztják. Az emberi szervezet nem nélkülözheti a zsírokat. Ezeket az összetevőket létfontosságúnak és sok esetben pótolhatatlannak tekintik. A növényi olaj, mint a vaj, nem növeli a vércukorszintet. A zsírok a fehérjékkel együtt teltségérzetet adnak, amely evés után sokáig megmarad.

A tehéntejre allergiásoknak nagyon óvatosnak kell lenniük a természetes vaj étrendjébe való beillesztésekor, és akik nagyon súlyos tejallergiában szenvednek, jobb, ha teljesen elhagyják ezt a terméket. Sikeresen helyettesítheti növényi olajokkal.

A vaj minőségének ellenőrzésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.