Hogyan készítsünk ghit otthon?

Az olvasztott vajat gyakran használják a főzéshez. Édes ízű, finom diós illatú. A ghit nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is. Indiában, Pakisztánban ez a termék, amelyet ott ghee-nek hívnak, általában a hosszú élet szimbóluma, és számos rituális eseményben használják. A szlávok körében a ghí is nagyon népszerű volt, de később méltatlanul feledésbe merült. És nagyszerű, hogy az évek során népszerűsége növekedni kezdett.

Nemcsak a vidékiek térnek vissza e csodálatos termék főzéshez való felhasználásához, hanem a városlakók is egyre gyakrabban készítenek ghit otthon. A saját kezűleg otthon elkészített vaj feltűnően különbözik a szupermarketekben árulttól. A házi készítésű termékben egyáltalán nincsenek adalékanyagok és tartósítószerek. És érdemes megjegyezni, hogy a megfelelően elkészített ghí akár egy évig is eltartható hűtőegység nélkül is. De kevesen gondoltak arra, hogy valójában milyen termékről van szó, és hogyan kell főzni.

A ghee 100%-ban tiszta tejzsír. Ez a termék többféleképpen is elkészíthető, de erről később. Addig is elemezzük hasznos és káros tulajdonságait.

A ghí-t úgy készítik, hogy a vajat alacsony lángon, jó ideig olvasztják. Meglepő módon az összes zsírtartalommal és kalóriatartalommal együtt a ghí nagyon hasznos termék. Az emberi szervezet számára szükséges PP és A vitaminokat tartalmaz.Az olajban található mikroelemek javítják a szívműködést és rugalmassá teszik az ereket (kálium, magnézium). Hatékonyan megfiatalítja a bőr textúráját, telíti tápanyagokkal, ezért a kozmetológiában is alkalmazzák.

Ennek az olajnak van egy másik tulajdonsága is: fogyasztva antioxidánssá válik, és eltávolítja a szervezetből a szabad gyököket, amelyek hozzájárulnak az onkológiai betegségekhez.

De sajnos vannak ellenjavallatok. A májbetegségben, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek nem szabad visszaélniük az olajjal. A túlsúlyosoknak tartózkodniuk kell a termék túlzott fogyasztását is. Ennek ellenére nagyon magas kalóriatartalmú (több mint 880 kcal / 100 g).

A ghí főzési folyamata meglehetősen hosszú, de nem különösebben nehéz. A termék elkészítésének többféle módja van. És tényleg csodálatos, borostyán színű, enyhe diós utóízzel és édeskés árnyalattal. Elmondjuk, hogyan kell főzni a ghit lépésről lépésre.

Az olajat gáz- vagy villanytűzhelyen megolvasztva minőségi terméket kaphat.

1. Kezdésnek az összes edény közül azt válasszuk, aminek a fala a legvastagabb lesz (de nem alumíniumból, megég benne az olaj). Erre azért van szükség, hogy az olvadás egyenletesen menjen végbe.
2. Ezután vegyük a legzsírosabb vajat, ideális esetben házi készítésű (vidéki) tehénvajat.De ha vannak bivalyok, akkor megteszi. A vajat apró darabokra vágjuk, vagy enyhén lefagyasztva átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. Ezután tegyen mindent egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
4. Amikor az olaj elkezd olvadni, jellegzetes hab kezd megjelenni a felületen. Egy lyukas kanállal kell eltávolítani. Ez eltávolítja az összes káros szennyeződést és a felesleges hulladékot (író). Az alján üledék képződik, ezért óvatosan keverje meg, hogy ne rázódjon meg.
5. Amikor az olaj kezd világosodni és átlátszóvá válik, feltételezhetjük, hogy a munka a végéhez közeledik.

Az egész folyamat egy vagy másfél órát vesz igénybe. Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a habot. Amikor már nem formálódik, és az olvasztott vaj borostyánsárgává válik, leveheti a serpenyőt a tűzről. Hagyja kissé lehűlni az olajat, és óvatosan, ügyelve arra, hogy ne keverje fel az üledéket, öntse a kész terméket egy tiszta tárolóedénybe.

.

Természetesen konyháink technológiai fejlődésével a multicooker a háziasszony fő asszisztensévé vált. Ez a csodálatos adalékos és krémes ghee főzhető. Csak egy bizonyos műveletsort kell követni, amelyről most beszélünk.

1. Kiveszünk egy tálat egy multicookerből, finomra vágott vajat nagy zsírtartalommal.
2. A lassú tűzhelyet oltó üzemmódba állítjuk és felforrósítjuk az olajat. Semmilyen körülmények között ne zárja le a fedelet.
3. Miután az olaj megolvad, csökkentse az üzemmódot 100 fokra. Teljesen fel kell olvasztani, ehhez két-két és fél órát roskadozunk. Rendszeresen távolítsa el a habot egy kis lyukú lyukas kanállal.
4. Amikor az olaj mézsárga színűvé válik, ez azt jelzi, hogy teljesen kész.Óvatosan távolítsa el a tálat, anélkül, hogy az üledéket felrázná, és szűrje le az olajunkat egy gézréteggel borított szűrőedényen. Mindent nagyon óvatosan csinálunk, nem feledkezve meg arról, hogy ez egy forró olaj, és az égési sérülések nagyon fájdalmasak lehetnek.
5. Tiszta, száraz edényekbe öntsük széles szájjal, hogy kényelmes legyen kiszedni, amikor az olaj megkeményedik.

A ghí sütőben történő főzésének folyamata nem sokban különbözik a többi módszertől. De van egy jelentős előnye: nem kell állandóan a közelben lenni, és figyelni, hogy az olaj ne kezdjen el égni (mint az egy serpenyőnél). És nem kell állandóan eltávolítania a habot (mint a lassú tűzhely esetében). Ennek a módszernek azonban megvan a maga árnyoldala is. Ez nagyon időigényes. Három-négy órát vehet igénybe.

• melegítse elő a sütőt 150 fokra, ezen a hőmérsékleten melegítjük a terméket;
• a vajat apróra vágjuk, enyhe fagyasztás után durva reszelőn lereszelhetjük;
• széles edénybe süllyesztjük (hőálló üvegből vagy agyagból készült edények megfelelőek);
• zárja be a sütőt;
• biztosítani kell, hogy a sütő hőmérséklete stabil legyen;
• három órát várni.

Amikor az olaj égett borostyán árnyalatot kap, átlátszóvá válik, a termék késznek tekinthető. Kivesszük a sütőből, ismét óvatosan, mivel zsírosodnak, csúszósak az edények. Eltávolítjuk a habot, ami inkább kéregszerű. Öntse a terméket egy száraz tálba.

A ghí mikrohullámú sütőben történő főzési folyamata eltér az előzőektől, és két szakaszban zajlik. Először el kell döntenie, hogy a konyhai kisegítő módok közül melyik felelős a 100 fokos hőmérséklet fenntartásáért. Sok egység eltérően nevezi meg a hőmérsékleti viszonyok kategóriáit. Valószínűleg "leolvasztás" lesz.

Továbbá minden állandó jelleggel működik. A legmagasabb zsírtartalmú terméket kell kivenni, darabokra vágni, és megfelelő méretű, mikrohullámú sütőben használható edénybe tenni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a felső széltől két-három centiméteres margó van. Az edényeknek hőálló üvegből kell készülniük.

Kiválasztjuk a 100 fokos üzemmódot, és öt percre bekapcsoljuk a mikrohullámú sütőt. Kinyitjuk, megnézzük. Ha a ghee elkezd olvadni, folytassa az eljárást, ha nem, akkor növelnie kell a hőmérsékletet. Ha így megtalálja a megfelelő főzési módot, azonnal gyorsabban megy a dolog. A hőmérséklet mellett döntöttünk - 30 percre állítva. És fel kell jönnie, amikor a sütő hangjelzéssel hív.

Amikor a termék szobahőmérsékletre hűlt, helyezze a tálat rázás nélkül a hűtőszekrénybe. Ezután óvatosan lyukat készítve az olajon, és a termék keverése nélkül engedje le a folyadékot az edény aljáról. Ismételje meg ezeket a lépéseket többször, amíg a folyadék abbahagyja a csöpögést az edény aljáról. Amikor egy csepp üledék sem folyik ki, a ghí kész.

A ghit hosszú ideig tartani nem nehéz. Hermetikusan csomagolt edényekben megfelelően elkészítve, azaz fehérjehab nélkül és jól elpárolgott vízzel, üledék nélkül, sötét helyen szobahőmérsékleten több mint kilenc hónapig eláll. És még a hűtőszekrényben is teljesen eláll több mint egy évig, de akár két évig is. Indiában még azt is tartják, hogy minél idősebb a ghí, annál egészségesebb.

Számos nemzeti indiai módszer létezik a ghí elkészítésére különféle fűszerek hozzáadásával. Ezek az adalékok pedig már jelzik, hol kell alkalmazni ezt a csodaszert. Különféle fűszerekkel kombinálva az olaj íze és gyógyító tulajdonságai megváltoznak.Tehát a mandula és a kardamom jelenléte nagyon pozitív hatással van az idegrendszerre. A gyömbér már régóta erős afrodiziákum. A különböző fajtájú paprika adja a ghí melegítő erejét.

A Ghee-nek mindig is sok rajongója volt, bár valamikor méltatlanul feledésbe merült és felváltották az újszerű importált transzzsírokat. És jó, hogy minden hasznos visszajön. Mostanában sok pozitív véleményt találhatsz a ghí-ről, hiszen egyre többen hajlanak a természetes termékek használatára. Azok a vélemények szerint, akik étrendjükben a növényi zsírokat ghível helyettesítették, közérzetük jelentősen javult.

Sokan vettek részt ghee masszázson, és jelentős javulást észleltek az egészségükben. Ez a masszázs növeli a bőr rugalmasságát, visszaadja annak ragyogását, fiatalságát és ragyogását. Ugyanez a csoda történik a szőrtüszőkkel is. Ha havonta legalább egyszer dörzsöl be egy kis fehérborsos ghí-t a fejbőrbe, akkor a haj egészséges és fényes lesz.

Nagyon egyszerűen használható, de hatásos ízületi tömörítések enyhítik a fájdalmat és növelik a mobilitást. A borogatás elkészítéséhez a ghit enyhén fel kell melegíteni, és fel kell kenni egy fájó helyre, le kell fedni egy réteg gézzel és be kell csomagolni egy fóliával. Az eljárást a legjobb éjszaka végezni. Reggelre az olaj felszívódik, és jelentős megkönnyebbülést fog érezni. Az ilyen eljárásokat a fenntartható hatás érdekében legalább tíz napig kell elvégezni.

Így tudod jelentősen javítani az életed a hétköznapi ghí segítségével.

Hogyan kell főzni a ghit otthon, lásd a következő videót.