Zöld olaj: tulajdonságai és főzési receptjei
Tavasszal, az ágyásokban a fiatal növényzet megjelenése közepette sok háziasszonynak el kell készítenie az úgynevezett zöld olajat. Ez a készítmény sokféle étel elkészítéséhez használható - főtt burgonyához és spagettihez adjuk, kenyérre kenjük, mint egy szendvicset, hozzáadjuk a hús pácokhoz. Ez a fűszerezés pikantériát és igazi tavaszi frissességet kölcsönöz az ételnek.
Sajátosságok
A zöld olaj gyógynövényekkel és fokhagymával segíthet a háziasszonyoknak reggelire, ebédre vagy vacsorára. Még a legkisebb darab is azonnal megváltoztathatja a hús vagy a hal ízét, és ha ilyen terméket ad a burgonyapüréhez, biztos lehet benne, hogy az egész család azonnal elszalad a fűszernövények és a fokhagyma hihetetlen aromájához.
Kis mennyiségű olajat adhat a szeletekhez - ebben az esetben lédúsabbak és ízletesebbek lesznek.
A termék ízlés szerint fűszeres zöldek, fokhagyma és vaj vagy növényi olaj kombinációján alapul.
Ha krém alapú készítményt készítünk, a legjobb, ha a natúr rusztikus összetételt részesítjük előnyben, de ha nem lehet beszerezni, akkor mindenképpen tanulmányozzuk az összetételt, a csomagolás hátoldalán feltétlenül fel kell tüntetni milyen olaj az. Csak tejszínt és csak teljes tejet tartalmazhat, de ha tejzsír-helyettesítőt tartalmaz, akkor jobb, ha megtagadja egy ilyen termék megvásárlását - nagy valószínűséggel egy zöldségkrém áll előtted, ami íz- és étkezési tulajdonságait tekintve nagyon eltér egy természetes terméktől, arról nem is beszélve, hogy teljesen egészségtelen.
A zsírtartalom 82-83% legyen.
A zöldfűszerezés ritkábban főzelék alapú, ilyenkor csak a legjobb minőségű, nem szagtalanított napraforgó vagy olíva komponenst használjuk.
Zöldként leggyakrabban kaprot és petrezselymet használnak, de kívánság szerint hozzáadhatunk bazsalikomot, hagymát vagy más fűszernövényeket.
Hogyan kell főzni?
A klasszikus zöldolaj recept a következő összetevők felhasználását foglalja magában:
- 100 g zöldhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g kapor;
- 50 g bazsalikom;
- 50 g medvehagyma;
- 4 gerezd fokhagyma (helyettesíthető tollal);
- 300 ml növényi olaj;
- só.
Ehhez az olajhoz nem szükséges az összes felsorolt zöldséget felhasználni - itt rengeteg lehetőség van, sokan spenótot, koriandert vagy oregánót választanak - ne féljen kísérletezni, a lényeg az, hogy válassza ki azt a receptet, amelyet Ön és tetszeni fog a háztartásodnak.
Az olaj elkészítése előtt minden gyógynövényt alaposan meg kell mosni, a por, homok, pókháló és bármilyen más törmelék jelenléte elfogadhatatlan. Próbáljon meg minden levelet megmosni, és különös figyelmet kell fordítani a bolyhos kaporszálakra.
A megtisztított füvet fel kell rázni és szalvétára kell szárítani.
Amikor a víz lefolyik, fel kell vágni a zöldeket, és néhány evőkanál asztali sóval együtt egy turmixgépbe kell küldeni, és jól felaprítani.
Ezután adjunk hozzá növényi olajat a kapott keverékhez, és ismét verjük a „pulzálás” opciót. Ha a termék túl vastagnak bizonyul a kilépésnél, akkor hozzá kell adni egy kis olajat, és újra fel kell verni.
Célszerű a kész terméket egy sötét üvegedénybe önteni.
A vajra
A zöldvaj alapú vaj elkészítése nagyon egyszerű, szüksége lesz:
- 300 g vaj;
- 50-70 g kapor;
- 50-70 g petrezselyem;
- egyéb zöldek - ízlés szerint.
- 1 gerezd fokhagyma.
A vajat előzőleg szobahőmérsékleten megpuhítjuk, egy mély tálba tesszük, a zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, és az összes hozzávalót összekeverjük.
A terméket néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy lehűljön. Tárolható egészben, vagy kis formákba csomagolható, hogy szükség esetén azonnal vegyen egy adagot.
Az elkészítési módtól függetlenül a készterméket legfeljebb három hétig hűtőszekrényben tárolják.
Hogyan kell főzni a fokhagymás vajat gyógynövényekkel, lásd a következő videót.
