Mi a joghurt, tulajdonságai és kalóriatartalma

Az egészséges életmód és a helyes táplálkozás népszerűségének növekedésével egyre gyakrabban lehet találkozni olyan emberekkel, akik előszeretettel fogyasztanak savanyú tejtermékeket reggelire és vacsorára, amelyek széles választékban kerülnek bemutatásra. A választás nagyon ésszerű, hiszen az említett termékek javítják a gyomor-bél traktus működését, jótékony hatással vannak az emésztésre, és segítségével szabályozható a testsúlyod is.

Különösen népszerűek a zsírmentes joghurtok és kefirok, amelyek fokozatosan felváltják a boltok polcairól az egykor Oroszországban népszerű joghurtot. Mi az aludttej, indokolt-e a pozíciók elvesztése?

A joghurt alapvetően savanyú tej. Az elkészítéséhez a friss tejet egész éjszaka a lehető legmelegebb helyre kell tenni, reggel pedig friss aludttejet kapunk, amely, mint minden erjesztett tejtermék, legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. De ilyen természetes módon lehet aludttejet főzni, ha biztos abban, hogy a tej nem tartalmaz az emberi szervezetre káros, bélrendszeri zavarokat okozó anyagokat.

Ellenkező esetben jobb, ha egy kevéssé ismert szállítótól vásárolt tejet termikusan feldolgozva újrabiztosítja magát. Az ilyen folyamatot ún pasztőrözés, ez abban rejlik, hogy a vásárolt tejet 60 fokra melegítik (maximum 80), és körülbelül fél órán keresztül ezen a hőmérsékleten van (ha a tejet 80 fokra melegíti, akkor 20 perc jut a pasztőrözésre) . Ez az idő elegendő a tejben lévő káros baktériumok elpusztításához. Akarva-akaratlanul is felmerül a kérdés, hogyan lehet a tejet majdnem felforralni, és nem hagyni 30 percig.

A pasztőrözött tej sajátossága, hogy hosszabb ideig tárolják. Ebből adódóan sokkal nehezebb természetes úton aludttejet készíteni belőle, így nem nélkülözhetjük a kovászot. Előételként használhatunk közönséges tejfölt, valamint a patikában kapható, kifejezetten előételkultúrához készített pepszint (egy három literes üveg tejhez 1-2 evőkanál tejfölt veszünk, és kell hozzá egy kis pepszin , szó szerint a kés hegyén).

Ha a boltok polcain kapható joghurtról beszélünk, akkor két fő típusa van: termosztatikus és tartályos, és ezek az elkészítési módban és az állagban különböznek. A termosztátot egy már csomagolt edényben, a tartályost pedig először egy közös tartályban készítik el, majd külön csomagolják.Az első módon elkészített termék egy kicsit drágább lesz, mivel úgy gondolják, hogy közel áll az eredeti forráshoz, amikor a zárt edényekben főtt étel orosz kemencében süllyedt.

A termosztatikus joghurt sűrűbb, viszkózus állagú, ideális gyümölcssaláták készítéséhez. A tartály ezzel szemben folyékonyabb, mivel egy nagy tálban kovászból készítik, majd a kívánt állagúra becsomagolják. Ez a fajta termék alkalmasabb házi ivójoghurtok készítésére.

Ami az így vagy úgy elkészített termék előnyeit illeti, az teljesen azonos. Igaz, ha lehetséges, sokkal hasznosabb az otthon elkészített joghurt használata, ahol minden normát betartanak. Az a termék, amely nem tartalmaz tartósítószert, aromát és ízstabilizátort, joggal nevezhető természetesnek.

A tartályos joghurt és a termosztatikus joghurt közötti különbség a tárolás módjában és feltételeiben rejlik: a termosztatikus joghurtot körülbelül két napig tárolják, és bizonyos tárolási szabályokat kell betartani. Az ilyen terméket tartalmazó tárolóedényeket csak függőlegesen szabad tárolni, és a szállításnak kíméletesnek kell lennie speciális dobozokban az erős rázás elkerülése érdekében. Ez a tetracsomag konzisztenciájának megváltozását vagy "felfúvódását" okozhatja, ha a terméket abba csomagolják.

Ha figyelembe vesszük egy házi készítésű termék tápértékét, világossá válik, hogy sok étrend miért joghurton és más erjesztett tejtermékeken alapul.Az említett termékek elérhető listájából a joghurt a legalacsonyabb kalóriatartalmú (bár ez nagymértékben függ a tej zsírtartalmától, amelyen a finomság készült). 100 grammja (az 1% alatti zsírtartalmú joghurtról beszélünk) harminc kilokalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi zsírmentes kefirben körülbelül 40 lesz. Ami a BJU-t illeti, az alacsony zsírtartalmú joghurt a következőkből áll:

• fehérjék - körülbelül 3 g;
• zsír - 2 g;
• szénhidrátok - körülbelül 3 g.

A figurák, mint látjuk, alkalmasak a joghurt napi használatára a fogyni vágyók számára. Ezenkívül a termék összetétele jótékony hatással van az egész szervezet munkájára, nem beszélve a gyomor-bél traktusról. Összetételében különféle vitaminokat (B-vitaminok túlsúlyban) és makro-, mikroelemeket (sok káliumot, kalciumot, nátriumot, foszfort és vasat tartalmaz) tartalmazó fermentált tejtermék javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait és a szívműködést, tisztítja mindkettőt. a vérereket és a szervezet egészét.

Ezt hasznos lenne megjegyezni az aludttej, ellentétben a kefirrel, összetételében nem tartalmaz alkoholt, és a savtartalma is jóval alacsonyabb, ezért a gyomor magas savasságában szenvedőknek, vagy fekélyre hajlamos embereknek továbbra is célszerű megállni a joghurtnál (bár ilyen esetekben szakember beleegyezése nélkül nem lehet).

A termék veszélyeiről szóló téma folytatásaként meg kell jegyezni, hogy csak a lejárt joghurt káros. Emlékeztetjük, hogy hűtőszekrényben kell tárolni, és a gyártástól számított legfeljebb három napig.A helyzet az, hogy ezen időszak után a joghurtban megkezdődik az erjedési folyamat, amely az összes hasznos anyag megsemmisülésével jár. A lejárt termék fogyasztása mérgezéssel jár. Vagy az erjedés során fellépő fokozott savasság egy meglévő gyomorhurut újbóli megjelenését idézheti elő. A joghurtnak nincs más negatív hatása az emberi szervezetre.

De ha a termék előnyeiről beszélünk, meg kell jegyezni, hogy a savanyú kecsketejből készült joghurt a leghasznosabb. Az ilyen termék zsírosabb, de a benne lévő anyagok miatt sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben. Ezenkívül az ital hasznos, mivel összetételében nincs allergén, az allergiában szenvedők számára. Ami különösen fontos a HB-n (szoptató) szoptató nők és gyermekeik számára.

Nem mindenki tudja elviselni a kecsketej sajátos aromáját, ebben a tekintetben szeretném megjegyezni, hogy a tehéntejből készült joghurt nem kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Ez azon kevés természetes gyógymódok egyike, amelyek megtisztítják a szervezetet.

Az aludttej rendszeres napi fogyasztása biztonságos hashajtó a székrekedés ellen. Aminek nincs mellékhatása, ráadásul természetes módon javítja a gyomor-bél traktus működését. A termék tisztító tulajdonságainak köszönhetően két pohár aludttej elfogyasztása után fél órán belül megszabadulhat a másnaposságtól. Ezenkívül megtisztítja az ereket a koleszterintől.

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk a termék fontos funkciójáról: az anyagcsere javításáról, amely megfelelő megközelítéssel nemcsak a fogyást, hanem a gyarapodást sem teszi lehetővé. A kalcium jelenléte miatt a joghurt, mint minden tejtermék, erősíti a csontokat, a körmöket és megakadályozza a hajhullást. Kevesen tudják, hogy a természetesen főzött, alkoholmentes aludttej sajttal és fokhagymával kombinálva nagymértékben javítja a fogíny egészségét. Ezenkívül jó gyógymód a szájgyulladás megelőzésére. Az enyhén meleg termék javítja a légzést erős köhögéssel vagy légszomjjal.

A szakértők javasolják ügyeljen arra, hogy a cukorbetegek napi étrendjébe joghurtot vegyenek fel, mert nemcsak a testsúly szabályozását és az anyagcsere javítását teszi lehetővé, hanem megelőzi a stroke-ot is, amelyre általában a túlsúlyos emberek hajlamosak. A joghurt panthenol hiányában képes elsősegélyt nyújtani különféle égési sérüléseknél. Tökéletesen puhítja és enyhíti a fájdalmat.

Ami az aludttej belsejének pozitív hatását illeti, itt valószínűleg már mindent elmondtak. Szeretném megjegyezni, hogy ennek a terméknek az emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása megkétszereződik, ha joghurt alapú maszkokkal és krémekkel egészítik ki. Például a túlsúly elleni küzdelem során különféle savanyú tejes diétákat követünk. Ezen kívül heti 1-2 alkalommal javasolt a joghurtos pakolások elvégzése is.

Ehhez vegyünk 0,5 vagy 1 csésze aludttejet, adjunk hozzá tengeri agyagot vagy 2-3 teáskanál kávét a főzéshez, adjunk hozzá aromát bármilyen illóolaj segítségével. Alaposan keverje össze - cellulit elleni szerünk készen áll.A problémás területeket fürdés előtt és utána is bekenheti. A terméket a bőrbe dörzsöljük, majd a zsírozott területeket celofán fóliával kell becsomagolni, és meleget kell feltenni a legjobb eredmény elérése érdekében.

Egy fél pohár joghurtot összekeverünk tíz csepp bojtorjánolajjal, a kapott keveréket fejmosás előtt bedörzsöljük a hajgyökerekbe. Ez erőt ad a hajnak, és felgyorsítja növekedésüket.

A joghurt alapú arcmaszkok, valamint a tejfölös maszkok fehérítő és lágyító hatásúak. Ez rugalmasságot és friss megjelenést kölcsönöz a bőrnek. Ezenkívül ez egy kiváló eszköz, amely szabályozza a faggyúmirigyek munkáját (minden vegyes arctípusnak szüksége van ilyen maszkokra). A maszkok elkészítésének receptje kizárólag az Ön igényeitől függ.

Ha tisztító maszkra van szüksége, keverje össze a joghurtot kis mennyiségű infúzióval. Ha hidratálni szeretné a bőrt, akkor madzag helyett vegyünk tojássárgáját. Az ízesítőt mindkét esetben saját belátása szerint adjuk hozzá. Mivel az aludttej teljesen ártalmatlan termék, egész éjszaka megengedett a pakolás.

Természetesen nem szabad abban reménykedni, hogy a joghurt minden betegséget megszüntet és krónikus betegségeket gyógyít, de rendszeres használata jótékony hatással van a szervezet egészére. Ha az aludttej sajátos savanyú íze nem túl kellemes, akkor friss bogyós gyümölcsökkel, egzotikus gyümölcsdarabokkal vagy mézzel diverzifikálva dupla adag különféle vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítja szervezetét.

A joghurtról, annak tulajdonságairól és kalóriatartalmáról a következő videóban olvashat.