Mi a különbség a tan és az ayran között?

Az olyan italok, mint a tan és az ayran, viszonylag újak a szupermarketekben, ezért a legtöbben egy szem sóval kezelik őket. A vásárlók körében felmerülő fő kérdések: mi ez általában, mi a különbség köztük, melyik termék egészségesebb, és miért nevezik ezeket hosszú életű italoknak.

Az üzlet felé haladva jobb, ha előre megszervez egy kis oktatási programot, amely az érthetetlen pillanatokat rendezi.

Az ayran és a tan olyan területekről származott, mint Kabarda és Circassia.

Az italok megjelenésének története a következő. A nomádoknak olyan italra volt szükségük, amely az állandó utazások és a hosszú utazások során nem romlik meg, ugyanakkor nemcsak szomjúságukat oltja, hanem energetizálja is. Természetes, hogy a közönséges tehéntej nem büszkélkedhet hosszú eltarthatósággal, ezért különleges starter kultúrákat kezdtek bele gyúrni. Az adalékanyagok pikáns ízt kölcsönöztek a hagyományos íznek és javították a szállíthatóságát.

Az ayran elkészítéséhez kecske- vagy tehéntejre van szüksége, amelyet azután erjesztenek. Ebből a célból élesztőt, bolgár bacillust vagy termofil streptococcust adnak a termékhez. Erjedés után a terméket vízzel a kívánt konzisztenciára hígítjuk és sózzuk.

Kívánt esetben fűszereket adnak hozzá, például szárított gyógynövényeket, koriandert vagy bazsalikomot. Ha csak valami frissítőt szeretne inni, mentát és jégkockát adhat az ayranhoz.Ha az ital meleg húsételek mellé kerül az asztalra, akkor érdemes korianderrel, köménnyel vagy paprikával ízesíteni.

Meglepő módon az ayran jól passzol a gyümölcsökhöz. Például egy érett zöld alma darabjait közvetlenül a folyadékba merítik, majd mindent több órán át infundálnak. Használat előtt rázzuk össze turmixgéppel.

Az összetétel szerint, amely nagyrészt egybeesik a barnaság összetételével, egyértelmű, hogy az ayran nagyszámú hasznos elemet tartalmaz. Például gazdag A-vitaminban, C-vitaminban, D-vitaminban és B-vitaminban, ez magyarázza a szervezetet erősítő és védő képességét.

Ezenkívül a termék ásványi anyagokat, például foszfort, kalciumot és egyéb olyan elemeket tartalmaz, amelyek javítják az anyagcsere folyamatokat és lassítják az öregedési folyamatokat. Végül nem szabad megfeledkeznünk a hasznos baktériumokról: a bolgár bacillusokról és a streptococcusokról. Mindkettő segíti az emésztést: normalizálja a belek működését és eltávolítja a felesleges anyagokat.

A cser pontosan ugyanúgy készül, de az utolsó szakaszban az italt sós vízben a kívánt állapotra hígítják.

Az összetevők aránya változhat. Meg kell jegyezni, hogy a barnulást az egyik leghatékonyabb italnak tartják, amely ellenáll a szomjúságnak. Ez az ital egyébként szénsavas lehet, ha az arányokat betartva ásványvízzel hígítjuk. Általában két rész vizet vesznek a tejkomponens egy részéhez. Fűszerek, gyógynövények, sőt uborka is hozzáadódik a barnuláshoz. Vannak olyan receptek, amelyek cukrot és mézet tartalmaznak, ami lehetővé teszi a termék szükséges édességét.

A legjobb, ha azonnal inni az italt. A tan egyébként levesek, például okroshka alapjaként is használható, tészta dagasztásához vagy húsételek sütéséhez.

Otthon a barnulást a következőképpen készítik el: a szükséges mennyiségű tejet felforralják, és tejsavbaktériumokkal kész kovászsal hígítják. Ezután egy rész ásványvizet vagy közönséges vizet adunk a kapott folyadék két részéhez. Mindent sóval ízesítenek, és ha szükséges, finomra vágott kaprot, bazsalikomot és más fűszernövényeket adnak hozzá.

Más módon az ital elkészíthető zsírmentes kefir alapján. Az italt vízzel hígítjuk, és egy rész kefirhez két rész vizet veszünk, majd sózzuk, és fűszerekkel és gyógynövényekkel egészítjük ki. A kész terméket le kell hűteni.

Az első alkalommal történő italfogyasztáskor néhány kis kortyot kell inni, meg kell várni a szervezet reakcióját, majd negatív mellékhatások hiányában minden mást meg kell inni. Ha a cél a felvidítás, akkor ne féljen zúzott jeget és friss fűszernövényeket hozzáadni. Végül fontos megjegyezni, hogy mindkét ital vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az éjszakai ivás meglehetősen rövidlátó lesz.

A tan főként sóoldat jelenlétében különbözik az ayrantól. A különbség nyilvánvalóvá válik, ha összehasonlítjuk a két ital elkészítési folyamatát.

Ezenkívül bizonyos különbségeket lehet megkülönböztetni a termék alapjának megválasztásában. Míg az ayran hagyományosan birka-, kecske- és tehéntejből készül, a cser teve-, sőt bivalytejből is készíthető. Az ayran teje nem forr. Elméletileg a barnaság még mindig joghurtból készül – ez a joghurthoz hasonlító termék. Ugyanígy a matsonit főtt tejből készítik, amelyet aztán kovásznak vetnek alá. A kapott terméket sós vízzel hígítjuk, és barnulást kapunk.

Az Ayran sűrű és folyékony (a sűrűt felhasználás előtt vízzel, tejjel vagy kumisszal hígítják), és a barnulást mindig folyékonyra teszik. Az ayran íze lágy, szinte sótlan, míg a tana sós és gazdag.

A kovászról is érdemes néhány szót hozzátenni. Ha az ayran élesztőhöz bolgár pálcikát és termofil streptococcust veszünk, akkor barnulás esetén a bolgár botot és a tejsavas streptococcust, amely bár nagyon hasonló, még mindig nem teljesen.

A csernek több hasznos tulajdonsága van, és a kalóriatartalom 60-80 kilokalória 100 gramm italra vonatkoztatva. Az Ayran kalóriatartalma 19-24 kilokalória 100 gramm italra vonatkoztatva. Ez az ital egyébként savanyúbb. Az ayranban lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok körülbelül azonos mennyiséget tartalmaznak - 1 és 1,5 között. Bár vannak alacsony zsírtartalmú opciók - kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaznak.

Nehéz meghatározni, melyik ital a jobb, mert mindkettő kiemelkedő tulajdonságokkal rendelkezik. A tan és az ayran egyaránt jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére, és segít normalizálni a bél mikroflóráját. Lehetővé teszik a tüdő oxigénellátásának növelését, és ezáltal a légzőrendszer munkájának jobb megváltoztatását.

Ezenkívül úgy gondolják, hogy a folyadékok erősíthetik az idegrendszert, segítenek megbirkózni a stresszel, és baktériumölő tulajdonságokat mutatnak, például megvédenek a mérgezéstől. A tejfolyadék nagy mennyiségű fehérjevegyületet tartalmaz, így könnyebben emészthető, és jótékony hatással van minden létező szervezetre. A forró nyári napokon az ayran és a tan segít megbirkózni a szomjúsággal, télen pedig erősíti az immunrendszert, és így nem esik megfázás vagy más fertőző betegség áldozata.

Kissé módosított összetételének köszönhetően azonban a barnaság számos hasznos tulajdonságra tett szert. A tejital segít a fogyásban, ami különösen csábító a nők számára, és növeli az izomtónust.

Végül a barnulás hasznos abban is, hogy általában az egész emberi testet tonizálja, segít megbirkózni a másnaposság tüneteivel a víz-só egyensúly normalizálásával és a méreganyagok eltávolításával. Ennek az egyensúlynak a rendbetételének képessége egyébként segít a veseproblémákon.

Felsorolhat több helyzetet, amikor jól jönnek ezek a tejes tonikok.

• Először is, ez a terhesség és a szoptatás. Amellett, hogy segít a tüdőnek megbirkózni a megnövekedett terheléssel, a tan és az ayran harmonizálja a laktációt is, és nem váltja ki a babáknál a gázok képződését.
• Másodszor, szív- és érrendszeri betegségekről beszélünk - a keringési rendszerben csökken a káros koleszterinszint.
• Harmadszor, megfázás.
• Negyedszer, emésztési problémák.

Elvileg ezeknek az italoknak a tulajdonságai olyanok, hogy nem képesek nagy kárt okozni. Természetesen nem fogyaszthatják veleszületett laktóz intoleranciában szenvedők, illetve azok, akiknél a tejtermékek használata allergiás reakciókat vált ki.

Gyomor- és nyombélfekélyben, hasnyálmirigy-gyulladásban vagy gyomorhurutban szenvedőknek nem szabad inni, különösen exacerbáció idején - ebben az esetben előzetes szakorvosi konzultáció szükséges. A magas sótartalom bizonyos betegségekben szenvedőkre is negatív hatással lehet.

Ezenkívül tisztázni kell a termék összetételét, mert egyes gátlástalan gyártók az eredeti összetevőket olcsóbbakra cserélik, ami jelentősen csökkenti a termék hasznosságát.

A barnulás és ayran otthoni elkészítésekor fontos, hogy pontosan kövesse az utasításokat, és minőségi alapanyagokat vásároljon. A rossz kovász és a rossz minőségű tejtermékek akár mérgezést is kiválthatnak.

Tekintse meg a következő videót a tan és az ayran közötti különbségről.