Shubat: tulajdonságok, receptek és étkezési tippek

A Shubat egy tejsavas ital, amely enyhén alkoholos hatással van az emberi szervezetre. Savanyú teve tejből készült. A Shubat hagyományosan olyan népek nemzeti italának tekintik, mint a kazahok és a türkmének. Főleg nyáron használják.

Ennek az erjesztett tejterméknek a népszerűsége nagyrészt az emberi szervezet számára létfontosságú vitaminok hatalmas mennyiségének, valamint hihetetlen gyógyító tulajdonságainak köszönhető. Tekintettel arra, hogy a tevének hosszú ideig víz és táplálék nélkül kell maradnia, az általa termelt tej összetétele olyan tápanyagforrás, amely segíti az állatot a nehéz környezetben való túlélésben. A gazdag kémiai összetétel segít megbirkózni az éhséggel és a szomjúsággal.

Fontolja meg a shubat rendszeres használatának előnyös tulajdonságait.

A fermentált tejtermék gazdag fehérjében, B12-vitaminban, kalciumban, riboflavinban és pantoténsavban. Ezen tápanyagok jelenléte az ital összetételében átviszi azt a tápanyagok azon kategóriájába, amelyek helyettesíthetik a teljes étkezést. Annak ellenére, hogy tehéntej a bolygó minden szegletében elérhető, a tevetejet főleg a Közel-Kelet és Észak-Afrika országaiban fogyasztják.

A gamma-amino-vajsav jelenléte a tevetejben segít csökkenteni az idegsejtek számát az agykéregben. Vagyis a shubat használata lazító hatással van az emberi szervezetre, megkönnyíti az elalvást és oldja a szorongást. A tevetej egyedi fehérjéket tartalmaz. A kutatók megjegyzik, hogy ennek az italnak egy pohárban körülbelül kétszáz fehérje van, amelyek antioxidáns, fertőzés- és trombózisellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Számos orvosi tanulmány kimutatta, hogy a shubat rendszeres használata az alanyok több mint felénél csökkentette az inzulin injekciók szükségességét. A tehén- és kecsketejre allergiás reakcióban szenvedők találhatnak helyettesítőt a teve tejben vagy a shubatban. Az a tény, hogy a kialakuló allergiáért két anyag felelős - ez a béta-laktoglobulin és a kazein. A számunkra ismert tehéntej összetételében megtalálhatók, a teve tejben pedig hiányoznak. Egy másik szép bónusz az a tény, hogy a shubatot akut laktóz intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják. Az orvosi vizsgálatok szerint fermentált tejtermék fogyasztása során nem figyeltek meg kellemetlen reakciókat az emberi szervezetben.

Amellett, hogy kiváló alternatívája a tehéntejnek a tejtermékekre intoleranciában és allergiás reakciókban szenvedők számára, a shubat segít a súlyos ételallergia okozta betegségek kezelésében. A tény az, hogy egyes emberek minden étkezés után speciális tüneteket tapasztalnak, nevezetesen: hányás, hasmenés, bőrkiütések és asztma. A shubat használata után azonban pozitív tendencia figyelhető meg ebben a problémában. Egy nappal később a tünetek többsége eltűnt. Egy kéthetes kúra után pedig a betegek sokkal jobban érezték magukat, és a gyomruk is képes volt megemészteni azt az ételt, amelyet korábban nem tudott elfogyasztani.

De ennek az erjesztett tejital rendszeres fogyasztásának fő előnye az egészséges szív- és érrendszer megőrzése. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik nem tudják megtagadni a zsíros és koleszterinben gazdag ételek fogyasztását. A shubat bevezetése az étrendbe jelentősen csökkenti a szívroham vagy a stroke kockázatát. Az egyszeresen telítetlen zsír, az olajsav segít megőrizni a szív egészségét. Ennek köszönhetően az erek falai rugalmasak maradnak. És a védő enzimek jelenléte a készítményben antibakteriális hatással lehet az emberi testre, ami lehetővé teszi a test védő funkcióinak növelését.

A fermentált tejtermék egyfajta fegyver az E. coli és a szalmonella elleni küzdelemben. Voltak olyan esetek, amikor az ital segített megakadályozni a Staphylococcus aureus további fejlődését, amelyek rendkívül veszélyes baktériumok az emberi szervezet számára.

Az autista rendellenesség előfordulásának kérdésére a mai napig nem találták meg a választ. De felfedeztek néhány tényezőt, amelyek ezt okozzák. Ezek közé tartozik a genetika, a környezet, az immunrendszer működése, az agykéreg kémiai elemeinek összetétele, valamint az oxidatív stressz. Az antioxidáns kapacitást meghaladó szabad gyökök száma nem teszi lehetővé a sejtek számára, hogy normálisan ellátják funkcióikat. Abban a reményben, hogy egy autizmusban szenvedő gyermeknek sikerül csökkenteni az oxidatív stresszt, a kutatók shubatot adtak neki. A tanulmány a vizsgált gyermekek 40 százalékánál jelentős egészségjavulást mutatott ki. És csak öt százalékuk van teljesen megszabadulva ettől a rendellenességtől.

Általános szabály, hogy ez a termék nem ajánlott azoknak, akik allergiásak a tevetejre. Csak árt nekik. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a shubat meglehetősen magas kalóriatartalmú ital, ezért nem alkalmas a plusz kilókkal küszködő, különösen az elhízásban szenvedők étrendjébe történő bevezetésére. És ez a termék nem alkalmas a gyomor-bél traktus rendkívül érzékeny mikroflórájával rendelkező személyek számára, ez komplikációkat okozhat a belek munkájában.

Még egy kezdő szakács is megbirkózik a shubat elkészítésével, mivel a gyártási technológia nagyon hasonlít a házi kefir készítéséhez. Az egyetlen nehézséget a nyersanyagok, jelen esetben a nyers tevetej beszerzése okozhatja. A kazahok számára a shubat nemzeti és megfizethető termék. Bármelyik szupermarket tejtermék részlegében találkozhat vele.Oroszország területén elterjedtebb a koumiss, amelyet kanca-, tehén- és még kecsketejből is készítenek.

Néha megtalálható ez az erjesztett tejtermék valamelyik nemzeti konyhára specializálódott étteremben. A legtöbb esetben egy ilyen ital az erjedési folyamaton megy keresztül. Ebben a tekintetben a shubat elveszti pezsgését és savanyúságát. A konzisztencia meglehetősen sűrű lesz a kanca koumiss-hoz képest. De még mindig nem éri el a tehéntej sűrűségét. Ennek ellenére jellegzetes tejes utóíze van.

A szupermarketek által nekünk kínált Shubat éppen ellenkezőleg, erjesztettebb, mint az éttermi megfelelője. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a palack tartalmának hosszabb ideig meg kell őriznie hasznos tulajdonságait. Az eltarthatósági idő is sokkal magasabb, mint az otthoni terméké. A boltban vásárolt shubat íze olyan, mint az erősen szénsavas limonádé, amelynek pezsgő és fűszeres íze van.

A shubat vásárlásakor ajánlatos érdeklődni a termék lejárati dátuma iránt. A gyártók gyakran meglehetősen nagylelkű eltarthatóságot jeleznek - legfeljebb két hónapig. Valóban nagyon kényelmes olyan terméket vásárolni, amely szükség szerint hosszú ideig használható.

Ennek az erjesztett tejterméknek az otthoni elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, ehhez csak szigorúan követnie kell az alábbi receptet.Ötszáz grammhoz a következőket kell beszereznie: nyolc gramm alacsony zsírtartalmú tejpor, ötszáz gramm nyers tevetej, kefirszemek vagy speciális kovász.

Tehát keverje össze a tejport egy negyed tevetejjel egy Önnek megfelelő edényben, és óvatosan keverje össze egy teáskanállal. Ezután öntsük a kapott keveréket egy másik tálba, és adjuk hozzá a maradék tevetejet és a kefirszemeket. Ezután a keveréket természetes anyaggal vagy gézzel kell lefedni. Tedd félre meleg helyre huszonnégy órára. Győződjön meg arról, hogy nincs huzat a szobában.

Tekintettel arra, hogy ez az erjesztett tejital az elkészítés során gyakorlatilag nem változtatja meg az állagát, meglehetősen nehéz meghatározni a készenlétét. A főzés folytatásának egyetlen vizuális jele a legvékonyabb színtelen folyadék képződése az edény alján. Ezután egy kis fémszűrőre vagy több rétegben összehajtott gézszalvétára lesz szüksége.

Az erjesztett tejitalt célszerű azonnal abba a tartályba szűrni, amelyben tárolni fogják. Tehát fémszűrővel vagy gézzel szűrjük le a korábban kapott folyadékot. A folyamat végén zárja le az edényt, és erőteljesen rázza fel. Ezután tegyük a kész shubatot a hűtőszekrénybe.

Érdemes megjegyezni, hogy ennek az erjesztett tejitalnak az előnyei közvetlenül függnek az adott teve egyéni jellemzőitől, életkörülményeitől és az elfogyasztott élelmiszertől. A tehén- és a tevetej kémiai összetétele valóban nagyon hasonló. A tehénből készült termékek konzisztenciája azonban még mindig vastagabb. A teve és tejének nagy népszerűsége a Közel-Keleten elsősorban a nagy tejhozamoknak köszönhető, különösen a meleg éghajlaton.

A tevetejet számos betegség népi gyógymódjaként használják. A szakácsok gyakran használják, hogy az ételnek finomabb és finomabb ízt adjon. A kozmetológiai területen a fermentált tejterméknek is sikerült rajongóit találnia. Általában ezt az italt a bőr öregedési folyamatának lassítására használják.

Tekintse meg a következő videót a shubat gyártás bonyolultságáról.