Hogyan verjünk 33%-os tejszínt erős habbá?

A tejszínhab a gyerekek és a felnőttek kedvenc desszertje. Tiszta formában fogyasztják, süteményekben, egyéb cukrászati ​​termékekben, valamint különféle édességek kiegészítéseként is készítenek belőle krémet. Jelenleg kész tejszínhabot vásárolhat speciális palackban, de nem ismert, hogy pontosan mi van egy ilyen termék összetételében.

Annak érdekében, hogy a tejszínhab kiváló legyen, a következő ajánlásokat kell követni.

• A legfrissebb, 33 százalékos zsírtartalmú terméket kell kiválasztani. Más, alacsonyabb zsírtartalmú krémeket nem lehet erős habbá verni. A lejárati idő pedig tönkreteheti ezt a csodás krémet.
• A tejszínhab fontos a megfelelő hűtéshez: ne fagyassza le és ne hagyja melegen. Ellenkező esetben az olajleválasztási folyamat elindul.

• A főzéshez fém habverőt és tálat kell használni, amelyeket használat előtt a fagyasztóba kell helyezni. Ha keverőt használunk a habveréshez, akkor annak elemeit is lehetőleg hűteni kell.
• A főzés során a tejszínnel ellátott tartálynak hideg vízben kell lennie.
• Kis, körülbelül 200-300 grammos adagokban kell verni, különben a terméket nem lehet besűríteni.

Mindezeket a tippeket figyelembe kell venni, hogy ne rontsák el a készterméket. A megfelelő összetevők és eszközök kiválasztása után folytathatja a tejszínhab közvetlen előállítását.

Sok szakács állítja, hogy ez a főzési mód a legjobb, hiszen a megnövekedett oxigéntartalom miatt a hab a lehető legstabilabb. Ahhoz, hogy a kézzel készített késztermék a lehető leghomogénebb legyen, nem cukrot, hanem porcukrot kell használni 30 gramm 350 ml tejszínhez.

Öntsön tejszínt és citromlevet egy fémedénybe, amely egy jeges vízzel ellátott medencében található. A kész krém ízének fokozása érdekében egy kis sót adhatunk hozzá, szó szerint egy kés hegyére. Enyhén megdöntve a tálat, el kell kezdenie körkörös mozdulatokkal felverni a masszát. Miután a krém felületén minták jelennek meg, adjuk hozzá a porcukrot és folytassuk a keverést.

Általában, ha minden hozzávalót és eszközt megfelelően elkészítettek, akkor a tejszínhab kézzel történő elkészítése 5-10 percet vesz igénybe. Két állagú krém létezik, ezek az ízléstől függenek. A tejszínt felverhetjük elég folyékony halmazállapotúvá, vagy habbá verhetjük stabil csúcsokra is. Ezért nincs egyértelmű idő, mire kell elkészíteni a krémet.

Ez a módszer kevesebb munkaerőt igényel, de idő tekintetében gyakorlatilag nem különbözik a termék kézi gyártásától. Szükség esetén 350 ml tejszínt, 50 gramm kristálycukrot és zselatint is kell venni a késztermék rögzítéséhez. Természetesen érdemes a cukrot főzés előtt ledarálni, vagy porcukorral helyettesíteni, hiszen homok használata esetén a habverési idő jelentősen megnő.

A lehűtött tejszínt minimális sebességgel kell felverni, és csak ezután fokozatosan növelni kell. Folytassa az eljárást a kívánt konzisztencia eléréséig. 3-6 percet vesz igénybe.Ezután cukrot vagy porcukrot kell hozzáadni, folytatva a verést. Amikor a cukor teljesen feloldódott, kész a krém.

Kívánt esetben kis mennyiségű vízben feloldott zselatint adhatunk a késztermékhez, hogy a krém a lehető legjobban rögzüljön. Ízért és illatért a tejszínhab kiegészíthető különféle ételízesítőkkel. A narancs és a citromhéj természetes ízek és nagyon frissítőek. Gyakran használnak vanillint és vaníliás cukrot, amelyek nagyon kellemesen kiváltják a krém ízét.

Az étel kreativitásának növelése érdekében gyakran élelmiszerfestéket használnak, ami a felismerhetetlenségig megváltoztatja a kész étel színét. Ezt a hatást a cukrászatban használják, ahol nagyon érdekes tortákat, péksüteményeket díszítenek színes tejszínhab segítségével.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell helyesen dolgozni a krémmel.