Hogyan sűrítsünk krémet?

A tejszínhab nem csak a házi sütemények és sütemények finom krémjének alapja, hanem a kulináris remekművek díszítésének módja is. Sok háziasszony inkább nem vásárol készterméket, hanem egyedül verte meg őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek káros anyagok. Sajnos még a legjobb krém sem áll mindig pihe-puha habbá, így érdemes átgondolni, hogyan sűríthetjük be otthon a krémet.

Sűrítő hozzáadása nélkül csak legalább 33%-os zsírtartalmú terméket lehet felverni. Először hűtsük le őket egy éjszakára a hűtőszekrényben. A tartályt, amelyben manipulációkat fog végezni, valamint a keverő habverőjét szintén legalább egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután kivette a hűtőszekrényből az edényeket, törölje le őket egy papírtörlővel, és öntsön bele 300 g tejszínt. Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot, és kezdjük el verni a mixer legalacsonyabb sebességén, fokozatosan növelve a legnagyobb sebességre. 7 perc elteltével kapcsolja ki a mixert - kész a tejszínhab. Néha ajánlatos már a habverés közben hozzáadni a port.A tejszín zsírtartalmát úgy növelhetjük, hogy lassú tűzön, a forrást megelőző állapotig fokozatosan melegítjük.

A felmelegített terméket hagyni kell szobahőmérsékletre lehűlni, majd hűtőszekrénybe kell tenni. Néhány óra elteltével a feldolgozott krém több réteget képez. A felső az eredeti alapanyag zsírosabb változata lesz, az alsó pedig a tejhez hasonló folyadék. Óvatosan öntsük a keverék legfelső rétegét egy külön tálba, és verjük fel a fent leírtak szerint.

A termék sűrűségének növelésének másik módja a nedvesség elpárologtatása vízfürdőben. Ehhez két különböző méretű serpenyőre lesz szüksége. A nagyobbba öntsünk vizet, a másikat pedig tegyük az elsőbe, és töltsük meg cukorral tejszínnel, amit két liter termékhez 1 kg arányban adunk. Tedd ezt a szerkezetet lassú tűzre, és főzd 1-2 órán át, alkalmanként megkeverve.

A 20 százalék vagy annál kisebb zsírtartalmú krém sűrítőanyag nélkül nem működik megfelelően. A boltban kész kompozíciót vásárolhat. Általában 8 grammos zacskókba csomagolják, és 300 grammnyi tejszínhez készült. A krém előállítása hasonló a fentebb tárgyalthoz, csak porcukor helyett a sűrítőtasak teljes tartalmát egy tejszínes edénybe kell önteni.

Ha nem bízik a bolti sűrítőkben, és csak természetes termékeket szeretne használni, kipróbálhatja az alábbi receptek egyikét.

A kereskedelmi sűrítők általában csak két komponenst tartalmaznak:

• a keményítő egy módosított változata, amely dikeményítő-foszfátként ismert;
• porcukor.

Ezért a bolti összetétel közvetlen analógját készítheti közönséges burgonyakeményítő segítségével.Először le kell hűteni a krémet a fent leírtak szerint, majd keverje össze keményítővel 1,5 evőkanál keményítő 300 gramm termékre vonatkoztatva. Ugyanannyi porcukrot adunk hozzá, mint a zsírosabb tejszín felverésekor.

A krémet normál zselatinnal is sűríthetjük. Igaz, a műveletek sorrendje ebben az esetben teljesen más lesz, és az arányokat nagy pontossággal be kell tartani: az elégtelen mennyiségű zselatin nem teszi lehetővé a kívánt állag elérését, és a túladagolás zselét eredményez, nem tejszínhab.

Először össze kell keverni egy teáskanál zselatint és egy pohár tejszínt, és hagyni kell a keveréket 20 percig állni. Ezt követően a keverékkel ellátott tartályt alacsony lángra kell helyezni, és melegíteni kell, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A tűzhelyről való levétel után a keveréket le kell hűteni.

Ezután kezdjen el keverni körülbelül két csésze tejterméket, és fokozatosan adja hozzá az elkészített zselatin keveréket a tartályhoz. Folytassa az eljárást mindaddig, amíg meg nem kapja a termékről szóló szükséges számlát.

A krém sűrűségének egy másik módja, ha citromlevet adunk hozzá. A helyes arány egy teáskanál gyümölcslé literenként tejtermékre. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a feltüntetett adag túllépése a krém markáns savanyú ízét eredményezi, amelyet célszerű elkerülni.

A kész terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és a nap folyamán süteményhez vagy más ételhez kell használni.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan sűrítheti be a krémet otthon.