33 százalék zsírtartalmú krém: jellemzők és receptek

Nagyon fontos, hogy minden háziasszony finom ételeket főzzön családjának. Számos desszert elkészítéséhez, beleértve a süteményeket, valamint a második fogásokat, 33% zsírtartalmú tejszínhabot használnak. Egy ilyen termék könnyen megtalálható az élelmiszerboltok polcain, vagy saját maga is elkészítheti nyerstej felhasználásával. Ezután közelebbről megvizsgáljuk a tejszínhab receptjeit és az általuk választott jellemzőket.

A sütemények és egyéb édesipari termékek díszítésére és impregnálására szolgáló krém kiválasztásakor a legjobb, ha előnyben részesítjük a legalább 33-35 százalékos zsírtartalmú opciókat. Csak ilyen krémet lehet erős krémes habbá verni, mivel nagyon hasonlít egy természetes házi készítésű termékhez. Ha kevesebb zsíros opciót vásárol, akkor egyszerűen nem habosodik fel, még akkor sem, ha keverőt használ.

Ha ennek ellenére kevesebb zsírtartalmú, 27% -os tejszínt vásárol, akkor még mindig van lehetőség felverni őket desszerthez vagy második fogáshoz, de valószínűleg speciális stabilizátorokat kell hozzáadnia a termék elindításához. A szakértők általában citromlevet vagy kész édesipari sűrítőt használnak ehhez.

A 33%-os bolti krém pedig ideális az otthoni vajkészítéshez. Nagyon könnyű felverni, ha a tejszínhez őrölt cukrot adunk. A lényeg az, hogy időben megálljunk. A termék 33%-ának kalóriatartalma körülbelül 322 kcal. A BJU aránya: fehérjék - 2,4 g, zsírok - körülbelül 33 g, szénhidrátok - 3,4 g.

Illetve a termék zsírtartalmán kívül nagyon fontos tudni annak eredetét is, amit a gyártónak fel kell tüntetnie a csomagoláson. Tehát a gyártók növényi és állati tejszínt állítanak elő, amelyek között van némi különbség. Az állati változatok természetes tehéntejet használnak, de a növényi változatokat általában szennyeződésekkel, például pálmaolajjal, sűrítőszerekkel és stabilizátorokkal készítik.

A 33 százalékos zsírtartalmú tejszínt meglehetősen könnyű felverni, a lényeg, hogy egyszerre legyen megfelelően elkészítve. Tekintsünk egy részletes és lépésről lépésre receptet a tejszínhabhoz.

• Annak érdekében, hogy a tejszín fölösleges probléma nélkül felverődjön, körülbelül másfél órát kell állnia a hűtőszekrényben. Több lehetséges, kevesebb nem. A szakértők azt is javasolják, hogy hűtse le az összes berendezést, amellyel a munkát végzik: egy tartályt a habveréshez, a habverőket és a kanalakat. Mindezt akár a fagyasztóba is be lehet tenni, ha van ott szabad hely.
• Lehűlés után a terméket alaposan fel kell rázni, először kézzel a dobozban. Ezt úgy tesszük, hogy a csomag alján lerakódott zsír elkeveredjen a teljes krémes masszával. A szakértők néha tejjel hígítják a tejszínt, ezért ha ilyen receptet használnak, először a tejet is fel kell rázni.
• A kiválasztott édesítőszerrel (granulált cukorral vagy porcukorral) először mixerrel felverhetjük a tejszínt, majd átválthatunk habverőre. A habveréshez használt edényt mindig ferdén kell tartani, hogy ne zavarja a habverési technológiát.

A 33 százalékos tejszín felverése nagyon fontos szakaszosan, 200 ml-es edénybe öntve. Ha a krémet nagyon nagy tortára kell felverni, akkor a legjobb, ha a gyártást több megközelítésre bontja, és csak ezután keverje össze a kész masszát.

Általános szabály, hogy a porcukorral, cukorral vagy juharsziruppal történő habverési receptek azonosak az elkészítési folyamatban. Ami az édesítőszereket illeti, ez ízlés dolga és a főétel, amihez tejszínt vernek. Például, ha juharszirupos tejszínre van szüksége, akkor ideális, ha 100 gramm tejszínhez 2-3 teáskanál szirupot ad hozzá.

A tejszínhab elkészítése egyáltalán nem nehéz, sőt, csak egy terméket és egy mixert kell venni, majd mindent erős habbá kell verni. A turmixgép azonban rendkívül alkalmatlan ilyen célokra, egyszerűen nem alkalmas erre.

Egy 33%-os termék felverése legalább 5-8 percet vesz igénybe, így időnként akár időzíthető is, ha a keverő automata. Annak érdekében azonban, hogy ne kapjon vajat, jobb, ha a tejszínt hagyományos habverővel teljesen készre hozza. És amint a massza buja és levegős lesz, ez azt jelenti, hogy a termék készen áll.

Ha észreveszi, hogy „túlzásba vitte” a habverést, és mindjárt vajat kap, akkor inkább állítsa le a mixert, és öntsön egy kis tejet az edénybe. Nagyon fontos, hogy a tejet szobahőmérsékleten vegyük be.

Sok cukrász egyetért abban, hogy tejszínhabhoz a legjobb a porcukrot választani, ne felejtse el szitálni. A közönséges kristálycukor is megfelelő, de nem hoz létre túl erős krémes habot, és sajnos nem mindig oldódik fel teljesen.

Nem kívánatos a tejszínt datolyával és kókuszcukorral felverni, mivel heterogén állagú szennyeződéseket tartalmazó krémet kaphat. De az édes házi méz nagyon hasznos lesz.

A krém legjobb természetes sűrítője a zselatin és a citromlé. A zselatint legfeljebb 8 grammot használnak 200-250 ml termékhez. És itt van egy cikk. l. citromlevet adunk 200-225 ml-hez. Néha csirke- vagy fürjfehérjét használnak sűrítőanyagként, amit nagyon könnyű erős habbá verni és tejszínnel összekeverni, ami a legfontosabb, hogy előre hűtsük le.

Hasznos tippeket talál a krémmel való munkához, lásd a következő videót.

Az interneten sok pozitív véleményt talál a "Tejfolyó" krémről, valamint a "White City" és a "Prostokvashino" termékekről. Szinte minden háziasszony azt jelzi, hogy tökéletesen felvertek, nagyon ízletesek és kellemes aromájúak. Azonban az ilyen termékek kiválasztásakor a boltban nagyon fontos ellenőrizni a gyártási dátumot és a lejárati időt, hogy ne botljunk a lejárt opciókba.