Suzma: mi ez és hogyan kell főzni?

Közép-Ázsia és a Kaukázus országaiban ez az erjesztett tejtermék régóta ismert. A Suzma egyedi ízű, főételekhez tálalják, frissítő italokat készítenek belőle. Minden országban sok recept létezik suzma felhasználásával. Mire jó ez a termék, és meg lehet-e főzni saját kezűleg?

Sok nemzet számára a suzma régóta kedvenc terméke. Például Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban a fő húsételekhez mindig zöldségekkel tálalják. Különösen Közép-Ázsia lakosai szeretik ezt a terméket szélsőséges hőségben használni. Valahol a suzmát "csakkának", valahol "suzmának" nevezik, más országokban "suzma" vagy "suzma". Mi az ilyen étel?

A Suzma egy fermentált tejtermék, amelyet egy másik fermentált tejtermékből, a "katykból" állítanak elő. A Katyk valójában némileg a joghurtra vagy a kefirre emlékeztet, főtt tejből erjesztéssel készítik. Sokan a suzmát hasonlítják össze a folyékony túróval vagy túrómasszával. Természetesen ez az erjesztett tejtermék ízében különbözik a hagyományos túrótól. A Suzma lágyabb, homogén massza, csomók nélkül, enyhén savanyú ízzel.

Ez a természetes táplálék tele van nagy előnyökkel. Mint minden tejtermék, a suzma is nagy mennyiségű kalciumot, foszfort és más hasznos elemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. A kalciumnak köszönhetően a csontszövet megerősödik, a haj, a körmök és a fogak egészsége megmarad.Keleten nagyon gyakran használják a suzmát a törések gyors gyógyulására, és feltétlenül adják a gyerekeknek csontszövetük és izomzatuk erősítésére.

Ennek az erjesztett tejterméknek a rendszeres használata pozitív hatással van a szívizom működésére, mivel magnéziumot tartalmaz. Az összetételében található vasnak köszönhetően pedig a suzma jótékony hatással van az erekre, javítja a vér állapotát és segít a vérszegénységben. Ezenkívül a termék segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, javítja az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, segít leküzdeni a depressziót, az álmatlanságot és tökéletesen helyreállítja az erőt.

Ezenkívül ez az étel pozitív hatással van a bélműködésre. Mint minden erjesztett tejtermék, a suzma normalizálja a belek működését, helyreállítja a mikroflórát, segít a székrekedés leküzdésében, segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből és fogyni. A Suzma emellett erősíti az immunrendszert és gyógyítja a szervezetet.

Ma a modern üzletekben bármit megtalálhat, beleértve a kész suzmát is. De ha akarod, otthon is megteheted. Van egy részletes főzési recept, amely lehetővé teszi, hogy bármikor otthon készítsen egészséges suzmát.

A suzma elkészítéséhez jó minőségű katykra és sűrű anyagból készült táskára lesz szüksége. Öntsd a katykot a zacskóba és akaszd fel.A legjobb, ha jól szellőző helyen függesztik fel, gyakran az utcán vagy az erkélyen teszik. Ne felejtse el kicserélni a tartályt, mert a felesleges folyadék kifolyik.

Ahhoz, hogy a termék végül megfelelő állagú legyen, egy napig zacskóban kell tartani. Egy nappal később készen lesz. Ha nem túl vastag terméket szeretne kapni, akkor tíz-tizenkét óra elegendő lesz. Fontos megjegyezni, hogy a katyk már nyolc-kilenc óra elteltével kezd szűkülni. Ha korábban eltávolítja, akkor semmi sem fog működni.

Abban az esetben, ha nincs kéznél katyk, de mégis szeretne kényeztetni magát egy olyan termékkel, mint a suzma, akkor a következőket teheti. A katykot otthon is lehet főzni, ez nagyon egyszerűen történik. Ehhez egy liter főtt és lehűtött tejre van szüksége. Emlékeztetni kell arra, hogy a katyk nem készíthető hideg tejtermékből. Ezért forralás után a tejet szobahőmérsékletre kell hűteni. Amint lehűl tíz-tizenkét fokra, lehet katykot főzni. Egy liter tejhez száz gramm natúr joghurtot vagy tejfölt teszünk, összekeverjük és egy éjszakára meleg helyre tesszük.

Természetesen Közép-Ázsia országaiban az üveget egyszerűen otthon hagyják, mivel ott nagyon meleg van, és öt-hat óra múlva kész a katyk. Ha otthon hűvös van, akkor a legjobb, ha a leendő katykkal ellátott tégelyt takaróval letakarjuk. Ennek eredményeként másnap reggel friss fermentált tejterméket kap.

Sajnos ilyen friss termékből nem fog kijönni a suzma, vastagabb katyk kell hozzá. Ahhoz, hogy megkapjuk, el kell választani egy fél pohár friss katykot, és a fent leírt módon újra keleszteni kell a tejet. Ennek eredményeként sűrűbb és savanykásabb terméket kapunk, ami pont megfelelő a suzma készítéséhez.

Annak érdekében, hogy a suzma pikánsabb ízű legyen, a főzés során hozzáadhat egy kis sót. Szó szerint egy evőkanál literenként katyk. A kész terméket tálalás előtt habverővel jól felverjük, ennek eredményeként lágy és dús masszát kapunk, amely nemcsak keleties húsételekkel együtt fogyasztható.

A szakértők további hasznos tippeket adnak, amelyek segítségével változatosabbá teheti napi étrendjét. Végül is a suzmából ízletes ételeket és italokat főzhet, amelyek nagyon hasznosak lesznek a szervezet számára.

Közép-Ázsiában gyakran készítenek "kurt"-ot. Ezek ilyen fehér tejgolyók sóval, amiket a napon szárítanak, majd a melegben megeszik. Tökéletesen oltják a szomjat, magaddal viheted őket az útra, és idővel egyáltalán nem romlanak.

A kurt főzése egyszerű. Kezdésnek készítünk egy szoros zacskót gézből, beletesszük a suzmát. Ízlés szerint először tehetünk hozzá sót vagy borsot. Üzbegisztánban gyakran fűszernövényekkel, például bazsalikommal vagy akár pirospaprikával főzik. Felakasztjuk a zacskót, és három-négy órát állni hagyjuk. Ezután a suzma viszkózus lesz, és bármilyen méretű golyót könnyű lesz görgetni. Kartonra vagy táblára fektetjük és a szabad levegőn hagyjuk. Pár nap múlva elkészül a keleti csemege kurt.

Ha a kész suzmába aprítunk egy kis változatos zöldeket, sózzuk és fokhagymát teszünk hozzá, akkor finom masszát kapunk. Kenyérre kenhető, köretként fogyasztható, és akár lepények töltelékének is használható. Adhatunk hozzá egy kanál lekvárt, lekvárt vagy mézet is, így olyan édes pasztát kapunk, amit a gyerekek annyira szeretnek.

Közép-Ázsia egyes országaiban a suzmát húsételekhez a következő módon szolgálják fel.Kétszáz gramm erjesztett tejtermékhez egy kis csomó zöldhagymát, kaprot és koriandert vesznek. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá. Az összes zöldet apróra vágjuk, majd a suzmához adjuk, és villával kicsit habverővel alaposan összekeverjük.

A forró napon a szomjúság oltásához ayrant kell főzni. Ennek a receptnek az alapjához is szükség lesz suzmára. Ehhez keverje össze az erjesztett tejterméket sóval és gyógynövényekkel, majd egyenlő arányban hígítsa meg tisztított vízzel.

A Suzma továbbra is ízesíthető különféle nyári salátákkal, például retekkel, retekkel, uborkával. Nagyon finom és egészséges lesz. Ezen túlmenően, ha a suzmát ásványvízzel gázzal hígítja, akkor kiváló öntet lehet az okroshka vagy a cékla számára.

Hogyan kell főzni a suzmát, lásd a következő videót.