Tejsavó: alkalmazás és receptek

Biztosan sokan próbálták már a tejsavót. Az utóbbi időben különösen népszerűvé vált ez a termék, számos üzletben megtalálható a joghurt és a tej mellett. Sokan megértik, hogy a tejsavó hasznos, de kevesen tudják, hogy mennyi, sőt, még az orvostudományban is használják. Ebben a cikkben egy kicsit többet fogunk beszélni erről az élelmiszertermékről, annak létrehozásáról és a legjobb felhasználásáról.

Először is nézzük meg, hogy milyen italról van szó, és honnan származik. A tejsavó az a zöldes, demineralizált folyadék, amely a tej alvasztása és leszűrése után marad vissza. Különféle erjesztett tejtermékek, például sajt, túró, sajt és hasonlók előállítása során nyerik.

A tejben kétféle fehérje található: kazein és tejsavófehérje, egymástól elválasztva tejsavót kapunk.

Háromféle tejsavó létezik: sajt, túró és kazein. Az elsőt a sajtok előállítása során nyerik, a másodikat olyan termékek előállításának eredményeként, mint a túró, a feta sajt és a joghurt, a harmadikat a kazein előállítása során nyerik ki.

Fő különbségük az ízük. A sajtnak édes íze van, a túrónak savanyú íze van, a kazeinnek pedig a kettő között van valami.Ezenkívül különböznek összetételükben, kalóriatartalmukban, fehérje-, zsír-, szénhidrát- és különféle ásványi anyagok és vitaminok tartalmában. Minden típusú szérum hasznos, de különböző módon. A túró jobban segít a beteg gyomorban, a túró a bőrproblémákon, a kazein jobban erősíti az immunrendszert. Ellenkező esetben a különbségek jelentéktelenek.

Ezenkívül a tejsavó sós, és ennek megfelelően sózatlan. Csak ízben különböznek egymástól - az első íze inkább sajt, a második pedig túró.

A szérum profilaxisként sokkal hasznosabb, mint a gyógyszerek, vagy bármely gyógyászati ​​vagy gyógyászati ​​készítmény, mivel enyhébb, stabilan hat, hatása hosszú távú. Hetente kétszer-háromszor ajánlott inni a bélrendszerrel, a szív- és érrendszerrel, a bőrrel és sok mással összefüggő betegségek megelőzésére, sőt kezelésére is.

Nézzük meg ezt közelebbről.

• A tejsavó nagyon jótékony hatással van az emésztőrendszerre, segít megbirkózni olyan betegségekkel, mint a gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás és bélgyulladás.
• Segít csökkenteni a gyomor savasságát, javítja a mikroflórát és tisztítja a beleket, hosszan tartó használat esetén pedig normalizálja a székletet, sőt sebeket, fekélyeket is gyógyít.
• Segít megbirkózni az urogenitális és endokrin rendszer problémáival is, rendszeres használatával segít normalizálni a vesék és a mellékvesék működését.
• Növeli a cukorbetegség gyógyulásának esélyét.
• A tejsavó segít teljesen megtisztítani a testet a méreganyagoktól, sóktól és koleszterintől.
• Ezenkívül az ital jól oltja a szomjat, és energiával tölti fel a testet.
• A vérnyomást is normalizálja.A tejsavó rendszeres fogyasztása jó megelőzés a magas vérnyomás, érelmeszesedés és még a szívizom ischaemia ellen is.

• Az italt még vérszegénység esetén is ajánlják, mivel fokozza a vérsejtek képződésének és fejlődésének sebességét.
• A szérum fokozza a szerotonin termelését, ezáltal segít normalizálni az érzelmi állapotot, megbirkózni a stresszel, a krónikus fáradtsággal, az alvászavarokkal és az ingerlékenységgel.
• Javítja a bőr állapotát és megelőzi a leégést.
• A savóban gazdag kalcium segít sima bőr kialakításában és a cellulitisz megszabadulásában.
• Segít megerősíteni a hajgyökereket, kezeli a korpásodást, és dússá, fényessé és dússá teszi a hajat.
• Jól csökkenti az étvágyat, ezért diétázóknak kiváló választás.
• A tejsavót ízületi betegségek, például ízületi gyulladás vagy arthrosis kezelésére is használják.
• A tejsavó többek között erősíti az immunrendszert.

Ezek mind a tejsavó pozitív tulajdonságai. De ne felejtsük el, hogy a tejsavó nem gyógyszer, ezért csak kiegészítő vagy profilaktikus szerként szabad használni.

Mint már említettük, a tejsavót a diéták során használják, mert képes csillapítani az éhséget. De ha követed az ábrát, akkor ezen kívül a tápértéke is fontos lesz számodra.

A kalóriát tekintve a tejsavó alacsony kalóriatartalmú termék, amely bármilyen, még a legszigorúbb diétához is alkalmas. Száz gramm termék körülbelül húsz kalóriát tartalmaz.

Száz gramm termék 94,7 gramm vízből, 3,5 gramm szénhidrátból, 0,8 gramm fehérjéből és 0,2 gramm zsírból áll. Ez alapján akár sportitalnak is nevezhetjük a tejsavót, hiszen gazdag fehérjében és szénhidrátban.

Emellett a tejsavó rengeteg vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot is tartalmaz. B csoportba tartozó vitaminokat, valamint C-, E-, PP- és H-vitamint tartalmaz. Tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és sok más, az egészséges szervezethez szükséges ásványi anyagot. Különféle savakat is tartalmaz – a citromtól a vajsavig.

A tejsavó nagy mennyiségben béta-laktalbumint (az összes fehérje 65%-a), alfa-laktalbumint (25%) és albumint (8%) is tartalmaz.

A tejsavó minden jótékony hatása ellenére túlzott fogyasztása káros is lehet. Egy ital ajánlott napi bevitele egy liter. Egy ilyen mennyiség biztosan nem károsítja a testet. Azonban még ha túlléped is ezt az arányt, nem valószínű, hogy történik veled valami, a maximum, ami fenyeget, a gyakori vécére járás vagy puffadás, ha gyenge a gyomrod.

A tejsavó használatának bizonyos orvosi ellenjavallatai vannak. Okok, hogy ne igyunk tejsavót.

1. Laktóz intolerancia. A tejsavó 5% tejcukrot tartalmaz, ami nagyon káros a laktóz intoleranciában szenvedők számára.
2. Allergia a béta-laktoglobulinra. Az ilyen allergiában szenvedőknek nem ajánlott tejsavót inni.Ha azonban valóban ki akarja próbálni, akkor kis mennyiségekkel kell kezdenie, és a szervezet reakcióitól függően döntse el, hogy növeli-e az adagot vagy sem.
3. Terhesség. A tejsavó fogyasztása terhesség alatt nagyon hasznos, de ha még soha nem próbálta, akkor óvatosnak kell lennie, és fokozatosan kell elkezdenie, mert ebben az időszakban a szervezete legyengül, és nagyon magas az allergia kockázata.
4. Fiatal kor. Óvatosan kell eljárni, ha hat éven aluli gyermekeknek ad szérumot. A gyermek szervezete még csak formálódik, így a tejsavó túlzott fogyasztása ilyen gyengéd korban allergiához vezethet.
5. Gyomorrontás. Az ital enyhe hashajtó hatású, és ahhoz, hogy megnyilvánuljon, általában sokat kell inni belőle. De ha emésztési zavarban szenved, akkor a lehető legóvatosabbnak kell lennie.

Mint már említettük, a tejsavó a sajtok, túrók és más erjesztett tejtermékek előállításának egyik mellékterméke. A tej alvadása után a kazeint elválasztják a tejsavófehérjétől, és tejsavót nyernek.

Ennek eléréséhez speciális baktériumokat szoktak hozzáadni a tejhez, hiszen ez a legegyszerűbb, de ehhez bármilyen sav vagy proteolitikus enzim is használható. E hatás eredményeként tejsav képződik, ami a kazein felhajtásához és szétválásához vezet.

A természetes termékek sok szerelmese tudja, hogy a tejsavó önállóan is elkészíthető otthon.Egy ilyen ital sokkal egészségesebb, mint a boltban vásárolt, mivel nem tartalmaz tartósítószert.

Ha Ön is az egészséges életmód és a természetes termékek híve, akkor itt a tejsavó házi készítésének receptjei.

1. A savót közönséges tejből lehet kapni, jobban, mint a kecskéből, mivel zsírosabb, de ha nincs, akkor tehéntejből is készíthetjük, melynek zsírtartalma 2,5%-tól.
2. Szüksége lesz élő tejsavbaktériumokra is. A legkönnyebben bifidobaktériumokat tartalmazó joghurtban vagy kefirben találhatjuk meg őket.
3. Melegítsük fel a tejet harmincöt 35 fokra, és adjunk hozzá joghurtot (vagy kefirt), literenként három evőkanálnyi mennyiségben.
4. Csomagolja be a kapott terméket egy takaróba vagy meleg takaróba, és hagyja állni nyolc órán át, amíg a túrómassza meg nem alakul.
5. Ezután vegyünk egy mély tálat, tegyünk bele egy szűrőedényt, és tegyünk a tetejére több rétegben hajtogatott sajtkendőt, majd szűrjük át rajta a masszát. A tejsavó jelentős része azonnal a tálba kerül, de nem az egész.
6. Ha a maximális terméket szeretné elérni, akkor a géz széleit össze kell kötni, és egy éjszakán át hagyni kell, hogy az összes savó kifolyjon a túróból.

Van egy másik egyszerűbb módja is annak, hogy a tejsavót kizárólag tejből nyerjük.

1. A tejet egy serpenyőbe kell önteni, és egy napra az akkumulátorra kell helyezni, vagy a napon kell tartani, hogy megsavanyodjon.
2. Ezután a savanyú tejet tűzre kell helyezni, és fel kell forralni.
3. Amint felforr, azonnal le kell venni a tűzhelyről.
4. Hagyja lehűlni a terméket.
5. Ezt követően szűrjük le az első főzési lehetőségből már megszokott módon.

A kapott tejsavó ugyanolyan hasznos lesz, mint az első változatban, de ízében és állagában gyengébb lehet.

Kevesen tudják, de a tejsavó nemcsak ízletes és egészséges ital, hanem számos élelmiszer fontos összetevője is. Itt csak a főbb termékek listája található, amelyekben megtalálható, de valószínűleg még ez is meglep:

1. barna sajt;
2. ricotta sajt;
3. kenyér;
4. kekszet;
5. péksütemények;
6. Állat eledel;
7. bioadalékanyagok;
8. kuvasz;
9. szénsavas italok;
10. kozmetikumok.

Sokan azt hiszik, hogy a tejsavó csak egy ital, és nem is lehet másképp használni, de tévednek.

Például, hogy megerősítse a haj gyökereit, és megszabaduljon a különféle problémáktól, szérummal kell hajat mosnia. Zuhanyozás közben vidd fel a fejedre, mint minden sampont, és óvatosan a fejedbe dörzsölve lassan öblítsd le. A vele való rendszeres samponozás segít gyorsan búcsút venni a korpásodástól és a töredezett hajvégektől. Időnként a fejére is permetezheti, vagy dörzsölheti a hajvégét.

Borogatásként is használják. A tejsavó borogatása segít a fájdalmas ízületek és a visszér elleni küzdelemben.Sebek, fekélyek és égési sérülések kezelését is gyakorolják. A tejsavó borogatás használata jelentősen felgyorsíthatja a gyógyulási folyamatot. Ezenkívül a fejre helyezett tejsavó borogatás segít csökkenteni a migrénes fájdalmat.

A kozmetológiában a tejsavót gyakran használják arcmaszkok készítésére. Segítenek megoldani számos bőrproblémát – a pattanásoktól a szárazságig. Segíti a szérumot és a cellulit elleni küzdelmet. Jól beszélnek a tejsavós fürdőkről is, de nem kell az egész fürdőt megtölteni vele, elég két-három pohár a teljes vízmennyiséghez.

Ne feledkezzünk meg a hagyományos használatáról. Leggyakrabban a tejsavót gyógyászati ​​célokra részegítik a gyomor-bél traktus kezelésére. De emellett segít a szív- és érrendszer különböző betegségeinek megelőzésében is. A tejsavó a cukorbetegség leküzdésében is segít. Izraeli tudósok bebizonyították, hogy ha naponta egy pohár tejsavót fogyasztunk, három étkezésre egyenlő arányban elosztva, az jótékony hatással lesz a szervezet glükóz szintjére.

Fogyáshoz is lehet inni. A tejsavó nem csak alacsony kalóriatartalmú, hanem tompítja az éhségérzetet és energizálja a testet az edzéshez. Ha ehhez hozzáadjuk az emberi szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját, kiderül, hogy megfelelő adagok megválasztásával a tejsavó válhat a diéta során az étrendünk alapjává.

Főzéshez is használható. A tejsavó kiváló előétel a tészta számára. A pitékhez, palacsintákhoz és még a gombócokhoz készült tészta nagyon lágy és sokkal kevésbé magas kalóriatartalmú. Különféle italokat is készítenek belőle: gyümölcskoktélokat, zselét, kvaszt és még sört is. Zselé készíthető belőle. Ezenkívül a tejsavó kiváló pác a húshoz, amely után egyedi ízt és aromát nyer.

A tejsavó számos régóta ismert ételnek képes új ízt adni. Például helyettesítheti a vizet a hűtőszekrényben, használhatja salátaöntetként vagy gabonafélék, müzli alapjaként. Joghurtok, shake-ek és turmixok készítésére használható. Ezenkívül a tejjel való hasonlóság miatt bármelyik ételben helyettesítheti az egyiket a másikkal.

Nos, az egyik legváratlanabb alkalmazás a növénytermesztés. Ki gondolta volna a tejsavó kiváló növényi tápanyag.

A házi tejsavót legjobban szorosan lezárt üvegedényben tárolni. Hűtőben legalább egy hónapig eláll.

Ami a vásárolt tejsavót illeti, sok vásárló bízik a lejárati dátumban, de ez téves. A palackra nyomtatott lejárati idő a kinyitás pillanatáig érvényes. Ezt követően legfeljebb 3-4 napig tárolható.

A szérum hűtőszekrényen kívüli tárolása szigorúan tilos. Így nagyon hamar megromlik, és ha romlottan issza, komoly ételmérgezéssel kerülhet a kórházba.

Valószínűleg a legfontosabb érv egy adott dolog vagy termék vásárlásakor a többi vásárló véleménye.Ezek tanulmányozása után megértheti, hogy a termék valóban megfelel-e a leírásnak, és megismerheti annak előnyeit és hátrányait valaki más tapasztalataiból.

Ha hisz az egészséges életmóddal és az egészséges táplálkozással foglalkozó számos fórum és weboldal felhasználóinak, a tejsavó - ez egy igazán ízletes és egészséges termék.

Kivétel nélkül mindenki megjegyzi kellemes ízét és frissességét. Igaz, a legtöbben nem tiszta formában használják, hanem különféle ételekhez adják. Különösen jól beszélnek a palacsintáról, az okroshkáról és a tejsavóból készült salátákról.

Azok, akik már kipróbálták a tejsavó szokatlan felhasználási módjait, megerősítik, hogy „minden igaz, amit erről mondanak”. A borogatás valóban segít a különféle problémákon, és az általa táplált virágok nem félnek semmilyen betegségtől.

Vannak olyanok is, akik gyomorfájdalom miatt nem ihatnak tejsavót. Ez az egyéni intolerancia következménye. Ha te is így érzel, akkor ne igyál tejsavót.

A tejsavó használatával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.