Termosztatikus joghurt: miben különbözik a hagyományos terméktől, előnyei és ártalmai

A szokatlan új elnevezésű tejtermékek egyre gyakrabban találhatók a boltok polcain. Valaki valami újat szeretne kipróbálni, valaki pedig inkább nem kísérletez. De előfordul, hogy egy érdekes név mögé egy régi, bevált recept vagy gyártási módszer bújik meg.

Nem mindenki érti, mi az a termosztatikus joghurt, és miért hívják így. Annak érdekében, hogy megtalálja a különbséget a hagyományos termék és a termosztatikus termék között, mérlegelnie kell, hogyan készülnek.

A klasszikus joghurtot iparilag a következőképpen állítják elő:

• a hőkezelt tejet nagy, steril tartályokba helyezik;
• adja hozzá a szükséges mennyiségű indítót;
• egy bizonyos hőmérsékleten az ilyen keveréket fenntartjuk;
• adjunk hozzá sűrítőket, tartósítószereket, édesítőszereket és egyéb összetevőket;
• a készterméket tégelyekbe rakják és a kiskereskedelmi üzletekbe szállítják.

Mi a különbség a termosztatikus joghurt között? Egy ilyen tejtermék gyártása során az indítót és a tejet azonnal egy tartályba öntik, amelyben a joghurtot értékesítik. Az érési folyamat bizonyos, enyhén megemelt hőmérséklet fenntartása mellett megy végbe. Ez a módszer a tej rusztikus erjesztésére hasonlít egy orosz meleg kemencében.

Az így kapott termék, mintha egy szeretett nagymama kezével készült volna. Nagyon vastag és sűrű. Az íze telített.Arról pedig gondoskodhat, hogy a termosztatikus joghurtban a szervezet számára „felesleges” összetevők mennyisége minimális legyen.

Az előállítás kezdeti szakaszában nem adhatók közvetlenül a tejhez és a kovászhoz. És mivel a termék elejétől a végéig ugyanazon a helyen volt, nem lehet benne extra tartósítószer és javító.

A termosztatikus joghurt fogyasztásának előnyei:

• az ilyen típusú termelésnél a fermentált tejtermék maximális előnyei megmaradnak a tartósítószerek és a szükségtelen mesterséges összetevők hiánya miatt;
• a tejfehérje a termosztatikus kezelés után a leginkább emészthetővé válik;
• a megnövekedett probiotikum-tartalom serkenti a gyomor-bél traktus megfelelő működését, enyhíti a krónikus székrekedést;
• a termosztatikus joghurt sok kalciumot tartalmaz, ami terhesség és szoptatás alatt nélkülözhetetlenné teszi a használatát;
• a gyermekorvosok ezt a terméket 1 év elteltével ajánlják gyermekeknek rendszeres fogyasztásra;
• a termosztatikus joghurt elképesztő tulajdonsága, hogy rendszeres használatával a vérnyomást normál szintre tudja csökkenteni magas vérnyomás esetén;
• Ennek az erjesztett tejterméknek az alacsony glikémiás indexe segít a túlsúlyos embereknek az étrenden belül maradni, a cukorbetegeknek pedig egészséges étrendjük bővítésében anélkül, hogy a vércukorszint emelkedését okozná;
• a termosztatikus joghurt állaga nagyon kellemes, sűrű, amit egy klasszikus termékben nem talál meg;
• a termék 100 grammjában magas fehérjetartalommal és alacsony zsírtartalommal rendelkezik, ami a termosztatikus joghurtot különösen érdekessé teszi a sportolni vágyók számára.

Míg a termosztatikus joghurt az egyik legegészségesebb fermentált tejtermék, az éremnek van egy árnyoldala is. Vannak olyan betegségek, amelyekben a joghurt probiotikumokkal történő használata a szervezet fertőzéséhez vezethet. A rövidbél szindrómában szenvedőknek és a mesterséges szívbillentyűvel rendelkezőknek az ilyen joghurt használata ellenjavallt, mert megnő a benne lévő speciális baktériumok száma.

Ezenkívül a fekély kezelésére szolgáló gyógyszerek alkalmazásakor a termosztatikus joghurt csökkentheti hatásukat. Ezért a gyomor-bél traktus különféle súlyos betegségei esetén jobb, ha konzultál egy orvossal, mielőtt ezt a terméket fogyasztaná, hogy ne károsítsa a szervezetet.

Ha termosztatikus joghurtot használ adalékanyagokkal, például cukorral és különféle gyümölcstöltőanyagokkal, akkor a túlsúlyos embereknek figyelembe kell venniük egy ilyen termék meglehetősen magas kalóriatartalmát. Nagy mennyiségben az édes joghurt súlygyarapodást okozhat.

Tekintettel a termék feltétlen természetességére, lehetetlen nem észrevenni annak rövid eltarthatóságát. Ez egy kis hátránya az ilyen joghurtoknak, mivel a boltok nem szoktak vásárolni az esetleges gyors romlás miatt.

További hátránya, hogy a termékben lévő minimális mennyiségű tartósítószerrel, ha a gátlástalan fuvarozók és eladók nem tartják be a hőmérsékleti rendszert, veszélyes patogén mikroflóra alakulhat ki a termosztatikus joghurtban. Elrontott fermentált tejtermék elfogyasztása súlyos mérgezést válthat ki.

A termosztatikus joghurt sokoldalú, fehérjékben és mikrotápanyagokban gazdag élelmiszer. A termék számos rajongójának véleménye szerint arra a következtetésre juthatunk, hogy ez a fajta étel reggelire és vacsorára is fogyasztható. A napközbeni könnyedség garantált lesz!

A főétel kiegészítéseként egy ilyen desszert nagyon könnyű lesz, és nem okoz nehézséget a gyomorban. Vásárolhat kész édes terméket bogyókkal, gyümölcsökkel vagy lekvárral töltve. A termosztatikus joghurthoz pedig friss kedvenc gyümölcsöt vagy bogyót, mézet, csokoládét, főtt sűrített tejet vagy puffasztott rizst adhatunk. A finom és egészséges édességek elkészítésének kísérleti terepe biztosított. A joghurtot túrós rakott, palacsinta szószként is tálalhatjuk.

Termosztatikus termékből sűrű turmixot készíthetünk, ha fagylalthoz adjuk és mixerrel alaposan felforgatjuk. Ha lefagyasztja a joghurtot, miután korábban egy fapálcát szúrt a közepébe, akkor az eredmény egy jeges csemege kiváló diétás adagja lesz.

A joghurthoz zöldeket, kedvenc fűszereket, apróra vágott ecetes uborkát, adjikát és egy kis sót is adhatunk. A fűszerek szerelmeseinek ez a legjobb megoldás.Egy ilyen szokatlan keverék hús, baromfi, hal vagy akár palacsinta szószként is használható. A termosztatikus joghurt friss zöldség salátával ízesíthető. Az ilyen ételek minimális kalóriát tartalmaznak.

A joghurt ilyen széles körű használata lehetővé teszi számunkra, hogy az egyik leghasznosabb és legsokoldalúbb fermentált tejtermékként ismerjük el.

A termosztatikus joghurt otthoni elkészítéséhez lásd a következő videót.