Varenets: összetétel és felhasználás, előnyök és ártalmak
A Varenets az erjesztett tejtermékek külön típusa, nagyon hasonló a ryazhenkához. Elkészítéséhez kiváló minőségű sült tejet és tejfölt használnak. Ez az ital jól felszívódik a szervezetben, és kellemes ízű. A hagyományos vareneteket eredetileg cserépedényben, sütőben főzték. Ma már Grúzia, Törökország és Örményország népei is ugyanazt a receptet használják.
Ami?
Klasszikus sűrű ital elkészítéséhez a friss tehéntejet sütőben alacsony hőmérsékleten sütik. Ilyen körülmények között elveszíti saját térfogatának felét, és a tejes árnyalat rózsaszínes-kávéssá változik. Fontos jellemzője a különleges aroma megszerzése enyhe homályossággal.
Tejszín hozzáadásával és tejföllel kelesztéssel zsírosabb és táplálóbb ital készül. Az otthon főzött varenet olyan sűrűnek és homogénnek bizonyul, hogy közvetlenül egy kanállal fogyasztható.
Egy ipari termék egy kicsit másképp készül. A fermentációt streptococcus baktériumok érik el. Hozzáadjuk az olvasztott hűtött keverékhez. Ez a tejszerű környezet teszi lehetővé számukra az intenzív szaporodást. Mellesleg, néha erjesztett sült tejet használnak alapként, mert az íz- és táplálkozási tulajdonságaira alkalmas.
A házi készítésű termosztatikus ital ugyanezt a receptet követi. Ehhez a legjobb, ha házi tejet használunk fő összetevőként, és ha vásárolt tejet választunk, annak magas zsírtartalmúnak kell lennie.És mint a második komponens - egy kis mennyiségű tejföl.
A sült tej elkészítéséhez használjon sütőt vagy termoszt. Az edényeknek vastag falúnak és fenéknek kell lenniük, például az öntöttvas nagyszerű. Ezután mindezt öt órára 160 fokra melegített sütőbe küldjük. Ha termoszt választott, forró tejszerű folyadékot öntünk rá, és 15 órán át állni hagyjuk.
Multicooker használata megengedett. Az „Oltás” funkció beállítása után öntsön tejet a tálba, és hagyja állni 5 órán keresztül. A befejezés előtt feltétlenül hűtse le a folyadékot.
0,5 l sült tejhez 100 g tejföl jut. Ezután az agyagedényt (vagy bármely más edényt) le kell zárni, és több órán át meleg szobában infundálni kell.
Összetétel és kalória
A fermentált tejtermék energiaértéke a zsírtartalmától függ. 100 gramm 2%-os termosztatikus ital 50 kalóriát tartalmaz, beleértve a fehérjéket - 2,8 g, a zsírokat - 2,5 g és a szénhidrátokat - 4 g. A BJU arány 4:3:1.
A Varenets-t többféle formában állítják elő: 1, 2,5, 3,2, 4 és 6%. Minden zsírszázalék 4-5 kalóriát ad hozzá, így nincs jelentős értékkülönbség.
Az ital összetétele számos tápanyagban gazdag - vitaminokban, ásványi anyagokban, zsírsavakban, amelyekre egy felnőtt és a növekvő szervezetnek szüksége van. Fontos tulajdonság természetesen az erjesztett fehérje jelenléte, amelyet a gyerekek, felnőttek és idősek meglehetősen könnyen felszívnak.
Kémiai összetétel:
- B-vitaminok (köztük B1, -2, -5, -6, -9 és B12);
- vitaminok A, D, C, PP, H;
- hamu;
- zsírsav;
- víz;
- kolin;
- molibdén;
- klór;
- béta karotin;
- ón;
- stroncium;
- kobalt;
- fluor;
- alumínium;
- króm;
- réz;
- szelén;
- mangán;
- jód;
- Vas;
- cink;
- kén;
- kálium;
- nátrium;
- foszfor;
- magnézium;
- kalcium;
- szerves savak.
Mi a hasznos?
A szokásos tehéntejjel ellentétben a Varenets sokkal jobban felszívódik. A termék összetételében található értékes anyagok mindenekelőtt pozitív hatással vannak a bél mikroflóra állapotára. Ez a folyamat bifido- és laktobacillusok segítségével megy végbe, amelyek megakadályozzák az erjedést a gyomorban. Fontos megjegyezni, hogy az ital rendszeres fogyasztása elősegíti az immunrendszer erősítését, ami szükséges a megfázás és fertőzések elleni küzdelemben.
Ezenkívül a Varenets más hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
- a gyomor-bél traktus munkája javul;
- az idegrendszer erősödik a magas foszfortartalom miatt;
- az italban lévő kalcium erős csontokat, fogakat és körmöket tesz;
- normalizálja az izomaktivitást, és visszaállítja az általános tónust a fizikai erőfeszítés után;
- a termék rendszeres használata serkenti az étvágyat;
- támogatja az olyan szervek normál működését, mint a vese és a máj;
- tisztító tulajdonságokkal rendelkezik a toxinoktól, toxinoktól és felesleges folyadéktól;
- előnyös a szoptató anyának és babájának;
- javítja az anyatej ízét és tápértékét;
- segít a székletproblémák (székrekedés) esetén a hashajtó hatás miatt;
- az alacsony kalóriatartalmú varenet diétás táplálkozásra alkalmas;
- az aszkorbinsav tartalma segít a betegségek leküzdésében és a gyógyulásban;
- kozmetikai termékként való használata fiatalító hatást fejt ki;
- pozitív hatással van a haj, a bőr szerkezetére;
- a készítményben lévő béta-karotin élesebbé teszi a látást;
- megakadályozza az angolkór megjelenését gyermekeknél;
- az intellektuális képességek beindulnak;
- a szív- és érrendszer erősödik;
- a termék nem okoz allergiás reakciót.
Ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy a Varenets nagyon értékes élelmiszerterméknek számít, bizonyos ellenjavallatok vannak a használatára. Először is érdemes megjegyezni az elfogyasztott ital napi normáját. A túl sok káros lehet az egészségére.
Ezenkívül fontos, hogy csak természetes és friss termékeket használjon. A lejárt fermentált tej nagyon veszélyes a szervezetre.
A varenet kizárása az étrendből szükséges az allergiások és az egyéni laktóz intoleranciában szenvedők számára. Ez az anyag általában nagy mennyiségben megtalálható a tehéntejben.
Emellett megfigyelhető az úgynevezett flatulencia, vagyis puffadás, fokozott gázképződés. Hasonló eset lehetséges laktózhiány esetén is, aminek következtében az erjesztett tejitalt gyakorlatilag nem emészti meg az emberi gyomor.
Használati jellemzők
Mielőtt egy hagyományos tejterméket beiktatna a napi étrendbe, ki kell választania a megfelelőt. Bolti ital vásárlásakor mindenekelőtt ügyeljen a lejárati időre. A fermentált tejtermékek, bár meglehetősen hosszú eltarthatósági idejük van, a feltételek legapróbb megsértése is megfoszthatja őket a fő táplálkozási és ízi tulajdonságoktól. Ezért fontos, hogy a Varenets tárolása ne haladja meg a két hetet. A csomagolás felbontása után öntse az italt üvegbe vagy tégelybe – így tovább friss marad. Használat előtt a legjobb felmelegíteni.
Ami a megjelenést illeti, friss tejszín vagy sárga varenet.Fontos, hogy a csomagoláson (dobozon) látható legyen az eredeti "Varenets" név, jelezve a tápértéket és az energiaértéket. Gondosan olvassa el a kompozíciót - egy természetes ital csak tehéntejből és kovászból áll. Ha további összetevőket és ízeket észlel, akkor tejtermékeken alapuló italt fogyaszt.
A True Varenets-t a savanyú tej kifejezett íze és illata jellemzi. Az állaga homogén, nagyon sűrű. Buborékok és vérrögök nem léphetnek fel.
A természetes alapanyagokból készült házi készítésű vareneteket ajánlott hűtőszekrényben tárolni legfeljebb 5 nap. Tárolás szobahőmérsékleten pontosan egy napot feltételez.
A szoptató nő nagyon odafigyel saját egészségére, mivel minden a tej ízében és előnyeiben tükröződik. A baba, aki az anyatejet eszi, mindent örökbe fogad, amit az anya kapott.
Az orvosok bátran ajánlják a nőknek a szoptatás alatt erjesztett tejtermékek fogyasztását - ez jelentősen javítja a laktációt.
Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel az anya és a gyermek laktóz- és állati fehérje-allergiájáról.
Ha szoptatás közben iszik egy italt, a szervezet és így az anyatej is telítődik vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjével, zsírokkal és sok kalciummal, amire az újszülöttnek szüksége van.
Manapság a nők körében nagyon népszerűek az úgynevezett monodiéták, amelyek egy kategória termékeinek egy bizonyos ideig történő használatát jelentik. Varenets sem kivétel. Sokan szívesebben isszák egész nap, így a szilárd ételekre korlátozzák magukat.Valaki kombinálja zöldségekkel és gyümölcsökkel, és a böjti napokat csak egy itallal teszik.
Egyes táplálkozási szakértők azt állítják, hogy minden fermentált tej zavarja a fogyás folyamatát, állítólag bizonyos anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a zsírégetést.
A Varenets használatával kapcsolatos gyakori probléma, hogy kenyérrel és édességgel, valamint nagy adag részeg itallal eszik. Annak ellenére, hogy alacsony kalóriatartalmú termékről van szó, az extra összetevők sok kalóriát adnak hozzá.
A fogyáshoz a Varenets valóban hatékony és hasznos komponens. Képes telíteni és pótolni a diéta során annyira hiányzó vitaminokat. Helyes lenne egy pohár italt diétás kenyérrel (jobb, ha nem tartalmaznak élesztőt), bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel. Készíthetsz belőle koktélokat vagy turmixokat.
A diéta során mindig fontos, hogy ragaszkodjon az elfogyasztott étel egy bizonyos részéhez. Köztudott, hogy a laktóz tejcukor, de ne gondolja, hogy ez megakadályozza a felesleges kilók leadását. Az ilyen egyszerű szénhidrátok mennyisége a Varentsban minimális, így ez az ital biztonságos, és javasolt a diétás menübe való felvétele.
Ha nem tart be egy bizonyos típusú diétát, nagyon hasznos lesz éjszaka meginni egy pohár Varenets-t. Ez jótékony hatással lesz a belekre, ami viszont befolyásolja az egészséges alvást és a reggeli székletet.
Az egyetlen megjegyzés a tejital zsírtartalma lehet. Vagyis minél magasabb a zsírtartalom, annál több a kalória és a BJU aránya. Ebben az esetben Önnek kell eldöntenie a megfelelő terméklehetőséget.
A hagyományos orosz Varenets ital valóban ízletes és egészséges termék.Ma már számos modern szupermarketben megtalálható a tejosztályon az erjesztett sült tej és aludttej mellett. Különböző zsírtartalommal és térfogattal kerül bemutatásra. Ebben a tekintetben nem lehet probléma a választással.
Akárhogy is, otthon mindig készíthet termosztatikus finomságot. Az ipari vállalatok receptje az elkészítéséhez nem változott az ősidők óta. Ehhez csak két összetevőre van szüksége - tejre és tejfölre. Ezért különösebb nehézség nélkül kedveskedhet háztartásának egy finom és illatos Varenets-szel.
A varenet főzéséről lásd a következő videót.