Mindent a joghurt ivásáról

Bármely tejipari részlegbe belépve különféle tej- és savanyú tejtermékek hatalmas választékát láthatja. A joghurtok a legnépszerűbbek, szeretik a felnőttek és a gyerekek. Az ivójoghurt az ízek változatossága miatt különösen igényes.

Az ivójoghurt erjesztett tejtermék, amelynek előállításához indító mikroorganizmusokat használnak. Ez a finom termék tejből készül. A készítmény különféle töltőanyagokat tartalmaz gyümölcsdarabok, magvak vagy gabonafélék formájában. Ezenkívül a gyártók adalékanyagok nélküli joghurtokat gyártanak, bár ezek sűrűsége általában nagyobb, mint a folyékony joghurtok. Ivójoghurtokhoz viszkózus típusú előételeket használnak.

A természetes termék kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy mennyi tejsavbaktériumot tartalmaz. Magasabb árú terméket válasszon, egy ilyen étel előnyei sokkal magasabbak lesznek.

Az üzletek polcain ennek a terméknek többféle típusát láthatja.

• Aromát nem tartalmazó termékek, gyümölcsök és gabonafélék nélkül. Nem tartalmaznak cukrot és egyéb adalékanyagokat és összetevőket. Egy ilyen termék a leghasznosabbnak tekinthető.
• Ízesített joghurtok. Tartalmazhatnak természetes és természetazonos aromákat. Ez a termék nem tekinthető ártalmasnak, de az ízesített ételek fogyasztása nem tesz jót.
• Gyümölcsdarabokat tartalmazó desszertek. Ez a legnépszerűbb termék, mert a termék akár 30%-ban is tartalmaz lédús gyümölcsöket és érett bogyókat.

Ez az ízletes erjesztett tejtermék egyre több hívre talál hazánkban, ezért értékesítése folyamatosan növekszik. Ha az idősebb generáció a kefirt, a ryazhenkát részesíti előnyben, akkor a fiatalabb generáció a joghurtot választja krémes tejíze miatt.

Az ivójoghurt előállításához tejet használnak, amelyet baktériumok segítségével erjesztenek. Lehet bolgár pálcika vagy termofil streptococcus, ezen kívül egyéb bifidobaktériumok is használhatók.

Az ivótermék kalóriatartalma eltérő lehet, az összetételétől függ. 100 gramm termék kalóriatartalma átlagosan 72 kcal. Ugyanakkor figyelembe veszik a termék energiaértékét, ahol:

• a fehérjék 2,9 grammot tartalmaznak, ami körülbelül 12 kcal;
• zsír - 1 gramm, körülbelül 9 kcal;
• szénhidrát - 12,0 gramm, ami 52 kcal.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 16/13/72 százalék. Ez az arány a termékben lévő zsír és cukor mennyiségétől függően változhat.

Az ivójoghurt emésztési ideje változó, de leggyakrabban körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.

A termék hasznos tulajdonságait először 1905-ben ismerték meg, amikor egy bolgár diák írt a joghurtról és annak előnyeiről. Érdemes elmondani, hogy jóval korábban az ókori Görögország lakói használták a terméket gyógyászati ​​​​célokra, valamint kozmetikai eljárásokra.

1. A joghurt fogyasztása gyermekek és felnőttek mozgásszervi betegségeinek megelőzésére és kezelésére ajánlott.
2. A természetes termék a gyomor és a belek számára szükséges laktobacillusokat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert.
3. A terméket gyomorhurut esetén ajánlott inni, hasnyálmirigy-gyulladás esetén hasznos lesz, súlycsökkentésre használják. Készíthet böjtnapot, amelynek fő összetevője egy fermentált tejtermék lesz.
4. Gyermekek számára napi fogyasztása javasolt.

Amikor a belek úgy működnek, mint egy óra, a bőr megtisztul, a kiütések és a pattanások eltűnnek. A joghurtot nem csak termékként használhatja. Természetes, káros adalékanyagok nélküli termék használható maszkként, peelingként vagy bőrradírként arcra, testre vagy hajra.

Ha reggel megiszik 100 ml terméket, megvédheti az edényeket, így többé nincs szüksége gyógyszerre a tisztításukhoz.

A joghurt böjti napra is alkalmas. Egy ilyen étrend lehetővé teszi, hogy egy nap alatt 1-1,5 kg-mal csökkentse a súlyát. A böjt napján a nap folyamán legfeljebb egy liter joghurtot kell inni adalékanyagok nélkül. Kíméletesebb lehetőség esetén 500 ml ivóterméket és 500 g zöldséget vagy gyümölcsöt fogyaszthat.

Sok anyát érdekli az a kérdés, hogy lehet-e joghurtot inni szoptatás közben. A szülés után a nő testét helyre kell állítani, a joghurt pedig fontos anyagokat tartalmaz, amelyek javítják a bélműködést és erősítik az immunitást. A szoptató anya használhat ivóterméket, de helyesen kell kiválasztania.

A tejsavbaktériumok gátolják a kórokozó mikroflóra növekedését, ezért a joghurt fogyasztása javasolt. Sajnos sok gyártó, aki megpróbálja meghosszabbítani a termék eltarthatóságát, káros összetevőket ad hozzá.

Ennek eredményeként a test a haszon helyett a legjobb esetben sem kap semmit. Módosított keményítőt, élelmiszer-adalékanyagokat stabilizátorok formájában, savanyúságot szabályozó anyagokat, színezékeket és aromákat adnak a joghurtokhoz sűrítés céljából.

A legtöbb gyerek és felnőtt szereti a joghurtot édes íze miatt. Több minta ellenőrzése után kiderült, hogy egy adag desszert legalább 3 teáskanál cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 4 ilyen adag teljes mértékben pótolja a tanuló könnyen emészthető szénhidrát szükségletét.

Egyes orvosok szerint ezeknek a termékeknek az előnyei túlzóak. A vizsgálat után kiderült A termékben a bejelentett tejsavbaktériumok mennyisége jóval kevesebb a feltüntetettnél, de a cukor mennyisége meghaladta a megengedett szintet.

Sokan érdeklődnek az iránt, hogy lehet-e a gyerekeknek rendszeres ivójoghurtot adni, amelyet felnőtteknek szántak. A kisgyermekek számára készült fermentált tejtermékek előállítására speciális követelmények vonatkoznak. Minden túró, joghurt, kefir csecsemőknek kizárólag a legmagasabb minőségű tejből, míg a közönséges fermentált tejtermékek első osztályú tejből készülnek.

A baba joghurtja sűrű lehet, ha pektint tartalmaz, valamint folyékony italt is. Fontos A- és B-vitamint tartalmaz, emellett klór, kálium és foszfor is található benne.A készítményben lévő probiotikumoknak köszönhetően a gyermeknek nincsenek emésztési problémái, az immunitás erősödik. Az ivóvíz vagy sűrű joghurt napi használatával interferon keletkezik, amely fokozza a szervezet védő funkcióit.

Ha gyermeknek vásárol terméket, alaposan tanulmányozza annak összetételét. Sok, felnőtteknek szánt fermentált tejtermék tartalmazhat egészségtelen összetevőket. Így például, ha a készítmény E1442 adalékanyagot tartalmaz, kukoricakeményítőt tartalmaz, ami 3 év alatti gyermekek számára tilos. Ez a kiegészítés nem fejti ki a legjobb hatást a hasnyálmirigyre. Sok kisgyermek allergiás lehet a kukoricára és a kukoricakeményítőre, ezért ezt az összetevőt nem adják a gyermekjoghurtokhoz.

A kisgyermekek számára jobb, ha 3%-os zsírtartalmú erjesztett tejitalokat vásárolnak, miközben eltarthatóságuk minimális, legfeljebb 5 nap. A gyermekeknek szánt joghurt abban különbözik a felnőtteknek szánt terméktől, hogy alacsonyabb lesz a savassága és a zsírtartalma is.

Hogy a legtöbbet hozza ki az ivójoghurtból, elkészítheti saját magát. Ugyanakkor az íz és a fontos vitaminokkal való feltöltődés javítása érdekében érett gyümölcsök és bogyók is hozzáadhatók az italhoz. Egy ilyen gyümölcsös desszert minden bizonnyal mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz.

Eperrel, áfonyával vagy aszalt szilvával nagyon tápláló és szokatlanul lágy desszertet főzhetsz. Nem kevésbé ízletes és egészséges a gabonafélékkel készült joghurt fogyasztása.

A joghurt elkészítéséhez friss főtt tejet kell venni, valamint kovászot kell vásárolnia.

Ezt a terméket legegyszerűbben joghurtkészítőben lehet elkészíteni. Klasszikus joghurt recept.

1. A friss tejet fel kell forralni és le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre. A folyadék hőmérséklete ne haladja meg a 40 fokot, mert magas hőmérsékleten a tejsavbaktériumok leállnak szaporodni, ilyenkor a joghurt nem sűrűsödik be.
2. Adjuk hozzá az élesztőt a tejhez és keverjük össze.
3. A meleg tejet tiszta üvegekbe töltjük, és a készülék edényébe helyezzük.

A joghurtkészítő folyamatosan fenntartja az optimális hőmérsékletet az indítókultúra számára. 8 vagy 10 óra elteltével a joghurt készen áll. Hagyja a joghurtkészítőt egy éjszakán át erjeszteni a terméket, majd reggel értékelje az eredményt.

Az otthon elkészített terméket hűtőszekrényben tárolja. Eltarthatósága nem haladhatja meg az 5 napot.

Ha az ivójoghurtot boltban vásárolják, a lejárati ideje eltérő lehet. Abban az esetben, ha a gyártás során nem használtak tartósítószert, az erjesztett tejitalt legfeljebb 10 napig tárolják.

Ha az üvegen fel van tüntetve, hogy a szavatossági ideje egy hónap vagy több, akkor tartósítószert tartalmaz, és ezt a terméket hőkezelésnek vetették alá. Ez az iható joghurt sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz, és desszertként is fogyasztható.

A több hónapos eltarthatóságú joghurtnak semmi köze az egészséges natúr joghurtokhoz. Jobb, ha nem használjuk túl gyakran, hanem csak desszertként. Az ilyen joghurt bármilyen hőmérsékleten, még szobahőmérsékleten is tárolható, legfeljebb 30 napig.

Reggel jobb, ha reggeli után igyunk meg egy pohár erjesztett tejterméket, de nem ajánlott azonnal ébredés után inni. A gyomor-bél traktus betegségei esetén nem szabad éhgyomorra inni a terméket.Éhgyomorra, alacsony gyomorsavval rendelkezők szedhetik.

A termék napi normája egy felnőtt számára nem lehet több, mint 200-250 ml fermentált tej ivójoghurt. A diétázóknak érdemes alacsony zsírtartalmú terméket választani.

Edzés után egy pohár joghurtot is ihatsz, hogy pótold az elhasznált energiát.

Az ivójoghurt hasmenéssel is fogyasztható, és fontos, hogy olyan terméket válasszunk, amely élő kultúrákat tartalmaz, amelyek segítenek helyreállítani a gyomor és a belek mikroflóra egyensúlyát.

Reggeli után, délutáni uzsonnára, este ihat egy pohár joghurtot. Hasznos lenne erjesztett tejterméket inni éjszaka.

Tekintse meg a következő videót a joghurt elkészítéséhez.