Hogyan válasszunk vagy készítsünk tejszínhabot helyesen?

Sok háziasszony hihetetlenül finom süteményeket vagy más finom desszerteket készít tejszínhabból. Valaki önállóan készít hasonló terméket, valaki inkább hengerben készen vásárolja meg. A tejszínhab nagyon egyszerű, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni. Fontolja meg, mire kell figyelnie a krémes termék kiválasztásakor, valamint arra, hogy hogyan tud tejszínhabot felverni.

A tejszínhabnak számos tulajdonsága van.

• Finom, légies textúra.
• Pasztőrözött és sterilizált formában egyaránt eladó. Ez az eltarthatóságuktól függ.
• A tejszínhab nagy mennyiségű kalciumot és D-vitamint tartalmaz, amelyek jót tesznek a csontszövetnek.
• Mivel az ilyen termékeket magas zsírtartalom jellemzi, az elhízásban szenvedők nem fogyaszthatják.

Mielőtt elkezdené a tejszínhabot készíteni, meg kell ismerkednie a tapasztalt háziasszonyok alapvető tippjeivel, amelyek segítenek egy finom csemege elkészítésében.

• A tejszínhab elkészítése előtt tegyük a hűtőbe néhány órára, hogy kihűljön. Semmi esetre se próbálja lefagyasztani vagy melegen használni, mert ebben az esetben a krémes termék levál, vaj és savóvá válik.
• Egy ilyen étel elkészítéséhez jobb fém edényeket használni, amelyeket néhány percre a fagyasztóba helyezünk, hogy lehűljenek. A tejszínt hideg habverővel vagy mixerrel is jobban felverjük, ezért érdemes pár percre a fagyasztóba is betenni. Miután ezeket az eszközöket eltávolította a hűtőszekrényből, le kell törölni a keletkező kondenzátumról.
• Annak érdekében, hogy a krémes terméket tartalmazó tartály felverése közben ne melegedjen fel, jobb, ha jeges vízbe helyezi.
• Ne próbálja meg egyszerre felverni az összes szükséges mennyiségű terméket, jobb, ha kis részekre osztja, egyenként körülbelül 200-300 milliliterre. Így a habverési folyamat sokkal könnyebb és gyorsabb lesz.

Vegyünk néhány népszerű receptet.

Zsírtartalmú krém egyenlő 33%-kal a legjobb termék különféle finomságok és desszertek felveréséhez és elkészítéséhez.

A munka megkezdése előtt, kézzel pépesítse a csomagot, amelyben a krémes termék található, vagy rázza fel. Ez azért történik, hogy a folyadék egyenletes legyen. Az egy pozícióban maradástól a krém felületén sűrűbb konzisztenciát vehet fel, a csomagolás alján hígulhat. Egy homogén terméket sokkal könnyebb lesz legyőzni.

A tejszínt kézi habverővel verjük fel. Lassan kell kezdenie, körkörös mozdulatokkal a tál központi részétől a szélekig. Próbálja meg fokozatosan növelni az elvégzett műveletek intenzitását és amplitúdóját.Tartsa az edényt, amelyben a desszertet készíti, enyhe lejtőn, így a folyadék járulékosan kering.

Idővel ez a folyamat 10-15 percig is eltarthat, figyelje a krém állapotát. Ha a habverő kis nyomát észleli a tejszínen, az azt jelenti, hogy elérte a „puha csúcsok” nevű terméket. Egyes receptek éppen ilyen konzisztenciát írnak elő. Ha aktívan verte az ilyen termékeket további 1-2 percig, észre fogja venni a krém már nem terjed, és a habverő erős hegyes csúcsokat emel fel. Tehát minden készen áll.

Ha otthon nem túl zsíros, 20% -os mutatójú krémet használ a krém alapjaként, akkor fel kell készülnie arra, hogy egy ilyen termék felverésének folyamata több időt és erőfeszítést igényel. Hogy a krém könnyű és szellős legyen, magának a krém összetevőjének és a használt konyhai eszközöknek a hőmérsékletét minimális szintre kell csökkenteni.

Próbálja csökkenteni a hőmérsékletet a hűtőszekrény belsejében 1 fokra. Ügyeljen arra, hogy a tejszín, a tál és a habverő lehűljön erre a hőmérsékletre. Előzetesen készítsen jeget, és tegye egy széles tálba, nagyon hideg vizet adhat hozzá. Tegye jégbe a tartályt, amelyben a krém található, és nagyon lassan kezdje el a habverést. Két perc múlva gyorsítani kell. Amikor a krém kissé besűrűsödik, hűtőbe kell tenni és 10-15 percig állni kell. Ezen idő elteltével ki kell venni a keveréket a hűtőszekrényből, és tovább kell verni, amíg a desszert el nem készül.

Valószínűleg minden háziasszonynak van ilyen háztartási készüléke, mint egy keverő vagy turmixgép. Segítségükkel a tejszínhab sokkal könnyebb és gyorsabb lehet, mint a kézzel. A krémes desszert készítéséhez szükséges eszköz kiválasztásakor válasszon 350-400 watt teljesítményű háztartási gépeket. Ha turmixgépet kíván használni, szerelje fel a habverőt. A vaskéssel felszerelt fúvóka nem segít megbirkózni a feladattal.

Mielőtt elkészítené a krémet a krémhez, ezeket az edényeket és a turmixgéphez vagy mixerhez való fúvókákat le kell hűteni. Indítsa el a habverési folyamatot alacsony sebességgel. Ha azonnal elkezdi a habverést nagy sebességgel, akkor kiválthatja ennek a terméknek az olajra és savóra való szétválását. Amikor a keverék sűrűsödni kezd, fokozatosan növelheti a sebességet. Felhívjuk figyelmét, hogy az egész folyamat nem fog sok időt igénybe venni. Átlagosan 3-7 percet kell töltenie a kívánt eredmény eléréséhez.

A legtöbb édesipari termékben nem csak tejszínhabot használnak, hanem édes változatukat is. Mivel az ilyen desszert elkészítési folyamata nagyon gyors, és a cukorszemeknek nincs idejük feloldódni, a tejszínt nem habosítják fel cukorral. A porcukrot édesítőszerként használják.

Egy 500 grammos krémcsomaghoz átlagosan 100-150 gramm porcukorra lesz szükség, attól függően, hogy végül mennyire lesz édes a desszert.Ahhoz, hogy a krém kellemes aromát adjon, adjon hozzá 5 gramm vanillint vagy 10 gramm vaníliás cukrot. Vaníliás cukor használata esetén kávédarálóban kell őrölni, amíg vaníliás porcukor nem keletkezik. Ha desszertet fog készíteni felnőtteknek, és megpróbálja változatossá tenni az ízét, akkor hozzáadhat 40 ml rumot vagy likőrt.

A főzési folyamat így fog kinézni:

• fel kell verni a tejszínt, amíg konzisztenciája el nem éri a "puha csúcsok" szintjét;
• szitán átszitáljuk a porcukor körülbelül egyharmadát a vajkrémbe, és habverővel óvatosan elkeverjük;
• ismételje meg ezt az eljárást még háromszor, amíg a porcukor el nem fogy;
• ha rumot, likőrt vagy vanillint szeretne hozzáadni, itt az ideje, hogy hozzáadja ezeket a keverékhez;
• Folytassa a habverési folyamatot, amíg a tejszín teljesen fel nem verődik.

Sok háziasszony zselatint használ krémhez, ez az összetevő megvédi a desszertet a szétterüléstől, még akkor is, ha meleg szobában van. Egy hasonló összetevő lehetővé teszi krémes desszert elkészítését alacsony zsírtartalmú termékből. Ha éles íze van, és kellemetlen utóíze van a zselatinnak, akkor öntsön egy kis likőrt, rumot, bogyószirupot, adjon hozzá vaníliát vagy kakaót, hogy jelentősen javítsa a kész étel ízét. A tejszínt zselatinnal felverni nagyon egyszerű. 150 milliliter krémes termékhez 6 gramm zselatin, 40 gramm porcukor és 40 milliliter víz szükséges.

Fontolja meg a krém elkészítésének folyamatát.

• A zselatint 30 percig áztatni kell, az összetevő csomagolásán található utasításokat követve. Engedje le a felesleges vizet. Ha gyorsan oldódó zselatint használunk, akkor semmit sem kell lecsepegtetni.
• Egy serpenyőt áztatott zselatinnal kis tűzre teszünk, ide öntjük a tejszín harmadát.
• Az elegyet addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverni kell, így a zselékomponens gyorsabban feloldódik. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne kezdjen el forrni.

• Az edényt levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
• A maradék lehűtött tejszínt addig kell verni, amíg „puha csúcsok” nem jelennek meg.
• Ízesítőket vagy természetes színezékeket adunk hozzá (ha szükséges).
• Ezután addig kell verni, amíg a krém teljesen készen nem áll, amíg meg nem jelenik az "erős csúcsok".
• Fokozatosan vékony sugárban kell beleönteni a zselatin keveréket, anélkül, hogy abbahagyná a tejszín felverését.

Ha helyesen hígítja a száraz krémet, akkor ezek alapján olyan krémet kaphat, amely ízét tekintve semmiben sem lesz rosszabb, mint a folyékony megfelelője. Egy ilyen desszert elkészítéséhez 250 ml tejre és 100 gramm szárított tejszínre lesz szüksége. A természetes vajtermékekhez hasonló különféle ízesítőket és édesítőszereket is használhat.

vegye figyelembe, hogy a habveréshez használt speciális krémpor már hozzáadott némi cukrot. Tejjel kell hígítani, betartva a csomagoláson feltüntetett arányt és ajánlásokat.

A porcukrot csak akkor öntjük a szokásos száraz krémbe, amikor a desszert sűrűbbé válik. Egy ilyen krém elkészítéséhez hűtött tejet használjon, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 3-5 fokot. A tejszínt és a tejet keverővel vagy turmixgéppel kell összekeverni, betartva az alacsony sebességű üzemmódot. Ezután 3 percig el kell végeznie a habverési folyamatot, növelve a sebességet a maximumra, vagy kiválasztva a turbó üzemmódot.

A kész terméket vagy azonnal fel kell használni a rendeltetésének megfelelően, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

Ha a boltba megy tejszínhabért, figyeljen több paraméterre.

• Összetett. A címkén egy komponenst kell feltüntetni - a krémet. Tejpor vagy növényi zsírok nem lehetnek jelen.
• Zsírtartalom. Vegye figyelembe ezt a paramétert attól függően, hogy milyen célra vásárolja a krémet. Ha azt tervezi, hogy hozzáadja őket a kávéhoz, akkor a legjobb megoldás a 10 százalékos tejszín. Ha édesipari célokra desszertek készítéséhez használja fel őket, akkor a zsírtartalom 20-33% tartományban legyen. Mivel minél magasabb ez a mutató, a krémesebb termék jobban fog verni.
• Íz tulajdonságok. A minőségi terméknek finom pasztőrözött tej ízűnek kell lennie. Enyhén édes ízűnek kell lennie. Nem lehetnek idegen vagy kellemetlen ízek, szagok. Ha avas vagy keserű ízt érez, jobb, ha nem eszik ilyen termékeket, mivel azok vagy megromlottak, vagy a gyártási technológia megsértésével készültek.
• Megjelenés - a krémes termék legyen egyenletes és kellemes krémes árnyalatú.

Ügyeljen arra, hogy a csomagoláson az „cukrászati ​​krém” felirat szerepel - az ilyen termékek ideálisak a habveréshez és a krémek készítéséhez.

Sokan szívesebben vásárolnak készterméket hengerben. Mivel az ilyen krémet már nem kell felverni, egyszerűen nyomja meg a gombot, hogy gyönyörűen díszítse a tortát vagy más desszertet.

Attól függően, hogy a krémet milyen feldolgozási eljárásnak vetették alá, tárolási időtartam változásai:

• a pasztőrözött változatot 4-8 fokos hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb 3 napig;
• a sterilizáláson átesett krém 1 hónapig tárolható, miközben a környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg az 1-2 fokot.

Ha az ilyen termékekhez tartósítószert adtak, akkor az eltarthatóság hat hónapra meghosszabbítható.

Amikor kinyitja a csomagolást, megsértve annak tömítettségét, akkor készüljön fel arra, hogy a krémtermékek eltarthatósága felére csökken. Ezért a nyitott sterilizált krém legfeljebb 14 napig tárolható, és jobb, ha azonnal elfogyasztja a pasztőrözött változatot.

A tejszín eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében cukrot adnak hozzá.

A tárolás során megfigyelhető a krém szétválása. Ha összekeverés után újra homogének lesznek, akkor fogyaszthatóak. Ellenkező esetben jobb, ha megsemmisítjük őket.

Egyes háziasszonyok lefagyasztják ezeket a termékeket, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat. Ebben az esetben a legjobb megoldás a termékek expressz fagyasztása funkció használata.Ez megakadályozza a krém leválását és a csomók kialakulását.

A fagyasztóba helyezve a tejszínhab 2-szer tovább tárolható, mint a hűtőszekrényben:

• a pasztőrözött termék 6 napig jó lesz;
• a sterilizált változat 2 hónapig fogyasztható.

Annak érdekében, hogy egy ilyen krémes termék jól kiolvadjon, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Ha forró étel elkészítéséhez használjuk, akkor nem várhatja meg a kiolvasztást, hanem fagyasztva használja.

Felhívjuk figyelmét, hogy szobahőmérsékleten a krémes termék nagyon gyorsan romlik. A pasztőrözött tejszín 10 óra, a sterilizált változat 2 nap után már nem fogyasztható. Óvja a krémet a közvetlen napfénytől, mert nem csak gyorsan romlik, hanem szét is terül, veszít minőségéből.

Ha kevés adag desszertet készít, akkor jobb, ha vásárol egy kis csomag krémet. Ebben az esetben nem lesz nehézség a tárolásukkal.

Most már tudja, hogyan kell helyesen kiválasztani és elkészíteni a tejszínhabot. Hihetetlenül finom desszerttel kényeztetheti háztartását.

A tejszín helyes felverésének módját lásd a következő videóban.