Fagyasztott joghurt: mi ez és hogyan kell főzni?

A nyári melegben jelentősen megnő a fagylaltok eladása, hiszen az emberek egy édes hideg desszertre vágynak. Az áruházban található áruk minősége és összetétele azonban gyakran nem felel meg a vásárlónak, aki gondosan figyeli egészségét. A csomagoláson feltüntetett nagy mennyiségű cukor és kémiai adalékanyagok nem növelik a termék hasznosságát. A fagylaltot helyettesítheti egy egészségesebb krémes finomsággal - fagyasztott joghurttal.

A friss joghurt nagyon egészséges táplálék a belek számára, mivel sok aktív baktériumot tartalmaz. Sajnos a legtöbbjük elpusztul fagyasztva, azonban a fagyasztós joghurtnak számos előnye van a hagyományos hideg desszertekkel szemben.

A magas kalciumtartalom pozitív hatással van a szervezetre. Az elem hasznos a csontváz, a fogak, a körmök és a haj egészségére. Ezenkívül a legújabb tanulmányok bebizonyították a rendszeres kalciumbevitel fontosságát a rák elleni küzdelemben. Segít csökkenteni a rákos sejtek növekedését a vastagbélben. Egy adag fagyasztott joghurt 100-180 milligramm kalciumot tartalmazhat.

A csokoládé és az édességek nagyon finomak, de nem táplálják a szervezetet, csak nagy adag cukrot adnak a vérnek. A fagyasztott joghurt a klasszikus fagylalttal ellentétben nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.Egy adag körülbelül 25 g fehérjét tartalmaz, amely minden ember izmos fűzőjének fő építőanyaga. Különösen hasznos az aktív növekedés szakaszában lévő gyermekek és serdülők számára.

A fermentált tejtermékekben található hasznos probiotikumok magas tartalma lehetővé teszi a bélműködés normalizálását és a hasmenés megszabadulását. Emellett a joghurtban található Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilous probiotikumok lebontják a laktózt, így a rosszul tejtűrő emberek számára is lehetővé válik a hidegtál elfogyasztása.

A joghurt a fagylalthoz képest feleannyi zsírt tartalmaz, ami az előbbit szinte diétás desszertté teszi. Használhatják azok, akik túlsúlyosak, de nem találják magukban az erőt az édességről való lemondáshoz. Ha házi készítésű joghurtot használ a bolti áruk helyett, még a cukorbetegek számára is lehetővé teszi, hogy időnként megkóstoljon egy hideg harapnivalót.

A fagyasztott joghurt tápértéke attól függ, hogy melyik terméket fagyasztották le. Kétségtelen, hogy a házi natúr joghurt kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint egy édes bolti desszertben, különféle töltelékekkel, és magasabb az egészséges fehérje tartalma. Tehát a hagyományos gyümölcsjoghurt sokkal egészségesebb, mint az, amelybe puffasztott rizst, kekszdarabokat vagy csokireszeléket adnak.

A legjobb, ha lefagyaszt egy természetes terméket, amelyet saját maga készített, vagy válasszon több alacsony zsírtartalmú terméket, töltőanyag nélkül. Hiszen a joghurt nem csak jótékony baktériumokban gazdag, hanem vitaminokat és jótékony nyomelemeket is tartalmaz, amelyek a termék hőkezelése során sehol sem tűnnek el.

• Az A- és C-vitamin növeli az immunitást és a szervezet ellenálló képességét a különböző betegségekkel szemben. Számos B csoport vitamin pedig segít a túlsúly, a törékeny köröm és haj, valamint a stressz leküzdésében. A B-vitamint tartalmazó fermentált tejtermékek különösen hasznosak a menopauza idején a nők számára.
• A telített zsírsavak jót tesznek a gyomornak és a beleknek, a természetes termékben található monoszacharidok és diszacharidok pedig kiváló energiaforrásként szolgálnak.
• A különféle makro- és mikroelemek nagy száma hozzájárul a különböző hormonok termeléséhez, és növeli a szervezet védő tulajdonságait. A készítményben megtalálható foszfor, magnézium, cink, kalcium és kálium, klór, vas és kén. Egyes joghurtfajták magas jódtartalma segít megőrizni a pajzsmirigy egészségét.

A fagyasztott desszert elkészítéséhez először magát a joghurtot kell elkészítenie. Ehhez a legjobb egy speciális eszközt használni, amit „joghurtkészítőnek” hívnak, de rendes edénykészlettel is meg lehet boldogulni. Csak két hozzávalóra van szüksége az elkészítéséhez.

• 2 liter bármilyen zsírtartalmú tej. A legjobb, ha természetes, nem pedig pasztőrözött tejet veszünk.
• 150 g bármilyen kész joghurtot. A tejsavbaktériumokat közvetlenül a tejben lehetetlen megszerezni. A "tenyésztésükhöz" szüksége lesz egy kis késztermékre.Első alkalommal használhatja fel az üzletben vásárolt terméket, az azt követő előkészületekhez pedig a saját maga által készített termékmaradványokat.

Maga az előkészítés annyira egyszerű, hogy még egy kezdő is megbirkózik vele. A tejet felforralják és 38-40 fokos hőmérsékletre hűtik, hogy megtisztítsák a káros baktériumoktól. Az üveg vagy műanyag edényeket alaposan öblítse ki, és tartsa néhány percig forró gőz felett. Öntsünk bele tejet, adjunk hozzá kész joghurtot, és hagyjuk meleg, párás helyen érni 12 órán át. A baktériumok számára a legkényelmesebb körülmények megteremtése érdekében tegyen egy nyitott serpenyőt vagy egy üveg meleg vizet a tej mellé, és mindkét edényt takarja le.

A fagyasztott joghurtot otthon nem nehezebb elkészíteni, mint a hagyományos joghurtot. Ehhez a kész fermentált tejterméket adagolt edényekbe kell bontani, és több órára a fagyasztóba kell helyezni. 20-30 percenként kiveheti és alaposan összekeverheti a tartalmát. Ez széttöri a születőben lévő jégkristályokat, és homogénebbé és szellősebbé teszi a masszát, hasonlóan a hagyományos fagylalthoz.

A főzéshez 800 g fermentált tejtermékre, 60 g cukorra, 60 ml bármilyen szirupra és 1 teáskanál vaníliára lesz szüksége. A cukrozatlan joghurtot hagyjuk kissé lecsöpögni egy sajtkendővel bélelt szűrőedényben, hogy a keverék besűrűsödjön. A masszát az összes többi hozzávalóval összekeverjük, majd mixerrel alaposan összedolgozzuk.Az így kapott desszertet fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik.

Fagylalt készítéséhez 500 g erjesztett tejterméket, 5 evőkanál kristálycukrot és 350 g bármilyen töltőanyagot kell venni. Ez lehet eper, málna, cseresznye, banán, körte vagy alma. Egzotikusabb megoldást is készíthet, ha töltelékként avokádót, fiatal sárgarépát vagy édes paprikát ad hozzá. A fő különbség a különböző töltőanyagok között az, hogy egyesek szeletelt formában jól lefagynak, míg másokat elő kell feldolgozni. Tehát a bogyók és a cukor keverékét először összegyúrni és felforralni kell, és elég a banánt vagy az avokádót apró kockákra vágni és a felvert joghurtos masszához keverni.

A főzéshez 600 g erjesztett tejtermékre, zúzott dióra, 1,5 evőkanál kakaóra vagy forró csokoládé száraz keverékére lesz szüksége. A joghurtos masszát felverjük a kakaóval, majd óvatosan belekeverjük a darált pisztáciát vagy mogyorót. A kapott keveréket formákba fektetjük, és 6-8 órára a fagyasztóba küldjük. Ha a puha masszába fa- vagy műanyag pálcikákat szúrunk, akkor fagyasztás után igazi popsikát kapunk, amit olvasztott csokoládéba márthatunk, reszelt csokoládéval és kandírozott gyümölccsel megszórhatunk, vagy kókuszreszelékbe forgathatjuk.

A fagyasztott joghurt eltarthatósága a szokásosnál jóval hosszabb. Ha ez utóbbi körülbelül 1-2 hétig eltartható a hűtőszekrényben, akkor a szilárd fagylalt legalább egy hónapig elfér a fagyasztóban. A joghurt felolvasztása és újrafagyasztása azonban nem ajánlott. Ebben az esetben végre elveszíti az összes jótékony baktériumát, és közönséges édes desszertté válik.A joghurtos fagylalt tökéletesen helyettesíti az unalmas süteményeket és péksüteményeket egy nyári szüneten.

A fagyasztott mangó és eper joghurt elkészítéséhez lásd a következő videót.