Mi a különbség a pasztőrözött tej és a sterilizált tej között?

A tej minden ember élelmiszerkosarának szerves része. Nehéz elképzelni egy napi menüt tejtermékek nélkül. Mindenekelőtt a kisgyermekek étrendjének nagy részét a tej teszi ki. A felnőttek azonban nem idegenkednek egy ilyen termék élvezetétől.

Ma a szupermarketek és üzletek polcain sokféle tej található. A közönséges vásárlók körében különösen érdekes a pasztőrözött és sterilizált termék.

Mi a különbség? Milyen jellemző különbségek azonosíthatók? Melyik a jobb és hasznosabb? Ha feltetted magadnak ezeket a kérdéseket, akkor ez a cikk neked szól. Ebben az anyagban minden választ megtalál.

Mindenki tudja, hogy a tej meglehetősen hasznos termék, amely hatalmas mennyiségű mikroelemet tartalmaz az emberi szervezet számára: kalcium, magnézium, nátrium, foszfor.

A hasznos összetevőkön és összetevőkön kívül azonban számos kórokozó és káros szervezetet is tartalmazhat. Megsemmisítésükre történik a hővel történő feldolgozás (pasztőrözés vagy sterilizálás).

Emellett nem titok, hogy a pasztőrözött vagy sterilizált tej eltarthatósági ideje hosszabb, mint a friss tejé, ami előnyös a szállítók és az eladók számára.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sterilizálás vagy pasztőrözés segítségével megőrizhető a termék értéke, és minimálisra csökkenthető a mérgezés kockázata.

A közvetlen pasztőrözési eljárás előtt a tej előkészítő szakaszon megy keresztül.

• Tehát mindenekelőtt a terméket megtisztítják mindenféle szennyeződéstől. Ehhez használjon szűrőket vagy más tisztítószereket.
• Ezt követően kezdődik a hűtés, és csak ezután folytassa a pasztőrözési eljárást.

A tej pasztőrözése felmelegíti.

Fontos! Szükséges a hőmérséklet egyensúlyának fenntartása, hogy a kórokozó baktériumok halálával együtt ne következzen be mélyreható változás a biológiai és kémiai szerkezetben. Lehetetlen, hogy a termék elveszítse eredeti tulajdonságait.

Általában egy egyszerű szabályt kell követnie: minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebbnek kell lennie az expozíciós időnek.

A pasztőrözésnek többféle típusa van:

• hosszú (65 fok 30 percig);
• gyors (75 fok 20 másodpercig);
• pillanatnyi (90 fok záridő nélkül).

Sterilizálás - magas hőmérsékletnek való kitettség (több mint 100 fok).

A sterilizálás során a mikroszkopikus (spórákkal vagy vegetatívan szaporodó) organizmusok eltűnnek. A sterilizált tej stabilabb és tovább tart.

Ennek az eljárásnak egyértelmű hátránya a termék biológiai értékének észrevehető csökkenése.

A fentiek alapján megpróbáljuk összefoglalni és azonosítani Különbség a pasztőrözött és a sterilizált tej között.

• Az első különbség a pasztőrözés és a sterilizálás között a tényleges feldolgozási folyamat. Fentebb le van írva.
• A sterilizált tejben a mikroorganizmusok teljesen hiányoznak - mind a hasznos, mind a káros baktériumok elpusztulnak a magas hőmérséklet hatására. Éppen ellenkezőleg, a pasztőrözött tejben a hasznos baktériumok megmaradnak, és csak a betegségeket okozó baktériumok pusztulnak el.
• A tárolás tekintetében jelentős különbségek figyelhetők meg. Tehát a sterilizált tej körülbelül egy évig, a pasztőrözött pedig legfeljebb két hétig tárolható.
• Egy másik fontos mutató a tápérték. A pasztőrözésen átesett tejben jóval kevesebb, mint a sterilizált tejben.

A fogyasztásra szánt pasztőrözött vagy sterilizált tej kiválasztása mindenki személyes dolga. Azonban meg kell különböztetnie ezeket a típusokat, és meg kell értenie, hogy mit választ.

Ha egy tejtermék hosszú eltarthatósága prioritás az Ön számára, akkor a sterilizált tejet válassza. Ha élő nyomelemeket tartalmazó terméket szeretne használni, akkor részesítse előnyben a pasztőrözött terméket.

Különös figyelmet kell fordítani a gyermekek, idősek vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők fogyasztásra szánt termék kiválasztására.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy miben különbözik a pasztőrözött tej a sterilizált tejtől.