Tejpor: a termék jellemzői és egészségre gyakorolt ​​hatása

A „tej” szó által kiváltott asszociációk egyéneknél eltérőek lehetnek. Az általános dolog az, hogy szinte mindig az első gondolat egy folyékony termékről szól. De ugyanilyen fontos tudni, hogy mi a száraz fajtája.

A tejpor csak egy por, amelynek előállításához a szokásos, pasztőrözött és normalizált tejet speciális technológiával szárítják. Leggyakrabban használathoz meleg vízben hígítják pontos arányban. A tejpornak két alfaja van, amelyek az oldódási sebességben különböznek egymástól. Az első kísérletek ilyen termék előállítására a 19. század első felében kezdődtek. De csak a század végére sikerült kifejleszteni egy teljes értékű ipari technológiát és hibakeresni a tömeges használatát.

A legtöbb modern tejporgyár permetező rendszereket használ. Rendkívül termelékenyek, ugyanakkor képesek a minőséget magas szinten tartani. A gépek korábbi változatát - görgős szárítógépeket - csak a cukrászipar őrizte meg. Nagyra értékelik a drága kakaóvaj cseréjének lehetőségét. A kiskereskedelemben a tejpor nem görgős szárítógépen készül, mert azok nem elég hatékonyak.

A tejport szokás egészre és zsírmentesre osztani. E két termék összekeverésével azonnali változat készül. A kapott kombinációt gőzzel kezeljük, hogy megnedvesítse. A technológia szerint csomókat kell képeznie.Amint ez megtörténik, újra megtörténik a szárítás.

A teljes tejpor anyagtartalma megduplázza a hagyományos tej kémiai összetételét, csak a koncentrációt növelik. A laboratóriumi elemzés azt mutatja, hogy vannak:

• fehérje;
• különféle zsíros összetevők;
• laktóz;
• nyomelemek;
• nélkülözhetetlen vitaminokat.

A tejpor tápértéke 372-549 kcal/0,1 kg por. Ezért a túlzottan aktív táplálkozás ezzel a termékkel a derék méretének növelésével fenyeget. A teljes tejpor 4%-kal, a sovány tejben 1%-kal több vizet tartalmaz. Ugyanakkor a zsírok koncentrációja, bár nem egyenlő nullával, de 25-ről 1% -ra csökken. A fehérjék (akár 36%) és a tejcukrok (akár 52%) jelentősége nő.

Ugyanakkor az ásványi összetevők 2/5-e elvész, így csak 6%. De a zsírmentes termék energiaértéke minimális. A tejpor gazdag a következőkben:

• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• nátrium.

Tájékoztatásul: nagy adag tejport 25 kg-os zsákokban szállítunk. Annak érdekében, hogy otthon visszaadhassa az anyagok eredeti arányát, és „igazi” tejet vagy ahhoz közeli terméket kapjon, gondosan be kell tartania az arányokat vízzel hígítva. Az egész és zsírmentes termék sűrűsége 1233 kg/1 cu. m.

Fontos: mindezek az információk a tehéntejből nyert tejporra vonatkoznak; de lehet kanca is - ez a fajta étel azonban csak nemrég jelent meg.

A különbségek még abban is megmutatkoznak, hogy a száraz kancatejet nem magas, hanem alacsony hőmérsékleten nyerik. Az ilyen típusú szárítást szublimációnak nevezik. Csak ezzel a módszerrel mentheti meg az eredeti termék értékes tulajdonságait, amelyeket a friss tej néhány óra alatt elveszít.Az emberek felfogása és biológiai értéke szerint a szublimátum az „eredeti”-t reprodukálja.

Tartalmazza (és a legracionálisabb arányban):

• számos enzim és zsír;
• fémes és nem fémes nyomelemek;
• a legértékesebb aminosavak;
• tiamin;
• folsav;
• A-, C-, E-vitamin.

Fél liter ital elegendő ahhoz, hogy 24 órára megszűnjön az aszkorbinsav szükséglete. Az albumin, amely a kancatej alapja, „puhább”, mint a kazein. Használatakor az emésztőrendszer kevésbé terhelődik. Még az észrevehető zsírmennyiség fenntartása is üdvözlendő – ez a zsíranyagok egyik legjobb formája a bolygón. A felgyorsult hasadás és az ugyanilyen gyors asszimiláció rendkívüli előnyökkel jár.

A száraz tejport nagyon régóta használják a bébiételek szerves részeként. Az okok nagyon sokfélék lehetnek, most elsősorban anyagi megfontolások. De érdemes megjegyezni, hogy a kifejezetten gyermekek számára kialakított teljes értékű étrend sokszor több zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ezt az összetételváltást a bébiétel-fejlesztők szándékosan engedélyezik, mert ennek támogatnia kell a gyors fejlődést. Amint azt számos tudományos tanulmány kimutatta, a gyermek növekvő teste annyi energiát fogyaszt, amennyire még egy favágónak vagy súlyemelőnek sincs szüksége.

A sovány tejpor körülbelül ugyanolyan tápértékű, mint a fehérje. De a benne lévő energiatartalék több mint 50%-a szénhidrátokból származik. Ennek megfelelően ez a termék normál testalkatú emberek számára alkalmas (elhízástól vagy indokolatlan soványságtól való eltérések nélkül).A teljes tejporfajtát viszont a testsúlynövelésre törekvőknek ajánljuk. A két fő fajta mellett gyakran kerül az üzletláncok polcaira az úgynevezett laktózmentes tej.

Sokan azt gondolják, hogy ez valamiféle szintetikus, nem természetes termék, túltelített helyettesítőkkel. De a valóságban minden nem így van, egy ilyen ital még a károsodott laktózfelszívódású emberek számára is hasznos.

A tehéntej laktózmentesítése érdekében speciális membránokon vezetik át. Ez a technológiai folyamat nagyon bonyolult, ami drámaian megnöveli a késztermék költségét. Minden más tekintetben megkülönböztethetetlen a "sima" tejtől. A szubjektív érzések alapján az egyetlen különbség az édeskés utóíz. Csak meg kell szokni; Azok, akik nem allergiásak a laktózra vagy laktózérzékenyek, félelem nélkül ihatnak laktózmentes tejet.

Van egy másik típusú tejpor: kazein nélkül állítják elő. Ezt az anyagot úgy tervezték, hogy az állatok patáját és szarvát képezze. Ennek megfelelően a borjak emésztőrendszerében minden megtalálható, ami a kazein lebontásához és asszimilációjához szükséges. De az emberi test számára ez nem csak egy nulla érték. Jelentős károkat okoz, és a lényeg egyáltalán nem az edényekben lerakódott mitikus salakban van.

Az a tény, hogy a tejfehérje hatására megnő a gyomor savassága. A negatív következmények kiküszöbölése érdekében kalciumot fogyasztanak.Ezért a valóságban a közönséges tej használata a csontok és izmok erősítése helyett azok gyengülését idézheti elő. Ezenkívül a kazein rendkívül aktív allergén. Használata pedig számos betegség megjelenéséhez járulhat hozzá, ezért a kazeinmentes tej a modern technológia igen értékes vívmánya.

Arra a kérdésre, hogy a tejpor jót tesz-e a szervezetnek vagy sem, már régóta pozitív válasz érkezett. A termék kémiai összetétele megegyezik az "igazi" tejével, és minden ezzel kapcsolatos kétség csak előítélet. Vírusok ellen küzdő immunglobulinok előállítása, a tejben található fehérjékből származik. A másik ok a tejfogyasztásra az az álmatlanság elnyomása és a fejfájás elleni sikeres küzdelem.

Számukra fontosak a termék tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik az izomtömeg gyorsabb felépítését. Hasonló okból a tejpor is szerepel az anyatej-helyettesítő tápszerben. A vélemények alapján a tejpor jobb, mint a friss tej a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Azt:

• jobban emészthető;
• pozitív hatás a savasságra;
• sokféle fájdalommal megbirkózik;
• megállítja a gyomorégést;
• stabilizálja a bél perisztaltikáját.

Egészségügyi előnyökkel jár nemcsak az egész tejpor, hanem a sovány változata is. Különösen fontos azok számára, akik hajlamosak a túlzott teltségre. Ezt a terméket kozmetikai célokra is aktívan használják. Javítja a haj, a bőr, sőt a körmök megjelenését is. A ráncok csökkennek, a jellegzetes petyhüdtség elkerülhető.

Érdemes megjegyezni, hogy a tejpor néha káros lehet.Ugyanolyan esetekben jelent veszélyt, mint a tehén (természetesen az összetétel változásához igazítva). A laktóz és kazein tisztítása sok problémát megold, de nem mindenre. Sőt, a tej egyéb összetevőire is felléphet allergia, amit nem lehet eltávolítani az egyensúly megzavarása nélkül.

A szoptatás során fokozott óvatossággal kell tejport használni. Végtére is, azok az anyagok, amelyek szinte semmilyen hatással nincsenek a felnőttek szervezetére, nagyon veszélyesek a csecsemők számára. Idős korban nem kívánatos a tej fogyasztása száraz formában, valamint folyékony formában, hogy kizárja az érelmeszesedés megjelenését. A tej minimális adagja elfogadható, ha az ízületek kalciumsókkal telítettek.

A betegségek tekintetében a helyzet a következő:

• hasnyálmirigy-gyulladás esetén tejport ihat, amikor remisszió következik be;
• foszfátkövekkel járó urolithiasis esetén tilos;
• a fogyni vágyóknak célszerű, sőt kívánatos, hogy mérsékelt adagokat használjanak a termékből.

A tejpor kiválasztásához gondosan ellenőriznie kell annak eltarthatóságát. Egy egész terméknél lényegesen kevesebb, mint egy zsírmentesnél (8, illetve 36 hónap). További fontos szempont, hogy a csomagolás ne sérüljön meg. A kiváló minőségű tejporban csak természetes, teljes italból „kölcsönzött” komponensek vannak jelen. A szintetizált tartósítószerek, valamint a növényi eredetű zsírok használata kategorikusan elfogadhatatlan.

Az igazi tejpor csak krémszínű vagy fehér. Ha idegen szennyeződések vannak, azok elkerülhetetlenül befolyásolják a színt. A minőségi termék egységes állagú.A csomók képződése kizárt, csakúgy, mint az üledék megjelenése a por vízben való feloldásakor. E megnyilvánulások egyike elegendő ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tej nem felel meg a szabványoknak.

A mindennapi életben a tejport vízzel történő helyreállítás után ugyanúgy használják, mint a szokásos fajtát. Beleértve a főzéshez:

• sütés;
• egyéb édesipari termékek;
• édes krémek.

A tejport csak meleg vízzel kell hígítani, hideg és meleg folyadékok egyformán alkalmatlanok. Az ajánlott hígítási arány 1:3. Ebben az esetben a folyadékot keverni kell, különben összeragad, csomók jelennek meg. Ezután a tejet egy ideig magára kell hagyni, hogy a fehérjék megduzzadjanak. Az étrendi jellemzők szerint a fölözött tej jobb, mint a teljes termék.

Alkalmas böjti napokra és összetett diéták betartására. Egy kis mennyiségű zsírt tartalmazó ital segítségével könnyen elkészíthető különféle gabonafélék és italok. Sütemények sütésére vagy szószok készítésére használják. Lefekvés előtt 1-2 órával ajánlott tejport inni. A gyorsan asszimilálódó termék stimulálja a relaxációért felelős agyi központokat.

A tejpor kozmetikai használata leggyakrabban maszkok használatát foglalja magában. Minden bőrtípusra alkalmasak, életkortól függetlenül. Tájékoztatásul: A közkeletű mítoszokkal ellentétben a tejpor alacsony koleszterint tartalmaz. Még a tojáspor is sokkal többet tartalmaz ebből az anyagból. Az általános következtetés az, hogy a tejpor inkább hasznos, mint káros.

A megvásárolt termék teljes körű felhasználása érdekében kerülni kell a túlzott páratartalmat és a levegő túlmelegedését. A fogyasztók mentesülnek attól, hogy a terméket felforralják, mivel azt már kezdettől fogva termikusan feldolgozták. Hozzáadhat tejport teához vagy kávéhoz.Egyesek úgy vélik, hogy még jobb, ha egyáltalán nem hígítják, de csak bizonyos ételekbe kell bevinni.Fontos: az első év kezdetéig gyermekeknek ajánlott ezt a terméket adni, a hagyományos tehén egyszerűen megteszi. ne asszimilálódjanak. Tiszta formában és tejkeverék összetevőjeként egyaránt használható. Sőt, egyes szakértők úgy vélik, hogy nincs értelme a szokásos tejtermékekre való átképzésnek.

A zsírmentes és az egész száraz termékeket sem szabad meleg időben tárolni. Normál szobahőmérsékleten, zárt csomagolásban hagyva akár 90 napig sem aggódhat a tápanyag minősége miatt. Ha a tartályt kinyitják, akkor háromszor gyorsabban kell tejet inni. A vízzel hígított száraz por a legrövidebb eltarthatósága: a hűtőszekrényben is a negyedik napon romlik el.

A teljes tejtermék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a megmaradt fel nem használt terméket egy át nem eresztő tartályba helyezzük. A tartálynak üvegből vagy papírból kell lennie. A tejet a hűtőszekrénybe tesszük a polcon. Ez a technika lehetővé teszi, hogy egy teljes ital eltarthatóságát 7 vagy 8 hónapra növelje. Lefölözésnél ez az időtartam eléri a 12 hónapot.

A következő videóból többet megtudhat a tejporról.