Miből és hogyan készül a tejpor?

Ma a tej az egyik legfontosabb termék az emberi szervezet megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. A természetes adottságok szerint az újszülött és az emlőskölyök az anyatejből kapja a tápanyagok és tápanyagok fő készletét. Összetétele minden szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet növekedéséhez és megerősödéséhez. Egy felnőttnek, akinek már erős teste van, továbbra is szüksége van a tej szisztematikus használatára.

A gyártási technológiáknak köszönhetően lehetőségünk van a tej napi fogyasztására, frissen és módosított formában is (ryazhenka, tejszín, túró, vaj, joghurt). A tej a feldolgozási módtól függően lehet egész, fölözött, párolt, sült, sűrített és akár száraz is. A számunkra jól ismert fermentált tejtermékek esetében a legtöbb embernek általában nincs kérdése. Míg a tejpor hazánkban nem széles körben elérhető termék, ezért számos kérdést és sejtést vet fel.

A tejporral szembeni elfogult hozzáállás ellenére a valóságban nem rosszabb a nyers tehén analógjának összetételében található hasznos és tápláló anyagok tekintetében.

A tejpor számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

• A tejkoncentrátum rendszeres használatával a vérszegénység tünetei csökkennek, a vér hemoglobinszintje normalizálódik.
• A koleszterinszint normalizálódik.
• A termék összetételének klórtartalma hozzájárul az ödéma eltávolításához és a test általános megtisztulásához.
• A magnéziumnak és a foszfornak köszönhetően átfogó támogatást nyújt a szervezet egészséges fejlődéséhez.
• Cukorbetegség és gasztroenterológiai betegségek megelőzésére ajánlott.
• Gazdag B12-vitamin- és természetes fehérjeforrás. Használható húspótlóként azoknak, akik kiiktatták étrendjükből.
• Könnyen emészthető, miközben nem okoz kellemetlenséget az emésztőrendszerben.
• Iváskor nincs szükség előzetes hőkezelésre, mivel az ital nem tartalmaz káros mikroorganizmusokat.
• Kiegyensúlyozott vitamin-komplexet, valamint fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz.

Ennek a terméknek nincs jelentős ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát. Ebben az esetben allergiás reakció léphet fel.

A tejkoncentrátum összetétele szinte nem különbözik a teljes tehéntej összetételétől, és hasonlóvá teszi. A különbség több olyan elemben rejlik, amelyek a termék gyártási folyamata során megsemmisülnek. Főszerep:

• fehérjék, amelyek az emberi szervezet fő építőanyagai;
• zsírok, amelyek energia mikrorészecskék, amelyek az anyagcsere fő résztvevői;
• a laktóz, amelyet népi nevén tejcukornak neveznek, lényegében egy összetett szénhidrát, amely hozzájárul az energiafolyamatok megfelelő áramlásához;
• az emberi szervezet megfelelő fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges vitaminok és mikroelemek összessége.

A termék száz milliliterenkénti energiaértéke negyvenkilenc kilokalória. A termék két és fél százalékos zsírtartalmával a fehérjék mennyisége három gramm, a szénhidrátok pedig majdnem négy gramm. A tejkoncentrátum gyártása során fellépő jogsértések hiányában a készítmény megtartja a legtöbb hasznos, tápanyag és ásványi komponenst.

Száz gramm tejpor vitaminokat tartalmaz:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Ezenkívül a tejkoncentrátum kis mennyiségű kalciumot, nátriumot, káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz – átfogó támogatást nyújtanak a szervezetben végbemenő összes folyamathoz.

A gyártási folyamat során a tehéntejben található vitaminok egy része lebomlik. Ezzel összefüggésben a friss és a száraz termékek összetétele eltérő. A friss tej összetételében található ásványi anyagok azonban nem félnek a magas hőmérsékleten történő hőkezeléstől, ezért tartalmuk változatlan marad a száraz koncentrátumban.

Ez a termék teljesen képes helyettesíteni egy friss analógot.Használata hozzájárul a szervezetnek a szükséges erőkkel való feltöltéséhez, pótolja a kalcium- és egyéb vitaminhiányt, nem okoz emésztési nehézségeket és nem károsítja az emésztőrendszert. A tejpor koncentrátum cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott.

Ugyanakkor jelentős mennyiségű B12-vitamin jelenléte a készítményben lehetővé teszi a szükséges tápanyagok iránti igény kielégítését egy olyan személy számára, aki önként megtagadta a húst. A nyilvánvaló előnyök közül meg lehet jegyezni, hogy a tejkoncentrátumot nem kell forralni, mivel az ipari szárítás során a terméket alapos pasztőrözésnek vetik alá, ami azt jelenti, hogy a káros mikroorganizmusok jelenléte kizárt. A hiányosságok közül csak az allergiás reakció lehetséges előfordulása jegyezhető meg. Ez általában az akut laktóz intoleranciában szenvedő embereknél fordul elő.

Oroszország területén a tejkoncentrátum előállítása öt szakaszban történik. A felhasznált nyersanyag friss tehéntej, némi módosítással.

• Szabványosítás - ebben a szakaszban a technológusok elérnek egy bizonyos zsírtartalmat a termékben. Ehhez van egy norma, amelyet egyfajta "ideálnak" tekintenek, amelyre törekednek. Például egy alacsony zsírtartalmú terméket olyan eljárásoknak vetnek alá, amelyek növelik azt. Ezzel szemben a magas zsírtartalmú terméket alacsonyabbra állítják be. Az indikátor megváltoztatásához alacsony zsírtartalmú terméket adunk hozzá, vagy fordítva, nehéz tejszínt. Ez a szakasz kötelező, mivel olyan terméket kell előállítani, amely megfelel a szabályozási dokumentumoknak.
• Hőkezelés - a tejpor gyártási folyamatának második szakasza. A friss tehéntej melegítése szükséges az összes káros mikroorganizmus és baktérium elpusztításához. Az ipari pasztőrözés nem sok időt vesz igénybe, utána a pasztőrözött tejet lehűtik.
• A tejkoncentrátum előállításának harmadik szakasza az főzés, amelyet gyakran sűrítésnek is neveznek. Alvasztás során a pasztőrözött tehéntejet felforralják, miközben szétválasztják teljes tejre és sovány tejre. Minden fajnak megvan a maga főzési ideje. Ha ebben a szakaszban kristálycukrot adunk a termékhez, mindenki egy jól ismert és szeretett finomságot kap - sűrített tejet.
• A gyártási folyamat negyedik szakaszában tej homogenizálása. Ez az eljárás a tejtermékek mechanikus feldolgozása, melynek jellemzője a tej összetételében lévő zsíros elemek külső behatás (nyomás, ultrahang vagy nagyfrekvenciás elektromos feldolgozás) segítségével történő őrlése. Más szóval, ebben a szakaszban a technológusok homogén tejszerű állagot érnek el.
• A tejpor-koncentrátum ipari előállításának végső szakasza az szárítás. A kapott tápanyagtömeget egy speciális készülékben szárítják, amíg a termék bizonyos fokú nedvességet nem kap.

Tejkoncentrátum fogyasztásához vagy teljes tehéntej helyettesítésére való felhasználásához meg kell adni az eredeti formáját, mert ezt a folyadékot adják hozzá. A tejpor hígításához szabványos arányt használnak - egy-három.Vagyis egy rész száraz tejkoncentrátumot veszünk három rész folyadékhoz. Az arányok a kívánt eredménytől függően módosíthatók.

Annak érdekében, hogy a termékkel való első megismerkedés ne okozzon csalódást, tanácsos betartani az alábbi ajánlásokat.

• A tejpor hígításakor soha ne használjon hideg folyadékot. A tény az, hogy a víz vagy a kávé alacsony hőmérséklete hozzájárul a tejkoncentrátum kristályosodásához, látható csomók képződésével. Egy ilyen ital használata nem öröm.
• A túl forró folyadék használata szintén nem kívánatos. Ellenkező esetben, ha forró vízzel érintkezik, a tejkoncentrátum egyszerűen felkunkorodik.
• Javasoljuk, hogy először öntse a port a tartályba, és csak ezután töltse fel folyadékkal, különben csomók képződnek.
• A turmixgép vagy keverő használata nem kívánatos, mivel a hígított tejpor felverésekor szükségtelen hab képződik.
• A tejpor-koncentrátum felhígítása után hagyja az italt rövid ideig főzni.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy miből és hogyan készül a tejpor.