Tej kalóriatartalma és BJU 100 g-ra

Az egészséges táplálkozás egy nagyon divatos modern trend, ezért sok fogyasztó megtagadja, hogy bármilyen terméket vegyen be étrendjébe, amíg arra a következtetésre nem jut, hogy egy ilyen döntés nem sérti meg a fehérje-, zsír- és szénhidrát-egyensúlyt, és ami a legfontosabb, nem megy. a megengedett mennyiségen túl.kalória. Ezzel kapcsolatban hasznos tudni a BJU-t és legalább az alapvető élelmiszerek kalóriatartalmát, köztük természetesen a tejet.

A tejfajták közül hazánkban a tehéntej a legnépszerűbb – a legtöbb területen gyakorlatilag vitathatatlan, ezért a fő számításokat ennek szentelik. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék nagyon hasznos - minden vitamint tartalmaz, nem csak E és K, valamint néhány hasznos enzimet és aminosavat. Egy pohár ital a napi kalciumbevitel legalább 1/6-át biztosítja, de a tej fogyasztása a szervezet foszforral és molibdénnel, kobalttal és krómmal, jóddal és nátriummal való gazdagítása szempontjából is hasznos.

A tej BJU értékei azonban némileg változhatnak, A fehérjék és szénhidrátok mutatói általában viszonylag stabilak - az előbbiből körülbelül 3 gramm, az utóbbiból pedig 3,7 gramm 100 grammonként. Ami a zsírtartalmat illeti, éppen ellenkezőleg, nem stabil - ez a mutató nagymértékben változik egy természetes termékben, ráadásul gyakran célzott változtatásoknak van kitéve a tejfeldolgozás folyamatában annak érdekében, hogy kevésbé tápláló legyen, vagy éppen ellenkezőleg. , növeli a tápértéket.

Egy átlagos tehén által adott tej 3,2-3,5% zsírtartalmú, bár egyes speciálisan tenyésztett fajták a legjobb esetben is kétszer annyit adnak. Egy csomagolt termék sokkal kevesebb zsírt tartalmazhat - akár 0,5%. A zsírtartalmat fel kell tüntetni a csomagoláson.

A zsírtartalom ilyen nagy odafigyelése éppen annak köszönhető, hogy ez a változó összetevő döntő szerepet játszik a termék kalóriatartalmában. Teljesen logikus, hogy minél kevesebb zsírt tartalmaz a folyadék, annál kevésbé magas kalóriatartalmú. A nullához közeli zsírtartalmú sovány tej energiaértéke 30 kcal 100 grammonként, de egy 4,5%-os zsírtartalmú dúsított termék két és félszer többet - 72 kcal-t ad. Ha a pasztőrözött tej legnépszerűbb fajtáiról beszélünk, akkor 1,5% poháronként 88 kcal, 2,5% 108, 3,2% pedig 118 kcal.

Megjegyzendő, hogy minden mutató csak egy csomagolt termékre vonatkozik, mert élete során még ugyanaz a tehén különböző zsírtartalmú tejet ad. Ha friss vagy teljes tejről beszélünk, akkor annak zsírtartalmát és kalóriatartalmát speciális felszerelés nélkül nem lehet pontosan meghatározni.

Hazánkban a tehéntejnek az egyetlen viszonylag komoly versenytársa a kecsketej, de ezt is többszörösen ritkábban használják. Nyers formában viszonylag ritkán isszák az ilyen terméket, mivel meglehetősen nehezen emészthető, de általában ajánlott a használata, mivel rengeteg hasznos anyagot is tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet még jobban felszív, mint egy tehén termék. Ennek során figyelembe kell venni, hogy A kecsketej általában valamivel zsírosabb, ezért kalóriatartalma körülbelül 132 kcal/pohár.

A tejport gyakran kritizálják természetellenessége miatt, de a legjobb esetben a normalizált tehéntej egyszerű szárításával takarítják be, vagyis megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Egy ilyen termék sokkal jobban tárolható, ráadásul kényelmesen használható különféle ételek elkészítéséhez. Mivel itt koncentrátumról van szó, nem meglepő, hogy a por kalóriatartalma nagyon magas - körülbelül 470 kcal / 100 gramm termék.

A vízzel hígított száraz porból nyert tejet rekonstituáltnak nevezzük. Az ilyen termék pontos kalóriatartalma a por hígításának arányától függ. Valójában egyszerűen meg kell határoznia a felhasznált tejpor mennyiségének kalóriatartalmát.

Ez a termék közönséges, leggyakrabban tehéntej, amelyet bizonyos módon sütőben főznek. A forralás és az elhúzódó emésztés között keresztezés van. Ennek során a tejből a nedvesség jelentős része elpárolog, aminek köszönhetően sűrűbbé, töményebbé válik, és ebben a formában kulináris élvezetekre és ivásra is felhasználható.

A sült tej kalóriatartalma mind a kiindulási alapanyag zsírtartalmától, mind az elkészítés időtartamától függ, de a végtermék az alacsonyabb víztartalom miatt mindig kalóriadúsabb, mint az eredeti. Egy ilyen ital átlagos energiaértéke poháronként 135 kcal.

A sokak által kedvelt és kedvelt sűrített tej némileg a sült tejre emlékeztet, azzal a különbséggel, hogy cukrot is adnak hozzá.Nyilvánvaló, hogy egy ilyen adalékanyag jelentős kalórianövelést biztosít, ennek köszönhetően mindössze 100 gramm termék akár 320 kcal-t is tartalmaz, bár ez a szám gyártónként kissé eltérhet.

A következő videóból többet megtudhat a tej kalóriatartalmáról és előnyeiről.