Sűrített tej: mi ez és hogyan kell elkészíteni?

A friss tehéntej nagyon ízletes és egyben egészséges is, mert sok hasznos anyagot tartalmaz, és nagyon sok étel fontos alapanyaga. Sajnos ez a termék rövid friss eltarthatósága miatt nem mindig és nem mindenhol kapható. Ezért érdemes megfontolni, hogy mi az a sűrített tej, és hogyan kell megfelelően elkészíteni belőle a tejitalt.

A sűrített tej lényegében sterilizált és részben dehidratált hagyományos tehéntej. Ugyanakkor a gyártók és a vásárlók körében hagyomány, hogy sűrített tejnek nevezik az alapanyagok cukor nélküli kiszáradásának eredményét, míg ugyanezt a terméket édesítőszerrel már sűrített tejnek nevezik.

Korábban egy ilyen terméket kizárólag a nyersanyag hosszú távú emésztésével állítottak elő, most azonban az előállítás más technológiái egyre népszerűbbek, amelyek közül a legígéretesebbek a mesterséges, részben áteresztő membránokat használó technológiák, amelyeken keresztül fordított ozmózisos folyamat (víz eltávolítása) történik. ) végrehajtásra került.

A koncentrált terméket ónból készült befőttesüvegekbe csomagolják. Az ilyen csomagolás, a tömítettség és a megfelelő tárolás mellett, megfelelő eltarthatóságot biztosít a tartalomnak - akár egy egész évig.Emiatt a sűrített tej nélkülözhetetlen termék a hosszú túrákhoz, valamint olyan régiókban, ahol a friss tejtermékeket rendszertelenül szállítják.

A tej koncentrált változatának az az előnye, hogy a sterilizálási és víztelenítési eljárás csak kis mértékben csökkenti a termékben lévő tápanyagok mennyiségét. Közöttük:

• nagy mennyiségű könnyen emészthető kalcium;
• vízháztartást szabályozó nátrium;
• szívbarát magnézium és kálium;
• tejfehérjék;
• körülbelül 20 különböző vitamin, amelyek közül a B2-vitamin a legmagasabb koncentrációban.

100 g koncentrátum energiaértéke édesítőszerek hozzáadása nélkül körülbelül 140 kilokalória. Ezenkívül 100 g termék tartalmaz:

• 10 gramm szénhidrát;
• 7 gramm zsír;
• 6 gramm fehérjét.

Ez az összetétel a koncentrátumnak óriási előnyt jelent a csontok számára. A termék a megfázás kezelésében is segít - alkotó fehérjéi részt vesznek a szervezet immunrendszerének normális működéséhez szükséges anyagok szintézisében. A koncentrátum használata gyakori gyomorégésben szenvedőknek javasolt, mert csökkenti a gyomornedv savasságát.

Végül, a magas fehérjetartalom jó választássá teszi a koncentrátumot azon sportolók számára, akik a lehető legrövidebb idő alatt szeretnének izomtömeget felépíteni. A vitaminok nagy száma pedig lehetővé teszi számunkra, hogy ezt a terméket a beriberi különféle formáiban szenvedőknek ajánljuk.

Ugyanakkor a friss termékben továbbra is valamivel több hasznos anyag lesz, így a koncentrátum egyetlen előnye a természetes termékkel szemben a hosszabb eltarthatóság. De a „sűrített tej” esetében a koncentrált változat nyer, lényegesen alacsonyabb kalóriatartalommal a cukor használatának elutasítása miatt.

A sűrített tej számos hasznos tulajdonságában van valami közös a jótékony tulajdonságaival. Tehát a savasságot csökkentő hatása miatt ezekkel a termékekkel nem szabad visszaélniük olyan embereknek, akiknek alacsony a gyomornedv savassága. A viszonylag magas kalóriatartalom miatt korlátozni kell a koncentrátum használatát a megnövekedett testtömeg-indexű emberek, valamint a cukorbetegek számára.

A magas vitamintartalom miatt a termék használatát a hipervitaminózisban szenvedőkre kell korlátozni. És természetesen a koncentrátum szigorúan tilos azok számára, akik laktóz intoleranciában szenvednek.

Terhes nőknek és szoptatós fiatal anyáknak óvatosan kell megközelíteniük a koncentrátum alkalmazását. A termék egyrészt helyreállítja a kalcium és a tejfehérjék egyensúlyát, másrészt viszonylag magas kalóriatartalmú.

A sűrítményből egyszerű a közönséges tejet készíteni - elég, ha megfelelő arányban hígítjuk fel vízzel, ami kb. 1 rész koncentrátum 1 rész vízhez (azaz fele). A termékkel ízletes teát vagy kávét készíthet tejjel, hozzáadhatja a kakaóhoz, vagy felhasználhatja édességek készítéséhez.

A termék főzés során történő felhasználása során figyelembe kell venni, hogy a cukros-édes sűrített tejjel ellentétben a koncentrátum enyhe édes-sós ízű, nyilvánvaló tejjelekkel.

Ha a termék nem kapható az üzletekben, teljesen meg lehet főzni - csak forralja fel a közönséges tejet egy vastag aljú serpenyőben, majd párolja el alacsony lángon. A készenlét akkor következik be, amikor a tej mennyisége vizuálisan a felére csökken. Az elkészítés során a folyadékot alaposan össze kell keverni.

A sűrített tej elkészítésének módját lásd a következő videóban.