Hogyan kell főzni a kecsketejet és mire való?

Sokszor mondják, hogy a kecsketej az egyik legegészségesebb, és ezt a táplálkozási szakértők is megerősítik. Rengeteg nyomelemet és fehérjét tartalmaz, ráadásul minden komponens tökéletesen felszívódik, azonban a tejet csak frissen ajánlott inni, mivel a hőkezelés negatívan befolyásolja a jótékony tulajdonságait.

A kecsketejben vannak olyan elemek, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszerre. A B-vitaminok azonban nagyon fontosak a szervezet számára, csakúgy, mint az A és a D. Ez azonban nem annyira fontos, mert a legfontosabb, hogy kazein fehérjét tartalmaz, és más termékekben ritkán található meg.

A legtöbb vegyület a magas hőmérsékleten történő feldolgozás során lebomlik, így felmerül a kérdés, hogy a kecsketejet fel kell-e forralni, vagy érdemes-e nyersen inni. A friss tej volt és maradt a leghasznosabb, de nem mindenki élvezheti ezt a finomságot, hiszen fejés után gyorsan kihűl.

A nyers italfogyasztás ellenzőinek sok érve van, és mindegyik súlyos. Az állatok is megbetegednek, és egyes betegségeik veszélyesek az emberre. A brucellózis a legrosszabb dolog, ami történhet.A rosszul ápolt állatoktól megbetegednek, és könnyen átterjednek az emberre - csak a húson és a tejen keresztül. A hőkezelés csak megvéd tőle.

De nem ez az egyetlen probléma, mert a száj- és körömfájás és a necrobacteriosis is nagyon veszélyes. Ami az agyvelőgyulladást illeti, a kecske nem szenved tőle, hanem hordozó. Fűevéskor az állat lenyelheti a kullancsot, ekkor a fertőzés azonnal bejut a tejbe, ami most veszélyt rejt magában.

Mielőtt úgy dönt, hogy friss tejet iszik, jobb százszor átgondolni. A hőkezelés nagyszerű módja annak, hogy megvédje magát és szeretteit a problémáktól, de ezt helyesen kell elvégezni. Ha mindent jól csinál, nemcsak megvédheti magát a különféle betegségektől, hanem megőrzi a tej szervezet számára szükséges jótékony tulajdonságait is.

Van egy jó alternatíva a forralásnak – a sütőben ácsorogni. Ha nem tudja szemmel meghatározni, mennyi ideig tart a serpenyőt a sütőben, vegyen egy hőmérőt, és mérje meg a folyadék hőmérsékletét, nem számítva, hány perc telt el. Természetesen a gyengülési folyamat tovább tart, de lehetővé teszi a hasznos tulajdonságok megmentését, és nem hagyhatja ki a tej túlmelegedésének pillanatát.

Még csak ne is próbálkozzon mikrohullámú sütővel.A táplálkozási szakértők kategorikusan ellenzik a háztartási gépek használatát – nemcsak hogy minden hasznos tulajdonság elveszik, de nem is fog védekezni. A kecsketej fagyasztása és ezt követő kiolvasztása szintén nem ad fertőtlenítő hatást.

A kecsketej tárolásának nincs titka – csak öntse egy üvegedénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ne használjon fém edényeket a tároláshoz, különösen a horganyzottakat - rontja az edényt és az ital ízét. A tartályt szorosan le kell zárni, különben a tej idegen szagot és ízt kap. A műanyag edények általában külön beszélgetést jelentenek, mivel nem alkalmasak folyadék tárolására.

Ennek a tejnek számos előnye van, de jobb, ha nem fogyasztjuk nagy mennyiségben, mert bélbántalmakat okozhat. A helyzet az, hogy a készítmény összetett zsírokat tartalmaz, amelyek emésztése hosszú ideig tart. Előfordulhat, hogy egy gyermek szervezete, amely még mindig rosszul van felkészülve az ilyen tesztekre, nem tud megbirkózni a feladattal.

Néhány évtizeddel ezelőtt azt mondták, hogy az anyatej nem olyan hasznos, de ha kecsketejjel helyettesíti, a gyermek gyorsan nő és hízik. Ez a vélemény téves, mivel az egyik tej helyettesítése egy másikkal nemcsak a laktáció elvesztéséhez vezet a nőknél, hanem a gyermekek emésztési problémáihoz is.

A fehérje emésztése egy kecsketermékből nagyon nehéz egy nagyobb gyerek számára, nem is beszélve a babáról.Egy ilyen ital használatához csak abban az esetben lehet folyamodni, ha személyes intolerancia van az anya mellfolyadékának összetevőivel szemben. Mindenesetre használhatja a keveréket, és csak az első életév után vezetheti be a gyermeket a kecsketejbe.

A legjobb, ha az étrendben nem friss tejet, hanem abból készült fermentált tejtermékeket használunk. A Ryazhenka nagyon hasznos, de ez a termék nem savanyodik olyan gyorsan - több napig tart. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében egy kis darab rozskenyeret használhat.

A sült tej minden esetben megfelelő lesz - az elkészítéséhez a tartályt a sütőbe küldik, ahol a langyosodási folyamat akár 4 órát is igénybe vesz, amíg a folyadék besűrűsödik. Az olvasztott termék is hasznos, különleges aromájú és ízű, és ahhoz, hogy megsavanyodjon, kovászot kell hozzáadni. Az edényeket be kell csomagolni és meleg helyre kell tenni. A főzési folyamat egy napig tart, de néha tovább tart.

Nagyon jó joghurtot főzni ebből a termékből. A tejet először 70 fokos hőmérsékletre melegítjük, hogy megvédje magát, majd lehűtjük 30 C-ra. A legegyszerűbb, ha egy ilyen terméket egy speciális joghurtkészítőbe helyezünk – akkor 12 óra alatt minden készen lesz.

A túró és a sajt ugyanolyan egyszerűen elkészíthető, de egy kicsit több időt igényel. A joghurtot vízfürdőben melegítjük. Erre azért van szükség, hogy el tudja választani a savót a zsíros résztől - ez lesz a túró, ha a masszát megszárítjuk.

A sajt elkészítéséhez további néhány tojásra, olajra és sós fűszerekre lesz szüksége. A kapott túrómasszát szitán átdörzsöljük, majd tejet adunk hozzá és tűzre tesszük.A tejsavót lecsepegtetjük, a masszához adjuk a tojást, a vajat és a sót. Bármilyen fűszer használható. Mindezt gézbe csomagolják és a prés alá helyezik.

Sok recept létezik, ahol főtt kecsketej használható. A sütés különösen jó, legyen szó muffinról vagy zsemléről. Fagylaltot és egyéb desszerteket is sokféleképpen készítenek.

Vannak nők, akik maszkként használják az italt, sőt a natúrkozmetikumokhoz is hozzáadják. Ebben az esetben jobb, ha a terméket főzetlenül használja, mivel a külső használat nem jár kockázattal, és a fertőzések nem hatolnak be.

A következő videóból megtudhatja a kecsketej egyéb jótékony tulajdonságait és a vele kapcsolatos általános mítoszokat.