Hogyan készítsünk vajat kecsketejből?

A kecsketejből mindent ugyanúgy lehet csinálni, mint a tehénből, csak az előnyei sokkal nagyobbak. A vajat aktívan használják a főzés során, de a házi vaj különleges aromájú és zsírtartalmú. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni, de meg tudja csinálni, ha betartja a szakemberek tanácsait.

Valamilyen oknál fogva sokan azt gondolják, hogy ennek az állatnak a tejéből származó összes termék rossz szaga van, de valójában ez nagy hiba. Ha a kecske jól ápolt és megfelelően tárolt tejet, akkor nem lesz kellemetlen szag - éppen ellenkezőleg, kellemes aromát érezhet. A főtt vaj eltér a tehéntejből készült vajtól, különleges könnyedséggel, egészen más állaggal, meglepően fehér színnel és krémes ízzel. A termék pontos jellemzői azonban nagymértékben függenek azon alapanyagok jellemzőitől, amelyekből készült.

A kecsketej és a belőle készült vaj különböző korcsoportok számára hasznos. Nemcsak tápláló, hanem a szervezet egészére is pozitív hatással van. Igaz, vannak ellenjavallatok, és ezek részletesebb megértéséhez hivatkozni kell az összetételre és a jellemzőkre.

Közeli összetételűek, de vannak különbségek, és jelentősek. A kecsketej sokkal könnyebben emészthető a belek számára, ezért adják a gyerekeknek. Kevesebb laktózt tartalmaz, gyakran emésztési zavarokat, sőt allergiát is okoz.A készítmény több elemet tartalmaz, például különféle csoportok vitaminjait, foszfort, magnéziumot és más fontos anyagokat. A nyomelemek mennyisége nagymértékben függ attól, hogy mivel etetik az állatot, egészséges-e és milyen körülmények között tartják a kecskét.

A zsírtartalom százalékos aránya fajtánként változik - ez a szám 3 és 9% között lehet. Aligha találsz zsírmentes változatot ennek az italnak. Régebben a kecsketej segít a fogyasztás, az angolkór és a vérszegénység elleni küzdelemben. A gyomorproblémákkal küzdő emberek körében van kereslet. A kecsketejből készült termékek segítik a szervezet megtisztulását, a méreganyagok könnyen eltávolíthatók a szervezetből. Ezenkívül az ital különféle védelmi funkciókat aktivál, égési sérülésekhez és nyílt sebekhez szükséges, mivel gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha ellenjavallatokról beszélünk, akkor a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy károsodott működésében szenvedőknek, akik elhízottak vagy hajlamosak a gyors súlygyarapodásra, nem ajánlott a termék használata. Nem lehet inni, és a rossz véralvadású betegek, nem is beszélve az egyéni laktóz intoleranciáról - minden esetben a szervezet károsodik.

A csecsemők etetésekor feltétlenül orvoshoz kell fordulni, mivel a kecskefehérje nehezen emészthető, és problémákat okozhat. Az anyatej mást nem tud teljes mértékben pótolni, különösen a kecsketejből hiányzik a szükséges vasmennyiség.

Ha megérted a receptet, nem nehéz vajat készíteni otthon.Természetesen a folyamat, mint minden más főzés, eltart egy ideig, de ha van egy edény vagy szeparátor, akkor az idő csökken. Érdemes megjegyezni, hogy a termék elkészítése előtt a tejet fel kell forralni, mert a hőkezelés lehetővé teszi a kórokozó mikrobák megszabadulását.

Az első szakaszban tejszínt kell gyűjtenie a tejből, ehhez megvédheti, és fokozatosan megszerezheti a szükséges mennyiséget a további tevékenységekhez. Másrészt sokáig kell várni, ezért érdemesebb egy szeparátort találni vagy vásárolni a tejszín gyors és hatékony szétválasztása érdekében, majd az alacsony zsírtartalmú italból fermentált tejtermékeket készítenek.

A tejszínhez szükségszerűen sót kell adni, majd érniük kell - ehhez egy napig védik őket a szobában, majd néhány napig hűtőszekrénybe teszik. Ebben a szakaszban besűrűsödnek, és most elkezdheti a habverést. Korábban ezt konzervdoboz segítségével tették, de ha van egy speciális edény, energiát takaríthat meg.

Ha a folyamat során sűrű hab kezd képződni, az azt jelenti, hogy a háziasszony jó úton halad, és mindent jól csinál. Ahhoz, hogy a félvastag anyag még sűrűbbé váljon, jeget kell hozzáadnia a tartályhoz. A kialakult csomókat hideg víz alatt, enyhén kinyomkodva mossuk, majd mindent előre elkészített tiszta edényekbe teszünk - most már fogyasztható az olaj. Hűtőben tárolják, mivel elég hosszú a szavatossági ideje, de ha sok terméket kapunk, akkor egy része kivehető a fagyasztóba.

A terméket lekvárral vagy kolbásszal kenyérre kenve fogyaszthatjuk, valamint tojást és egyéb ételeket süthetünk rajta. A reggeli szendvicsekkel ízletes és egészséges.A termékből egy darabot szabad szószhoz vagy akár desszerthez adni, mert a kecsketejolaj egyáltalán nem rontja el az étel ízét, éppen ellenkezőleg, krémes ízt kölcsönöz neki. Különösen jól illik a halakhoz.

Ha akarod, tehetünk bele egy kis zöldet vagy akár fűszereket ízlés szerint – a kapor vagy a sáfrány tökéletes. A gyermek számára kiváló desszert lesz, ha a kapott vajat kakaóval és cukorral keveri össze. Ilyen csokis vajat ma már nehezen lehet találni a boltok polcain, de a gyerekek még mindig nagyon szeretik.

Ha kellemetlen szagot vagy ízt érez, akkor rossz minőségű termékről van szó. Ez nem azt jelenti, hogy minden kecskevaj rossz, csak azt, hogy rosszul vagy rossz alapanyagokból készítették, és ezért nem különbözik a fent említett csodálatos tulajdonságokban.

A rossz minőséget több ok is okozhatja, ezek közül az egyik, hogy rossz körülmények között tartották az állatot, például nem volt szellőztetés a helyiségben, vagy nem volt megmosva a tőgy, emiatt olyan kellemetlen szag. A kecskék és a kecskék közös helyiségben tartása nagyon erős hatást fejt ki, mivel e faj hímjei speciális mirigyekkel rendelkeznek, amelyek szörnyű szagot bocsátanak ki, amely negatívan befolyásolja a tej ízét.

Van egy másik ok - rossz, rossz minőségű élelmiszer. Ne egyen meg minden füvet egy kecske, ha a gazdi azt akarja, hogy jó legyen a teje. Az üröm és a lonc egészen más ízt ad az italnak, ami az olajba is átkerül.A felelős tenyésztő szigorúan ellenőrzi állatai takarmányozását.

Azonban ha a kecskét normál körülmények között tartották is, rendszeresen megmosták és a legjobb fűvel etették, de a tejtárolási rendet nem tartották be, nem lehet normális, mint a belőle készült termékek.

Más okai is vannak annak, hogy az előállított olajat minősége miatt nem kedvelik. A kecskében való járás hiányában hormonális kudarc lép fel, ami a tejtermékek illatát és ízét is befolyásolja. Néhány belső szervi probléma, valamint az előrehaladott életkor is befolyásolhatja ezt, valamint az idő előtti fejés.

A kecsketejes vaj drágább, mint a többi vaj, de a boltban nem gyakran lehet kapni, ezért az emberek maguk készítik a terméket.

A kecsketejből készült vaj elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét lásd az alábbi videóban.