Kancatej: terméktulajdonságok, tápanyagtartalom és beviteli szabályok

A kancatej nem a boltok polcain könnyen megtalálható termék. Lehetőség szerint azonban mindenképpen vegye be az étrendjébe. És itt nem annyira fűszeres és szokatlan ízében van a lényeg, hanem abban, hogy a kancatej milyen előnyökkel jár a gyerekek és a felnőttek számára egyaránt.

A lótejet a keleti országokban használták először a lovak tenyésztésével és legeltetésével foglalkozó nomád népek. A lótej hófehér színű, enyhén kék árnyalattal. Íze kellemes, kissé fanyar. Az állatok szoptatása közvetlenül a születés után kezdődik, és a tejelválasztás csúcsa 2-3 héttel ezután következik be. E hetek után a tej mennyisége csökken, és végül eltűnik.

A csikók jól formálva születnek, és rövid idő elteltével más táplálékot is fogyasztanak, megtagadva az anyatejet.

A termék számos hasznos anyagot tartalmaz, és még egy újszülött gyomrában is felszívódik, azonban a kancatej nem kapott nagy forgalmat. Ez számos tényezőnek köszönhető. A helyzet az, hogy a kancák tőgytartályai kicsiek, a tej kis adagokban halmozódik fel bennük. És tekintettel arra, hogy élete első napjaiban a csikó akár 100-szor is megközelíti a tőgyet, kevés tej marad benne. Ez bizonyos követelményeket támaszt a fejés gyakoriságával kapcsolatban.Ezenkívül a tőgy szerkezeti jellemzői miatt a fejési folyamat bizonyos nehézségekkel jár.

Végül az is fontos, hogy hasznos anyagokat csak a párosított termék tartalmazzon (a fejést követő első 3 órában), ezt szaumalnak hívják. E tekintetben a kancatej, például a tehéntej szállítása és értékesítése nem lehetséges.

A termék eddigi legnagyobb szállítója Ausztria, előnyeiről nemcsak hazánkban, hanem külföldön is beszélnek. Tehát Kínában 3000 évvel ezelőtt a tejet gyógyító tulajdonságai miatt szentnek tartották.

A lótej erősítő, diétás italnak számít, összetétele hasonló az anyatejéhez. A kancatej előnyei összetételének sajátosságaiból adódnak, amely A-, C-, E-, B1-, B2-, B6-, B9-, B12-vitamint, valamint kalciumot, foszfort, vasat, rezet, mangánt, jódot, káliumot, nátrium. A kalóriatartalom 100 g-onként 40 kcal A termék szénhidráttartalma meglehetősen magas, az összetétel körülbelül 2%-a fehérjékre esik, amelyek könnyen emészthetők, és számos esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaznak.

A kancatej háromszor több albumint tartalmaz, mint a tehéntej. Az első további 2 típusú fehérjét tartalmaz - kazeint és globulint. Ezek a fehérjék szinte minden tejtípusban megtalálhatók, de arányuk mindenhol változó. Ebben a tekintetben a tej különböző állatok és különböző jellemzőkkel rendelkezik. Így a tehéntermék több kazeint tartalmaz, ami megnehezíti az emésztést. A kazein viszont gazdag foszforban. Egyes esetekben feleslege veszélyes az egészségre, elsősorban csecsemőkről beszélünk. Számos okból nem kívánatos, hogy tehéntejet adjanak (rossz emészthetőség, a vesék nem képesek eltávolítani a felesleges foszfort).Körülbelül 1,6% a zsírokhoz tartozik, és a suamálban kifejezett antibakteriális hatásuk van, és telítetlen, alacsony molekulatömegű zsírsavak képviselik.

A kancatejet az anyatej helyettesítőjeként használják a csecsemők táplálkozásában, és etetési keverékeket is készítenek belőle. A termék nem csak egészséges babák számára alkalmas, hanem azoknak is, akiknek szervezete nem tolerálja a tehéntejet.

A kancatej elég sok Omega-3 savat tartalmaz. Ezenkívül a kancatejnek kifejezett immunstimuláló hatása van, köszönhetően a gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmának, különösen az aszkorbinsavnak. Ez utóbbi tartalmát tekintve a szaumal jelentősen megelőzi a tehenet, mert 6-10-szer több C-vitamint tartalmaz.

Puffadás, böfögés, hányinger étkezés után - mindez az emésztési zavar következménye. A Saumal a kellemetlen tünetek okára, valamint közvetlenül ezekre a tünetekre hat. Ennek köszönhetően gyorsan megbirkózhat a böfögéssel és a fokozott gázképződéssel, valamint javítható az emésztőrendszer.

Azt hiszik A termék nagyon hasznos a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok megsértésére. Erőteljes antioxidáns hatást mutat, és rákos betegek kezelésére használják.

Mivel a készítmény magas vitamin-, különösen C-vitamin-tartalmat tartalmaz, a kancatej hatékony az immunrendszer megsértésében, annak kimerülésében. A termék immunstimuláló hatású, sőt a tuberkulózist is kezeli.

A termék gazdag zsírsavakban, olyan savakban, amelyek gátolják a tuberkulózisbaktériumok szaporodását. Érdemes megjegyezni, hogy a tehéntej nem tartalmazza ezeket a savakat, és zsíros környezetében ugyanezek a baktériumok több mint szabadnak érzik magukat, és továbbra is aktívan fejlődnek. A tej is az profilaktikus a megfázás, vírusfertőzések elleni küzdelemben.

Az ital lehetővé teszi a hormonális háttér stabilizálását, mivel pozitív hatással van az endokrin rendszerre, és jódot tartalmaz. A cink és a B-vitamin részt vesz a tesztoszteron termelésben, így a kancatej jót tesz a férfiak egészségének, javítja a nemi életet, a szaporodási funkciókat, megelőzi az urogenitális terület betegségeinek kialakulását.

A B-vitaminok pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre, segítik annak erősítését, növelik az idegimpulzusok vezetőképességét. A Saumal különösen hasznos érzelmi kimerültség, krónikus fáradtság, álmatlanság esetén.

A termék összetételében található kálium és foszfor hasznossá teszi a csontrendszer és a fogak számára. A tejből a kalcium felszívódása meglehetősen magas (kb. 30%), a C-vitamin hatásának köszönhetően.

A könnyen emészthető fehérjében és aminosavakban gazdag tejtermék hasznos a sportolók számára. Segíti az izomtömeg építését, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a szervezetet. A szív- és érrendszer erősítésével a tej lehetővé teszi, hogy jobb eredményeket érjen el a kardioedzés során.A komoly sportszenvedélynél a csontok terhelést jelentenek, a kalciumban gazdag tej pedig segíti őket támogatni, erősíteni.

Az összetétel sajátosságai miatt (különösen a B-vitamin, a zsírsavak és a tokoferol kombinációja) a kancatej segít javítani a bőr állapotát különböző bőrgyógyászati ​​betegségekben. Az elvégzett vizsgálatok, valamint a terméket rendszeresen fogyasztó emberek véleményei segítettek megállapítani, hogy a saumal hatékony a pikkelysömör, az ekcéma és a bőrpír kezelésére. A termék segít megszüntetni a bőr viszketését és fájdalmát, a bőrpírt és a duzzanatot, egyes esetekben a páciensnek sikerül teljesen elhagynia a hagyományos kezelést.

A kancatej csak egyetlen esetben lehet káros – a szaumal egyéni intoleranciája esetén, vagy ha kazeinre vagy bármely tejfehérje-összetételre allergiás.

Ha inkább a koumiss-t részesíti előnyben, akkor emlékeznie kell a készítményben lévő meglehetősen nagy mennyiségű savra. Ez súlyosbíthatja az állapotot a gyomor fokozott savasságával. Az italt meg kell tagadni olyan betegségek akut időszakában, mint a gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, valamint a máj, a hasnyálmirigy és a vese betegségei.

Csak a friss tej hasznos, 3 óra elteltével szinte semmi gyógyító elem nem maradt benne. Ez kötelezi a terméket valamilyen módon újrahasznosítani. A szaumal ízének és előnyeinek megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Általában ez a folyamat hasonló a kecsketej fagyasztásához.

A friss tejet gyorsan le kell hűteni (a fagyasztott termék lejárati ideje attól függ, hogy ez mennyire sikerül), és tiszta műanyag palackokba vagy folyékony fagyasztózsákokba kell önteni. Ez utóbbit előzetesen sterilizálni kell.

Most be kell helyeznie a tartályokat a fagyasztóba, ahol több hónapig tárolhatók. Ha lehetséges, állítsa a fagyasztót a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre.

A napi adag kiolvasztásához a terméket kis adagokban kell csomagolni. Az ismételt fagyasztás és felengedés nem megengedett. A friss tejet szobahőmérsékleten kell felolvasztani, utána nem szükséges forralni.

A szaumalból számos más ital is készíthető, ezek közül a leghíresebb a kumiss. Ez egy fermentált tejtermék, amelynek gyógyászati ​​tulajdonságait megerősíti az orvostudomány iránya - a koumiss-kezelés, sőt olyan szanatóriumok és klinikák is léteznek, amelyek a koumiss aktív használatát gyakorolják különféle betegségek kezelésére.

A Kumis jótékony hatással van a gyomor mikroflórájára, hozzájárulva a patogén flóra gátlásához. Aktívan használják a tuberkulózis kezelésére, és a készítmény vitamingazdagsága nem rosszabb, mint a kanca terméke.

Friss tejből és koumiss kovászból készül. Ezen összetevők hiányában aludttejből (1 l), egy pohár meleg tejből és száraz élesztőből (3 g, plusz negyed csésze meleg víz kell az élesztő felhígításához) készíthet italt. Kell még 1 evőkanál méz és kristálycukor.

Az élesztőt cukorral vízben kell hígítani, várni kell az aktiválódásuk idejét (általában az élesztő gyártója jelzi, ha nincs információ, akkor 15-20 percet).Keverjük össze a tejet, egy pohár vizet és a mézet, majd adjunk hozzá hígított és „újraélesztett” élesztőt.

Ossza el a készítményt palackokba, és hagyja szobakörülmények között egy órán át. Amint fehér hab kezd kirajzolódni a felületen, a kumiss-palackokat hideg vízbe kell helyezni, ahol 3 napig kell tartani.

A lótej és az azon alapuló termékek optimális adagja felnőtt számára ellenjavallat nélkül 250 ml. Kívánatos ezt az adagot 2 adagra osztani - reggel és este.

A leghasznosabb éhgyomorra, étkezés előtt 30 perccel, mindig melegen használni. A pozitív hatás elérése érdekében a kancatejet rendszeresen 1,5-2 hónapig kell inni. Ezután 1,5-2 hét szünetet kell tartania. A szakértők szerint a termék első használatakor előfordulhat a széklet fellazulása, ami normális reakciónak tekinthető. 5-7 nap elteltével a gyomor alkalmazkodik az új termékhez, és az állapot normalizálódik.

Ha koumiss-t iszik, akkor 100-150 ml-rel kell kezdenie étkezés előtt vagy étkezés közben. 2-3 nap elteltével növelheti a napi adagot 2-3 pohárra, majd 1-2 literre. Természetesen az ital nem okozhat allergiát vagy a közérzet romlását.

A Kazah Táplálkozástudományi Akadémia elnöke a következő videóban mesél a kancatej előnyeiről.