Sovány tej: tápérték és kalóriatartalom, a fogyasztás előnyei és hátrányai

A boltok polcain gyakran lehet sovány tejet látni. Nem újdonság, hiszen gyártása még a szovjet időkben alakult ki. A lakosság egészséges életmódjának fenntartásához megfelelő kiegyensúlyozott étrendet alakítottak ki. A huszadik század végén az ilyen tej népszerűsége csökkent. Korunkban azonban megváltozott a helyzet, hiszen egyre többen figyelnek nemcsak étrendjük minőségére, hanem annak összetételére is.

Ha a tejszínt az eredeti formájában választja el a tejtől (ezt egésznek is nevezik), akkor az eredmény zsírmentes összetevője lesz. A különböző irodalomban eltávolítottnak vagy fordítottnak nevezhető. Enyhén kékes árnyalatú, kevésbé viszkózus állagú, sűrűbb, mint az egész. Az ilyen átalakítást elválasztó használata teszi lehetővé. Korábban csak a nagy gyártók rendelkeztek ilyen eszközökkel. A kompaktabb kézi vagy elektromos modellek megjelenésével a kis gazdaságok is képesek alacsony zsírtartalmú tejtermékeket előállítani. A normalizálási folyamatot pasztőrözés követi, melynek következtében minden káros baktérium elpusztul. Ez a termék biztonságos tárolása és fogyasztása érdekében szükséges.

A gyártási folyamatban meg lehet boldogulni a hétköznapi tárgyakkal, amelyek minden otthonban megtalálhatók.Ehhez a teljes tejet üvegekbe töltjük, és egy napra hűtőszekrénybe tesszük. A keletkező felső réteg, amely szabad szemmel is látható, krém. Egy kanál segítségével távolítják el. A termék zsírtartalma attól függ, hogy milyen gondosan gyűjtötték össze a krémet. Általában az ilyen tejet meglehetősen feltételesen lefölözöttnek nevezhetjük. Valószínűbb, hogy zsírszegény (körülbelül 1,5%).

Mire használják:

• emberi vagy állati élelmiszerként;
• bizonyos típusú tejtermékek előállításának alapjaként;
• édességek összetevőjeként.

Ez a termék nemcsak folyadék, hanem száraz por formájában is megtalálható. Tápanyagtartalmát tekintve semmivel sem rosszabb, mint a folyékony. Elkészítéséhez a pasztőrözött tejet besűrítik, homogenizálják és szárítják. Ahhoz, hogy visszanyerje folyékony formáját, csak hűtött vagy forró vizet kell hozzáadnia. Kávéhoz vagy más italokhoz is hozzáadják, és széles körben használják a főzéshez.

Külső látszólagos egyszerűséggel a tej összetett összetételű termék. A legtöbb víz. 100 grammból 90 kell. A többi száraz tejmaradék. Zsírmentes állapotban legalább 9 grammot nyom. Ezt a mutatót tartják az egyik legfontosabbnak a minőség meghatározásában. Minél kisebb, annál gyengébb a minőség (például, ha a kapott terméket vízzel hígítják).

Fontos összetevői a fehérjék (3 gramm) és a szénhidrátok (4,8 gramm). Az igazi zsírmentes termékekben minimális zsírtartalmat tesz lehetővé (legfeljebb 0,5 gramm). A kompozíció a következőket is tartalmazza:

• vitaminok (A, D, B, C, H, PP, E);
• ásványi anyagok (kalcium, kálium, vas, mangán, kén, foszfor, klór, fluor, magnézium);
• szerves savak;
• tejcukor (laktóz).

A századok és ezredek jelzik a többi vitamin és enzim arányát. Mindezek az összetevők bizonyos természetes egyensúlyban vannak, ami lehetővé teszi, hogy komplexben jobban felszívódjanak, mint külön-külön. A nyers termék összetétele olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek szintén részt vesznek az enzimatikus folyamatokban. A kórokozó mikroflóra szaporodásának elkerülése érdekében jobb pasztőrözést végezni.

A hasznos anyagokon kívül a készítmény toxinokat, antibiotikumokat, peszticideket, mosószereket tartalmazhat. Tartalmuk szigorúan ellenőrzött. Kárt csak az okozhat, ha a tehenek tartása és takarmányozása helytelen volt.

A tej, mint bármely más termék, amelyet az ember eszik, energiaforrásként szolgál. Az emberi szervezet által a felhasználás után kapott energia mennyisége az alábbi összetevők tartalmától függ: fehérjék, zsírok, szénhidrátok (BJU) és szerves savak. Az energiaérték mérése:

• kilojoule-ban (kJ-val jelölve);
• kilokalóriában (kcal). Ezért továbbra is találkozhat a "kalóriatartalom" kifejezéssel.

A kalóriatartalom a csomagoláson feltüntetett mutató. Ha nincs ilyen adat, akkor a számításokat saját maga is elvégezheti. 1 gramm fehérje oxidációja során 4,1 kcal szabadul fel, 1 gramm szénhidrát - 3,7 kcal. A zsírok esetében ez az érték 2,3 kcal 1 grammonként. A zsírmentes termékekben azonban gyakorlatilag nulla a tartalmuk, ezért nem veszik figyelembe. Átlagosan a termék 100 grammjának energiaértéke 31-35 kcal.

Az alacsony kalóriatartalom azoknak fog tetszeni, akik hozzászoktak a mindennapi tejiváshoz, és nem tudják, hogyan pótolják. Íze szinte megegyezik az egész termékkel, a kalóriatartalom pedig majdnem kétszeres.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy azoknak a nőknek az energiaköltségei, akik nem sportolnak és passzív életmódot folytatnak, napi 2000 kalória (férfiaknál - 2500). Egy pohár normál tej kalóriatartalma több mint 120 kcal. 200 gramm fölözött tej körülbelül 70 kcal-t biztosít. A nyilvánvaló különbség segít a megfelelő étrend kialakításában, amely nem károsítja a szervezetet.

A fölözött tej előnyeinek kérdése vitathatónak nevezhető, mivel általában hasonló, de közepes zsírtartalmú termékkel hasonlítják össze. Tehát nézzük a pozitív oldalait:

1. Normalizálás és pasztőrözés után is megmarad a tejben a legtöbb vitamin és mikroelem. Lehetővé teszik az emberi test normál állapotának megőrzését.
2. Az alacsony koleszterinszint segít elkerülni a legtöbb szív- és érrendszeri betegséget, és megőrzi a szervezet egészségét azok számára, akik már találkoztak ezekkel a betegségekkel.
3. Az alacsony zsírtartalom hozzájárul a szervezet anyagcseréjének normalizálásához és felgyorsításához. A megfelelő tejfogyasztás a fizikai aktivitással együtt hozzájárul a fogyáshoz.
4. Ezt a terméket nemcsak a túlsúly növelésére, hanem az emésztőrendszeri betegségekre is étrendként mutatják be.Felnőtteknél és gyermekeknél egyaránt használható.
5. Ennek alapján a gyártók tejtermékek és savanyú tejtermékek teljes sorát állítják elő. Ide tartozhatnak a vitaminnal dúsított koktélok, gyümölcslé tartalmú tejitalok, joghurt, kefir, túró. Sportolók számára magas fehérjetartalmú opciókat használhat.

A fő problémák akkor merülnek fel, amikor a rendszeres tejiváshoz szokott személy sovány tejre vált át. Ilyenkor a szervezet elkezd kevesebb A-, E-, D-, K-vitamint kapni. Hiányuk befolyásolja az immunitás állapotát, a látást, a véralvadást, a máj, a pajzsmirigy és a szaporodási funkciók működését. A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását, ami egészségesen tartja az izmokat és a csontokat. Ha az ember már régóta hozzászokott a magas zsírtartalmú tejtermékek ivásához, akkor el kell gondolkodni azon, hogyan lehet pótolni a zsírban oldódó vitaminok hiányát.

A tehéntejfehérjére allergiás embereket nagy körültekintéssel kell kezelni. Természetesen kecskét vehetsz. De ebben az esetben a zsírtartalom meglehetősen nagy lesz (körülbelül 1,5 százalék). Ebben az esetben a fehérje finoman diszpergált formában van, és jobban felszívódik. Laktózérzékenyek számára alacsony laktóztartalmú, zsírszegény termék megfelelő. De óvatosan kell próbálkozni. Ráadásul az életkor előrehaladtával az erjedés is romolhat, és az ilyen terméket is csak speciális készítményekkel lehet fogyasztani.

Egy másik probléma a hormonok és az antibiotikumok jelenléte a tejben.Úgy gondolják, hogy közvetlenül a tejhez adják az eltarthatóság növelése érdekében, injekciókat adnak a teheneknek, és hozzáadják a takarmányukhoz. Valójában a termék eltarthatósága közvetlenül függ a pasztőrözés mértékétől. És minden nagy termelésben van egy laboratórium, ahol a mintákat alaposan megvizsgálják.

Arról, hogy melyik a jobb: zsíros tej vagy sovány tej, lásd alább.