Növényi tej: mi az, és hogyan készítsd el otthon?

Ma már kevesen lepődnek meg azon, hogy növényi tej van a hűtőszekrényében. Miért válik egyre népszerűbb ez az ital? Az állati tej elhagyásának számos oka van. Háziállatok elleni erőszak, hormonális és antibiotikus gyógyszerek munkahelyi használata, vagy egyszerűen csak laktóz intolerancia – mindezek a tényezők új választáshoz vezetik az embert. És a növényi tejre való átállás a helyes döntés lesz.

A növényi eredetű tej megjelenésében és állagában szinte megkülönböztethetetlen a tehéntejtől. Ugyanúgy hozzáadható kávéhoz vagy teához, anélkül, hogy jelentős különbséget észlelnénk. A nagy cappuccino szerelmeseinek pedig, akik növényi alapú italra szeretnének váltani, jó hír: az ilyen tejet tökéletesen felverik, sűrű habot képezve, amely nélkül elképzelhetetlen egy népszerű kávéfajta.

A gyógynövényital bárhol felhasználható, ahol klasszikus tejet kell használni, legyen szó sütésről vagy házi fagylaltról. Bármilyen ehető magból vagy dióból készül, ezért az ásványi anyag és vitamin összetétele az alapanyagtól függően változik.

Ennek az italnak sokféle fajtája létezik, megtalálhatja kedvenc növényi tejreceptjét. És amint az már világos, sok lehetőség van a főzéshez, de vegye figyelembe a legnépszerűbbeket.

• Szója. Igazságos lenne őt tenni az első helyre.Ez az ital régóta elterjedt Nyugaton, és több változata van a kivitelezésben, például csokoládé, banán, vanília ízével. Oroszországban a szójatej is régóta ismert, azonban hosszú évekig indokolatlanul feledésbe merült, amit elősegítettek a GMO-k veszélyeiről szóló pletykák. A növények jó vagy rossz génmódosítása hatással van az emberi egészségre, egy másik téma. De ma már a GMO-ellenesek is könnyen találnak az eredeti babból készült szójaitalt.

• Kókuszdió. Messze nem a legolcsóbb tej. De aki kipróbálta, az egyetérthet abban, hogy hihetetlenül finom. És ami a legfontosabb, az önfőzés során nincs szükség olyan adalékanyagok használatára, mint a cukor, méz, kakaó. A kókusztej gazdagsága miatt még a tehéntejet is felülmúlja. Ráadásul, bármilyen elfogultan is hangzik, ez az ital ideális teával vagy kávéval való párosításhoz.

• Zabpehely. Tej, amely egyre népszerűbb az orosz fogyasztók körében. Ami nem meglepő: végül is sokkal nagyobb a bizalom a régóta ismert zabban, mint ugyanabban a szójában. Ha ízről beszélünk, akkor ennek az italnak enyhe keserűsége van. De őt nem zavarja, ha egy kis mézet adnak hozzá a házi készítéshez. Az ipari változatban még egy enyhe keserűség is eltűnik az ilyen tejből, és nemes zabpehely íz marad, nem feltűnő édességgel.

• Kender. Valószínűleg kevés olyan ember maradt, aki még mindig indokolatlan gyűlöletet tapasztal e növény iránt. Hiszen magjai minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, ami különösen fontos azoknak, akik nem esznek húst. A kendertej finom, enyhe diós jegyekkel. Összetétele pedig a legmegfelelőbb sportkoktélok készítéséhez.

• Mandula. Ennek a tejnek a kellemes, finom íze kevés embert hagy közömbösen. Otthon készült, megkülönböztető tulajdonsága a hosszabb eltarthatóság, mint más növényi alapú italok. Ez az előny lehetővé teszi, hogy útközben magával vigye a mandulatejet, anélkül, hogy félne attól, hogy a megfelelő időben savanyú terméket talál.

• mák. Kissé egzotikus lehetőség, annak ellenére, hogy a régóta ismert mák az alap. Nyugtató hatása van, ami akkor jó, ha lefekvés előtt iszik egy pohár tejet. Az ital fanyar ízű, enyhe keserűséggel, amely a zabtejhez hasonlóan méz hozzáadásakor gyorsan láthatatlanná válik.

A növényi tej minden fajtája figyelemre méltó a maga sajátosságában, és bizonyos előnyökkel jár. Tehát először az első dolgok.

A szójaital kalciumban, vasban és cinkben gazdag. A tehénanalóghoz képest megnövekedett fehérjetartalma miatt népszerű a sportolók körében. Ráadásul jó minőségű aminosav összetételű és gazdag B-vitaminokban, de ne tévedjünk, B12 (más néven cianokobalamin) nincs benne, mint a többi növényi tejben. Hacsak a gyártó nem szándékosan adta hozzá ezt a vitamint a gyártás során.

A tisztességes vitamin- és ásványianyag-komplexen kívül a tej fitoflavonoidokat is tartalmaz, amelyek szerkezete hasonló az ösztrogén hormonhoz. Ezek viszont fontos szerepet játszanak a női szervezetben, segítik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. A szója ital különösen hasznos a kezdeti menopauza idején.

Ami a férfiakat illeti, az ösztrogén negatív hatása az ital mérsékelt fogyasztásával (heti 1-2 liter) nem jelentkezik.

A kókusztej nem képes minőségi aminosav-összetételt bemutatni, de nem lesz kevésbé hasznos ehhez. Az ital összetételében található magas könnyen emészthető zsírtartalom miatt vonzó gyógymód a nagy energiaveszteség után. A B-vitaminok pedig támogatják az idegrendszer normál szintjét az élet stresszes pillanataiban.

Azokban az időszakokban, amikor fokozott a fertőzésveszély, érdemes odafigyelni erre a tejre. A tény az, hogy a kókuszpépet tartalmazó laurinsav védelemként szolgál a különféle betegségek fenyegetése ellen. Ezenkívül a készítményben sok mangán található, ami javítja az inzulintermelést, ami megkönnyítheti a cukorbetegek életét. És ez az elem jótékony hatással van a férfiak reproduktív funkciójára.

A zabtej tele van antioxidánsokkal, így bizonyos ráktípusok megelőzésére szolgál. Ha pedig B-vitamin-hiány van, akkor ez az ital a lehető legjobban pótolja a hiányt. Ha rendszeresen felveszi a tejet az étrendjébe a fogyás érdekében, akkor könnyebb lesz megbirkózni az éhséggel. Ennek az az oka, hogy alacsony a kalóriatartalma, és nem korlátozhatja magát a használatában. Ezenkívül az ital folyamatos használatával a kalcium hiánya a szervezetben nem fenyeget.

A kendertej előnyeiről még sokáig lehet beszélni, de koncentráljunk a főbb előnyökre. A készítmény nemcsak az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, hanem a szervezet által nem szintetizált zsírsavak teljes készletét is (Omega-3, Omega-6). Ugyanakkor arányuk megegyezik azzal, ami ideális esetben az emberi étrendben kellene: egy a háromhoz.Különösen fontos az Omega-3 jelenléte, amelynek hiánya gyulladásos folyamatokat vált ki a szervezetben, aminek következtében a rák kialakulhat.

Ezen kívül érdemes megemlíteni számos egyéb hasznos tulajdonságot. Hörghurut vagy asztma esetén a kendertej segíti a gyógyulást és csökkenti a betegség tüneteit. Azok számára is előnyös, akik alvászavarban szenvednek. Ráadásul a kenderital még onkológiai betegségek esetén is javítja a közérzetet.

A mandulatej az íze mellett a szervezet egészségére gyakorolt ​​jótékony hatásokkal is kedveskedik majd. Jó kombinációja van a kalciumnak és a D-vitaminnak, így az előbbi sokkal jobban felszívódik. És az E-vitamin jelenléte sok szempontból előnyös az egészségre, különösen a nők számára. Az A-vitamin jelenléte jót tesz a szemnek.

A máktej tartja a kalciumtartalom rekordját. Például tehénben jelenléte átlagosan 300 mg, mákban pedig közel 1500 mg. És ha abba akarta hagyni az állati tej fogyasztását, de nem tette meg az esetleges kalciumhiány miatt, akkor most nincs mitől félni. Figyelemre méltó az is, hogy egy ilyen ital képes megelőzni a hasmenést azáltal, hogy elnyomja egyes mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét, amelyek részt vehetnek az emésztési zavarokban.

Mindenesetre nehéz megmondani, hogy melyik növényi tej a leghasznosabb. Minden egyéni tényezőktől függ, amelyeket a fentiek alapján Ön képes lesz értékelni és önállóan választani.

Van egy csodálatos kifejezés Paracelsus vegyészhez, modern módon így hangzik: „Minden méreg, minden gyógyszer; mindkettőt az adag határozza meg. Ugyanez a helyzet a növényi tejjel. És az előnyt meghatározó adag átlagosan nem lehet több, mint napi 1 liter.De a tej előállításához használt minden nyersanyagnak megvannak a maga kedvezőtlen tulajdonságai.

Az első dolog, amit tudnia kell, hogy minden csíra, amelyből a növénynek ki kell fejlődnie, legyen az dió, mag vagy gabona, fitinsavat tartalmaz. A foszfor egyik formája, negatív hatása akkor nyilvánul meg, amikor a sav a táplálékkal a szervezetbe kerülve megköti a kalciumot más ásványi anyagokkal, például vassal, cinkkel, magnéziummal, ami 20-60%-kal kevésbé emészthetővé teszi ezeket az elemeket. Ezenkívül maga a foszfor fitos formában gyakorlatilag hozzáférhetetlenné válik. Ez pedig azt jelenti, hogy bármennyire is gazdag ásványi anyagokban a termék, a magas fitinsavtartalom semmissé teszi az összes lehetséges előnyt.

De számos módja van ennek a komponensnek a semlegesítésére. És esetünkben az egyik lesz az optimális - a nyersanyagok előzetes áztatása egy napig. Igen, egy ilyen egyszerű művelet kiváltja a mag csírázását, ami teljesen vagy részben megszabadítja a terméket a fitátoktól. Ezért melegítetlen szemeket vagy magvakat kell használni. Ha zabpehelyből tejet főzünk, akkor nyilvánvalóan indokolatlan várni a csírázásig, és ebben az esetben citromlevet kell hozzáadni az áztatóvízhez (kb. fél citrom 0,5 liter vízhez).

Most néhány szó a szójatej fogyasztásának lehetséges ártalmairól. Valójában minden potenciálisan káros hatása meglehetősen kétértelmű téma, kérdéseket hagy maga mögött.Például a szójaital valóban veszélyes a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára? Lesznek-e problémái az embernek a szója fitoösztrogének miatt? És mivel még nincs egyértelmű bizonyíték a negatív hatásra, a veszély feltételesnek tekinthető. Ennek ellenére a veszélyeztetett embereknek óvatosnak kell lenniük, és nem szabad visszaélniük a termékkel.

Ami a kókusztejet illeti, meg kell jegyezni, hogy ez kivétel a szabály alól, és nem tartalmaz fitinsavat. Szinte nincs ellenjavallat, kivéve, hogy a máj- és epehólyag-betegségben szenvedők ne igyanak sokat.

Minden típusú növényi italt megközelítőleg azonos technológia szerint készítenek. A tej otthoni elkészítéséhez használja a következő főzési receptet: 1 csésze eredeti terméket áztatunk, mint már említettük, egy napig. Jobb, ha ezalatt az idő alatt többször is cserélni kell a vizet. Ezután mindent alaposan öblítsen le, és tegye egy turmixgépbe. Adjunk hozzá 3-4 csésze vizet a tartalomhoz. Állítsa a teljesítményt közepesre, és verje 1-2 percig. Ezután öntse a kapott folyadékot az előkészített edénybe, és vegye ki a süteményt a darálóból, és alaposan nyomja össze.

Ebben a szakaszban befejezheti a tej elkészítését, de az aszkéták jobban értékelik, mint a hétköznapi emberek. Ezért jobb, ha 3 teáskanál mézet adunk a kész folyadékhoz.De mivel nem mindenki eszik mézet, alternatívaként, amíg a turmix működik, ízlés szerint adhatunk néhány datolyát az italhoz. A tejet egy serpenyőbe is önthetjük, és felforralhatjuk. Ez az eljárás különösen fontos szójaitalt. Ettől sokkal jobb íze lesz.

De minden leírt nem vonatkozik a kókusztej elkészítésére. Természetesen nem szükséges szemüveggel mérni. Itt minden egyszerű, egy közepes gyümölcshöz 0,5 liter víz kell. És a pépet sem kell áztatni. A kókusz teljes tartalmát a benne lévő folyadékkal együtt egy turmixgépbe helyezzük. Hozzáadjuk a vizet, és a habverés körülbelül 3-4 percig tart. A végén a sütemény leszűrése és kinyomkodása után azonnal ihatjuk az italt. A tej nem igényel sem mézet, sem hőkezelést. Biztosan értékelni fogja eredeti ízének vonzerejét.

Hogyan készítsünk szójatejet otthon, lásd a következő videót.