Hogyan főzzünk sűrített tejet lassú tűzhelyben?

A legtöbb esetben a sűrített tejet a boltban vásárolják. Ma kevesen foglalkoznak az otthoni főzéssel. Egyedülálló ízvilága visszarepít bennünket a gyermekkorba, de ma már elég nehéz megtalálni a sűrített tejnek azt az ízét. De ugyanazt a szovjet időkből származó sűrített tejet otthon is elkészítheti, feltéve, hogy van lassú tűzhelye. Egy otthon készült termék sokkal ínycsiklandóbb lesz, mint egy ipari megfelelője. Ezenkívül a tejes finomságok lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptjei kizárólag természetes összetevők felhasználását feltételezik, amelyek nem tartalmaznak növényi zsírokat.

Tehát, hogy hagyományos ízű sűrített tejet kapjunk, rendelkezned kell:

• tej - kétszázötven milliliter;
• granulált cukor - kétszázötven gramm;
• tejkoncentrátum (tejpor) - kétszázötven gramm.

A recept a következő. Egy pohár kristálycukrot öntünk egy mély tányérba, és összekeverjük egy pohár tejkoncentrátummal, majd óvatosan öntjük a tejet. A kapott masszát alaposan összekeverjük és konyhai habverővel vagy turmixgéppel felverjük.

A kristálycukor teljes feloldódása után a felvert esszenciát egy multicooker tálba öntik. Az "Oltás" üzemmód beállítása a következő hatvan percre aktiválódik.Az első tizenöt perc után a tartalom aktívan forrni kezd. Nyissa ki a multicooker fedelét, hogy alaposan összekeverje a tejmasszát. Kívánatos az eljárást tíz percenként megismételni, akkor a sűrített tej konzisztenciája egyenletesebb és kellemesebb lesz.

Ha krémesebb ízt szeretne kapni, a választott tejpornak természetes alapanyagokból kell készülnie. A helyettesítő használata nem kívánatos, mivel a sűrített tej hagyományos íze elveszik. Abban az esetben, ha tejkoncentrátum pótlására van szükség, ajánlatos előnyben részesíteni a porított tejszínt vagy az anyatej-helyettesítő tápszert. A házi sűrített tej elkészítésekor a tej gyakran megdermedni kezd. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében öntsön egyharmad teáskanál szódabikarbónát a tartalomba, és óvatosan keverje össze a tejmasszát. Nem kell attól tartani, hogy használat közben jól látható lesz a szóda íze.

A klasszikus sűrített tej elkészítése után elég sűrű lesz az állaga. Hagyja a tartalmát egy ideig hűlni a multicooker tálban. Ezután a kapott sűrített tejet egy üvegedénybe öntheti, és szoros fedéllel zárhatja le.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a multicooker a háziasszony rendelkezésére állt, a legtöbb étel elkészítésének folyamata a nap nagy részét nem vette igénybe. Ennek a csodálatos eszköznek köszönhetően hatalmas lehetőségek nyílnak a kulináris "fantáziák" megvalósítására.A sűrített tej példájával láthatja, hogy egy lassú tűzhely segítségével kissé megváltoztathatja a receptet, és teljesen más ételt kaphat új ízekkel.

A karamell sűrített tej íze senkit sem hagy közömbösen - még azokat sem, akik következetesen elutasítják ennek a finomságnak a használatát. A termék népszerűsége nagyrészt egyedülálló finom és enyhe ízének köszönhető.

Az összetevőkből be kell szereznie:

• friss tehéntej - kétszáz milliliter;
• granulált cukor - kétszáz gramm;
• száraz természetes tej - kétszáz gramm;
• vaníliás cukor - tizenöt gramm.

A karamell sűrített tej főzéséhez, és a termék konzisztenciája gyengédnek bizonyult, ajánlatos előnyben részesíteni a teljes tejet, amelynek zsírtartalma legalább három százalék lesz. Az ideális megoldás a friss, öt százalékos tej. Tehát a karamell sűrített tej elkészítéséhez öntsön kristálycukrot és tejkoncentrátumot egy mély tányérba. Az összes száraz hozzávaló összekeverése után konyhai habverővel vagy hagyományos villával alaposan összekeverjük. Ennek eredményeként el kell érnie a kristálycukor teljes feloldódását. A felvert keveréket egy multicooker tálba öntjük. A "Leves" üzemmód beállítása tíz percre be van kapcsolva. Ez alatt a rövid idő alatt a tejesszencia forrni kezd. Ezen a ponton kívánatos azonnal összekeverni a tartalmat. Gyakori keveréssel nullára csökken annak a veszélye, hogy a masszában csomók keletkeznek.

Miután a multicooker befejezte a munkáját, még egyszer jól keverje meg a tartalmat, és kapcsolja be újra a multicookert, de ezúttal kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot a következő húsz percre.A "kioltás" során a sűrített tej aktívan sűrűsödni kezd. Húsz perc elteltével a kapott terméket keverőtálba öntjük, és öt percig erőteljesen felverjük. A kívánt konzisztencia elérése után a sűrített tejet egy edénybe öntik további tároláshoz, és teljesen lehűtik. A sűrített karamell hűlésével még sűrűbbé válik.

Ennek a fajta sűrített tejnek az íze nagyon ismerős lesz számodra. Ez ugyanaz az íz, amely minden gyermek számára ismerős - a „Korovka” karamell és édességek íze. A recept szerint az összes folyadékot el kell párologtatni a tej összetevőiből. Végül egy hihetetlenül étvágygerjesztő és tápanyagban gazdag tejterméket kapunk.

A hozzávalókból el kell készítenie:

• friss tehéntej - egy liter;
• granulált cukor - ötszáz gramm;
• szódabikarbóna - egy teáskanál egyharmada.

Először friss tejet kell vásárolnia. Öntsük egy mély tányérba, és szórjuk meg kristálycukorral. Ezután a tányér tartalmát alaposan összekeverjük, hogy a kristálycukor teljesen feloldódjon. Ez az eljárás meglehetősen fáradságos, de szükséges a homogén konzisztencia eléréséhez. Ezután szódabikarbónát adunk a kapott édes tejes keverékhez, és alaposan összekeverjük.

Ezután a következő tizenöt percre az „Oltás” üzemmód-beállítás aktiválódik. Minden alkalommal, amikor a folyadék forrni kezd, ne felejtse el megkeverni. Az idő letelte után hagyja a tartalmat pár percig főzni. Ezután aktiválja a „Quenching” funkciót további harminc percig. Célszerű tízpercenként kinyitni a multicooker fedelét, és hozzákeverni a tejesszenciát.Ez az üzemmód meglehetősen alacsony hőmérsékletű, ezért nem kell intenzív forralásra számítani. Egy idő után a sűrített tej gazdag sárga árnyalatot kap. Ez azt jelzi, hogy a tejből minden folyadék elpárolgott, ami azt jelenti, hogy a termék használatra kész.

Azok számára, akik ragaszkodnak a vegán életmódhoz, azaz nem hajlandók állati eredetű termékeket használni, van egy recept, amely lehetővé teszi kedvenc termékének élvezetét anélkül, hogy megsértené táplálkozási elveit.

Szükséges hozzávalók:

• kókusz- vagy diótej - négyszáz milliliter;
• cukorszirup (agave nektár) - százhuszonöt milliliter;
• vanília kivonat - egy teáskanál.

Vegán sűrített tej előállításához öntsön kókusztejet vagy diót a lassú tűzhelybe, és aktiválja a „Leves” üzemmódot a következő tíz percre. Ügyeljen arra a pillanatra, amikor a tej forrni kezd, alaposan keverje meg. Közvetlenül azután, hogy a tej forrni kezd, állítsa a multicooker üzemmódját negyven percre "Oltás"-ra. Az Ön feladata, hogy a tejet a felére „forralja fel”. Más szóval, a folyadék mennyiségét a felére kell csökkenteni. Annak érdekében, hogy ezt ne szemből tegye, vegyen egy hosszú szívószálat, és mentálisan jegyezze fel a tej szintjét. Ezután csak meg kell várni, amíg a tej egy része „felforr”. Rendszeresen ellenőrizze a szintjét.

Ezután cukorszirupot adunk hozzá, és további hatvan percig főzzük. Ne felejtse el keverni a tartalmát.A főzés végén vaníliakivonatot adunk hozzá, hogy a sűrített tej finomabb és finomabb ízt kapjon.

A tejcsemegék elkészítésének gyermekváltozata sokkal gyorsabban készül el, mint a fenti. Egy ilyen terméket csecsemőknek is lehet adni, anélkül, hogy félnének attól, hogy károsítanák a még mindig törékeny gyermektestet, mivel a készítmény kizárólag természetes összetevőket tartalmaz.

Az összetevőkből be kell szereznie:

• tej - kétszáz gramm;
• porcukor - kétszáz gramm;
• vaj - huszonöt gramm.

Először öntsön tejet egy mély tányérba, és adja hozzá a szükséges mennyiségű porcukrot. A tartalmat alaposan keverjük össze. Ezután adjon hozzá egy kis darab vajat, és aktiválja a multicooker "Pörkölt" üzemmódját a következő tíz percben. A sűrített tej gyermekváltozatának főzése során a tejesszencia aktívan felforr, és valószínűleg „kimászik” a multicooker tál szélein. Győződjön meg róla, hogy ez nem történik meg. Rendszeresen keverje össze a tejes keveréket. Attól a pillanattól kezdve, hogy a sűrített tej forrni kezd, a következő húsz percre újra be kell kapcsolni az „Oltás” üzemmódot.

Ennek a finomságnak a receptje gyakorlatilag nem különbözik a fenti sűrített tejfajták elkészítésének technológiájától.A titok abban rejlik, hogy hozzáadunk egy fontos összetevőt - a kakaót. Mindössze egy teáskanálban a termék a csokoládé legfinomabb ízét kapja. A kristálycukor (fél kilogramm), a kakaó (egy evőkanál) és a víz (hetvenöt gramm) mellett tejet kell vásárolnia, amelynek zsírtartalma meghaladja a három százalékot.

Egy mély tálban keverjük össze a cukrot és a vizet. Ezután aktiválja a multicooker "Sütés" üzemmódját a következő tíz percben. Ne felejtse el megkeverni a multicooker tartalmát. Miután a szirup forrni kezd, forralja további két percig, és szakítsa meg az üzemmódot. Ezután zsíros friss tejet óvatosan öntünk a cukorszirupba, és intenzíven keverjük simára. Egy teáskanál kakaót finom szűrőn át szitálunk a kapott masszába. Ezután bekapcsolja a "Quenching" módot, és a csokoládémasszát harminc percig főzzük. Az eljárás végén a csokoládé csemegét hagyjuk lehűlni, és egy üvegedénybe öntjük további tároláshoz. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot, ha figyelembe vesszük az összes ajánlásunkat.

A sűrített tej lassú tűzhelyben történő főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.