Sovány tejpor: összetétel, előnyök és ártalmak

A tejpor egy fehér por, amelyet haszonállatok fölözött tejéből nyernek sűrítéssel és szárítással. Ezt a tápláló terméket széles körben használják a főzéshez, sokféle étel elkészítéséhez, vízben feloldva, mint a sima tejet isszák, ráadásul kiegyensúlyozott bébiételbe is bekerül.

A tejpor általában hosszabb ideig tart. Fontos, hogy a gyártás során megőrizze az összes ásványi anyagot és hasznos vitamint, amelyet a folyékony tej tartalmaz.

Bármely tejpor, akárcsak a teljes tej, fehérjékből, valamint zsírokból, tejcukorból és ásványi anyagokból áll. Ugyanakkor egy zsírmentes termék sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint az egész, de a fehérje- és cukortartalma éppen ellenkezőleg, sokkal magasabb.

A tej enyhén krémes árnyalatú, valamint enyhe illatú, a tehéntejre jellemző ízzel. Nagyon gyorsan és ugyanakkor bármilyen térfogatú vízben teljesen oldódik.

A sovány tejpor szerkezete jelentős mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, mint a Ca, Mg, P, K és Na, a Mn, Se, Cu, Fe és Zn jelenléte valamivel kevesebb.

A termék C-vitamint, B-vitamint, valamint A- és K-vitamint tartalmaz.

Tejpor csak ipari körülmények között készíthető, otthon meg sem szabad próbálkozni vele.

A gyártási ciklus több fő szakaszból áll.

1. Nyersanyagok átvétele. Ebben a szakaszban a gyártótól érkező tejet 40 fokra melegítik, majd megtisztítják a különféle szennyeződésektől.
2. Normalizálás. A tisztított tejet a szeparátorba küldik, ahol megkezdődik a SOM elválasztása a zsírkrémtől.
3. Pasztőrözés. A zsírmentes részt 90 fokra melegítjük, majd gyorsan lehűtjük.
4. Sűrűsödés. A lehűtött munkadarabot vákuumegységbe helyezzük, ahol megkezdődik a nedvesség teljes elpárologtatása. A folyamat addig folytatódik, amíg a szilárd anyagok jelenléte el nem éri a 40-50%-ot.
5. Homogenizálás. A kapott terméket 60 fokra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk, amíg homogén szerkezetű tömeg nem keletkezik.
6. Szárítás - a kapott "sűrített tejet" egy speciális szivattyún keresztül a szárítóba pumpálják.
7. Csomag. A teljesen megszáradt porított terméket egyedi csomagokba csomagolják, majd tárolásra és értékesítésre küldik.

Sokan esznek tejport, de leggyakrabban vízben oldják. Általában 1 rész tej és 8 rész víz arányában hígítják.

Egy pohár tej 200 ml-ben történő elkészítéséhez általában 5 tk. porrá, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a meleg vizet. Használat előtt a terméket tűzön felforralhatjuk és lehűthetjük.

Az 1-8 hígítási arányt figyelembe véve könnyen kiszámítható, hogy a száraz termék minden nagy kanálja 150 ml ivóterméket tartalmaz, és egy teáskanál - 40 ml-t.

A sovány tejpor hasznosságával kapcsolatos viták a mai napig nem csitulnak. Sokan azzal érvelnek, hogy ez a termék nem hordoz semmilyen értéket, mivel minden ásványi anyag és vitamin lebomlik a hosszú hőkezelés során. Ez az állítás azonban nem igaz - a száraz termék a gyártási folyamat során teljesen megőrzi minden hasznos tulajdonságát, ráadásul a magas hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettség miatt a patogén mikroflóra teljesen elpusztul.

Amúgy a kalcium koncentrációját tekintve ez a termék jelentősen felülmúlja a természetben ismert összes többi tejterméket. A szárított tej minimális koleszterintartalmú, ezért nyugodtan ajánlható szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban szenvedő felnőttek és gyermekek számára.

A tejpor gazdag fehérjékben, amelyek a csont- és izomszövet fejlődéséhez szükségesek, ezért széles körben bevezetik a csecsemők számára készült kész tejtápszerek összetételébe.

A vitaminok jelenléte a fölözött tej kivételesen jótékony hatását eredményezte a szervezetben. Tehát a C-vitamin növeli az immunitást és a vírusokkal és megfázásokkal szembeni ellenállást. A B-vitaminok szabályozó hatással vannak az idegrostok működésére, javítják az agy működését, megakadályozzák a memória romlását, hozzájárulnak a lelki egyensúly megteremtéséhez.

A K-vitaminnak köszönhetően a vér normális alvadást biztosít, az A-vitamin pedig nélkülözhetetlen a látásélesség javításához.

A termékben magas az esszenciális aminosavak tartalma, amelyek nagyon fontosak a fehérjeszintézishez, ezért a terméket gyakran használják a sportolók az izomtömeg növelésére. A tejpor jó fehérjepótló lehet. Éles súlygyarapodás esetén a tejpor használata lehetővé teszi a testépítő testében keletkező fehérjehiány pótlását és az étrend kalóriatartalmának növelését.

Nagyon fontos, hogy a tej feltétlenül lefölözve legyen, mert a teljes tej nem hozza meg a kívánt előnyöket.

A termék összetételében lévő fehérjéket a jó emészthetőség és az emberi testnek való könnyű expozíció jellemzi. Ezért használják a terméket az egész világon bokszolók, jégkorongozók, sportolók és sok más sportoló.

Azonban a tejpor használata is károsíthatja a szervezetet, használata különösen veszélyes a laktózhiányos emberekre. Általában ez a patológia veleszületett. A termék élelmiszerben történő bevételének következményei ebben az esetben a legsúlyosabbak lehetnek - az ödémától a súlyos anafilaxiás sokkig.

Az ilyen manipulációk nemcsak a tápértéket csökkentik, hanem gyakran súlyos egészségügyi problémákat is okoznak. És a csomagolási és tárolási feltételek be nem tartása gyakran kórokozó baktériumok és penésztelepek kialakulásához vezet, ami súlyos mérgezést okoz az emberben, és csapást mérhet az idegrendszerre.

A sovány tejpor alacsony minőségével járó kellemetlen következmények elkerülése érdekében előnyben kell részesíteni a megbízható gyártók termékeit. Hazánk területén hét tejtermelő üzem működik, amelyek termékeinek minősége megfelel a GOST-nak, és évek óta nem kétséges a szakértők és a fogyasztók körében. Ezek a Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Uljanovszk, Meleuzovsky és Sukhonsky tejüzemek.

Ezenkívül száraz termék vásárlásakor fontos a következő pontokra összpontosítani.

• A kész tej színének finom krémnek kell lennie, lágy árnyalattal. A sötét árnyalatok bármilyen megjelenése a termék kétes minőségének jele.
• A pornak nagyon omlósnak kell lennie, csomók és ragadós massza megjelenése nem megengedett.
• Íze csak tejes, keserű és dohos utóízek megjelenése nélkül.

Különös figyelmet kell fordítani a termék lejárati idejére és gyártási dátumára. A sovány tejpor esetében a szabvány 2,5-3 év, a tárolást alacsony hőmérsékleten (0-5 fok) kell végezni, 80%-ot meg nem haladó páratartalom mellett.

A sovány tejporról szóló fogyasztói vélemények a legpozitívabbak. Sűrített tej, túró, kefir készül belőle, tészta készítésére is használják.

Figyelemre méltó, hogy az ennek alapján készült fermentált tejtermékek mindegyike csökkentett zsírtartalmú is, így a legkisebb alakkárosodás nélkül is fogyasztható.

És természetesen a sovány tejport gyakran adják a teához és a kávéhoz, ami felülmúlhatatlan tápanyag- és nyomelemkészlettel gazdagítja az italt.

Ebből a videóból többet megtudhat a tejpor előállításáról és tulajdonságairól.