A tevetej tulajdonságai és kalóriatartalma

A mai napig különféle típusú tejtermékek léteznek a világ minden tájáról: tehén-, kecske-, kancatej. Köztük van egy olyan híres termék, mint a tevetej, amelyet gyógyászati ​​tulajdonságai miatt nagyra értékelnek, és széles körben használják híres nemzeti ételek elkészítéséhez.

A tevetej elnevezését az előállítás módja adja: egy nőstény teve tejtermelésével. Kifejik, és a kapott terméket rendeltetésszerűen használják fel. Az állat legfeljebb öt liter friss tejet ad naponta. Ráadásul a tevét csak a kölyke jelenlétében fejik meg.

A tevetej a keleti és ázsiai országok lakóinak ismerős itala, jellegzetes íze sok tényezőtől függ, többek között a táplálkozás minőségétől és az állat által megitatott víz mennyiségétől is.

Több mint háromezer éve ez a termék számos keleti, ázsiai és afrikai, valamint európai és amerikai nép étrendjében szerepel. Minden évben növekszik ennek a terméknek a fogyasztási földrajzi területe, és ezzel a folyamattal egyenes arányban nő a gyógyító tulajdonságok listája.

A teve tej sűrű állagú és habos, szinte nem romlik a laktoferrin, egy természetes antibiotikum jelenléte miatt a készítményben. Édesebb, ízletesebb és egészségesebb, mint a tehéntej., hiszen ez egy környezetbarátabb élelmiszer. A tevék messze vannak az ipari és mesterséges övezetektől.

A közhiedelemmel ellentétben a tevetej alacsony zsírtartalmú. Ráadásul a kétpúpú példányoknak jóval zsírosabb a tejük, mint egypúpú társaiknak, mert szerkezetük sajátosságaiból adódóan több tápanyagot képesek tárolni.

A tevetej értékes zsírsavakat, A-, C-, E-, B-, K-, D-vitamint, mikro- és makroelemeket, ásványi anyagokat: magnéziumot, káliumot, kalciumot, cinket, foszfort, nátriumot, szelént és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

Ebben a termékben a BJU-tartalom majdnem megegyezik a tehéntejével. Ugyanakkor a tevetej alacsonyabb kalória- és zsírtartalommal rendelkezik, és diétás terméknek minősül. És 100 gramm termék 82 kcal-t tartalmaz, fehérje - 3,9 g, zsír - 4,5 g, szénhidrát - 4,9 g Ugyanennyi tehéntej 110 kalóriát és 8 gramm telített zsírt tartalmaz. A tevetej zsírtartalma 2-3%, ritkábban akár 5%.

Ennek a terméknek a kémiai összetétele jelentősen eltér a hasonló termékektől. A fő különbség a fehérje speciális szerkezetében, valamint tartalmában rejlik. A termékben ez a szám körülbelül 200 fehérjeegységet ér el. Ezenkívül nem tartalmaz laktoglobulint és kazeint, amelyek a közönséges tehén- és kecsketejben találhatók. A kazeinsavak helyett a tevetej béta-kazein komplexet tartalmaz, ami hipoallergén élelmiszertermékké teszi.

Néhány ok, amiért érdemes teve tejet inni.

• Olyan immunmoduláló fehérjék csoportjából áll, amelyek antivirális és antipatogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Erőteljes mennyiségű immunglobulin és specifikus formulája pótolhatatlan védő és helyreállító tulajdonságokkal látja el az emberi szervezetet. Az emberihez hasonló szerkezetű fehérjemolekulák kölcsönhatásba lépnek az érintett sejtekkel és szövetekkel. Ezért ezt az italt ajánlatos inni az autoimmun betegségek megelőzésére és kezelésére.
• A tej részét képező állati eredetű inzulin anyagok szerkezete hasonló az emberi inzulinokhoz. Ezért ajánlott inzulinfüggő emberek, valamint cukorbetegek alkalmazása.
• A tevetej sok vasat tartalmaz, ezért vérszegénység és egyéb vér- és endokrinrendszeri betegségek esetén használják.
• A termék hasonló az emberi anyatejhez, így csecsemők táplálására is használható.

A tevetej összetétele a hasznos anyagok és ásványi anyagok mennyiségi egyenértékében változhat. Ennek oka a tejadó étrendje, valamint az eredeti termék tárolási és feldolgozási módja.

A létfontosságú összetevők jelenléte miatt A teve tej gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik:

• helyreállítja a vér reológiáját és normalizálja a sejtlégzést;
• elősegíti a szövetek és csontok regenerálódását, valamint javítja a bőr, a fogak, a haj és a körmök állapotát;
• erősíti az immunitás védőgátját;
• csökkenti a csontritkulás és a reuma kockázatát;
• elpusztítja a szabad gyökök, radionuklidok és mérgező anyagok veszélyes hatásait;
• megtisztítja a májat és a testet a méreganyagoktól;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet, égeti a felesleges kilókat, és segít a vércukorszint normalizálásában is;
• normalizálja a szívműködést, valamint az ember érrendszerét, idegrendszerét és endokrin rendszerét;
• gyógyítja az álmatlanságot, megszünteti a szorongást és a stresszt;
• helyreállítja a víz-só anyagcserét, védi a testet a kiszáradástól;
• helyreállítja a bél mikroflóráját, gyógyítja a gyomor-bél traktus betegségeit, elősegíti a kagylós sebek, gennyes és bőrbetegségek gyógyulását;
• gyógyítja az urogenitális rendszer betegségeit;
• leállítja az anyagcserezavarok által okozott gyulladásos folyamatokat;
• a kozmetikai iparban bőr- és hajápoló vonalak összetevőjeként használják.

A tudósok legújabb tanulmányai bebizonyították a tevetej előnyeit a rák, a daganatok és a különböző fokú onkológia kezelésében.

Ennek a gyógymódnak a népi gyógyászatban való felhasználását ezer évvel ezelőtti történelmi dokumentumok rögzítik. Tehát a tevetej alapján belső gyógyszert készítettek májbetegségre (ma már cirrózisra), sajtgolyók szárítását gyógyászati ​​​​összetevők: gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Ebből a tejből kumiss segítségével eltávolították a vízkórt, az ödémát és a szervezetben lévő folyadékvisszatartást, eltávolították a „beteg” vizet. A bőrkiütések és más, tisztázatlan etiológiájú rendellenességek kezelésében nem volt egyenlő a teve tejével.

A sivatagnak ezt a habos italát egykor az arany és a fűszerek fölé becsülték.És most még nem fedezték fel teljesen a gyógyító potenciálját.

Az előnyök mellett a tejnek megvannak a maga ellenjavallatai is. Ezt a terméket nem szabad bevenni:

• egyéni intoleranciával és allergiás reakciókkal;
• kazein és laktóz intoleranciával;
• a kezdeti használat során hasmenés és dyspeptikus állapotok lehetségesek, amelyek megszűnnek, amikor a szervezet hozzászokik a termékhez.

A tevetej hosszú ideig eltartható, és tökéletesen tolerálja a szállítást. Hűtőszekrényben ± 2 Celsius fokos hőmérsékleten szokás tárolni. A tevetejből készült késztermékek eltarthatósága nem haladhatja meg az öt napot, a megfelelő hőmérsékleti rendszer függvényében. A hozzáadott sót tartalmazó termékek, mint például a sajtok, tovább tartanak, míg a tejtermékek és joghurtok csak néhány órát.

Érdemes zacskós vagy műanyagos terméket választani duzzanat jelei nélkül. Lejárt tejet nem szabad inni. Üvegtartályokban az italt hosszabb ideig tárolják. A közvetlen napsugárzást azonban kerülni kell, és a palackokat óvni kell a túlmelegedéstől.

A tevetejből készült tejterméket különféle kulináris receptekben használják. A kazahok ennek alapján erjesztett tejtermékeket készítenek, mint például a kumiss vagy a shubat. A svájciak tevetejet adnak a csokoládéhoz. Különféle fagylaltokat készítenek belőle, gabonaféléket, szószokat, pudingokat készítenek, süteményekhez, salátákhoz, édes desszertekhez, tejitalokhoz adják.

Tejtermékek készülnek belőle: shalap, kumiss, laban, labne, tejszín és ghí, sajt, túró és kefir.

A tevetejet más hasonló termékekkel kombinálják, és nemzeti ételeket készítenek:

• fűszeres sajt - kurt és izhegei kurt;
• kolosztrum uyz;
• savanyú olaj - irket mai;
• savanyú tej - katyk;
• túró - suzbe - katyk alapján.

Nincsenek szabályok a tevetej fogyasztására. Ezért tartsa be az ilyen típusú termékek használatára vonatkozó általános ajánlásokat:

• a tejet étkezés előtt vagy után egy órával kell inni;
• egyszerre legfeljebb 500 grammot szabad elfogyasztani a termékből;
• ne forraljuk fel a tejet, mert azonnal túróvá válik.

A fogyasztók szerte a világon megjegyzik a tevetej, valamint az azon alapuló termékek gyógyító tulajdonságait. Otthon az italt folyamatosan fogyasztják. Az európai országokban ez a termék egzotikus ételekként szerepel az éttermek étlapján.

A vélemények szerint a leggyakoribb a shubat (más néven kymyran vagy chal). A kazah változatban a tevetejet a kész kalával keverik arányosan: a tej egy részéhez - a kovász egynegyede. Az összes hozzávalót rétegenként magas nyakú cserépedénybe öntik: egy réteg tej - egy réteg kréta és így tovább, egészen a végéig. Pár perc múlva mindent összekeverünk. Az erjedés természetes környezeti hőmérsékleten megy végbe. Keleten átlagosan +26-30 fok.

Ezután a kancsót árnyékba helyezzük, és kútvízbe áztatott törölközőbe csomagoljuk. Ahogy szárad, újra impregnálják. Körülbelül egy óra elteltével a kancsót kicsomagolják, és a krémet eltávolítják a felületéről - az agaránt, és a készítményt további négy órán át erjesztik.A krémből finom vajat és krémet készítünk a tortához.

Félóránként fel kell rázni az italt tartalmazó tartályt, majd fokozatosan meg kell tölteni friss teve tejjel. A készterméket legfeljebb egy napig tárolják, majd hűtőszekrénybe helyezik, ahol meglehetősen hosszú ideig, néha akár két hétig is eláll.

Ha nem lehetséges a sztyeppe receptje szerint shubat főzni, használja a városi főzési lehetőséget. Leginkább a mi körülményeinkhez alkalmazkodik. Tehát, ha nincs honnan kezdeni egy kész kovászt, akkor a gyógyszertárbaktériumok és a közönséges kefir megteszi.

Fél liter tevetejet egy serpenyőbe vagy bármilyen más edénybe öntünk, hozzáadunk 100 gramm tejport és fél pohár kovászt. Külön készítik el, a laktobacillusokat kefirben hígítva egy ampulla száraz készítményből, egy teáskanál vízzel hígítva egy pohár friss kefirre. Minden összetevőt összekeverünk, és egy napig meleg szobában hagyjuk. 40 perccel a készítmény első összekeverése után el kell távolítania a krémet, és óránként tovább kell keverni. Az infúzió beadása és a „hatályba lépés” után a készítményt néhány napig hűtőszekrényben tárolják. A lényeg az, hogy az ital ne erjedjen. Nem ihat elromlott terméket, dysbacteriózist és hasmenést provokálhat.

Korábban a chalt marhalegelő segítségével készítették. A teve tejet kovásszal hígították és borostömlőbe tették, amit a nyeregre kötöttek. Ilyen egyszerű módon az ital nagyon gyorsan elkészült. A hideg évszakban megitták az italt, meleg vízzel hígítva 1-1 arányban. Egy ilyen termék kellemesen melegített és erőt adott.Kipróbálhatja ezeket a recepteket és ajánlásokat, és készítsen egy finom, tápláló és gyógyító italt magának és családjának.

A tevetej hasznosságáról a következő videóban olvashat.