Hogyan főzzünk sült tejet lassú tűzhelyben?

A sült tej nagyon ízletes és tápláló étel, hagyományos orosz csemege. Ha van egy igazi orosz sütő a dachában, akkor természetesen itt nincs probléma, a régi receptek tökéletesek az Ön számára. Ugyanebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell valódi sült tejet főzni lassú tűzhelyben egy közönséges városi lakásban.

A speciális feldolgozásnak köszönhetően a sült tej nagyon hasznos termék.

• A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy az ilyen tej fogyasztása nemcsak ízletesebb, hanem sokkal egészségesebb is. Az egyedi feldolgozásnak köszönhetően az emberi szervezet jobban felszívódik, mint a közönséges, nyers tej.
• Koncentrált előnyök: A ghí több mint száz különböző táplálkozási összetevőt tartalmaz, beleértve a vitaminokat és az aminosavakat.
• A magas kalciumtartalom a sült tejet nélkülözhetetlenné teszi a terhes és szoptató nők, a gyermekek és az idősek étrendjében.
• A sült tej számos krónikus bélbetegség, cukorbetegség és különféle allergiák esetén javasolt – használat előtt feltétlenül konzultáljon orvosával!
• Ez az egyedülálló termék gazdag nyomelemekben, amelyek nagy hatással vannak a látásra, valamint a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre - magnézium, kálium, foszfor, A- és B-vitamin.
• Az olvadt termék segít stabilizálni a hormonális hátteret, megbirkózni a krónikus fáradtsággal és fejfájással.
• Az orvosok bebizonyították, hogy ennek a terméknek a rendszeres használata jelentősen növeli az immunitás szintjét.
• A sült tejjel főtt kakaó kiváló afrodiziákum.

Ma a sült tejet egyszerűen boltban lehet kapni – de természetesen messze nem lesz olyan illatos és ízletes, mint a házi készítésű, barkácsolt tej. De minden háziasszony a családja kedvében akar járni!

Próbáljunk meg főzni sült tejet otthon, lassú tűzhelyen.

• Tehát először is természetesen tehéntejre van szükségünk. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy minél magasabb a zsírtartalma, annál finomabb és illatosabb lesz a végén az étel. Ideális esetben a legjobb az eredeti nyerstejet a tanyasi boltban keresni, de ha nem tud, akkor a szokásos bolti tej is megteszi, csak vegye be nagyobb zsírtartalommal.
• A multicooker edényét megmossuk és megszárítjuk, tejet öntünk bele. Valaki szívesebben készít minden alkalommal egy friss ételt, és önt egy kis adagot, valaki egyszerre nagy mennyiséget párol - itt a választás teljesen az Öné.
• A tejes csészét az ételek párolására szolgáló speciális füllel fedjük le (a multicookerhez mellékelve) - ez azért szükséges, hogy a tej ne folyjon ki forrás közben. Melegítés közben a hab és a folyadék csak a betétig emelkedik, feljebb nem. Ezenkívül egy csésze tejbe a folyadékszint felett centiméterrel megkenhet egy vajcsíkot, így minimálisra csökken a felforródás esélye.

• Egy csésze tejet teszünk a multicookerbe, és a kijelzőn kiválasztjuk az „Oltás” módot. Egy liter kiváló sült tej elkészítése körülbelül 4-4,5 órát vesz igénybe.Egyes háziasszonyok azonban biztosítják, hogy két litert öt órán keresztül készítenek elő.
• Az első harminc percben figyelnie kell a tejet – időnként nyissa ki a multicooker fedelét, hogy tovább csökkentse a felforródás esélyét. Ezután körülbelül egy óra elteltével szorosan lecsukhatja a fedőt, és a „Pörkölt” mód váltása nélkül hagyhatja az edényt párolni. Figyelje meg, hogyan viselkedik - körülbelül egy óra múlva már észrevehető lesz a nem túl erős színváltozás és enyhe forr.
• Így négy és fél óra elteltével körülbelül 800 ml sült tejet kapunk egy liter nyerstejből. A folyadék teljes felületén vastag, sötét krémszínű film képződik - általában eltávolítják és egyszerűen eldobják, bár meg lehet enni. A kész edényt leszűrjük.
• Öntse a sült tejet bögrékbe, és élvezze annak finom karamell aromáját és gazdag ízét! Jó étvágyat!

Dédnagyanyáink orosz kemencében sült tejet főztek: a tej órákig állt a cserépben, nem forrt, de egy percig sem hűlt. Leggyakrabban a már kissé kihűlt sütőbe tették éjszakára, és reggelig lassan lehanyatlott. Sötétbarna kéreg borította, megvastagodott, kellemes enyhén karamell ízt és szokatlan krémes színt kapott.

A sült tej nem csak a gyerekek és a felnőttek csemege volt: erjesztett sült tejet, varenetet készítettek, tésztát tettek rá, felhasználták desszertek készítéséhez - ami a legfontosabb, egy ilyen csodálatos ital nem savanyodott el nagyon sokáig.

Egyébként most sokkal könnyebb ezt megtenni, mint néhány évvel ezelőtt: a multicookerek ma mindenütt leegyszerűsítették sok háziasszony életét! Korábban a terméket a sütőben kellett párolni, folyamatosan figyelve a hőmérsékletet és kinyitva az ajtót, de ma már elég csak kiválasztani a megfelelő programot - és néhány óra alatt élvezni a kész terméket.

A modern gyorsfőzőkben és multicookerekben több mód van programozva, amelyek biztosítják a kívánt hőmérsékletet:

• "Oltás" / "Oltás";
• "sanyargatni" / "sorozni";
• "Leves";
• "Kása" / "Tejkása".

A sült tej elméletileg bármelyik ilyen programhoz készül. Átlagosan egy tál sült tej elkészítése öt-hat órát vesz igénybe. A teljes hűtés érdekében jobb, ha a készterméket kerámia edényekbe öntjük. A sült tejet fokozatosan hűtsük le a levegőn.

Nemcsak tehéntejet, hanem kecsketejet is párolhat: egy ilyen termék ideális allergiásoknak, asztmásoknak, jól támogatja a hörghurutban vagy tüdőgyulladásban legyengült betegeket.

Ha egy maréknyi apróra vágott diót adunk a tejhez közvetlenül a langyosodás kezdete előtt, akkor étele még egészségesebb és ízletesebb lesz - a finom diós aroma és íz tökéletesen kiegészíti a sült karamell tejet.

Fontos: a főzés megkezdése előtt figyelmesen tanulmányozza át az adott multicooker-modellre vonatkozó utasításokat! Erre azért van szükség, hogy megértsük, melyik program biztosítja az edényt a szükséges lassú melegítéssel.Például néhány multicookeren a „Simmering” programot tizenötre, az „Oltás” programot pedig tíz órára számítják. A Zabkása program ezzel szemben nagy valószínűséggel két óra múlva véget ér, így a sült tejet ilyen lassú tűzhelyben kell megfőzni két-három készletben.

A tej pontosan a felét kell önteni, nem több! Vagyis ha a multicooker serpenyőt öt literre tervezték, akkor csak 2,5 liter tejet veszünk, egy három literes csészéhez, akkor csak másfél litert önthet. Ha ez nem történik meg, akkor a hab túl magasra emelkedhet a langyosodási folyamat során, és eláraszthatja a fűtőberendezést.

És még néhány recept arról, hogyan lehet mégis sült tejet főzni különféle programokon.

Alaposan mossa le és törölje szárazra a multicooker csészét, öntse be a szükséges mennyiségű nyers terméket. Felszereljük a csészét, beleöntjük a megfelelő mennyiségű nyers terméket, a csészébe egy vajdarabbal a folyadékszint felett centiméterrel kört rajzolunk. A csésze tetejére egy lyukakkal ellátott állványt helyezünk, amelyet az ételek párolására terveztek.

Szorosan zárjuk le a fedelet, állítsuk be az időt hat órára az eredményjelzőn, nyomjuk meg a start gombot.

Óvatosan mossa meg, törölje szárazra a csészét, öntsön hozzá nyers tejet a kívánt mennyiségben. Zárja le a multicooker fedelét, nyomja meg az időválasztó gombot, és állítson be hat órát. Nyomja meg a start aktiváló gombot.Ezután tizenöt-húsz percenként az időzítő szerint nyissa ki a fedelet, és spatulával vagy fakanállal távolítsa el a növekvő habot a tejből, hogy ne árassza el a fűtőberendezést.

Ezt a módszert akkor kell választani, ha a multicookerhez nem tartozik tálca az ételek párolására. A program végeztével a megsütött tejet bármely másik edénybe öntjük, és hűtőbe tesszük.

Megmossuk, letöröljük a csészét, felöntjük a kívánt mennyiséggel a termékkel, betesszük a csészét a lassú tűzhelybe. Lezárjuk a fedelet, 90 fokra állítjuk, és az időválasztó gombbal két órát programozunk. Megnyomjuk a startot. A program két órája alatt fakanállal időnként távolítsa el a felfutó tejhabot. Legyen óvatos, a folyadék és a gőz meglehetősen forró, ne égesse meg magát.

Amikor hangjelzést hall, hogy a program véget ért, állítsa be újra az időzítőt két órára, és válassza ki a hőmérséklet-választó táblán legfeljebb 90 fokot. Tehát ismételje meg háromszor, amíg a sült tej el nem készül. A program harmadik ciklusának befejezése után kapcsolja ki a multicookert, és öntse a tejet egy másik tálba, hogy kihűljön.

Ez az opció akkor megfelelő, ha multicooker-tűzhelye van. Zárt edényben a gőznyomás hatására a nyerstej sokszor gyorsabban „sorvad”. A tálat is pontosan elkészítjük, a megfelelő mennyiségű tejet felöntjük, egy darab vajjal vonalat húzunk a folyadékszint fölé, szorosan lezárjuk a fedőt, és ötven percre bekapcsoljuk a lassú tűzhelyet „Leves” üzemmódban. Aktiváljuk az indítást, és alig egy óra múlva már kész is a finomság. Óvatosan nyissa ki a fedelet, a gőz megégetheti!

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell főzni a sült tejet lassú tűzhelyben.