Főtt sűrített tej: desszert jellemzői, előnyei és ártalmai

Mindenki hallott már a sűrített tejről (sűrített tej, főtt tej). Ez a Szovjetunióban születettek kedvenc csemege. A mai gyerekek is szeretik. Minden más desszerttől sajátos utóíz és finom krémes aroma különbözteti meg. Minden ilyen fűszerezésű zsemle azonnal különleges gyengédséget kap.

Napjainkban minden élelmiszerboltban és szupermarketben mindenhol árulnak szokásos sűrített tejet és főtt tejet. De a nem is olyan régen létező Szovjetunióban megvolt a divat a független gyártás. A kézzel főzött sűrített tejet hosszú, fáradságos folyamat után kaptuk. Ezt azonban teljes mértékben kompenzálta egy jó minőségű és ízletes termék megszerzése. Ráadásul a kapott finomság minőségéhez sem férhetett kétség, mert a boltban az ilyen tejben a főzési folyamat elromlott technológiája vagy egyéb okok miatt sok főzetlen kristálycukordarab lehet.

A termék önálló elkészítéséhez szabadidőre és egy nagy üres tartályra van szüksége. Figyelembe kell venni, hogy a víz gőzzé alakulása miatt főzés közben az edényben lévő vízszint csökkenni fog. Így két lehetőség közül választhat: vagy állandóan a tűzhely mellett ül, egy kis serpenyővel felfegyverkezve, és ad hozzá forrásban lévő vizet, vagy vesz egy nagyobb tartályt. A második esetben lesz szabad ideje, mivel nem lesz szükség víz hozzáadására.

Miután meghatározta a víztartály térfogatát, fel kell tölteni vízzel. Ezután egy üvegben sűrített tejet kell bele tenni. Csak előre távolítsa el a papírmatricát, mert forrásban lévő vízben minden esetben leválik. Ha attól tartanak, hogy a ragasztó, amely minden bizonnyal a vízbe kerül, tönkreteszi a serpenyőt, és nem tudja eltávolítani a címkét, akkor egyszerűen becsomagolhatja az üveget egy műanyag zacskóba. Ezután kapcsolja be az égőt, és várja meg, amíg felforr. Ezen a ponton csökkentenie kell a hőt, hogy kicsi, de egyenletes forrást érjen el. Ebben az állapotban hagyjuk az edényt a serpenyőben, és főzzük puhára.

Nem nehéz megtudni, mennyi időt kell töltenie a főtt sűrített tej főzésével. A termék megfelelő önálló elkészítéséhez legalább másfél óra (maximum két óra) szükséges. A pontos főzési idő a kívánt eredménytől függ:

• 60 percig forralva a tej krémes árnyalatot ad, de meglehetősen folyékony marad;
• 120 percig forralva a tej sötétebb árnyalatot kap, kissé sűrűbb lesz;
• 180 perc főzés után a sűrített tej világosbarna, sűrű konzisztenciájú lesz, és karamell ízét kapja;
• 240 percig párolva gazdag karamellás ízt és barna árnyalatot kap a pörkölt.

Fontos ellenőrizni, hogy a tej ne emészthető fel, mivel a sűrített tejet lezáró tégely a túlzott nyomástól szétrepedhet. Figyelemmel kell kísérnie a vízszintet az edényben a teljes főzési folyamat során, és forrás közben kell hozzáadnia. Ne felejtse el, hogy mindig teljesen el kell fednie a sűrített tejet. Víz hozzáadásakor csak meleg vizet vagy forrásban lévő vizet használjon, hogy ne legyen hőmérséklet-ingadozás.

A kukta használata kis mértékben lerövidítheti a termék főzési idejét, és nagymértékben csökkenti az edény felrobbanásának kockázatát. Az is fontos, hogy pontosan kövesse az utasításokat.

1. Egy doboz sűrített tejet helyeznek a kukta belsejébe.
2. A termék teljesen fel van töltve vízzel.
3. A kukta maximálisan bekapcsol, a víz felforr.
4. Több mint negyed órán át forraljuk.
5. A gyorsfőző ki van kapcsolva, a fedele nincs kinyitva.
6. Várakozási idő - legfeljebb három óra.
7. A gyorsfőzőt kinyitjuk, az edényt vízben hagyjuk kihűlni.

Érdemes megjegyezni néhány egyszerű, de fontos szabályt, amelyeket a sűrített tej főzésekor be kell tartani.

1. A sűrített tejet nem lehet főzni. Minden üvegen látható, hogy miből készül a sűrített tej. Ma már tejporból is készíthető, növényi zsírokat, például pálmaolajat, tartósítószert, sűrítőszert és egyéb idegen összetevőket tartalmaz.Valószínűleg nem sikerül főtt burgonyát főzni egy ilyen termékből. Az eredmény folyékony anyag vagy aludttej. A kiváló minőségű varenka gyártásához csak természetes sűrített tej alkalmas, amely csak valódi tejet és cukrot tartalmaz.
2. A sűrített tej fontos minősége a zsírtartalom százalékos aránya. A terméknek körülbelül 8,5%-nak kell lennie.
3. Egy doboz sűrített tej, amelyet a tervek szerint lefőznek, nem lehet mechanikai sérülése. Csak egy, még a legjelentéktelenebb mechanikai hiba is okozhatja az edény felrobbanását a főzési folyamat során.
4. Vegyünk egy nagy edényt a főzéshez. Vizet öntünk bele úgy, hogy az ellepje a függőlegesen álló üveget. A folyamat során a doboz egyetlen millimétere sem lehet a folyadékszint felett. Van egy vélemény, hogy jobb, ha egy üveg sűrített tejet az oldalára fektet, és folyadékot tölt a tetejére. Forrásban lévő vízben a sűrített tej elkezdhet forogni, így puha kendőt fektethet az edény aljára, hogy az üveg mozdulatlan maradjon.

A sűrített főtt tejet széles körben használják kulináris célokra. Piték, muffinok, croissant-ok, sütemények és gofri töltelékeként szolgál. A főtt sűrített tej kombinálható olyan termékekkel, mint a vaj, túró, tejföl, dióvaj. Egy réteg sütemény és péksütemény nélkülözhetetlen kelléke. Nagyon finom gyümölcsdesszert, főtt vagy abból készült tejszínnel leöntve. A főtt sűrített tej tökéletes palacsintához és palacsintához. Leöntjük fagylalttal és csak szelet kenyérrel. A Varenka önmagában is nagyon finom.

A főtt sűrített tej előnyeit ugyanúgy határozzák meg, mint annak a tejnek az előnyeit, amelyből készült. A termék ember számára hasznos anyagokat (kalciumot stb.) tartalmaz, bár a hőkezelés során sok elem elvész. Megfigyelhető a varenka nagyfokú emészthetősége a gyomor-bél traktusban. A terméket a szervezet immunrendszerét erősítő és hangulatjavító eszközök közé is sorolhatja. Tekintettel a sűrített tej kalóriatartalmára, azt mondhatjuk, hogy hasznos a testsúlyhiányban szenvedők számára.

A termék kárát elsősorban az utóbbi tény magyarázza. Ellenőrizetlen fogyasztásával ugyanis elkerülhetetlen a gyors súlygyarapodás, és sokak számára ez teljesen nemkívánatos. Ezenkívül, mint minden más édesség, a varenka is fogszuvasodáshoz vezethet. A termék tilos cukorbetegek számára.

Kalória főtt burgonya 100 grammonként - 328 kcal. Ami a BJU-t illeti, az igazítás valahogy így néz ki:

• fehérjék: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• zsírok: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• szénhidrát: 55,5 g (~ 222 kcal).

Tekintse meg a házi készítésű főtt sűrített tej receptjét alább.