Fekete sárgarépa: tulajdonságai, termesztése és felhasználása

A fekete sárgarépa, más néven scorzonera, a Földközi-tenger szépsége. Feketének tűnik, mint az éj, íze pedig nagyon hasonlít a mi édes retkéinkhez. Ez a gyökérnövény a számunkra ismerős sárgarépa közeli rokona, hazája Törökország, Pakisztán és Egyiptom. Az ilyen sárgarépát ma is érdekességnek tartják emberünk számára.

A Scorzonera (más néven kecske vagy édes gyökér) Dél-Európában és Délnyugat-Ázsia hatalmas területein nő. A 16. század óta termesztik és használják különféle ételek készítésére. Jelenleg sok országban termesztik, és Oroszországban a kertészek gyakorlatilag nem ültetik el, mivel kevés információval rendelkeznek a mezőgazdasági technológiáról, valamint az alkalmazási és feldolgozási módszerekről. A növekedéshez szükséges feltételek megteremtésével jó termést tud produkálni szélességi köreinken. Megjelenésében a scorzonera gyakorlatilag nem különbözik a narancssárga sárgarépától, ugyanúgy néz ki, csak egy különbség van - a gyökere fekete.

A szár magassága fajtától függően 30-70 cm, levelei sötét színűek, fajtától függően eltérő formájúak. Lehetnek tojásdadok vagy lándzsa alakúak. Májusban kezdődik a virágzás, a virágok sárgák, az illata nagyon a finom vaníliára emlékeztet. A magok érése a nyár közepén történik.

A gyökértermés az első évben jelenik meg, és egész télen a talajban tárolható.A scorzonera gyökere gazdag fekete színű, a gyökérhús lédús és fehér. A gyökér hossza eléri a 15 cm-t, átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, tömege pedig körülbelül 150-200 g Kínában és Tibetben nagyon szeretik a scorzonerát enni, sok gyógyszert gyakorolnak belőle. cukorbetegség, vérszegénység és érrendszeri betegségek kezelésében szükségesek.

Sokféle scorzonera megtalálható a török ​​boltokban. Ebben a déli országban egzotikus "Black Knight", "Purple Dragon" és Pusa Asilta fajták magjai vásárolhatók, amelyek éghajlati viszonyaink között nem fognak gyökeret verni, csak üvegházban termeszthetők.

Érdemes megfontolni azokat a fajtákat, amelyek jól alkalmazkodtak és fejlődnek a területeinken.

• "Tengerentúli finomság" - Ez egy szezonközi scorzonera. Termése 2 kg 1 négyzetméterenként. m. Ennek a fajnak enyhén emelkedett rozettája, hengeres gyökértermése van, magassága nem haladja meg a 17 cm-t, súlya nem haladja meg a 130 grammot, színe sötétbarna. A fiatal levelek nagyon alkalmasak saláták készítésére.
• "Sunshine Premiere" nagyon korai fajta, melynek termése mindössze 110 nap alatt érik be. Rozettája hosszúkás tojásdad levelekből áll, hosszú levélnyéllel, gyökere barna. Súlya meglehetősen kicsi - körülbelül 80 gramm. A gyökértermés hossza 30 cm, 1 négyzetméter. m-t 1,5-2 kg-ról betakarítják.
• "Cigány" - Ez egy étkezési fajta, amelyben a fejlődés két éven belül megtörténik. A gyökér hengeres alakú, fekete, hossza nem haladja meg a 30 cm-t.A gyökérnövény édeskés ízű, fanyar tulajdonságokkal, a pépben sok tejes lé található, ami hasznos a cukorbetegek számára.

A scorzonera tápértéke sok tekintetben felülmúlja a narancsos sárgarépát. Számos B- és C-vitamint, különféle, a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemeket, olyan anyagokat tartalmaz, mint az inulin, aszparagin, kálium, cink és foszfor. A Scorzonera a következő gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik:

• csökkenti a nyomást;
• javítja a látást;
• hozzájárul az anyagcsere folyamatok javulásához;
• javítja az immunitást;
• gyulladásgátló és megfázásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• hatékony antioxidáns.

A fekete sárgarépát ősidők óta használták viperacsípések ellenszereként. Inzulint tartalmaz, ezért a gyökérnövényt cukorbetegeknek ajánlott fogyasztani. A Scorzonera sok luteint tartalmaz, sokkal többet, mint a narancssárga sárgarépa, ezért a látás javítására használják.

A fekete sárgarépa olyan ellenjavallatokkal rendelkezik, mint:

• nem használható gyomorhurut és gyomorfekély esetén;
• óvatosnak kell lenni a magzat első használatánál, mert egyéni intolerancia léphet fel.

A termőföldnek homokos vagy agyagosnak kell lennie. A magas savasságú talajt mésszel kell kezelni. A gyökérnövény ültetéséhez napos területet kell választani, amely védi az erős széltől. A magok ültetése előtt meg kell szabadulni a gyomoktól és a tavalyi fűtől, jól ásni a talajt, műtrágyázás után. Az előkészített talajnak lazának kell lennie.

A magok csírázásának javítása és a kiszáradás elleni védelem érdekében a talaj felső rétegét jól össze kell keverni fűrészporral vagy tőzeggel. A jobb csírázás érdekében ültetés előtt néhány órára áztatni kell őket. A lebegő magvakat ki kell dobni, a jókat pedig ki kell venni a vízből, nedves ruhára kell tenni, és két napig igyekezni kell fenntartani a szükséges páratartalmat. Hamarosan kikelnek a magok, és elültethetők a földbe. A növénynek meglehetősen hosszú vegetációs periódusa van - a magok ültetésétől a betakarításig négy hónapnak kell eltelnie. A Scorzonera magvakat tavasszal ültetjük, és nyáron is elültethetjük.

Az idei termés eléréséhez április végén kell ültetni. Az egynyári növényből nyert magokat soha nem használjuk ültetésre, mivel nehezen csíráznak, és nagyon kicsi lesz a termés.

Azokban a régiókban, ahol télen nincsenek súlyos fagyok, a vetést tél előtt kell elvégezni. A vetőmagok ültetési mélysége nem haladhatja meg a 3 cm-t.10 négyzetméteres telek esetén. m 15 gramm ültetési anyagra van szüksége. Azokban a régiókban, ahol késő tavaszi fagyok vannak, lehetőség van az üvegházakban történő korai vetésre vagy takaróanyag használatára. A magokból származó hajtások a tizedik napon jelennek meg.

A jó betakarítás érdekében be kell tartania a mezőgazdasági technológia olyan alapvető szabályait, mint:

• állandó és időben történő öntözés;
• a talaj lazítása öntözés után;
• borítás talajtakaró anyaggal;
• megszabadulni a gyomoktól;
• a műtrágyák időben történő kijuttatása.

A fiatal fúrásokat nem szabad túl bőségesen öntözni, növekedésük során ajánlatos növelni az öntözéshez szükséges víz mennyiségét. A vegetációs időszak közepén az öntözést hetente egyszer végezzük. Nagyon meleg napokon hetente legalább háromszor öntözzön.

Az öntözés után következő napon a talajt meg kell lazítani. Miután a növények elérik az öt centiméteres magasságot, fedje le a talajt fűrészporral vagy tőzegtakaróval. Mulcsozás előtt a talajt alaposan meg kell tisztítani a gyomoktól és meg kell lazítani. A gyökérnövények gondozásának komplexuma magában foglalja a gyomok kötelező tisztítását. Jelenlétükkel csökkentik a gyökérnövények növekedéséhez szükséges teret, és tápanyagokat vesznek fel a talajból.

A teljes vegetatív időszak alatt kétszer kell műtrágyázni:

• körülbelül egy hónappal a csírázás után, amikor a furatok teljesen erősebbek;
• június közepén, amikor a gyökérnövény aktív növekedése megkezdődik.

A gyökérnövények számára a legjobbak a nitrophoska, fahamu, szuperfoszfát, kálium-nitrát és karbamid keverékéből készült folyékony műtrágyák. Öntözéskor havonta kétszer ajánlott fahamu forrázatot adni, amely jó hamuzsír műtrágya a növények növekedéséhez és rovarriasztó.

Fontolja meg a fő kérdéseket amellyel a kertész találkozhat útközben gyökérnövény termesztése során.

• A talaj túlnedvesítése. Nagy vizesedés esetén a scorzonerát rothadás éri, ennek következtében a gyökerek rosszul repedhetnek.
• nedvesség hiánya ahhoz a tényhez vezet, hogy a gyökérnövény deformációja következik be.Leáll a növekedés, az oldalhajtások menni kezdenek. Az ilyen gyümölcs íze rossz, mert nagyon keserűvé válik.
• Túlzott vastagodás hosszú és teljesen íztelen gyökérnövényekhez vezet. Növénykárosodás gombás betegségek.

• Kártevők jelenléte. A vízben oldott ecet vagy Lotus mosópor oldata enyhíti a medvét. A lepkéktől a legjobb a paradicsom tetejének főzetével permetezni. A "Decaris" segítségével megszabadulhat a fonálférgektől. A csigák elleni küzdelemben konyhasó oldatot használnak. Az ágyások közelében gyökérnövényekkel, bodzával vagy metélőhagymával termesztve sok kártevőt elriaszt. A rovaroktól jól segít az ágyások közelében szétszórt fahamu.
• Különféle betegségek. A leggyakoribb betegségek, amelyek tönkretehetik a termést, a különböző típusú rothadás, bakteriózis és cercosporosis. A betegség elleni védekezés fő módszerei a talaj szisztematikus lazítása, réztartalmú készítményekkel történő permetezés. A fekete rothadás elleni küzdelemben a Revral-t permetezzük, a barna foltosodást csalánfőzéssel gyógyítják, és a bordeaux-i folyadék jól segít a cercosporosisban.

Szeptember végére lehet betakarítani a gyökérnövényeket. A begyűjtés megkönnyítése érdekében előzetesen kissé nedvesítse meg a talajt. Miután az összes sárgarépát kihúzták a talajból, le kell rázni a talajt, és le kell vágni az összes tetejét. Két napot kell hagyni, hogy a magzat megszáradjon, és olyan helyre tegye, ahol nincs közvetlen napfény. Csak ép gyümölcsöket küldenek téli tárolásra. A gyökérnövényeket a legjobb az alagsorban, nedves homokkal vagy mohával ellátott dobozban tárolni.

A fekete sárgarépa nagyon ízletes termék, és pépének számos hasznos tulajdonsága van. A gyümölcsöt széles körben használják különféle ételek készítésére és gyógyászati ​​célokra. A gyökérnövényt levesek, saláták és másodfogások készítésekor adják hozzá. Húsos és gombás ételekhez illik. A Scorzonerát frissen fogyasztják, íze megegyezik a feketeretekével. A gyökérnövény keserűségének eltávolítása érdekében a legjobb, ha felhasználás előtt sós vízbe áztatja.

Nagyon ízletes salátákat kapunk scorzonerával, káposztával, céklával és közönséges sárgarépával kombinálva. Az ilyen salátát a személyes preferenciáktól függően fűszerezzük: citromlé, szójaszósz, majonéz vagy tejföl. A scorzonera frissen facsart gyümölcslevei nagyon hasznosak. Mind tiszta formában, mind más gyümölcslevekkel, például almával együtt készülnek. A gyökérnövényt főzve, párolva, sütve használják, zöldségkonzervekhez adják hozzá. A Scorzonera finom szósz készítésére szolgál hús-, gombás- és zöldségételekhez.

A következő videóból mindent megtudhat a Scorzonera fekete sárgarépa fajtáról.