Milyen vitaminok és egyéb hasznos anyagok találhatók a sárgarépában?

A sárgarépa nyersen és főzve is fogyasztható. Ez a zöldség nagyon népszerű - levesekhez, salátákhoz, főételekhez adják, befőtteket készítenek, és sárgarépa pitét is sütnek. Amellett, hogy a különféle ételek nélkülözhetetlen kelléke, kiváló gyógyszer, amely számos betegséggel megbirkózik.

Ősidők óta ezt a gyökérnövényt az emberek számára hasznosnak tartották. A sárgarépa szülőhelye (a tudósok szerint) Afganisztán. Nemcsak narancssárga, hanem fehér is, és egyes fajták lilára nőnek. Keleten nem csak a gyökerét fogyasztják, hanem a lédús, fűszeres ízű tetejét is. Ez a csodálatos gyökérnövény a 12. században került Európába. A kulináris szakértők gyorsan értékelték.

A közönséges sárgarépa sok hasznos, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a gyökérnövényből, javasoljuk, hogy részletesebben ismerkedjen meg annak előnyös tulajdonságaival.

Sokan kíváncsiak, mi olyan különleges a sárgarépában, amitől sokoldalú és az egyik legegészségesebb zöldség. A válasz egyszerű – természetesen a gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalom. Ennek a zöldségnek a napi fogyasztása helyettesítheti a farmakológiai multivitaminokat.

A sárgarépa a karotin legelérhetőbb forrása. Ez a komponens inkább csak a homoktövisben található, de ezek a bogyók nem annyira hozzáférhetőek. Egy ilyen elem napi szükségletének kielégítéséhez csak körülbelül 150 g sárgarépa elegendő.

A karotin mellett a sárgarépa olyan vitaminokban is gazdag, mint:

• béta-karotin, amely egy A-provitamin, szükséges a látás fenntartásához (hiánya vaksághoz vezet), valamint a csontszövet megfelelő fejlődéséhez, az egészséges haj és köröm fejlődéséhez;
• A B-vitaminok (B1, B2, B3, B6, B8, B12) pozitív hatással vannak a szervezet számos rendszerére: központi idegrendszerre, emésztőrendszerre és szív- és érrendszerre;
• a c-vitamin az erős, egészséges immunitás forrásaként ismert, emellett részt vesz a kollagén szintézisében, ami jelentősen befolyásolja a bőr megjelenését és egészségét;
• az e-vitamin védi a szervezetet a káros hatásoktól, emellett nagy hatással van a női reproduktív funkcióra, meghosszabbítja a szervezet fiatalságát, védő funkciót tölt be, segít megtisztulni a rákkeltő anyagoktól;
• a K-vitamin részt vesz a D-vitamin és a kalcium kölcsönhatásában, biztosítva a csontszintézist és a véralvadási folyamatot;
• A H-vitamin fontos az anyagcseréhez és a vérképző folyamatokhoz;
• A p-vitamin erősíti az erek falát, rugalmasabbá teszi azokat.

A vitaminok mennyisége a zöldség fajtájától és fajtájától függően változik. Például a narancssárga sárgarépa több A-vitamint tartalmaz, míg a világos fajták több B- és C-vitamint tartalmaznak.

Ásványianyag-tartalom táblázat 100 gramm termékre.

A sárgarépa alacsony kalóriatartalmú zöldség. Számos diétás ételben szerepel. Ezenkívül a sárgarépa nélkülözhetetlen azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat.

100 g friss zöldség mindössze 32 kcal-t tartalmaz, ebből:

• fehérjék - 1,3 g;
• zsír - 0,1 g;
• szénhidrát 6,9 g.

A különféle hasznos anyagok ilyen tartalmával nem meglepő, hogy a sárgarépa előnyös tulajdonságai változatosak.

Íme néhány közülük:

• csökkenti az onkológia kockázatát;
• elősegíti a káros anyagok eltávolítását a szervezetből;
• javítja az anyagcserét;
• javítja a látást;
• segít a magas vérnyomásban;
• serkenti a haj növekedését;
• a gyökérnövényben lévő fitoncidek megvédik a szervezetet a bakteriális és vírusos betegségektől (a fokhagyma és a hagyma hasonló hatással bír, de a sárgarépának nincs olyan specifikus szaga, és nem okoz égési sérülést a szemében, ami előnyösebb az emberek számára);
• növeli a betegségekkel szembeni ellenállást;
• segíti a májat és a veséket;
• a sárgarépa nagyon hasznos székrekedés esetén;
• elősegíti az epe eltávolítását, elősegíti a zsírok elégetését (ezt a tulajdonságot a túlsúly elleni küzdelemben értékelik);
• A zöldségben található a-vitamin rendkívül hasznos az asztmások számára, mivel segít a légzés helyreállításában.

Érdekes módon a főtt sárgarépa több tápanyagot tartalmaz, mint a nyers. Ennek oka a benne található antioxidánsok mennyiségének növekedése.

A sárgarépa nőknek ajánlott. Vannak olyan állítások, hogy a sárgarépa paradicsommal megelőzi a petefészekrákot, és segít megszabadulni a rigótól. A férfiaknak ajánlott sárgarépát enni komoly fizikai erőfeszítés után. A gyökérnövény részét képező nyomelemek és vitaminok gyorsabban megszüntetik a túlmunka hatásait. Ezenkívül segíti az emésztést, megelőzi a székrekedést és javítja az immunitást. Naponta körülbelül 300 g evés ebből a zöldségből kiválóan megelőzi a bőrrákot.

Minden előnye ellenére van néhány ellenjavallat a sárgarépa fogyasztásának. Nem ajánlott enni gyomor-bélrendszeri betegségek, például gyomor- és nyombélfekély esetén.

Érdemes abbahagyni a sárgarépa evését is, ha a láb, a kéz vagy az arc sárgulását észleli. Ez azt jelzi, hogy a szervezet nem tud megbirkózni a keratin felszívódásával. Egy ideig fel kell függesztenie ennek a zöldségnek a használatát.

A sárgarépa túlevése általános rossz közérzethez vezethet: hányinger, hányás, fejfájás, letargikus érzés és túlzott álmosság. Ha ilyen tünetek jelentkeznek, a sárgarépa használatát abba kell hagyni, és csak az összes tünet megszűnése után szabad folytatni.

Naponta nem szabad 200 g-nál többet megenni. Ez a mennyiségű gyökértermés teljes mértékben fedezi a szervezet béta-karotinszükségletét. Nagy mennyiségben ez az anyag nagymértékben megterheli a májat. Ezért a bőr sárgulása - az úgynevezett "karotin sárgaság", amely sárgarépa túlevésénél jelentkezik.

A sárgarépa főzésének számos módja van. Nyersen, sütve, főzve, párolva fogyasztják. Természetesen a sárgarépa megfelelő kiválasztásával kell kezdenie.

Most, hogy minden szupermarketben értékesítik, az év bármely szakában nagyon fontos tudni, hogy néz ki egy jó zöldség.

• A gyökértermés nem lehet túl nagy. Közepes méretű fiatal növénynek kell lennie (akkor a sárgarépa édes és ízletes lesz).
• Ha a gyökérnövény nem volt mélyen a talajban, akkor a felső része zöldes lesz. Nem árt egy ilyen termék, de már nem lesz édes.
• Nem érdemes olyan gyümölcsöt vásárolni, amelyen lapát vagy egyéb szerszám nyomai vannak.
• A penészes, puha, petyhüdt gyümölcsöket kerülni kell. Az ilyen gyökérnövényeket nagyon hosszú ideig helytelenül tárolhatták, ami határozottan befolyásolta hasznosságukat és ízüket.

Természetesen a legjobb megoldás az a zöldség, amelyet a saját kertjében termesztettek. Csak így lehet biztos abban, hogy nem adtak hozzá káros anyagokat, és megfelelően termesztették.

A sárgarépa színének világosnak, a bőrének vékonynak kell lennie. Magának a zöldségnek szilárdnak, nem sérültnek kell lennie. Egy ilyen gyökértermés valóban ízletes és egészséges lesz.

A sárgarépát egyszerűen meg lehet rágni. Ez a fogyasztási mód pozitív hatással van a fogak és az íny egészségére.Fontos tudni, hogy egy rövid hőkezelés csak javítja előnyös tulajdonságait.

A nyers sárgarépa salátákat legjobban tejföllel vagy növényi olajjal fűszerezni. Ez a kombináció kiváló choleretic hatással rendelkezik, és a sárgarépában található vitaminok a zsírokkal együtt a legjobban felszívódnak. A zsírok bármilyenek lehetnek, de ahhoz, hogy a béta-karotin felszívódjon, és az A-vitamin szintetizálódjon belőle, ezek az összetevők szükségesek.

Ha előnyben részesítik a frissen facsart sárgarépalevet, akkor hozzáadhat egy kis tejszínt. Igaz, ha sárgarépát és annak levét használjuk fogyáshoz, ne feledjük, hogy a zsír jelenléte az étkezésekben jelentősen megnöveli annak kalóriatartalmát. És önmagában egy ilyen ital majdnem kétszer annyi kalóriatartalmú, mint a nyers sárgarépa.

Ha a sárgarépát zsír nélkül fogyasztjuk, akkor az A- és K-vitamin gyakorlatilag nem szívódik fel, de a vízben oldódó B-vitaminok (beleértve a nikotinsavat is) és a C-vitamin tökéletesen felszívódnak.

A sárgarépa jól passzol más zöldségekhez. A sárgarépával készült polizöldséges saláták ízletesebbek és egészségesebbek, mint nélkülük. Édes íze miatt a sárgarépát nemcsak a zöldséges, hanem a gyümölcsös ételekhez is adják, ami sokoldalúvá teszi.

Emésztőrendszeri problémák esetén a gyökértermést főzve vagy sütve a legjobb enni. A sárgarépa kiválóan alkalmas levesekhez és salátákhoz. Annak érdekében, hogy a jótékony tulajdonságai ne vesszenek el, legfeljebb 20-25 percig forraljuk a héjában.

A sárgarépa gyönyörű arany színt ad a leveseknek, élénk narancssárga színével pedig változatosabbá teszi a zöldség- és húsételeket.

Különféle desszerteket is készítenek ezzel a gyökérzöldséggel. Például a répatorta nagyon népszerű. Délkelet-Ázsiában pedig a halvához hasonló ételt készítenek belőle dió, vaj, mazsola és tej hozzáadásával.

Ez az illatos zöldség egy vitaminos arcmaszk komponenseként használható, mert nem hiába tartják az E-t és az A-t a női szépség és az egészséges bőr vitaminjainak.

Hogyan készítsünk finom sárgarépa-szeleteket, lásd a következő videót.