Mindent a kolbász vákuumcsomagolásról

A felnőttek és a gyerekek szeretnek különféle kolbászfajtákból lakmározni. Az ilyen élelmiszeripari termékekhez sokféle csomagolás létezik. Egy meglehetősen népszerű és modern lehetőség a vákuum. Ebben a formában a kolbász megvásárolható a boltban és otthon tárolható.

A kolbász vákuumcsomagolása lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megőrizze a termék frissességét. A kolbász gyorsan megromlik. Hosszabb ideig tartó szabad levegőn való tartózkodás esetén a termék elveszíti megjelenését, kellemetlen szagot kap. Sőt, még a jó minőségű kolbász is elveszíti tulajdonságait a nem megfelelő csomagolással.

A vákuum sok bajt elkerül. Az ilyen csomagolásban lévő kolbász nem érintkezik levegővel, tovább tárolódik, és nem veszíti el tápértékét. Tévedés azonban azt hinni, hogy a termék nagyon sokáig eltartható a hűtőszekrényben.

Kolbász csomagolása vákuumzacskóba speciális berendezések segítségével. Packerek padló és asztali. Ez utóbbiakat gyakrabban használják hazai körülmények között. A csomagoláshoz háromrétegű poliamidból és polipropilénből készült zacskókat használnak.

Kolbász vagy szeletelt a csomag belsejébe helyezzük. Ezután az egész készletet elküldik a csomagolónak. A készülék belsejében levegő távozik, és a tasak széle biztonságosan lezáródik. Ezután a kamrát ismét levegővel töltik fel, kinyitják a berendezés fedelét.

A csomag tartalma védve van a portól, nedvességtől és baktériumoktól. A vákuumcsomagoló zacskóknak többféle típusa létezik.

1. Alapértelmezett. Átlátszó, háromrétegű polietilénből vagy poliamidból. Jó záró és formáló tulajdonságokkal rendelkezik. A termék eltarthatósága többszörösére nő, és védve van a deformációtól.
2. Aljzatokkal. Vágásra használják. Kényelmes, hogy az összes kör külön-külön helyezkedik el. A hátlap merevséget ad. Ez a fajta vákuumvágás egymásra rakható és sérülés nélkül szállítható.
3. Fólia. Hosszú távú tárolásra használt. Egy ilyen kolbász hónapokig heverhet a pulton. A fólia belső rétegét porlasztással alumíniumfóliával vonják be. Az ilyen anyag maximális víz- és fényáteresztő képességet biztosít.

A vákuumcsomagolt egész kolbász 2-4 hétig frissen tartható. Szobahőmérsékleten szigorúan tilos a főtt, máj, sonka, vér és házi húskészítmények tárolása. A nyersen füstölt fajtákat ki kell húzni a csomagolásból, sütőpapírba csomagolni és szabadban tárolni.

Egyes fajták fagyasztóba is helyezhetők. Nyersen füstölt és szárazon szárított fajokról beszélünk. Itt jön jól a vákuumcsomagolás. A kolbászt 2-12 hónapig tárolhatjuk – fajtától függően.

1. Szeletelés. +8 C°-nál nem magasabb hőmérsékleten 8 napig tárolható. A körkolbász +15 C°-on legfeljebb 6 napig marad friss.
2. Nyersen füstölt. Legjobb hűtőben tárolni, de melegen is tartható. A nyers füstölt kolbász eltarthatósága +5 C° és +8 C° közötti hőmérsékleten nem haladja meg a 4 hónapot. Ugyanazt a lezárt csomagot legfeljebb 30 napig tárolják hűtőszekrény nélkül.Felbontás után a terméket pergamenbe kell csomagolni, és legfeljebb 20 napig hűtőszekrényben kell tárolni.
3. doktori. A kiváló minőségű vákuumcsomagolásban lévő kolbászrudat 0 C° és +8 C° közötti hőmérsékleten 90 napig tárolhatjuk.
4. Félig füstölt. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolható. Ez utóbbi esetben a terméket legfeljebb 75 napig tárolják. Vákuumban, 0 ° C és +4 ° C közötti hőmérsékleten félig füstölve legfeljebb 10 napig feküdhet. Ugyanez vonatkozik a főtt-füstölt kolbászra is.

Megfelelő tárolás esetén a kolbász sokáig friss marad. Megjegyzendő, hogy ezeket a dátumokat a gyártás napjától számítják. A lejárati időkre vonatkozó pontos információk mindig a csomagoláson találhatók. A termék tárolási körülményeire vonatkozóan a gyártó ajánlásai is vannak.

Egyes kolbászokat, például a főtteket, egyáltalán nem szabad vákuumcsomagolni. Győződjön meg arról, hogy a táska szorosan illeszkedik a termékhez. Ha van levegő vagy folyadék, akkor szó sincs vákuumról.

A gázcsomagoló funkcióval rendelkező kolbász vákuumtömítő videó áttekintése a következő videóban látható.