Bárány: mi ez, tulajdonságai és receptjei

A legnépszerűbb húsfajta a marha- vagy sertéshús. Még egy nem túl tapasztalt háziasszony is tudja, hogyan kell finom ételt főzni belőlük. És mi a teendő, ha valami eredetit szeretne készíteni vacsorára, és meglepni szeretteit? Ilyen esetre a bárány nevű gourmet hús megfelelő.

A bárány egy felnőtt ember húsa. Bárányt csak egy évnél fiatalabb fiatal állatból nyernek. Az ilyen értékes hús kialakítása érdekében a fiatal állatokat három hónapos kortól kezdik levágni. A bárányhúsból nyert termék különleges illatú és ízű. Bárányból csak ínyenc ételeket készítenek. Még a legkifinomultabb ínyencek is elismerik a bárányhúst, mint a legkényesebb terméket. Minden ennek alapján elkészített recept finomságnak számít.

Gazdag tápanyag-összetételét és kalóriatartalmát tekintve a bárányhús még a marhahúsnál sem marad el. Azonban abban különbözik a többi húsfajtától, hogy gyorsan emészthető, és a könnyen emészthető fehérjék magas tartalma miatt hatékony telítettséget biztosít. A hús kalóriatartalma 209 kcal 100 grammonként. Kimutatták, hogy ezt a diétás húst szív- és érrendszeri betegségekben fogyasztják, mivel szinte nincs benne "rossz" koleszterin.

A bárány vasban és cinkben gazdag, amelyek szükségesek az ember teljes életéhez. Ennek a húsnak a fogyasztása során az emberi szervezetben gyorsan képződnek vörösvértestek.A bárány olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, D és egy csoport B-vitamin, valamint kolin és biotin. A termék ásványi anyagokban is gazdag - magnézium, foszfor, kálium, kalcium. Ezért bárányhúst érdemes fogyasztani azoknak, akik különféle betegségekben és vérszegénységben szenvednek.

Azok számára, akik először főznek bárányhúst, a következő tippek segítenek. Figyelni kell a termék frissességére és színére. A sötét árnyalatok azt jelzik, hogy bárány leple alatt egy egyszerű bárányhúst próbálnak eladni. Ebben az esetben nyugodtan utasítsa el a vásárlást. Ideális esetben a darab színe világos rózsaszín legyen, kissé emlékeztet a nyúlhúsra, és nem tűnik viharvertnek. Megnyomva a jó hús mindig rugalmas lesz. A minőségi báránynak nincs kellemetlen rothadásszaga.

Szerencséd van és jól vásároltál? Tehát elkezdheti a főzést a következő receptek szerint.

Kivételes esetekben készítik, mivel finom és drága ételnek számít. Kimegyünk a piacra, és veszünk fiatal báránybordát: két darab, egyenként 400-500 gramm súlyú. Mossa meg a bárányhúst, és szárítsa meg főzés előtt. Ha nem tejtermékes bárányhúst vásárolt, akkor vágjon le egy vékony filmet és ereket a bordákról (ezt azért tesszük, hogy szép koronát kapjunk). A csontokat azonban nem lehet olyan alaposan megtisztítani. Ebben az esetben a késztermék jobban megőrzi alakját. Mindenesetre a választás a szakácson múlik.

Ezután dörzsölje be a bordákat sóval és borssal (kedvenc fűszereket is hozzáadhat), borítsa be mentaszálakkal, és tegye egy csészébe. Fedjük le a tetejét fóliával, és hagyjuk 2-3 órán át ázni. A bárányt kivesszük, korona formájában összehajtjuk. Célszerű ezt azonnal, olajjal kikent tepsiben megtenni. A bordákat cérnával tekerjük.A körön belül legyen egy kis hely. Ha a hús felvágása után vannak paszományok, tegyük a térbe.

Vegyünk egy közepes hagymát, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Egy tálba tesszük. Külön vegyen cukkinit - 2 db. Meg kell mosni, meghámozni, kockákra vágni és külön hajtogatni. Meg kell jegyezni, hogy kívánság szerint a cukkini padlizsánnal helyettesítheti. Ezután két paradicsomot meghámozunk, szeletekre vágjuk. Elősózzuk, borsozzuk, és felváltva a koronára rétegezzük a zöldségeket: hagymát, cukkinit, paradicsomot, és megszórjuk a körön belül lévő maradék paszommal.

Külön vágjunk le egy fóliát, és tekerjük be a koronát a közepéig. Ezt úgy tesszük, hogy az edény ne égjen le a tetejéről. 40-50 percig sütjük. A megsült bordákat óvatosan kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát. Egy gyönyörű tányéron tálaljuk. Hozzáadjuk a sült zöldségeket. Köretként főtt burgonyát tálalunk, amit a húsból visszamaradt zsírral leönthetünk. Bárki főzhet bárányrácsot, ha mindent a szabályok szerint csinál.

Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Még a fagyasztott bárányhús is megfelelő a fő komponensnek. Bár a fagyasztott húsnak vannak hátrányai: száraz lesz, és sütés közben elveszítheti alakját. De ha minden megfelel neked, akkor nincs semmi baj. Tehát kezdjük. A húst (1 kg) kiolvasztani vagy frissen venni. Mossuk és szárítjuk. Ha hátszínről van szó, akkor közepes darabokra vágjuk (megjegyzendő, hogy ez az étel a bárány szinte bármely részéből elkészíthető). Ezután ízlés szerint bedörzsöljük sóval, borssal, és egy külön csészében 1 órára félretesszük.

Öntsön 6-7 evőkanál egy üstbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe (egy liba megfelelő). evőkanál növényi olaj.Óvatosan helyezze a bárányt a forró olajba. Megsütjük, majd hozzáadunk 0,5 csésze szűrt vizet.

Szorosan lefedjük fedővel, és fél órán át lassú tűzön pároljuk. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Két-három hagymát meghámozunk, megmosunk és karikákra vágunk. A 600 grammos sütőtök héját eltávolítjuk, és húsnak megfelelő méretű darabokra vágjuk. A hagymától külön egy tálba teszünk mindent. Ezután 5-6 burgonyára van szükségünk. Megmossuk, megtisztítjuk és külön szeletekre vágjuk.

Nyissa ki a fedelet, ahol a hús párolt, és fektessük rétegesen: hagyma, burgonya, sütőtök. A zöldségeket ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá 2-3 babérlevelet és 1 db. kaliforniai paprika (egészben az ízért) A tetejére 2-3 kockára vágott paradicsomot teszünk. 30-40 percig pároljuk.

Egy nagy tányérra a következőképpen tesszük: először nagyon óvatosan kiszedjük a zöldségeket, hogy ne veszítsék el formájukat. Az edény egyik felébe helyezzük őket, a másikra húsdarabokat teszünk. A tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk. Alternatív megoldásként bárányhús tök és burgonya körettel tálalható adagokban. Egy másik egész darab bárányhúst (mindegy, hogy hátszín vagy csontos hús) egyszerűen megsüthetünk a sütőben.

A báránykaraj faszénen történő főzéséhez lásd az alábbi videót.