Tea "Assam": az italkészítés fajtái és titkai

Indiában különféle teafajtákat termesztenek, amelyekre az egész világon van kereslet. Ennek az italnak az egyik legnépszerűbb fajtája az Assam. Kellemesen gazdag íze és egyedi illata van. Emellett a tea számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így jótékony hatással van a szervezetre. De ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse az "Assam" ízét, és a lehető legnagyobb hasznot hozhassa belőle, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni, és mivel ihat.

Az "Assam" egy nagy levelű fekete tea, amely főzve gazdag vörös-barna színt kap, de az árnyalata világosabb is lehet, például narancssárga. Az ital íze meglehetősen erős, enyhén fanyar, fanyar, és van benne enyhe eukaliptusz és maláta íz is. Illata mézes és virágos jegyeket áraszt, ami a fekete teákra nem jellemző.

Ennek a fajtának a teafáját Indiában, Assam tartományban termesztik, amely az ország északkeleti részén található. A növényt a 19. században kezdték használni. Idővel a Brahmaputra folyó völgyében termesztették és ültetvényekre ültették, amelyek szinte a keleti Himalája-hegység lábánál találhatók. A vadon élő teafák magassága elérheti a 20 m-t, de ültetvényeken nem nőhetnek 2 m-nél tovább, ami a betakarítás kényelmével magyarázható.

Az Assam tea Robert Bruce skót kereskedőnek köszönhetően került Európába.Ma ezt az italt a világ minden tájára exportálják, de a legnagyobb mennyiséget európai országokba szállítják. Az értékesítés során ez a tea tiszta formában és más fajta leveleivel kombinálva is megtalálható. Például az Egyesült Királyságban nagyon népszerű a „Breakfast Tea” nevű tealevél kompozíció, ami azt jelenti, hogy „Tea reggelire”.

Assam termékeny földje és nedves éghajlata miatt a betakarítás az év nagy részében zajlik, a téli időszak kivételével. Meg kell jegyezni, hogy a különböző évszakokban szüretelt tea íze és színe eltérő lesz.

A legjobb minőségű nyári betakarítású - a tealevelek ebben az időszakban elérik maximális méretüket. Az ilyen alapanyagokból készült ital gazdag ízű és élénk színű lesz.

A tavaszi betakarításból származó teát kitűnő édes íze miatt értékelik, de nem rendelkezik gazdag aromájával. Főzéskor ez az "assam" narancssárga árnyalatú.

Az őszi levelek begyűjtése kedvező időjárási körülmények között egészen december elejéig tarthat. Az ilyen betakarításból származó tea erőssége, sötét színe és fanyar íze különbözik.

Az Assam fa leveleit kézzel szüretelik, majd 4-8 órán át szárítják 35-40 fokos hőmérsékleten. Amikor a nyersanyag meglágyul és elegendő nedvességet veszít, ismételt csavarásnak vetik alá. Ezt követően enzimatikus oxidáció következik be, melynek során a növényben lévő keményítő cukorrá, a klorofill pedig tanninokká alakul. A következő lépés a 95 fokos szárítás, végül a levelek levágása. A tea csomagolása előtt a tealevelek mérete szerint szétválogatják, és szükség esetén további feldolgozást végeznek, és adalékanyagokat adnak hozzá.

Ez a termelés lehetővé teszi a legmagasabb minőségű "Assam" tea előállítását, amely megtartja az összes jótékony anyagot.

Az "Assam" indiai tea nemcsak kiváló ízű, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. nagyszámú tápanyag jelenléte miatt a levelek összetételében, beleértve:

• Antioxidánsok - megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól és fenntartja a sejtek egészségét, ezáltal megőrzi az ember fiatalságát és szépségét, valamint javítja az immunitást. Az antioxidánsok többek között csökkentik a rák kialakulásának valószínűségét.
• Tanninok - vérzéscsillapító, baktericid és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Megakadályozzák a sók lerakódását, kiküszöbölik a radioaktív károsodások hatásait és segítenek a légúti betegségek leküzdésében.
• Koffein - lendületet ad, elősegíti az agyműködést, véd a depresszió ellen és segít a fogyásban. Megfelelő adagolással ez az anyag csökkenti a Parkinson-kór kockázatát.
• Flavonoidok - természetes gyulladáscsökkentő anyagok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek fejlődését, gátolják a gyulladásos folyamatokat, elősegítik az erek és a szív működését. Emellett jó segítők az allergia elleni küzdelemben.
• Fenolok - fájdalomcsillapító és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, védik a sejteket a szabad gyökök hatásaitól.Nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatják a szervezetet, de az Assam teában az adagolásuk biztonságos.
• Fitoösztrogén - megakadályozza a tüdőbetegségek kialakulását, helyreállítja a nők hormonszintjét, csökkenti a koleszterinszintet, véd a csontritkulás kialakulásától.
• Csersav - Küzd a gyulladásos folyamatok, fertőzések és kórokozó mikrobák ellen. Segít a nehézfémmérgezés hatásainak megszüntetésében.
• szerves savak - normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, fokozza a bélmozgást, felgyorsítja a gyomornedv kiválasztását, gátolja az erjedési folyamatokat és a rothadó baktériumok fejlődését.

A felsorolt ​​összetevőkön kívül az Assam tea C- és B-vitamint, illóolajokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik az immunitás növelését, javítják a szív- és érrendszer működését és erősítik a csontszöveteket. Ezenkívül ennek az italnak az ínyencei a bőr, a körmök és a haj állapotának javulását észlelik.

Az "Assam" indiai teát az ország különböző régióiban termesztik, ezért sokféle fajtája van, amelyek megjelenésében, ízében és illatában különböznek. A klasszikus a nagy lapokból készült alapanyag, amely lefőzve sötét telített színt, fanyar ízt és mézes aromát ad az italnak. Ez a típus a következő fajtákat tartalmazza:

• "Melen" - gyümölcsös illatú, levelei csokoládé színűre festettek. Annak ellenére, hogy ennek a fajtának a teája nagy erősségű, íze nem rendelkezik kifejezett keserűséggel.

• "Halmari" - főzéskor az ital borostyánsárga színt és fűszeres aromát kap, amelyben megkülönböztethetők a liliomok, datolya és a maláta jegyei.

• "Ora" - gazdag ízvilággal, a maláta árnyalataival, fanyar és viszkozitása van, de a ceyloni teával ellentétben lágyabb.

Az Assam fekete granulált tea nem kevésbé népszerű, mint az előző típus. Enyhébb ízű és világosabb színe van. Ez a fajta ital a következőket tartalmazza:

• "Namdang" - finom kenyeres aromájú, enyhén fűszeres fanyar ízű és gazdag borostyán színű.

• "Este" - finom bergamott aromájú, amely kiegészíti az ital fő ízét és illatát.
• "Taps" egy prémium kategóriás tea, amelyet speciális technológiával állítanak elő, melynek köszönhetően egyedülálló frissítő ízt és élénkvörös árnyalatot kap.

A következő fajták tartoznak a legmagasabb és prémium minőségű Assam közepes levelű teák közé:

• "Mokalvari" - vörös-barna színű, kifejezett mézízű és édes illatú.

• "Arany" - A tealevelek összetételében aranycsúcsok jelenléte különbözteti meg. Az infúzió rubinszínű, virágos aromát és savanyú ízt kap, árpa árnyalataival.

• "Harmutti" - kifejezett malátaízzel, gazdag, tüzes színnel és sárgabarack, ibolya és rózsa aromájával.

Annak ellenére, hogy az Assam teát általában laza formában árusítják, zacskós tealevelek is megtalálhatók az akciókban. Az íze kissé eltérhet a klasszikus italtól, de az ital ugyanolyan kellemes, erős és aromás lesz. A zacskós tea gyakran tartalmaz más nyersanyagok szennyeződéseit, valamint különféle gyümölcsöket és virágokat.

Ahhoz, hogy felfedje az Assam tea ízének teljes skáláját és teljes mértékben élvezhesse az illatát, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni az italt.Van egy klasszikus recept a leveles tea főzésére, amely szerint egy csésze italhoz 1 teáskanál száraz alapanyagot kell venni. Az "Assam" elkészítéséhez agyagból vagy üvegből készült teáskannát kell használni, előzetesen forrásban lévő vizet öntve rá. Egyszerre legfeljebb 4 adag tea készíthető, különben keserű és túl fanyar ízt kap.

Az indiai tea főzéséhez forró vizet használnak, de nem forrásban lévő vizet. A hőmérséklete körülbelül 65 fok legyen, de nem több. Az Assam csak ilyen hőmérsékleti körülmények között képes teljesen felfedni aromáját. Infundálja az italt 5 percig, miközben a vízforralót szorosan egy törülközőbe vagy egy speciális szalvétába kell csomagolni. Ezen idő elteltével a teát csészékbe öntik.

A szemcsés "Assam"-t hasonló módon főzik, csak a tealeveleket 2-szer kevesebbet kell használni. 2 csésze italhoz 1 teáskanál száraz alapanyagot kell venni. Ami a teatasakokat illeti, annak elkészítése a leggyorsabb és legegyszerűbb. A gyártó általában a csomagoláson feltünteti a termék főzésére vonatkozó ajánlásokat.

Az indiai "Assam" tiszta formában és menta, tej, méz, citrom vagy kakukkfű hozzáadásával iszik. Különféle édességek, péksütemények, valamint mindenféle rágcsálnivaló, például szendvics, torta vagy szendvics passzol a teához.

Érdekesség az Assam teáról, lásd a következő videót.