Fekete tea: fajták és főzési szabályok

A tea a legnépszerűbb ital a világon. Az ókori Kínában szerzett hírnevet, és már a Krisztus előtti harmadik évezredben kezdték emlegetni. Ebben az időszakban rengeteg új fajta, szertartás és íz jelent meg, csak az aromája és a kiváló íze változatlan. Mi kombinálható a fekete teával, milyen fajtái léteznek, és hogyan lehet főzni, ebben a cikkben fogunk beszélni.

A teahagyományok régóta és szilárdan beépültek mindennapjainkba. Ritkán egy családban nincs a teaivás szerelmesei. Ez az ital a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. a zöldtől eltérően elterjedési területe teljesen más;
2. az erjedési időszak hosszú - legfeljebb 30 napig;
3. Egy fekete italban kevesebb antioxidáns van, mint egy zöldben;
4. a fő exportőrök Vietnam, Kína, Kenya;
5. a kész ital gazdag sárga-vörös, néha tiszta fekete színvilággal rendelkezik;
6. nagyobb százalékban tartalmaz koffeint, mint a nem erjesztett fajtákban.

Érdemes beszélni arról, hogy a fekete fajták hogyan különböznek a zöldtől, a fehértől és másoktól. A gyártás során ugyanazt az üzemet használják, a begyűjtési eljárásban sincsenek különösebb különbségek. De a nyersanyagok feldolgozásának technológiája valóban más.

Annak érdekében, hogy a levelek fekete árnyalatot kapjanak, oxidációt (magas hőmérséklet + páratartalom) alkalmaznak, és a leveleket szárítják az íz és a szín megőrzése érdekében. A zöldet nem így dolgozzák fel.

A szakértők szerint a fekete tea kémiai összetétele körülbelül 130 különböző anyagot tartalmaz. Fele vízoldható, extrakciós komponens. A tea alapanyaga egy nagyon összetett kémiai termék. Flavonoidokat, polifenolokat és számos más anyagot tartalmaz.

A polifenolok csersav tulajdonságokkal rendelkező anyagok, amelyeknek köszönhetően az ital egyedi, kifejezett ízét kapja. Fajtától függően számuk 15 és 50% között változik. A tealevélből származó polifenolokat általában a "tannin" általános kifejezéssel illetik. A tannin hatás biztosítja jelenlétüket.

A készítményben nem az utolsó helyet a P-vitamin foglalja el. Az emberi szervezet nem termeli, és ennek a vitaminnak az a feladata, hogy fenntartsa a szervezet ereinek egészségét.

Ezenkívül a kompozícióban megtalálható:

• B2-vitamin;
• C vitamin;
• PP-vitamin;
• pantoténsav.

Az ásványi anyagok listáját magnézium, kálium, foszfor, kalciumvegyületek képviselik. Szintén magas tartalom:

• rost;
• keményítő;
• szacharóz.

Ami a koffeint illeti, ami komoly vita tárgya, a fekete teában van. De koncentrációja lényegesen kisebb, mint a kávéban. A tealevelek feldolgozásakor a koffein reagál a tanninnal, és koffein-tanátot képez. Nincs visszataszító aromája, az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása enyhe.

Ahogy az ital lehűl, a koffein-tanát zavarossá teszi, ami melegítés után eltűnik. Ez a minőségi ital fontos jele.

Az alakot figyelmesen követők számára az ital kalóriatartalma is fontos.Ha a fekete tea cukor nélküli használatáról beszélünk, akkor egy csésze 3-5 kalóriát tartalmaz. Ha az ember szeret mindenféle édesítőszert hozzáadni, az ital energiaértéke megnő.

Például egy teáskanál cukorral készült fekete tea 35 kcal/100 gramm italt tartalmaz, ha 2 evőkanál cukrot teszel bele, a kalóriatartalom már 65 kcal lesz.

Talán sokan meglepődnek, de a fekete tea fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Például 100 g fekete teában a fehérje körülbelül 20 gramm, a zsír - 5-6 és a szénhidrátok - 7-8 gramm.

Manapság rengeteg fekete teafajta létezik. A tökéletes íz kiválasztásához érdemes részletesen megérteni az összes bemutatott fajtát és fajtát, amit megpróbálunk megtenni.

Minden fekete tea több fajtára osztható:

1. lap;
2. granulált;
3. zúzott, amely teazacskók formájában kerül forgalomba, és egyszeri főzésre szolgál;
4. préselt, különféle geometriai formák és egyéb formák formájában.

A világszerte elismert fajtákat Kínában, Indiában, Srí Lankán és Kenyában termesztik. Az indiai Darjeeling és Assam tartományokból származó nagylevelű tea a legjobb minőségű.

Fontolja meg részletesebben a fajtákat.

• Darjeeling - a világ legdrágább fekete teája. Nagyon finom illata van, virágos és mandula is. Hazánkban könnyen belebotlik a rossz minőségű Darjeelingbe, amelyet az esős évszakban szüreteltek. A jó minőségű alapanyagok nem lehetnek olcsók, értelemszerűen érdemes odafigyelni rájuk.
• assam tea tfanyar, maláta aromájú, vöröses és néha élénk narancssárga.Könnyű olyan keveréket is vásárolni, amelyben kevesebb, mint 50% ilyen tea van, gyakran nilgirisként adják át – jó tulajdonságokkal rendelkező, de nyilvánvalóan nem elit fekete teaként.
• Viszonylag nemrég - körülbelül a 90-es években - jelent meg a piacon Szikkimese fekete tea. Nem rendelkezik széles körű népszerűséggel, de az ára magas, mivel ízében és aromájában közel áll Assamhoz és Darjeelinghez.

• Ceylon tea leggyakrabban keverék. Szinte fekete színű, nagy szilárdságú. Nem nevezhető puhának - más fajokhoz képest durvább.
• Fekete tea Kínából 3 típusa van: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. A Lapsan Souchong így készül: a fenyőtűket kemencébe helyezik a levelek szárításához, és elégetik. Így kapja meg az ízét.
• Yunnanese - Ez a kategória egyszerre több fajtát foglal magában. Forrázatuk sötétbarna színű, íze oolongra emlékeztet.

• Kimmuna több mint 20 fajta, mindegyiknek más-más gyümölcs íze van. Szín - enyhén vöröses.
• Kenyai ital magas szintű erődítményben különbözik másoktól. A legjobb fajták közé tartozik, de az indiai szint alatt van. Jobb, ha tejjel inni, hogy tompítsa a keserű ízt.
• A legmagasabb minőségű fekete ceyloni tea gazdag színe és felejthetetlen illata van. Nem kell messzire menni érte, Oroszországban gyakran megtalálható a teázókban, és kiváló minőségű. Az ár ésszerű, ami megfizethető a tea szerelmeseinek minden kategóriája számára.

Ami a hosszú levelet illeti, sok éven át egzotikus fajnak tekintették. Más fajtáktól mindenekelőtt szerkezetében különbözik - laza. A kész ital fekete színű, ha az árnyalat szürke - rossz minőségű tea.

A fekete hosszú levelű tea készítésének módja a szárítás, amely után a leveleket fermentálják, szárítják és válogatásra küldik. Ez a leggyakrabban használt hosszú levelű tea.

Sokan szeretik a fekete teát különféle adalékokkal, amelyek lágyítják a fanyar ízt. Ezt a kategóriát érdemes külön megemlíteni. Piacunkon leggyakrabban olyan ital található, amely más összetevőket is tartalmaz:

• szárított bogyók;
• citrombalzsam;
• bergamott;
• fekete ribizli;
• kakukkfű és még sok más.

A zacskós fekete tea a teljes teapiac mintegy 70%-át foglalja el. Ennek a kategóriának vannak odaadó rajongói és ellenfelei is, akik rendkívül károsnak tartják. A többi fajtól a levélzúzás mértékében különbözik. Nehéz minőségről beszélni, vannak elfogadható típusok, és őszintén szólva undorítóak is, amelyek csak teaport tartalmaznak, és néha más káros adalékanyagokat is.

Egy másik típus a fekete sajtolt tea. A legszélesebb körben használt csempe és tabletta forma. Az alapanyagok minősége magas, kényelmesen használható túrázáshoz, utazáshoz. Jelenleg a préselt típusokat tejből és cukorból származó adalékanyagokkal állítják elő. A többi típushoz képest a következők előnyei vannak:

1. A csempe könnyen tárolható. Különösen a laza fajtákkal összehasonlítva. Kevesebb helyet foglalnak, nem kell külön edénybe önteni.
2. Sokkal hosszabb ideig tárolhatod lazán.
3. A levelek gyors nyitása a főzéshez.
4. Gazdag és jó minőségű tea főzéséhez elegendő egy kis darab.
5. Ajándékba is adható, hiszen az ilyen teát általában nagyon szépen csomagolják.

Nagyon sok ember egyszerűen nem tudja elképzelni az életét egy csésze erős tea nélkül. Ennek az italnak a testre gyakorolt ​​előnyeit az emberek az ókorban megértették. A termék számos betegség megelőzésére szolgált, a nagy mennyiségű antioxidáns pedig növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Kínai tudósok azt találták, hogy ha rendszeresen ésszerű mennyiségben fogyasztunk jó minőségű fekete teát, megelőzhetjük az érelmeszesedés kialakulását. A fluortartalom pedig lehetővé teszi az íny rendbetételét és a fogzománc megerősítését.

A jó fekete tea a stressz és a depresszió sikeres leküzdésére szolgál. Vannak tények, amelyek jótékony hatással vannak a neurózisban szenvedők idegrendszerére.

Az urogenitális rendszer működési zavarai is kiküszöbölhetők a fekete tea segítségével, természetesen, ésszerű adagolásban és súlyos betegség hiányában. Nem érdemes a betegséget fekete teával kezelni.

Az agy kapillárisainak kiterjesztésével a fekete tea csökkentheti a migrén kockázatát. Ha erős infúziót főz, az a kávéhoz hasonlóan hat a testre.

Az is érdekes, hogy a fekete tea rendszeres fogyasztásával gyorsabban felépülhet a súlyos stressz után. A test tónusba kerül, az ember összeszedett lesz, az aktivitás fokozódik.

A fekete tea infúzió a szürkehályog megelőzésének egyik eszköze, ezt még az orvosok sem tagadják. Kutatások segítségével azt is megállapították, hogy sokféle fekete tea normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, segít leküzdeni a rendszerrel kapcsolatos különféle rendellenességeket.

Meglepő módon a fekete ital részt vesz az érsejtek rétegének kialakításában. A ritka kvercetin enzimnek köszönhetően megakadályozza a veszélyes trombózis kialakulását.

Ha összeállítja a fekete tea összes előnyös tulajdonságát, lenyűgöző listát kap nemcsak a lányok, hanem a különböző korú férfiak számára is. Ez az ital kiváló gyógymód a kórokozó baktériumok és mikrobák ellen, képes megbirkózni a rossz lehelettel. Egyes dohányosok főzött fekete teát használnak szájvízként.

A tea használata a kozmetológiában külön beszélgetés. Sok hölgy teazacskót vagy kifacsart tealevelet alkalmaz, hogy megszabaduljon a szem alatti sötét karikáktól. A számítógép előtt eltöltött munkanap után a szemek duzzanata hasonló módon eltávolítható.

Az ilyen tömörítéseket kötőhártya-gyulladás kezelésére is használják. Érdemes megjegyezni, hogy még ha a betegség súlyos lefolyású is, a fekete teával való mosás biztosan nem romlik. A szemészek gyakran ajánlanak ilyen borogatást a betegeknek.

A kínai bölcsek szerint a fekete tea lehetővé teszi a várható élettartam növelését, a hosszú élettartam egyfajta elixírje. A népi gyógyászatban aktívan használják különféle kozmetikai és gyógyászati ​​termékek összetevőjeként.

De ne idealizálja ezt az italt, és hallgat a hátrányairól.Mint minden más termék, ez is károsíthatja a szervezetet. Ha túlságosan elragadtatja magát a fekete teától, egészsége romolhat. Például:

1. A szoptatás alatt a nőknek jobb, ha nem isznak fekete teát. A koffein az anyatejjel együtt kerül a babához, a gyermek szorongást és szorongást fog tapasztalni.
2. Ha pajzsmirigyproblémái vannak, erős teát nem szabad inni. Szívritmuszavart és a végtagok remegését válthatja ki.
3. A fekete tea túladagolása hányingert és bélgörcsöt okozhat.
4. Ha ellenőrizetlenül, nagy adagokban használ erős teát, álmatlansággal, visszérrel és rossz emésztéssel találkozhat.
5. Ha valaki zöldhályogban szenved, egyáltalán nem szabad fekete teát inni. Növeli az intraokuláris nyomást.
6. A koffeinfüggőknek nem szabad fekete teát inni.
7. A fekete tea túlzott fogyasztása irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.
8. Ne igyon több mint 2 órával ezelőtt főzött teát. Ezalatt az alapanyagokból káros enzimek szabadulnak fel.
9. A fekete tea teljes mértékben ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, gyomorfekély, magas vérnyomás, csontbetegségek, gyakori álmatlanság és vesebetegség esetén.

Gondoljuk át, mire kell figyelni egy jó fekete tea kiválasztásakor.

Fontos kritérium az ital színe. A legtöbb fajtánál az ideális levélszín a fekete. Ha a száraz tea színe a barnától a rozsdásáig terjed, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy az alapanyagok minősége átlagos.

A második helyen egy ilyen mutatót a nyersanyagok egységes szerkezeteként helyezhet el. A jó minőségű teában az összes tealevél megközelítőleg egyforma méretű, méretük megfelel a nemzetközi szabványoknak.Ha a száraz tea minősége sok kívánnivalót hagy maga után, nagy mennyiségű port fog látni benne, és csak kis tealeveleket fog látni.

Ezenkívül meg kell jegyezni az idegen zárványok jelenlétét vagy hiányát. Egyszerűen fogalmazva, ez egy tea gallydarabokkal, néha fólia- és papírdarabokkal. Gyakran ezzel szembesülnek a teászsákok szerelmesei.

A következő jellemző a tealevelek torziós szintje. Minél erősebben csavarodnak, annál jobb a tea minősége. Ha a gyártó lelkiismeretes, akkor a csomagon gyakran van egy ablak, amelyen keresztül értékelheti a tealevelek hullámosságát és az alapanyag színét.

Ügyeljen az alapanyagok szárazságára. A jól elkészített tea páratartalma körülbelül 3-5%. Minél több a nedvesség, annál rosszabb a minőség. Amikor a páratartalom eléri a 20%-ot, a tea mérgező italra kezd hasonlítani.

Ha a tea túl száraz, akkor megnövekedett törékenysége. Ugyanez a tény figyelhető meg, ha a teát nem túlszárítják, hanem elégették. Az égető illata nagyszerű.

A tea aromája fontos kritérium. Minden fajtának saját jellegzetes illata van, de vannak általános követelmények:

• a kiváló minőségű teának nem szabad égett, égett kávé aromájával rendelkeznie;
• ha kozmetikai illat, halas illat, benzin szaga van, akkor a teát nem megfelelően tárolták és a csomagolás lyukas volt.

A frissesség a tea legfontosabb jellemzője. Ez a mutató nem különösebben fontos csak a Puer tea esetében, amelyet speciálisan hosszú ideig tárolnak a megfelelő fermentációs szint elérése érdekében. Vásároljon olyan teát, amelyet nemrég csomagoltak, de ha közeledik az eltarthatósági idő vége, a tea elvesztette aromáját és ízét. 12 hónapos tárolás után nyugodtan kidobhatod a tealeveleket.

A tea biotermék, és korlátozott az eltarthatósága. Éppen ezért a sikeres tároláshoz érdemes betartani néhány szabályt.

A legtöbb ember ritkán gondol arra, hogyan kell megfelelően tárolni a teát. De ha olyan italt próbál ki, amelyet a szabályok betartásával vagy anélkül tároltak, a különbség óriási lesz.

Az eltarthatósági időt az alapanyagok begyűjtésének napjától kell számolni, nem a csomagolás időpontjától. A következő tényezők befolyásolják a tea biztonságosságát:

• különféle ízek;
• páratartalom szintje;
• Napsugarak;
• szobahőmérséklet;
• kölcsönhatás oxigénnel.

A tealevelek, mint a szivacs, felszívják a szagokat. Ezért ne tárolja a teát egy helyen fűszerekkel és fűszerekkel.

A hegesztés biztonsága a levegő páratartalmától is függ. A magas páratartalom használhatatlanná teszi az alapanyagot, kiváltja a penész kialakulását. A napsugarak aktiválják a teában az oxidációs folyamatot. Ráadásul a hatásuk alatt az aroma gyakorlatilag eltűnik.

Most fogalmazzunk meg néhány általános szabályt, amelyek szerint ajánlott a tea otthoni tárolása:

1. az ideális tárolási hely hűvös, sötét;
2. a csomagolást le kell zárni;
3. dobja ki a fényt és nedvességet átengedő műanyag tégelyeket;
4. minimalizálja a páratartalom ingadozásait;
5. használjon kerámia vagy fém tárolóedényeket, ami a legfontosabb, átlátszatlan;
6. az aromás adalékanyagokat tartalmazó teát az adalékanyagok nélküli teától elkülönítve tárolja;
7. ne vásároljon teát a jövőre, jobb, ha kisebb mennyiséget vásárol, hogy gyorsabban igya meg;
8. nem szabad átlátszó üvegedényben vásárolni a teát, mert nem lehet megérteni, mióta áll a polcon.

Egy erős, élénkítő ital megfelelő főzéséhez, szükség lesz:

1. lágy víz, lehetőleg tisztított;
2. víz 100 fok;
3. porcelánból, kerámiából vagy agyagból készült edények.

Ezenkívül helyesen kell kiszámítania az arányt minden személy számára, és helyesen kell beállítania a főzési időt.

Az edényeknek száraznak, tisztának, idegen szagtól mentesnek kell lenniük. Ellenkező esetben a tealevél aromája megzavarodik. A fémtartály használata erősen nem ajánlott.

Vannak fanyar, gazdag ízű fajták. Az arány kiszámításakor vegye figyelembe az erősséget, hogy az infúzió ne legyen keserű. A túl erős főzet képes a vérnyomás növekedését és a tachycardiát kiváltani. Ha a víz hőmérséklete alacsony, egyszerűen nem fog főzni.

Mostanáig az emberek vitatkoznak, hogy melyik sörfőzési módszer a helyes. Az optimális főzés 2 lépésben történik. Először vizet öntünk a tartály egyharmadába, tiszta törülközővel lefedve. Néhány perc múlva forró vizet öntünk a tetejére. A kompozíciót 5-6 percig főzzük, majd csészékbe öntjük.

Annak érdekében, hogy a teaivás ne csak örömet, hanem hasznot is hozzon nekünk, különféle adalékanyagok használhatók.

• Az első sikeres kombinációt nevezhetjük infúzió menta hozzáadásával. Ha valaki azt gondolja, hogy zöld italhoz csak mentát adhatunk, ez a vélemény téves. A borsmenta nyugtat, oldja a stresszt, enyhíti az influenza és az akut légúti fertőzések lefolyását, valamint a hörghurut alatti köhögést is kezeli.
• Megérdemelten második hely tej. Jó hatással van a gyomor-bélrendszerre, segíti a fogyást, a szoptatós anyák több tejhez jutnak a használatából.
• Brew hasznos áfonyával inni. Hatalmas mennyiségű vitamin van benne, hatékonyan kezeli a megfázást. Véralvadási problémákkal járó betegségek komplex terápiájában is alkalmazzák.
• Korábban egzotikusnak számított gyömbér hozzáadásával, ma már szinte mindenki jól ismert egészséges itala. A gyömbér gyökerét turmixgépben összetörjük, majd egy csészébe 1 teáskanálnyit teszünk.
• Kiváló kiegészítők fagyasztott szeder. A kompozíció gyógyító és ízletes.

• Következő vitamin-kiegészítő - arónia. Ízlés szerint cukrot adunk ehhez az infúzióhoz. Ha alacsony a vérnyomása, óvatosan igya meg a finomságot.
• goji bogyó adalékként édeskés utóízt és kellemes utóízt adnak az italnak. A goji bogyó 16-szor több vasat tartalmaz, mint a gránátalma.
• Kakukkfűvel kombinálva csodálatos és aromás italt készít. Jót tesz az emésztésnek, a légzésnek, megszünteti a depresszió és a neurózis jeleit, mivel a kakukkfű természetes antibiotikum.
• Infúzió citrommal - gyermekkora óta szeretett ital. Sok recept létezik ilyen teához, mindenki szereti a sajátját. Valaki általában szívesebben iszik citromos hideg teát.

• Nagyon finom fekete tea mézzel kombinálvade helyesen kell használni.A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot, különben nem lesz haszna belőle. Több mint 1 tk. mézet nem kell hozzáadni, és 3 év alatti gyermekek nem kapnak mézet, allergiát okozhat.
• Tea körömvirággal, az aroma mellett baktériumölő hatású, segít megszabadulni a torokfájástól.
• Szárított citrushéjjal igyuk rengeteg vitamint tartalmaz, az ital aromája pedig leírhatatlan!
• Fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - adj teához amit szeretsz! A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne öljük meg a természetes aromát.
• Kamilla hozzáadása - klasszikus kombináció. Ennek az italnak a nyugtató és egyéb gyógyító tulajdonságairól legendák szólnak. De nem szabad visszaélni ezzel az infúzióval, nyugtató tulajdonságai zavarhatják a munkát és álmosságot okozhatnak.

A fekete tea az egyik vezető a többi ital között. Számos pozitív és gyógyító tulajdonsága van, de nagyon kevés komoly ellenjavallat van. De ne felejtsük el, hogy csak egy jó, megfelelően kiválasztott fajta jelent valódi örömet és hasznot a testnek.

A teával kapcsolatos érdekességeket a következő videó írja le.