Melyik tea egészségesebb: fekete vagy zöld?

A "tea" szónak sok jelentése van. Ez otthoni kényelem, baráti összejövetelek és őszinte beszélgetés. A mindenkit egyesítő központ pedig akár egy orosz szamovár, akár egy kínai teáskanna lehet (egyébként Kína mindenki kedvenc italának szülőhelye). És az elképzelés, hogy milyen tea a leghasznosabb, legélénkítőbb, személyenként nagyon eltérő lehet. Vannak speciális típusok hívei, például az "olong" vagy a "pu-erh". De leggyakrabban a fő fajtákról vitatkoznak - fekete és zöld. Próbáljuk kitalálni, melyik a jobb.

Mindenki tudja, hogy az ital készítésének alapanyagai a forró és meglehetősen párás éghajlatú országokban termő teacserjékről gyűjtött levelek. A teát Indiában, Kínában, Grúziában és afrikai országokban állítják elő. Oroszországban a Krasznodar Területen termesztik. Kiderült, hogy a tea tovább nőhet északabbra, de a tömeges termesztés gazdaságilag veszteséges lesz. A leveleket kézzel szüretelik. A legjobb díjakat akkor veszik figyelembe, ha vesznek egy vesét és egy vagy két felső levelet. Néha a vesét meghagyják, a különböző teafajták esetében a gyűjtés típusai eltérőek.

És hogy az összegyűjtött nyersanyagokat pontosan hogyan készítik elő itallá alakításhoz, nem mindenki tudja biztosan. Mindeközben a folyamat meglehetősen érdekes, ekkor dől el, hogy milyen tea lesz: fekete (amit Kínában pirosnak neveznek), zöld, esetleg fehér vagy sárga.

1. Először a leveleket 2-6 órán át szárítják, elveszítik a nedvesség egy részét, a zöld teát pedig legfeljebb 3 órán keresztül. A fekete már ebben a szakaszban a lé akár 60%-át is elveszíti.
2. Ezenkívül a leveleket intenzív csavarásnak vetik alá a még nagyobb lágyulás és szárítás érdekében. Kézzel és gépesítéssel is elvégezhető. A zöld teát néha egyidejűleg hőkezelik, hogy megakadályozzák az oxidációt.
3. Ezután a teát végül megszárítják. Fekete - körülbelül 90 ° C hőmérsékleten, zöld - 105 ° C-on.
4. Ha a fajta nem egész levelű, akkor az alapanyagot levágják.
5. Ezután a kapott tealeveleket átszitáljuk, méret szerint válogatjuk és csomagoljuk.

Tehát a zöld tea, enyhén oxidált vagy egyáltalán nem oxidált, a fekete erősen oxidált. Innen ered e két faj kémiai összetételének alapvető különbsége, amely meghatározza ízük és minőségük árnyalatait.

A fekete és zöld teafajták fanyar, de keserűség nélküli ízűek, kivéve persze, ha az alapanyagok jó minőségűek és az ital megfelelően főzött. A zöldnek általában kifejezett gyógynövényes jegyei vannak, a fekete lehet egy csipetnyi mézzel vagy virággal. Azonnal megjegyezzük, hogy mivel a természetesebb összetevők zöldben maradnak meg, akár 5 főzetet is kibír (egyes fajták akár 7-et is), fekete - akár 3-at is, de ez szinte infúzió nélkül.

A tudósok több mint 300 különféle vegyszert és vegyületet találnak a tealevelekben, de a feldolgozás során sok közülük eltűnik vagy átalakul. Gondold át, mi marad egy csésze italban. És ezek extrakciós, azaz oldható komponensek. 6 fő van.

Ezek illékony, gyorsan párolgó anyagok, amelyek meghatározzák a tea ízét és aromáját. Egyes olajok hevítés hatására eltűnnek, mások a helyükön jelennek meg. Ezért fontos a teát helyesen tárolni, különben előfordulhat, hogy váratlan „csokrot” kap, ami talán nem túl kellemes.

Ők felelősek a tea fanyar ízéért, összehúzó, vérzéscsillapító, fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A P-vitaminhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, fenntartják az erek falának tónusát, védik az emésztőszervek nyálkahártyáját, fokozzák a bélösszehúzódásokat, segítik annak tisztítását. A zöld tea többet tartalmaz belőlük, mint a fekete tea.

Mivel jelen vannak a teában, tonikká teszik az italt. Ezen az alapon a zöld tea megelőzi a fekete teát, hiszen minél kevesebb levele oxidálódik, annál több koffeint tartalmaz, és a létfontosságú folyamatok legjobb serkentője az ezekből a levelekből készült ital. Kiderült, hogy a zöld tea jobban élénkít.

A fehérjeszintézisben részt vevő anyagok, amelyek az anyagcsere elemei. Legfeljebb 17 db van belőlük a teában, ez a szám tartalmazza az idegrostok építéséhez szükséges glutaminsavat.

Ezeknek az anyagoknak több mint 10 fajtáját izolálják a teában, amelyek természetes katalizátorai az élő szervezetekben előforduló összes kémiai folyamatnak.

B-vitaminok csoportja (B1, B2, B15) - szükségesek a mellékvesék, a pajzsmirigy szekréciós működéséhez, az idegrendszer erősítéséhez, a bőr jó állapotának fenntartásához.

A PP (nikotinsav) megakadályozza az allergiás reakciókat.

C - a jól ismert "aszkorbin". Tartalma szerint a zöld tea elismert bajnok (feketében kb. 10-szer kevesebb). Még egy citromot is elveszít. Az aszkorbinsav pedig létfontosságú, mert fenntartja az erek tónusát, megakadályozza a vérzést, és részt vesz az immunitás kialakításában.

K - a szervezet számára is nagyon fontos, a protrombin képződésében részt vevő vitamin, és hozzájárul a normál véralvadáshoz.

Ezenkívül a tea magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik, beleértve a fluort, jódot és cinket.

Minden tulajdonság tulajdonítható mindkét teafajtának, de nagyobb mértékben a zöld teának a levélfeldolgozás során fellépő oxidatív folyamatok kisebb befolyása miatt. Soroljuk fel a főbbeket.

• Csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát.
• Javítja az agyi keringést, tágítja az ereket, enyhíti a görcsös eredetű fejfájást.
• Vízhajtó hatása van, segíthet ödéma esetén. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
• Segít a gyomor-bél traktus működésének javításában.
• Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
• Megakadályozza a beriberit.

A fő hatás, amiért ezt az italt szeretik, az élénkítő, amit a teában lévő koffein okoz. Közvetlenül ehhez kapcsolódik a vérnyomásra gyakorolt ​​hatása. Ez teszi, mondhatni, az alapvető különbséget a fekete és a zöld tea között.

Úgy tűnik, hogy a nyomásnak növekednie kell, vagyis a tea (különösen a zöld tea) minden bizonnyal hasznos a hipotóniás betegek számára. De nem szabad megfeledkeznünk összetett kémiai összetételéről. A koffein mellett más alkaloidok is vannak a teában: xantin, teofillin, teobromin. A nikotinsavval és az aszkorbinsavval együtt értágító hatást fejtenek ki, a koffein hatásával egyenesen ellentétesek.

Ha iszik egy csésze teát, az bizonyos hatással van a szervezetre. Az érrendszeri tónus növekedése a vérnyomás megugrásához vezet. De a koffeint gyorsan semlegesítik, és a második szakaszban különbségek vannak.

Az aszkorbinsav, a teobromin és a teofillin együttes hatása az erek tónusának csökkenéséhez vezet. Egészséges embereknél ez észrevehetetlenül történik, de a hipotóniás betegeknél nagyon nem kívánatos.

Kevesebb, a koffeinnel ellentétes hatású anyagot tartalmaz, a katechinek és a P-vitamin pedig megakadályozza az értónus csökkenését.

Egyetlen gyógymód sem lehet teljesen hasznos mindenki számára. És a teának vannak ellenjavallatai.

Szív- és érrendszeri betegségek esetén nem ajánlott, mert szívritmuszavarokat okozhat. Az álmatlanságban szenvedők számára is káros.

Vannak más ellenjavallatok is.

• Hozzájárulhat a vesekőképződéshez és a májbetegség súlyosbodásához.
• Káros a gyomorhurutban és peptikus fekélyben szenvedő betegek számára.
• Abszolút ellenjavallt hipotóniás betegeknek és ájulásra hajlamos embereknek.
• Szoptatós anyáknak nem ajánlott, mivel a hatóanyagok átkerülhetnek a babába.

Az ellenjavallatok a következők.

• A teaalkaloidok hozzájárulnak a szemnyomás emelkedéséhez, ezzel összefüggésben az ital ártalmas lehet a glaukómás betegek számára.
• Korlátozni kell magas vérnyomásban, szívritmuszavarban.
• Míg a fekete tea lassíthatja a véráramlást, az érelmeszesedés és a varikózis szintén ellenjavallat.
• Óvatosan kell eljárni, ha terhesség alatt alkalmazzák.

Mindkét típus serkentheti a pajzsmirigy működését, és ha már megemelkedett (pajzsmirigy-túlműködés), akkor jobb, ha nem iszik teát.

Meg kell jegyezni, hogy a fentiek mindegyike egy italra vonatkozik, ha azt meglehetősen erősen főzik és nagy mennyiségben fogyasztják.

Fontos figyelembe venni a teaivás időpontját is. Ha közvetlenül étkezés előtt iszik teát, akkor a nyál cseppfolyósodik, és az ízérzés csökken, így egyszerűen nem érzi az étel ízét. Az italt nem szabad éhgyomorra inni, mert a tea hatóanyagai irritálják a nyálkahártyát és kellemetlen érzést okoznak. A legjobb idő az étkezés után 30-40 perc. Ezután az ital elősegíti az emésztést, lendületet és energiát ad. Csak nem éjszaka.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a tealevél mindkét fajta előállításához alapanyagként szolgál, vitatható, hogy a keverésből biztosan nem lesz baj. Minden attól függ, hogy milyen hatást szeretnénk elérni. Különböző arányú keverékekben a fekete vagy zöld tea tulajdonságai, amelyek ebben az italban érvényesülnek, hangsúlyosabbak lesznek. Próba és hiba útján a főzetkeveréket egyedileg is elkészítheti. Néhány tulajdonságot pedig gyógynövények vagy tej hozzáadásával javítanak.

A tea hatása erősebb lesz, ha hosszú ideig infúzióban adják. És egy napos állás után a tea káros lehet. De a perestoyavshee és az érintetlen tealevelek külsőleg is használhatók. Ha krémeket készít a szemére, elkerülheti a duzzanatot és a gennyedést, csökkentheti a könnyezés utáni kellemetlen érzést. Japánban még a zöld teával történő fogmosás is ajánlott, mivel ez csökkenti a fogínyvérzést és megelőzi a szájüreg gyulladását.

És végül: mindenben fontos a mérték és az ésszerű megközelítés. Ha gyengén főzik a teát, naponta legfeljebb 3 kis csészével fogyasztják, akkor az senkinek, még a gyerekeknek sem árt, de csak hasznos lesz. Fekete és zöld is. Ízlés kérdése.

A következő videóból többet megtudhat arról, melyik tea egészségesebb.