Mit nevezünk hosszú levelű teának és miért?

A hosszú levelű tea egy különleges leveles ital, amelyet a tea kitűnő ízének és aromájának sok ismerője szeret. Gazdag történelemmel rendelkezik, sok ország lakóit nem hagyja közömbösen. De nem mindenki, aki ilyen italt iszik, nincs tisztában a tulajdonságaival, a testre gyakorolt ​​hatásaival és megjelenésének történetével. Ez a cikk részletesen tárgyalja ezeket a szempontokat.

Kínában megjelentek a laza levelű tea fajtái. A növény levelei zöldesbarna tű alakúak, ezüstös fényűek. A kész ital összetételében azonban nemcsak a levelek, hanem a bokor bimbói is szerepelnek, amelyek csak most kezdtek virágozni. Az ilyen vesék száma a késztermék értékének szintjét jelenti.

Ez a tea sokáig csemege volt, csak a kínai császár és kísérete tálalta az asztalra. Szigorúan tilos volt tealevelet kivinni az országból – ennek büntetése halálbüntetés volt. Később elkezdték terjeszteni az azonos nevű kínai tea fajtáit, amelyek összetételében és ízében jelentősen eltértek a valódi hosszú levelű teától.

A természetes italt csak két tartományban készítették, és a késztermék mindegyik fajtája megvolt a maga különleges íze. De jelenleg az ital alapanyagainak gyártása nem korlátozódik két városra. Számos kínai tartományban gyártják.Kínán kívül Ceylonban, valamint a Krasznodar Területen is gyártanak teát.

A Baikhovy tea nevét kínaiul "fehér halom"-nak fordítják. Az alapanyagok gyűjtését nagyon felelősségteljesen közelítik meg. Ennek a folyamatnak a legkedvezőbb időpontja a tavasz. A növényeket különleges, tiszta éghajlatú helyekre ültetik.

Ahhoz, hogy teát gyűjtsön, tilos rossz szokásokat tartania, ne használjon különféle parfümöket, ne szenvedjen fertőző betegségekben, tartsa be a testhigiéniát és legyen tiszta ruhája. Az ilyen óvintézkedésekre azért van szükség, hogy az összeállítási folyamat során a tea természetes aromája ne keveredjen idegen szennyeződésekkel, és amennyire csak lehetséges, megmaradjon. Ezért nem mindenkit alkalmaznak ilyen munkára. Minden tealevelet kézzel szüretenek be az érési szakaszban.

Az eredeti hosszú levelű termék a fehér tea. De a későbbi termesztés során a növények az ilyen tea új alfajait hoztak létre, amelyek mindegyikének megvannak a sajátos jellemzői a termelés során.

• A fekete tea készítéséhez a leveleket természetesen oxidálják. A levél a hullámosodáson kívül erjedési szakaszon is átesik. Csak szakember tudja meghatározni az alapanyagok készenlétét. És csak a végső ítélete után kezdődik a szárítási folyamat.
• Az ilyen tea néhány zöld fajtájának előállításához fonnyadási eljárást végeznek. A termék nedvességtartalmának 60 százaléknak kell lennie. A nyersanyagok kétlépcsős eljáráson mennek keresztül a nedvesség eltávolítására.

A sárga tea előállítását nem csak az előbb említett eljárások jellemzik, hanem egy speciális pörkölés és gőzölés is.

• A vörös tea elkészítéséhez az erjesztési eljárás kötelező.Ennek a kezelésnek köszönhetően a levelek különleges árnyalatot kapnak a vörös és barna tartományban. A leveleket is megsütjük. Ennek az alapanyagnak a tulajdonsága a leghosszabb eltarthatóság.
• Az ital fehér változata zöld alapon készül. A nyersanyagokat enyhe fermentáción vezetik át, amíg a bolyhokon világos bevonat nem jelenik meg. Hasonló alapanyagokat készítenek az év különböző időszakaiban gyűjtött levelekből is.

A hosszú levelű tea minden fajtája egyedi összetételű. A fekete tea fő összetevői közé tartozik a kalcium, a foszfor, a magnézium és a kálium. A zöld fajta gazdag tanninokban, magas klorofillban, biológiailag aktív anyagokban és vitaminokban.

Ez a tea aminosavakat tartalmaz. A fehérjékkel együtt felszívódnak a szervezetben. A pigmentek, például a karotin és a xantofil jelenléte miatt az ital gazdag, mély színű. A termék vitaminösszetétele olyan összetevőket tartalmaz, mint a PP, A, E, B és D vitamin.

A termék összes fenti összetevője megmagyarázza a tea következő típusú pozitív hatásai a szervezetre:

• az endokrin rendszer javítása;
• jótékony hatás a látószervekre;
• az erek erősítése;
• fokozott immunitás;
• a koleszterin és a hemoglobin egyensúlyának szabályozása a szervezetben;
• antiallergén hatás;
• lassítja az öregedési folyamatot;
• a haj, a csontok, a bőr és a fogak állapotának javítása;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása;
• a megfázás tüneteinek enyhítése és a láz csökkentése.

Amint azt korábban említettük, a hosszú levelű teát speciális technológiákkal készített módosított fajták szerint osztályozzák. Mindegyik típusnak sajátos tulajdonságai vannak.

• sárga tea élénkítő hatással van a szervezetre.
• Az egyik jel vörös tea az aromája, amelyben a virágos jegyek egyértelműen nyomon követhetők.
• zöld ital több hasznos nyomelemet tart meg, mint fekete társa.
• fehér tea szinte színtelen, de meglehetősen gazdag és aromás ital. Illata nagyon könnyű és gyengéd jegyeket egyesít.

Érdekes jel a növénynek az a része, amelyből nyersanyagot gyűjtenek a jövőbeni tealevelekhez. Öt típus létezik.

• Első nézet tealeveleket tartalmaz, amelyek előnyös tulajdonságai minimálisak. Egy sorban az ötödik lap alatt helyezkednek el, meglehetősen nagy méretűek és durva szerkezetűek. Az ilyen alapanyagokból készült tea általában meglehetősen olcsó a többi hosszú levelű fajtához képest.
• Második típus olyan levelekből készül, amelyek a tartály környékén találhatók. Ezekből a levelekből általában golyó alakú tealeveleket készítenek.

Az éles, hosszúkás alakú negyedik vagy ötödik levélből egy harmadik teafajtát állítanak elő, amely kiváló minőségű. Néha borravalót adnak az ilyen italok alapanyagaihoz.

• A negyedik típus összetétele harmadik vagy negyedik leveleket, valamint arany hegyeket tartalmaz. Az ilyen teát "Aranynak" is nevezik, és ezt a nevet gyakran feltüntetik a késztermékek csomagolásán. Ezenkívül fel kell tüntetni a tealevelek és a tealevelek százalékos arányát a hosszú levelű tea összetételében.
• A laza levelű tea legtisztább fajtája csak a legfelső levelekből és az aranyló hegyekből áll.Ennek a legintenzívebb íze és illata van, emellett a legmagasabb az ára is, mivel a teaital elit fajtája.

És az italok osztályozása a tealevelek formája szerint történik. Ők:

• a nagylevelű változat minden típusú terméket tartalmaz (fekete, piros, sárga, zöld);
• törött változata közepes méretű tealevél, amely a fekete és zöld italokra jellemző

Ami a többi formát illeti, kicsik, egyfajta vetést képviselnek;

• egyes fajták préselt formában kaphatók;
• néha kivonat vagy speciális kristályok formájában is vannak termékek.

Származási országtól függően a hosszú levelű tea különleges fajtáit is megkülönböztetik. A legnépszerűbb indiai italok több fajtát tartalmaznak.

• Assam tea gazdag terrakotta vagy vörös. Elég erős, a szikkimese fajta készen világos színű és meglehetősen enyhe illatú.
• Nilgiri nem rendelkezik olyan gazdag ízzel és aromával, mint az ital többi indiai fajtája.
• A legelitebb fajta Indiából Darjeeling. A terméket részletes jelöléssel látják el az alapanyagok begyűjtésének jellemzőiről és idejéről, valamint a termesztési helyekről. Ez az ital az egyik legdrágább a világon.

A Kínában termesztett laza levelű tea fajtái között több is található.

• A szokatlan "földes" ízű italt ún Yunnan tea.
• Keemun - vörös tea, amelyet gyakran más fajták kiegészítő adalékaként használnak.
• A levelek és a füst illatának keverésével készült teát ún Lapsang. A füstös aroma annak köszönhető, hogy a nyersanyagok szárítása során ugyanazokban a kemencékben tűlevelű tűket égettek el.
• A hosszú levelű italok ceyloni fajtái közül a fajta különösen népszerű. Narancs Peco. Az enyhe aroma ellenére ennek az italnak mély, még durva íze és gazdag sötét színe van.

Egy igazi hosszú levelű ital élvezetéhez ki kell választania a megfelelő terméket. Ehhez ügyeljen számos árnyalatra.

• A tealevelek színe nem lehet szürke árnyalatú. A kiváló minőségű fekete hosszú levelű fajta sötét tealevelek formájában kerül bemutatásra.
• És ügyeljen az alapanyag formájára is. Minden boholynak jól meg kell csavarodnia, ha ez nem így van, akkor valószínűleg hamisítvány van előtted. Minél csavartabbak az elemek, annál jobb íze lesz magának az italnak.
• A zöld tea választása esetén ügyeljen a tealevelek fényességére és árnyalatára. A sötétzöld változat az alapanyagok nem megfelelő feldolgozását jelzi. Ha az alapanyag világoszöld színű, akkor valóban kiváló minőségű italt kapunk.

Egy ilyen egészséges és ízletes ital vásárlása után a fő feladat annak megfelelő elkészítése lesz. Ahhoz, hogy a tea valóban gazdag legyen, fontos, hogy a főzés során figyelembe vegyünk számos árnyalatot.

• A sörfőzéshez használt víznek minimális mennyiségű fémszennyeződést kell tartalmaznia, és lágynak kell lennie. Ahhoz, hogy a víz ilyen jellemzőihez legalább közel kerüljön, szükséges, hogy egy ideig leülepedjen. Csak friss vizet használjon, ne korábban forralt vizet.
• A sörfőzéshez szükséges víz optimális hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 fokot. Akár 70 fokos folyadékot is használhat.
• Az edényeknek, amelyekben a főzési eljárást végrehajtják, olyan anyagokból kell készülniük, amelyek nem lépnek kémiai reakcióba vízzel. Előnyben részesítjük a fajansz, agyag és porcelán edényeket.

Van még egy kész recept a zöld leveles tea főzéséhez:

• a vizet fel kell gyújtani és ki kell kapcsolni abban a pillanatban, amikor kis buborékok jelennek meg a vízforraló alján;
• hűtse le a folyadékot 70-90 fokra;
• tegyünk fél teáskanál levelet egy teáskannába;
• töltse fel a tartály egyharmadát vízzel;

• néhány perc múlva adjunk hozzá folyadékot a felére;
• további két perc elteltével töltse fel a kannát kétharmaddal;
• szükséges, hogy a készítményt 8-10 percig infundáljuk;
• majd öntse az italt csészékbe.

Nem mindenki szereti "üres" teát inni anélkül, hogy különféle összetevőket adna hozzá az összetételéhez vagy bizonyos ételek jelenléte az asztalon. A hosszú levelű italok esetében ezek a kiegészítések nem mindig megfelelőek, különösen azok számára, akik szeretnék érezni az íz és az aroma összes jegyét, de még mindig számos lehetőség van az ilyen teák más termékekkel való kombinálására.

Oroszországban gyakran adnak citromot a teához. A hosszú levelű fajták sem lehetnek kivételek, ha nem tudja elképzelni a tea fogyasztását a jellegzetes savanyú íz nélkül.

Ami a különféle desszerteket illeti, itt érdemes megkötést tenni.A sok édes megzavarja a hosszú levelű fajták ízét, ezért a cukor mennyiségét minimálisra kell csökkenteni. Még magát a teát sem ajánlatos édesíteni. És hogy ne tűnjön túl erősnek, hígíthatja vízzel, mielőtt megértené, hogy az ital milyen erősségű az Ön számára.

Ugyanilyen fontos figyelmet fordítani magára a teaivás eljárására is. A tea hazájában ezt a folyamatot rituálénak tekintik, amely nem tűri a felhajtást. Nem lehet összehasonlítani egy ilyen ital használatát a reggeli teával, amelyet egy beszélgetés során sietve részegnek.

A hosszú levelű teával kapcsolatos további információkért lásd alább.