Grúz tea: fajták és leírásuk

Grúzia gyönyörű tájairól, finom ételeiről, friss gyümölcseiről és ásványvizeiről ismert, de ma már kevesen emlékeznek a szovjet korszak grúz tea előállítására. Ebben a cikkben a grúz teatermesztés virágkoráról és hanyatlásáról, a napfényes vidékről származó tea előnyeiről és hátrányairól, a főzés módjairól és a legjobb fajtákról lesz szó.

Az első teacserjéket a tizenkilencedik század végén ültették el K.S. vezetésével. Popov. Fajtái 1939-ben a párizsi kiállításon arany díjat és első helyezést kaptak. Popov teáit a legjobbnak tartották a Kaukázusban. Az első világháború idején azonban leállították a teatermesztés fejlődését az országban. A gazdaságokat elhagyták, elpusztították, 1921-ben államosították a cégeket, az állam maga vette fel a kézzel összeszerelt lapok gyártását. Ebben az időszakban indult meg a teatermesztés aktív fejlődése.

A huszadik század közepén már 65 gyár működött az egész Kaukázusban, amelyek közül nyolc csak zöld teát állított elő. Több tonna csempe tealevelet küldtek a Szovjetunió minden szegletébe, fóliapapírba, kartonba és fémdobozokba csomagolták. A 60-as években kezdődött a grúz teatudomány virágkora, amely körülbelül húsz évig tartott. Sajnos az ipar minőségét befolyásolta a mechanikus lapkomissiózásra való áttérés és a folyamat felgyorsítása érdekében a feldolgozás fennakadása. Ebben az időszakban a tealevelek termelése csaknem másfélszeresére csökkent, és a Szovjetunió összeomlása után teljesen leállt.

A 65 gyárból csak három maradt meg, a többit vagy elhagyták, vagy modernebb irányokba alakították át. A natív tea részesedése még saját piacán is csak nyolc százalék.

A 2000-es évek elején a grúz teatermesztés gyakorlatilag megállt. Az egyik megmaradt gyár csak zöld teát gyártott a közép-ázsiai országok számára. A korábban termelt fajták közül egyetlen elit fajtát sem őriztek meg. Az első évtized vége felé a folyamat fokozatosan javult, a teákat kézműves módon kezdték előállítani, de ezzel csak a munkájukat szerető emberek tették.

Napjainkban a grúz teakultúra fokozatosan fejlődésnek indult, ami nem tud mást, mint örülni. Végtére is, a megfelelően termesztett és betakarított grúz tea ízben és aromájában kompetens feldolgozással semmiképpen sem rosszabb, mint a kínai és az indiai fajták. Jelenleg ez a bioital nagyon népszerű az országban.

A Kaukázusban hosszú ideig többféle teát gyártottak: feketét és zöldet egyaránt. Mindegyikük keresett volt az egész Szovjetunióban. A "bouquet" és "Extra" nevű fekete hosszú levelű fajok thyresből és felső lapokból álltak. Az első kollekció levéltípusát a fekete tea legmagasabb fokozatának tekintették, a másodikban pedig elég sok további összetevő volt a csempe térfogatának és tömegének növeléséhez. Általában gépekkel összegyűjtött ágakból készült. A "Bodrost" és a "Tea 36" teaitalok kombinált típusok voltak, mivel a grúz mellett indiai és ceyloni fajtákat is tartalmaztak.

A zöld tea meglehetősen széles választékkal rendelkezett, és 10 és 125 között gyártották.A 125-ös szám felett már a legjobb minőségű termékek voltak, köztük a "Green Extra" és a "Georgian Bouquet".

Ma a legjobb márkák, amelyek nemcsak a grúz, hanem az európai piacon is beváltak, a Samaia és a Gurieli. Nemcsak elterjedtek, hanem közepes minőségű vagy első osztályú áruk címet is kaptak. Gurielinek és Samaiának van még egy súlyos érve a vásárlás mellett: a csodálatos íz és aroma mellett, amelyek nem rosszabbak, mint az indiai vagy a kínai típus, nagyon megfizethető áraik vannak, ami ennek az italnak a legtöbb ínyencet elnyeri.

A választék fokozatosan bővül, új fajták jelennek meg. A fekete és zöld tea mellett a fehér fajták is keresettek, valamint olyan italok, amelyek további összetevőket tartalmaznak különféle bogyók, gyümölcsök és kaukázusi gyógynövények formájában. Az egyik termelő, aki "Georgian Tea 1847" néven új fajtát adott ki, alig pár éve mutatkozott be az egyik nemzetközi kiállításon, és részt vett az éves bajnokságon. A fajta a magas pontszámokon, díjakon és első helyezéseken túl nagy tetszést aratott, és jelentős közérdeklődést váltott ki.

Egy másik, 2017-ben megrendezett fesztiválon a grúz teaitalok is díjakat és a látogatók szimpátiáját kapták.

Különösen népszerű a grúz téglatea, amely nemcsak kis mérete és könnyű szállíthatósága miatt kényelmes, hanem egyszerű felhasználási módja miatt is. Ez a típus kemény és egyenletes felületű homogén massza. Nem törik és nem morzsolódik. Mivel a préselés nagy nyomáson megy végbe, a legtöbb gyantás anyag kiürül, ami jót tesz az egészségnek.

A grúz téglatea nagyon erős, gazdag és bársonyos aromájú, amely senkit sem hagy közömbösen.

A Grúziából származó ital előnyei között meg kell jegyezni a borravalók magas tartalmát és a kis mennyiségű tannin jelenlétét. Ennek köszönhetően a tea meglehetősen telített lesz, és megtartja az összes szükséges tápanyagot. A tea kellemes aromája felébreszti az ital iránti vágyat még azokban is, akik nem szeretik ezt az italt.

A grúz tea hátrányai közül kiemelhető a kis morzsák jelenléte, amelyek, mint a por, néha a doboz alján maradnak. Hasonló jelenséget idéz elő a lapok gyártás közbeni enyhe mechanikai sérülése.

Kétféleképpen főzhetjük ezt a teát. Az első, klasszikus mindenki számára ismert. A keverékből egy kis mennyiséget csészébe helyezünk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd körülbelül hét percet kell várni, hogy az ital jól kifőjön, és élvezze az ivást.

A második módszer csak szűk körökben ismert. Fő feltétele egy 100%-ban forró vízforraló. Amikor nagyon forró, tealeveleket teszünk bele, és felforralt vizet öntünk rá. Ebben az esetben három perc elegendő a teljes infúzióhoz.

Ennek a módszernek egy másik szép előnye a csodálatos aroma, amely gyorsan elterjed az egész szobában.

Sajnos most a grúz ital nem túl népszerű az orosz piacon. Az indiai, kínai és angol társaik meglehetősen szilárdan tartják a vezető pozíciókat ebben a rést.Tekintettel azonban a grúziai teatermesztés fokozatos fejlődésére és honfitársaink ország iránti szeretetére, nagyon valószínű, hogy néhány éven belül grúz tea választékkal találkozhatunk üzleteink polcain.

A részleteket lásd alább.