Különböző fajtájú teák kalóriatartalma

Mennyire kalóriatartalmú a tea, és milyen hasznos összetevőket tartalmaz? Milyen adalékokat lehet félelem nélkül beletenni egy italba, és melyeket csökkenteni, ha követi az alakját? Ezekre a kérdésekre mindenki számára fontos a válasz, aki az egészséges táplálkozás híve, és figyel az alakjára.

Még egy tapasztalatlan személy is meg tud nevezni legalább 2 teafajtát - fekete és zöld. Azonban, mint az oolong, a sárga és a fehér tea, ugyanabból a nyersanyagból készülnek. A kiváló minőségű nyersanyagok megszerzéséhez fiatal leveleket és néha tealevél rügyeket gyűjtenek.

Az italkülönbségek az alapanyagok előállítási technológiájából, elsősorban az erjesztésből, vagyis az oxidáció mértékéből adódnak. A fekete tea erősen fermentált, a zöld fajták enyhén vagy közepesen erjesztettek, az oolong után pedig a fehér.

Tekintettel arra, hogy a fekete és a zöld tea alapanyagai lényegében megegyeznek, az italok energiaértéke hasonló. A kalóriatartalom átlagosan nem haladja meg a 100 g-ot 140 kcal-nál, míg a fehérjék 20 g-ot, a zsírok 5,1 g-ot, a szénhidrátok a teában - 4 g. Az oxidációs folyamat során azonban a nyersanyagok összetétele változhat - egyes alkatrészek megsemmisülnek, mások újakat képeznek. A tea legfontosabb összetevői közé tartozik:

• Tanninok. Ezek polifenolos vegyületek, amelyek tanninon, katekineken stb.15-30%-ot tesznek ki, jellegzetes ízt, fanyarságot, telítettséget adnak az italnak (de semmi esetre sem keserűséget, ahogy egyes források mondják).
• Illóolajok. Tartalmuk kevesebb, mint 1%, de egyedi ízt adnak az italnak.
• Alkaloidok. A teában a leghíresebb a theine, a koffein analógja. Érdekes módon a tea több koffeint tartalmaz, mint a kávé, de enyhébb hatása van. A tartalom körülbelül 1-4% (a tea típusától függően). A tean kívül a teaalkaloidok közé tartozik a teofillin és a teobromin (amelyek vizelethajtó és értágító hatásúak), valamint a guanin és az adein.
• fehérje anyagok. Általában a térfogatukat aminosavakkal számítják ki, és 16-25%. Magas fehérjetartalma, valamint az aminosavak, amelyekké a feldolgozás során alakulnak át, a tea tápértékében nem rosszabb, mint a hüvelyesek. A zöld tea magasabb fehérjetartalmú.
• Pigmentek. Felelős az ital árnyalatáért. A zöld teában főleg klorofill, a fekete teában karotin, xantofil. Ha gyenge minőségű alapanyagokat használnak, akkor a pigmenttartalom minimális, ezért a gyártó kénytelen a tea megfelelő árnyalatát szintetikus eredetű színezékekkel biztosítani.
• Pektinek. Komplex vasszerű anyagok, amelyek biztosítják a tea minőségét, elsősorban a higroszkóposságát. A pektin hiányában a nyersanyagok gyorsan használhatatlanná válnak. A pektin tartalma 2-3%.
• Szénhidrát. Egyszerű és monoszacharidként kerül bemutatásra. A kiváló minőségű tea kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ezek főként oldható glükóz, fruktóz, malátacukor. Nemcsak a szervezet számára szükségesek, hanem lehetővé teszik a B csoport vitaminjainak megmentését is a tealevelekben.
• Vitaminok. A jó tea vitaminokban gazdag, ezek közül leginkább a B-vitamin, az A-, P-, PP-vitamin, valamint az aszkorbinsav.

A fekete és zöld tea tannint és egyéb olyan összetevőket tartalmaz, amelyek javítják a gyomor-bél traktus állapotát. Hozzájárulnak a táplálék jobb lebontásához, ami javítja az emésztést, megakadályozza a puffadás, gyomorégés érzetének kialakulását.

Koffeintartalmának köszönhetően ezek az italok élénkítenek, tonizálnak, javítják a koncentrációt. Ebben a tekintetben a teát lehet inni reggel, hogy felébredjen, valamint napközben az energia és a hatékonyság fenntartása érdekében. Kerülje a fekete vagy zöld teát közvetlenül lefekvés előtt, mert alvászavarokat okozhat. Jobb, ha előnyben részesítjük a nyugtató gyógynövényitalokat.

A zöld tea elsősorban tonizáló és antioxidáns hatásáról ismert, amely lehetővé teszi a méreganyagok eltávolítását, a májsejtek tisztítását és megújítását. A zöld tea tannintartalmát tekintve felülmúlja a többit. Ez utóbbi egy természetes szorbens, amely segít megtisztítani a testet, lebontani a zsírsejteket.

Vitaminokban és mikroelemekben gazdag, különösen olyanokban, amelyek javítják a légzőrendszer működését, növelik az érfalak rugalmasságát.

A tea fluorban gazdag, ami erősíti a fogzománcot és a csontrendszert. Flavonoid- és vitamintartalmának köszönhetően pedig immunerősítő hatást biztosít.

A gyógyteák kifejezettebb hatást mutatnak, ezért ajánlott kúraszerűen használni őket.Például a hibiszkusz természetes gyógymódként ismert, amely normalizálja a vérnyomást. A vérnyomás növeléséhez elegendő egy csésze forró, frissen főzött hibiszkusz alapú italt inni. És ha lehűti, akkor igya meg, a nyomás éppen ellenkezőleg, egy kicsit csökken.

A hibiszkusz gyulladáscsökkentő és baktériumölő hatással rendelkezik, amely enyhe vizelethajtó hatásával kombinálva megelőzi a húgyúti betegségeket.

B-vitaminban, aszkorbinsavban, A-, PP-vitaminban, valamint kalciumban, foszforban és káliumban gazdag.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy színezékeket, aromákat és ízfokozókat használnak a készítményben jelenlévő gyenge minőségű teapor és egyéb összetevők elfedésére. Ezenkívül lehetővé teszik a penész ízének és ízének elfedését (olcsóbb az elöregedett, régi és a gyártási technológia megsértése miatt további használatra alkalmatlan), ragasztó és gyanta (a papír teatasakokat utoljára dolgozzák fel, hogy nem esnek szét, ha vízzel érintkeznek) .

Az ilyen tea elsősorban gyerekekre, allergiásokra, terhes és szoptatós nőkre veszélyes – egyszóval azoknak, akiknek immunrendszere kialakulóban van, vagy fokozott igénybevételnek van kitéve.

Bármely tea használatának ellenjavallata az összetevők egyéni intoleranciája és allergia. Megnyilvánulhat bőrkiütésként, valamint hasi fájdalomként, légszomjként, sőt fulladásként is.

Az emésztőrendszer, a máj, a vesék, a húgyúti betegségek súlyosbodásának időszakában a teákat el kell hagyni.Csökkent ízületi mobilitás, például reuma, köszvény esetén a tea fogyasztását el kell hagyni, vagy legalább mennyiségét csökkenteni kell. Ez az italban lévő purintartalomnak köszönhető, amelyek lenyeléskor karbamiddá alakulnak, és ezáltal megzavarják az anyagcsere folyamatokat.

A legtöbb fajta (elsősorban speciális zöld teák, pu-erh, fűszeres italok, ritka gyógynövények) gyermekkora szintén ellenjavallat. Az orvosok nem javasolják a teát 3 év alatti gyermekeknek (kivétel a kamilla, édeskömény stb. alapú gyógynövénykészítmények), és egyes fajták 10-12 év alattiak.

A terhes nőknek a lehető legnagyobb felelősségteljesnek kell lenniük a tea kiválasztásakor. Egyes fajai, elsősorban a hibiszkusz, tilos a vemhesség időszakában. Az ital aktívan hat az érrendszerre, emellett képes összehúzni a méhet, ami vetélést vagy koraszülést okozhat.

A fekete és a zöld tea ugyanabból az alapanyagból készül, csak az előbbi hosszabb fermentáción megy keresztül, mint az utóbbi. Ez annak köszönhető, hogy a kétféle italban azonos kalória van. Ha megközelítőleg azonos minőségű alapanyagból és feldolgozásból veszünk fekete és zöld teát, akkor mindkettő kalóriatartalma majdnem nulla lesz. Míg teakeverékekben, ízesített, gyógynövény- és gyümölcsteákban a kalória mennyisége meglehetősen jelentős lehet.

A főzött fekete tea sötétbarna árnyalatú, vöröses vagy aranysárga fényű, gazdag ízű és aromájú. A tealevél csúcsi hajtásaiból - leveleiből és csúcsaiból (rügyeiből) készítik. A fekete tea hosszú erjedésen megy keresztül (átlagosan 60-70%, de vannak levelei, amelyek fermentációja eléri a 90%-ot). A nyersanyagok gyűjtésének és feldolgozásának jellemzőitől függően sokféle fekete tea megkülönböztethető, amelyek közül a leghíresebb a kínai és az indiai.

Ha a tea-alapanyagok méretéről beszélünk, akkor a legjobb minőségűnek a nagylevelű vagy egész levelű italt tekintjük, amelyet viszont több alfajra osztanak.

Nála némileg alulmarad a granulált tea vagy a közepes őrlésű alapanyagok, amelyek különböző alapanyagokból és különböző technológiával állíthatók elő, ezek alapján szintén alfajokra oszthatók. A leggyengébb minőségű teának tekintik a zacskós teát, amelyet egy tealevél maradványaiból készítenek, amelyet drágább teafajtákhoz használnak. Más szóval, ez egy tealevél por, emellett gyakran bekerülnek a készítménybe a fák gallyai és kérge, valamint olyan adalékanyagok, amelyeknek semmi közük a teához.

A teljes levelű és a jó közepesen őrölt tea kalóriatartalma megközelítőleg azonos – 100 gramm termékben 140 kilokalória. Ha a főzött teáról beszélünk, akkor annak energiaértéke körülbelül 1 kcal / 100 ml. A gyártó szerint egy pohár teatasakokkal hitelesített ital 2-4 kcal-t tartalmaz, vagyis átlagosan 2-szer többet, mint az azonos térfogatú, jó minőségű laza tea.

A zöld tea sajátossága, hogy a tealevelek minimális fermentáción mennek keresztül (átlagosan 15-30%). A legmagasabb minőségű alapanyagokat a felvidéken gyűjtik, tavasszal kézzel. Az előállítás sajátosságaival együtt ez a tea gazdagabb gyógynövényes aromáját, egyedi ízét és világosabb árnyalatát adja.

A fekete teához hasonlóan a zöld tea is különbözik a növekedési hely, az összeállítás és a feldolgozási technológia tekintetében. Általában a száraz kalóriatartalom körülbelül 83 kcal / 100 g. 100 ml főzött italban - 1 kcal.

A zöld és fekete teák közötti "köztes" teákat fehérnek és oolongnak nevezhetjük. Az előállításukhoz használt nyersanyagokat még kevésbé erjesztik (akár 15%), így az ogis nagyon finom, szokatlan ízű.

Annak ellenére, hogy száraz formában a tea energiaértéke eltérő (100 g fehér teában - 141 kcal, oolong teában - 140 kcal), tanúsított formában ez a mutató kiegyenlített, és 1 kcal / 100 ml ital.

A gyógynövényitalok feltételesen teák közé sorolhatók, mivel nem tartalmaznak tealevelet. Ehelyett gyógynövények leveleit, bimbóit, virágait vagy gyökereit használják.

A gyógyteák általában kifejezettebb hatást fejtenek ki. A leghíresebbek közé tartozik a hibiszkusz (egyiptomi tea hibiszkuszvirágból), a mate (az azonos nevű növény leveleiből származó tea, amely főleg Dél-Amerikában nő), kamilla, menta. Gyakran több gyógynövényt kombinálnak egy teán belül egy bizonyos terápiás hatás elérése érdekében. Gyűjteményeknek is nevezik őket.

A gyógyteák energiaértéke az összetételtől függően változhat. Az egyik legkalóriásabb a szudáni rózsa alapú vörös tea, amely hibiszkuszként ismert.100 ml italban 5 kcal van.

Mielőtt a gyümölcstea kalóriatartalmáról beszélnénk, érdemes eldönteni, melyik italt értjük ezen a néven. Ne keverje össze a gyümölcs-adalékokkal ízesített és valódi gyümölcsitalokat.

Az első abból áll, hogy a szárítási folyamat során gyümölcsdarabokat, valamint gyümölcslevet vagy illóolajokat adnak a tealevélhez. Miután a gyümölcsök ízüket és illatukat adják az alapanyagoknak, eltávolítják, a tealevelet megszárítják, és a feldolgozás további szakaszain megy keresztül. A kész ital gyümölcs ízű és aromájú, de nem tartalmazza azokat a kompozícióban. Ha olcsó, alacsony minőségű teákról beszélünk (elsősorban teafilter), akkor szintetikus eredetű aromákat és ízfokozókat adnak a közönséges tealevelekhez.

A gyümölcsteát is hasonló módon készítik, azonban a gyümölcs- és bogyódarabokat nem távolítják el az alapanyagokból, így azok jól láthatóak a száraz terméken. Az ilyen ital íze telítettebbnek bizonyul kifejezett gyümölcs- és bogyós utóízzel, de kalóriatartalma is nő. Átlagosan 2 kcal van 100 ml-ben.

Az energiaértéket csak manuálisan lehet kiszámítani. Ehhez meg kell határozni a teáskannában lévő ital kalóriatartalmát adalékanyagok nélkül, majd hozzá kell adni az adalékanyagok kalóriatartalmát, figyelembe véve azok típusát (friss, száraz) és térfogatukat. A teáskannában nyert ital kalóriatartalmának ismeretében ugyanezt az értéket számíthatja ki 100 ml-re.

Annak ellenére, hogy az igazi ínyencek más összetevők hozzáadása nélkül isszák a teát, a legtöbben cukrot tesznek bele, citromot vagy mézet, tejet vagy tejszínt adnak hozzá, vagy inkább a lekváros teát részesítik előnyben.

Az egyik legnépszerűbb adalék a cukor, amely egy gyorsan emészthető szénhidrát. A cukor ésszerű mennyiségben szükséges a szervezet számára, míg túlzott mennyiségben az anyagcsere-folyamatok megzavarásával, a dermatitisz, a fogszuvasodás megjelenésével fenyeget.

Körülbelül 32 kcal van egy teáskanál cukorban, és 72 kcal egy evőkanálban. Egy darab finomított cukor (mérettől függően) 20-40 kcal-t tartalmaz. Általában 2 evőkanál cukrot tesznek egy 200-250 ml-es csészére, ami legalább 62 kcal-val növeli az ital kalóriatartalmát. Könnyen kiszámolható, hogy mennyi "üres" kalória (amely zsírban rakódik le) halmozódik fel naponta azok között, akik napi 5-6 alkalommal isznak édes teát.

Sokan a mézet tartják a cukor egészségesebb alternatívájának. Ha a kompozícióról beszélünk, akkor ez igaz. A méz energiaértéke általában hasonló a cukoréhoz. Egy teáskanál 30-35 kcal, egy evőkanál - legfeljebb 90-110 kcal, 100 g termék kalóriatartalma legfeljebb 320-400.

A citrom jól illik a fekete és zöld teához, csökkenti a koncentrációjukat, könnyedebbé és tonizálóbbá teszi az italt. Ráadásul a benne lévő magas C-vitamin tartalma dúsítja az italt, és alkalmassá teszi a megfázás, beriberi, leromlás idején történő felhasználásra. A gyümölcs kalóriatartalma alacsony - körülbelül 34 kcal / 100 g termék. Egy csészébe helyezett kis szelet 3-4 kcal-val növeli az ital kalóriatartalmát.

Sokan azonban cukrot is adnak egy csésze citromhoz.Természetesen a bögre kalóriatartalma legalább 40-80 kcal-val nő. Ezt nem szabad elfelejteni, ha követi az ábrát.

A tejes tea rajongói jelentősen növelik annak energiaértékét. Ez utóbbi a tej zsírtartalmától és a tea mennyiségétől függ. Tehát a 3,2% zsírtartalmú tej 100 ml-enként 60 kcal-t tartalmaz. Egy teáskanálban körülbelül 3-4 kcal, egy étkezőben - 11 kcal.

Csökkentheti az ital kalóriatartalmát, ha alacsony kalóriatartalmú tejet ad az italhoz. Ide tartoznak az 1% vagy 0% zsírtartalmú termékek. Érdekes módon a fölözött tej ugyanannyi vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a teljes zsírtartalmú társa, és általában több fehérjét is tartalmaz.

A növényi tejet óvatosan kell használni. Úgy gondolják, hogy diétás. Laktózt azonban nem tartalmaz, energiaértéke viszont meglehetősen magas lehet. Így például a szójatej 100 ml-enként 54 kcal-t, a kókusztej pedig 185 kcal-t tartalmaz. Ennél is alattomosabb a kókusztejpor, melynek energiaértéke 680 kcal 100 g termékben.

A tejpor általában magasabb kalóriatartalmú. Átlagosan 450-470 kcal-ról beszélünk 100 grammonként, a pontos érték a zsírtartalomtól függ.

A tejszín növeli az ital tápértékét is. Tehát, ha egy evőkanál 10% zsírtartalmú termékről beszélünk, akkor 25 kcal-t tartalmaz. Hasonló mennyiségű sűrített tej legalább 40 kcal (itt azt kell mérlegelni, hogy a termék sűrített teljes tej vagy sűrített tej alapú termék, utóbbi több cukrot tartalmaz).

Az egyik legtöbb kalóriatartalmú étrend-kiegészítő természetesen a lekvár. A pontos adatok az összetételétől függenek, beleértve a cukor mennyiségét és a főzési módot.Általában a szilva, mandarin, őszibarack, málna lekvárjai a legtáplálóbbak (100 g kalóriatartalom 250-280 kcal), a legkevesebb kalória - körte, áfonya, homoktövis (180-220 kcal / 100 g termék ).

Helyes teát inni adalékanyagok nélkül. És itt nem csak egy ilyen ital növekvő kalóriatartalma a lényeg, hanem az is, hogy az adalékanyagok gyakran megakadályozzák, hogy az emésztőrendszer felszívja a tea jótékony összetevőit.

Melegen kell inni. A túl meleg égési sérülést okozhat, a hideg - rákkeltő anyagokat tartalmaz. Fontos, hogy az italt megfelelő edényekben – porcelánban vagy kerámiában – főzzük és tálaljuk. A fém és még inkább a műanyag edények olyan méreganyagokat bocsátanak ki, amelyek nemcsak az ízét rontják el, hanem egészségtelen itallá is varázsolják.

Főzéshez használjon forralt egyszer szűrt lágy vizet. A tealevél előnyeinek megtartása lehetővé teszi a víz megfelelő hőmérsékletét. A tealeveleket nem lehet forrásban lévő vízzel leönteni, fekete teánál 92 fokig, zöldnél 70 fokig optimális a hőmérséklet. Általánosságban elmondható, hogy minél kevésbé fermentált a tea, annál kevésbé meleg legyen hozzá a folyadék.

A következő videóban az „Élj egészségesen!” című műsor házigazdái. beszéljen a tea jótékony és káros tulajdonságairól, amelyekről talán nem is tud.