A pu-erh főzés leírása és jellemzői

A tea meglehetősen népszerű ital, amelyet bizonyos növények szárított leveleiből készítenek. A Pu-erh külön figyelmet érdemel, érdemes részletesebben megérteni a jellemzőit.

A pu-erh teát a világ egyik legdrágább teájának tartják. Az ital híres arról, hogy előállításához teafák leveleit gyűjtik. Általános szabály, hogy a legtöbb teafajta esetében a leveleket a teacserjékről gyűjtik. Figyelemre méltó, hogy a teafa levelein speciális baktériumok találhatók, amelyek befolyásolják a tea fermentációját. Ezek a mikroorganizmusok határozzák meg a pu-erh ízét.

Kínát tekintik a pu-erh szülőhelyének. Ez a szokatlan teafajta Yunnan tartományból származik. A párás mikroklímának köszönhetően ott nőnek a híres teafák, amelyek elérik a 300 méteres magasságot.. Sokáig nem hozták nyilvánosságra a pu-erh gyártás technológiájáról szóló információkat, valószínűleg ezért tartják a tea szerelmesei titokzatosnak ezt az italt. Napjainkban valódi aukciókat tartanak keleten az elit, ritka kínai teafajták értékesítésére.

Hongkongban van egy teaház, amelyet kivételes, szokatlan kínai teának szenteltek. Az italban azonban a tea szerelmeseit nemcsak érdekes, páratlan íze vonzza, hanem gyógyászati ​​tulajdonságai is.

Sok évvel ezelőtt a tibeti nép természetes eredetű zsíros ételeket evett: bárányt, kecskehúst, tejet és vajat. Ezt az ételt kötelezőnek tekintették a napi étrendben. A növényi táplálék hiánya a zord éghajlatnak köszönhető. A ragyogó nap, a magas hegyek, a homokos talaj és az erős szél lehetetlenné tette a növény, gyümölcsfa termesztését. A húsból és vajból álló étkezés után a tibetiek pu-erh-t szedtek, hogy megszabaduljanak a gyomor nehézségétől. Felgyorsította a gyomor-bél traktus munkáját és helyreállította az anyagcserét.

Ez a történelmi feljegyzés bizonyítja, hogy a pu-erh különleges jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint például:

• felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat; zsíros étkezés után ajánlott inni, mivel ez a tea normalizálja az emésztőszervek munkáját;
• eltávolítja a méreganyagokat az emberi testből;
• jelentősen csökkenti a koleszterinszintet;
• megakadályozza a vérrögök megjelenését, növeli az erek falának rugalmasságát;
• élénkítő hatása van állandó álmosság mellett;
• hatásos idegbetegségekben, például apátia vagy depresszió esetén;
• elősegíti a fogyást, a fogyást; anyagcsere-gyorsító tulajdonsága miatt a pu-erh segíti a túlsúlyos embereket a fogyásban.

Úgy tartják, hogy az ital nagyon furcsa hatással lehet az emberi elmére. A tea nagymértékben tonizál, kitisztítja az elmét, fokozza a test aktivitását. Két vagy több csésze pu-erh elfogyasztása után érezhető az élénkség éles hulláma, az ember jó hangulatban van. Vannak, akik összehasonlítják a pu-erh hatását az enyhe alkoholmérgezéssel, ez is lehetséges. Ennek ellenére a pu-erh hatása jobban hasonlítható egy energiaital hatásához, csak a tea nem okoz függőséget és nem károsítja a szív munkáját.Nem mindenki észlel változást a felfogásában, valakire nem lesz hatással az ital.

Mint minden terméknek, a pu-erh-nek is megvannak a maga hátrányai. Természetesen a kínai tea fogyasztásának több előnye van, mint hátránya. Mielőtt italt fogyasztana, meg kell ismerkednie a tea pozitív és negatív tulajdonságaival. mert nem megfelelő használat esetén vagy bizonyos betegségek jelenlétében ártalmas lehet.

• Ne igya meg az italt éhgyomorra. Mint már említettük, a pu-erh felgyorsítja az anyagcserét és a gyomor-bél traktus munkáját, de ha éhesen eszik, irritálja a gyomor falát, gyomorégés és fájdalom jelentkezik.
• Nem ajánlott pu-erh-t inni éjszaka. Az ital erősen tonizálja és enyhíti az álmosságot, csak ez a hatás általában az emberek számára szükséges reggel, különben álmatlanság jelentkezik.
• Magas vérnyomásban szenvedőknek tilos pu-erh-t használni. Az orvosok gyakran ajánlják ezt a kínai teát alacsony vérnyomású embereknek, ilyenkor a tea normalizálja a vérnyomást. De akinek magas a vérnyomása, annak rendkívül veszélyes az ivása, mert szédülés, fáradtság, fejfájás, végtagzsibbadás jelentkezhet. Ezt a tilalmat komolyan kell venni, mivel nő a szívinfarktus és a stroke kockázata.
• Ne igyon urolithiasisban szenvedőknek. A tea vizelethajtó hatású. Ha egy személynek homok van a húgyúti rendszer szerveiben, akkor a pu-erh fokozatosan eltávolítja a homokot. De ha egy személy hosszú ideig szenved valamilyen betegségben, és már nagy kövek keletkeztek, akkor a tea vízhajtó hatása ebben az esetben csak káros lesz.
• Teát tilos inni terhes és szoptatós, gyermekek és magas lázban szenvedők számára.

Többféle pu-erh létezik.Érdemes részletesebben megismerkedni velük a helyes választás érdekében.

A Shu pu-erh-t könnyebb megtalálni a teaboltokban, mint más fajtákat. A Shu egy erős kínai tea. Az ital színe általában mélybarna, de lehet barna is, sárga foltokkal. Íze keserű csokoládéra vagy dióra emlékeztet. A Puer Shen-nel ellentétben ez a típus természetellenes erjedési szakaszon megy keresztül - a Shu számára készült tealevelek készítéséhez használt leveleket speciálisan megnedvesítik vízzel a teatermelés fokozása érdekében.

Úgy gondolják, hogy a Shu pu-erh típusa a közelmúltban - a 20. század második felében - jelent meg. Abban az időben a Shu-t a drága Shen Pu-erh helyettesítőjeként tekintették, gyorsan elkészült, és sokkal olcsóbb volt. Később a teagyártás technológiája jobbra változott, és a teát már nem tekintették „másodosztályúnak”. Sőt, az italnak számos rajongója van, akik nem akarják a Shu pu-erh-t Shenre cserélni. Ami a tealevelek elkészítését illeti, mindenesetre a pu-erh nyersanyagai fermentáción mennek keresztül. Az erjedés felgyorsítása érdekében vizet adnak hozzá. 1-3 hónap elteltével a szárítást és a préselést egy évig végezzük, ezután a termék szinte eladásra kész.

Ma nagyon kevesen tudják, hogyan kell kiválasztani a megfelelő teát. Sokan az eladó tanácsait vezérlik. Jó, ha az eladó őszinte a vásárlókkal, és csak minőségi termékeket kínál. De vannak gátlástalan eladók, ezért meg kell tanulnia, hogyan válassza ki a pu-erh-t. A lényeg az, hogy a szaglásra hagyatkozz. Az illatnak a dió, a fa kéreg aromájához kell hasonlítania.

A Shen pu-erh kínaiul azt jelenti: "zöld, élénk". Az ilyen típusú tea fermentációs folyamata természetesen zajlik.A leveleket nem öntözik, speciális helyen érlelik. A főzés sok időt vesz igénybe. A legrövidebb futamidő 2-3 év, a leghosszabb 10-20 év. Ezért olyan nehéz megtalálni a Shen Pu-erh-t, és ezért olyan magas az ára. A Shen Pu-erh enyhébb ízű, mint a Shu.

A fehér tea összetételében az ősi puerh fákról gyűjtött bimbók dominálnak. A fehértea-gyártók fermentációt is végeznek, de sokkal kevesebb időt fordítanak rá. A tea nagyon drága és ritka. A yunnani rügyeket évente csak egyszer, kora tavasszal gyűjtik be. A többi puerh-től eltérően a fehér teának nincs nemes keserű utóíze. De másrészt aromája és íze a mandulára és a fűszernövényekre emlékeztet. Az ital színe aranybarna legyen.

Külön érdemes megállni a vad pu-erh-nél. Nehéz valami különlegeset kiemelni belőle, csak az a lényeg, hogy a leveleket a vadon élő fákról gyűjtik össze. A vad pu-erh lehet Shu, Shen vagy fehér pu-erh. Ez azt jelenti, hogy a termesztéstechnológia nem változik, csak a nem speciális ültetvényeken nőtt fák leveleit és rügyeit gyűjtötték össze. De Kínában általánosan elfogadott, hogy a vadon élő növények sokkal több hasznot hoznak. Van egy nagyon érdekes módszer: a vadon élő puerh levelei a levelek felső rétegeinek súlya alatt megolvadnak, és végül olyan csomókat képeznek, amelyek megjelenésükben köveknek tűnnek.

A tejpu-erh édes ízű, különösen kellemes a hideg évszakban fogyasztani. Az ital tejjel és karamellel telített. Az az értékes, hogy ez az édesség nem tolakodó, nincs benne dörzsölés.Amikor ez a fajta tea először megjelent, a bokrokat, amelyeknek a leveleit a termeléshez használták, tejjel és cukorral öntözték meg, és szórták meg rizzsel. Most az ízek olyan édes ízt adnak a teának.

A megfelelő pu-erh tea kiválasztásához ügyeljen néhány ajánlásra.

• Gondosan meg kell vizsgálnia a terméket. A leveleket nem szabad tépni, csak egészben. Még ha erősen összenyomott süteményeket vagy téglákat is találtak az értékesítésben, akkor a levelek nem tűnhetnek felfoghatatlan zöld anyagnak, vizuálisan le kell olvasni a levél alakját. A terméknek mentesnek kell lennie a törmeléktől és minden homályos szennyeződéstől.
• Ha úgy dönt, hogy préselt formában vásárolja meg a terméket, a leveleknek szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, és nem lehetnek hézagok közöttük. A Shu pu-erh szinte fekete színű, szürke árnyalattal. A Shen pu-erh világosbarna színű, zöldes árnyalatú foltok vannak.
• Ha a termék megfelel az első és a második bekezdésben leírtaknak, most ellenőriznie kell, hogy nincs-e benne szaga. Az igazi pu-erh-nek nincsenek tolakodó, nyitott aromái. A diós íz nem lehet durva, különben azt jelzi, hogy a természetes puerh helyett egyszerűen ízesített teát kínál az eladó.
• Azoknak, akik először próbálják ki a pu-erh-t, javasoljuk, hogy közepes árú teát vásároljanak. Ha olcsó teát vásárol, fennáll a veszélye, hogy csalódni fog benne. Ha drágát vesz, nem biztos, hogy érzi annak minden előnyét. Mivel csak az a szakember tudja értékelni minden tulajdonságát, aki régóta szereti a teafajtákat.

A pu-erh megfelelő főzéséhez több jellemzőre kell figyelnie:

• Asztali edények. Rendkívül fontos az anyag, amelyből a puerh főzéséhez szükséges edények készülnek.Érdemes akár üveget, akár porcelánt választani, ilyenkor hiábavaló az agyag teáskanna. Az agyag magába szívja a tea aromáját, megfosztva az ízjellemzőktől is.

• Víz. Kínában a tea ínyencei még mindig csak olvasztott vagy forrásvizet használnak a főzéshez. De a modern világban nehéz betartani ezeket a szabályokat, ezért használhat szokásos szűrt vizet. Emlékeztetni kell arra, hogy a vizet nem kell teljesen felforralni.

• Hegesztés. Egy bögre teához mindössze 1 teáskanál tealevél szükséges. Főzés előtt javasolt a tealeveleket leöblíteni és enyhén megpirítani.
• Főzési folyamat. Mielőtt elkészítené magát, forralt vizet kell önteni a teáskannára, hogy a falak felmelegedjenek. Miután a tealeveleket az edényekbe tette, öntsön rá egy kevés forrásban lévő vizet, és néhány másodperc múlva engedje le. Ez úgy történik, hogy a levelek elkezdenek "lélegezni". A tealeveleket másodszor is fel kell önteni, de már adjunk hozzá több vizet. Hagyja 5 percig főzni. Ezek a műveletek lehetővé teszik egy ilyen egzotikus ital elkészítését szokásos otthoni körülmények között.
• Újrafőzés. A levelek 4-7 alkalommal főzhetők, minden alkalommal a főzési idő növekszik. Ne igyon egy óránál tovább álló teát, mert nem hoz semmi hasznot.

Általában brikettre préselik. A sörfőzéshez használt részt el kell választani a préselt puerh-től. Ehhez egy speciális kés-szerszámra van szüksége, amely úgy néz ki, mint egy tőr.Ha ez nem így van, akkor helyette hagyományos kést kell használni. Ezt a folyamatot a következőképpen hajtják végre:

• érdemes a végéről kezdeni a hasítást, így nem sérülnek meg a laprétegek;
• miután elválasztott egy körülbelül 3 cm vastag részt, ezt a részt több kisebb részre kell osztania;
• az egyik részecskét egy teáskannába kell tenni, amelyet korábban forrásban lévő vízzel leöntöttek;
• A tea készen áll a főzésre, de emlékeznie kell arra, hogy az első alkalommal két főzetre van szüksége 150 ml forrásban lévő vízhez, csak 5 g teához.

A tablettákban lévő pu-erh teáskannában és termoszban is elkészíthető. A termoszban történő főzés folyamata a következő:

• két tabletta teát forrásban lévő vízzel kell önteni;
• a kapott tealeveleket forrásban lévő vízzel együtt termoszba kell önteni;
• ezután öntsön körülbelül +90 fokos vizet;
• hagyja az italt 2 órán át főzni.

Főzzön teát egy teáskannában az alábbiak szerint:

• áztasson egy tablettát forrásban lévő vízbe 10 másodpercig, majd engedje le a vizet;
• áztassa újra 5 másodpercig, engedje le a vizet;
• teát főzhetsz.

Laza formában a Shu Pu-erh általában eladó. Egy bögréhez 150 ml víz és körülbelül 4 g tea szükséges. A teakészítés a következő lépéseket tartalmazza:

• a vizet felforraljuk, és körforgásig keverjük;
• adjunk hozzá teát pu-erh csipesszel;
• ha a tealevelek süllyedni kezdenek, az ital készen áll.
• 5 másodpercig hagyni kell főzni, így a tealevelek többször felhasználhatók.

A laza tea mandarinban főzhető. A műveletek algoritmusa ugyanaz, de a mandarin héját a tealevelekkel együtt a teáskannába helyezik. A gyümölcs citrusos aromát, fanyar ízt ad.A Shen pu-erh-t nem szabad ezzel a módszerrel főzni, mert nagyon keserű és íztelen lesz.

A gyantát forrásban lévő vízzel és hideg vízzel is fel lehet főzni. Csak a második esetben az ital elkészítési folyamata hosszabb lesz. De a gyanta minden körülmények között feloldódik vízben. A gyors oldódás érdekében a granulátumot forrásban lévő vízbe őröljük, ha a gyanta először nem oldódott fel, akkor érdemes több folyadékot hozzáadni. Egy gramm gyanta körülbelül 8-9 bögréhez elegendő. Más puerh-fajtákkal ellentétben a gyanta egész nap megőrzi ízét és gyógyászati ​​tulajdonságait, így utazásra vagy munkába is vihető.

A pu-erh egy különleges teafajta, amely odafigyelést igényel. Ha betartja az összes szabályt és ajánlást, akkor a pu-erh lehetőséget ad arra, hogy élvezze az egyedülálló ízt és gyógyító hatást. Íme néhány fontos hasznos tipp.

• Az italt cukor hozzáadása nélkül ajánlott inni. Ne egyen édességet vagy süteményt. A pu-erh-nek kitűnő íze van, miközben a ceremónia során bármilyen terméket fogyaszt, nem érezheti az aroma és íz teljességét.
• Ezt a teát nem szabad forrón fogyasztani, mert az ízlelőbimbók nem működnek teljes mértékben a magas hőmérséklet hatására.
• A pu-erh-t nem kell hűtőszekrényben tárolni. Az alacsony hőmérséklet miatt a teára jellemző baktériumok megszűnnek, ezért a tea elveszti gyógyító tulajdonságait. A pu-erh-t jobb szekrényben vagy fadobozban tárolni. A teapalacsinta fonott kosárba tehető.
• A tealeveleket mindig öblítse le forró vízzel, majd serpenyőben száríthatja.
• Ne mossa a teáskannát mosogatószerrel.A termék illata megmaradhat rajta, és átvihető az ital ízére. Jobb, ha tiszta vízzel öblítjük le.

A pu-erh tea főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.