A Shu Pu-erh jellemzői és készítési folyamata

A kínai Pu-erh tea a világ egyik legnépszerűbb és legdrágább itala. Kétféle ilyen tea létezik: Shu és Shen. A Shu Puer jellemzőit és az elkészítési folyamat finomságait ebben a cikkben részletesebben tárgyaljuk.

Shu Pu-erh eredetileg Kínából, Yunnan tartományból származik. A teát leggyakrabban préselt formában szállítják a világpiacra. Ahogy a tealevelek érnek, egy fermentációs szakaszon mennek keresztül. A Shu Puer betakarítása gyorsított öregedési technológiával történik, ami a lehető leggyorsabbá teszi a tealevél érési folyamatát.

A tea íze nagyban függ a fajtától. Jó minőségű tealevelekből megfelelően főzve kellemes ízjellemzőkkel rendelkezik. Csokoládé és diós jegyek jelenhetnek meg a húslevesben. Ha azonban az előállítás során technológiai hibákat követtek el, vagy a teának nem volt ideje beérni, akkor a húsleves íze és aromája kellemetlen lesz: penészgomba vagy fanyar utóíz érezhető.

A Shu Puert, akárcsak a Shen-t, egyfajta teafáról gyűjtik össze. A teában csak a gyártástechnológiában van különbség. Fontolja meg részletesebben a folyamat leírását.

• A Shu Puerh gyártásának első lépése a levelek begyűjtése, amely után az alapanyag a teagyárba kerül további feldolgozásra.
• A gyárban a nyersanyagokat speciális helyiségekben egyenlő kupacokba osztják, amelyeket ezt követően alapos öntözésnek vetnek alá.
• A nedves leveleket sűrű szövet borítja, amely lehetővé teszi az erjedési folyamat felgyorsítását és a magas hőmérséklet fenntartását a halmok belsejében (körülbelül 60 fok).
• A tealeveleket minden nap óvatosan megkeverjük, és ismét sűrű anyaggal fedjük be. Ez a folyamat összesen 45 napot vesz igénybe. A gyár dolgozóinak ugyanakkor figyelniük kell a páratartalom és a hőmérséklet viszonyait, különben penész jelenhet meg a levelek felületén.
• A teakollekció 45 napos intenzív ápolása után a pu-erh-t eltávolítják a szövet alól, és végül megszárítják. A szárítási szakasz után a teát lazán csomagolják vagy préselik.

A fő különbség a Shu Puerh és a Shen között a levelek árnyékában rejlik: az első esetben a teakollekció színe sötétebb lesz, a második esetben pedig világoszöld, néha barna árnyalattal. A kész tealevelek színe is változhat. A Shu fajtából szinte fekete főzetet kapunk, míg a Shen Puer ital könnyű és átlátszó lesz.

A különbségek nemcsak színben, hanem illatban és ízben is vannak. Az aromakülönbség még a száraz, nem főzött teában is érezhető. A Shen Pu-erh aromája élénkebb, gyümölcsös jegyekkel, míg a Shu fajta nehezebb illatú.

A Shen Pu-erh lágyabb és édesebb ízű. A Shu Pu-erh ízjellemzői nagymértékben függenek a megfelelő főzéstől. Ha túl sokáig ragaszkodik az italhoz, akkor keserű ízű lesz. A megfelelően főzött teának nincs keserűsége, savassága és édessége, hanem semleges íze van, csokoládé árnyalataival.

Érdemes megjegyezni, hogy mindkét fajtát ugyanabból a tealevélből állítják elő, de eltérő technológiával.A Shen és Shu Puer produkciójának sajátosságai az okai az ilyen erős különbségeknek. A Shen Pu-erh természetes úton érlelődik a szabadban szárítva. A Shu Pu-erh mesterséges öregítésnek van kitéve, ami felgyorsítja a teakészítési folyamatot.

A Shu Puer elsősorban az emberre gyakorolt ​​élénkítő hatásáról ismert. Ez azonban nem az ital egyetlen hasznos tulajdonsága. A főzet pozitív hatással van a szervezet általános állapotára, erősíti az immunrendszert. A tea előnyei a következők:

• az ital rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a vér koleszterinszintjének normalizálását;
• a főzet megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól;
• elősegíti a fogyást, mivel normalizálja az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét;
• javítja az emésztést;
• növeli az agyi aktivitás aktivitását, és általános tonizáló hatással van a testre;
• enyhíti az alkohol és a kábítószerek szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásait.

A sok pozitív tulajdonság ellenére a Shu Puer bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet, és néhány ember számára teljesen ellenjavallt a használata. A tea leginkább a helytelen főzés és fogyasztás miatt van negatív hatással a szervezetre.

A Shu Puer magas koffeintartalommal rendelkezik, így a nagy mennyiségű ivás álmatlanságot okozhat, és negatívan befolyásolja a szív munkáját. Ugyanezen okból ezt a teát nem szabad tíz éven aluli gyermekeknek adni. Ezenkívül a főzet ellenjavallt a következő esetekben:

• urolithiasis betegség;
• terhesség;
• gyulladásos folyamatok a szervezetben, amelyeket magas hőmérséklet kísér;
• alvászavar;
• magas vérnyomás;
• a gyomor-bél traktus betegségei.

A Shu Pu-erh a gyártótól és a csomagolás jellemzőitől függően több típusra oszlik. Másrészt minden teafajtának megvannak a saját jellegzetességei ízben és aromában. Nézzünk meg közelebbről néhány típust.

• A piacon olyan sokféle tea található, mint pu-erh mandarinban. A teakollekciót a gyümölcs szárított héjába helyezzük, és azzal együtt főzhetjük is. Egy ilyen ital enyhén citrusos savanyú ízű lesz.

• Cha Gao vagy pu-erh gyanta Kis préselt golyókba csomagolva. Ennek a teának a színe nagyon sötét, majdnem fekete. A felületen enyhe fehér bevonat lehet, ami arra utal, hogy a tea már egy ideje raktárban van, és nem nemrég készült a pultra. A Pu-erh gyanta oldható, mivel csak a teagyűjtemény kivonata.

• Vad Shu Pu-erh az erősen fermentált koncentrált teák kategóriájába tartozik. Az ilyen tea előállítása összesen körülbelül tizenkét évig tart. A vad fekete teát lazán és préselve is csomagolják.

• Pu-erh fajta Mini Tocha csak a tealevél csomagolásának típusát jelenti. A Mini Tocha formája egy tálra vagy egy kis tabletre emlékeztet. Egy ilyen tabletta súlya öt gramm, amelyet egy teafőzésre terveztek.

• A Shu Puer egyik legjobb minőségű típusa gu shu cha, a Menghai gyárban gyártották. Az ilyen tea meglehetősen drága, amit teljes mértékben indokolnak ízjellemzői. A főzet gazdag illatú és diós ízű. A teát laza formában állítják elő.

A hasznos tulajdonságok és ízjellemzők elsősorban a Shu Pu-erh fajtájától és minőségétől függenek. Emiatt a tea kiválasztását teljes felelősséggel kell vállalni. Nézzünk meg néhány általános irányelvet, amelyek segítenek a helyes választásban.

• Tealevél mérete. A teát mind fiatal levelekből, mind régi levelekből lehet készíteni, és a második esetben az ital minősége sokkal rosszabb lesz. A teakollekció kora a megjelenése alapján határozható meg: a fiatal levelek kicsik (0,5-3 centiméteresek) és vékonyabbak. Az is fontos, hogy a levelek épek legyenek.
• tea színe, legyen az préselt vagy laza, legyen gazdag és sötét.
• Aroma a teagyűjteménynek telítettnek kell lennie, rothadás vagy nedvesség szaga nélkül.
• Színárnyalat főzet sokat elárul a tea minőségéről is. Az infúzió nem tartalmazhat zavarosságot vagy apró szennyeződés- és porszemcséket. Sajnos vásárláskor nem lehet majd ezen kritérium szerint értékelni a Shu Puert az üzletben.

• Préselt palacsinta méretű is nagy jelentősége van. A kis tablettákat vagy medalionokat leggyakrabban apró levéltörmelékekből szedik be, amelyek porszemcséket tartalmazhatnak. A magasabb minőségű teagyűjtemény a masszív palacsinta és téglák gyártásához megy. Célszerű a teát megbízható üzletekben vásárolni, amelyek pozitív vélemények vannak. A helyzet az, hogy a Shu Pu-erh-t gyakran hamisítják, és olcsóbb kínai teát préselnek helyette.

Nemcsak az ital íze, hanem jótékony tulajdonságai is a Shu Pu-erh kiváló minőségű főzésétől függenek. A nem a szabályok szerint készített főzet nem lesz teljes mértékben pozitív hatással a szervezetre. A Shu Puer különféle típusai ellenére az ital elkészítésének közös technológiája van.

• A kis tabletták formájában előállított teát 200 milliliter vízre egy darab mennyiségben készítik. Ha a Shu Puert nagy préselt darabok formájában vásárolták, akkor a sörfőzéshez körülbelül öt gramm száraz levelet kell elválasztani a teljes tömegtől. Ez a mennyiség egy adag 200 milliliteres ital elkészítéséhez is elmegy.
• A pu-erh készítésére szolgáló tartálynak agyagból vagy porcelánból kell készülnie. Mielőtt a leveleket teáskannába helyezné, ajánlatos forrásban lévő vizet önteni rá. Magát a teát nem kell forrásban lévő vízzel főzni: a víz hőmérsékletének körülbelül 95 fokosnak kell lennie.
• Az ital elkészítéséhez a legjobb forrásvíz vagy tisztított víz használata. Az első főzet 15 másodperces expozíció után teljesen kiürül. Erre azért van szükség, hogy az összes port és egyéb idegen részecskéket lemossák a levelekről.
• Az első infúzió lecsepegtetése után a teát újratöltjük vízzel, és a fedél alatt 40 másodpercig hagyjuk infundálni. A megadott idő elteltével az ital fogyasztásra kész, és csészékbe tölthető. A felhasznált tealevelek száríthatók és újra felhasználhatók, de legfeljebb négyszer.

A Shu Pu-erh-t száraz, szagmentes helyen tárolja.Ellenkező esetben a tea rossz ízeket szívhat magába, vagy a nedvességtől megpenészedhet. A tároláshoz lazán zárt edényt kell választani, mivel a teagyűjtőnek levegőhöz és szellőzéshez kell jutnia.

A Shu Pu-erh-t szobahőmérsékleten kell tartani, mint a túlzott hideg vagy meleg hátrányosan befolyásolja tulajdonságait.

A Shu Puer főzéséről lásd a következő videót.