Cikória: a növény jellemzői és tulajdonságai

Talán nehéz olyan embert találni a Földön, aki soha életében nem látta ezt a növényt. Igaz, nem mindenki tudja, hogy ezt a kék virágot cikóriának hívják. Ezt az Astrov családból származó évelő gyógynövényt széles körben használják az orvostudományban, a főzésben és a kozmetikában.

A cikória szára felálló, zöld gallyra emlékeztető, 20-130 cm magas, a talajtól, a páratartalomtól és a fénytől függően. Érintésre a szár érdes, enyhén elágazó. A bazális levelek meglehetősen nagyok, a levél szélei mentén kis fogakkal, a szárhoz közelebb elvékonyodnak, szárat alkotva. A szár felső levelei nagyon kicsik, hosszúkásak. A rügyek és virágok a levelek hónaljában és a szár elágazásánál csomópontok találhatók. A szár tetején 1-5 virág található, és csak egy növényben, kedvező körülmények között, számuk elérheti az 50-et.

Virágzik júniustól októberig. Késő ősszel kék virágai gyönyörködtetik a szemet, gyakran egészen a hótakaró kialakulásáig. Méretük 1,5-2,5 cm, színük a megvilágítástól, a talaj termékenységétől és egyéb viszonyoktól függően eltérő. Napos helyen kékeslila, árnyékosabb helyen világoskék vagy kék színűvé válnak, néha rózsaszín vagy nagyon világos virágok vannak egészen tiszta fehérig.

A virág alakja őszirózsára vagy kamillára emlékeztet, csak a közepén nincs sűrű kosár, mint a százszorszépek, hanem ritka, azonos kék vagy kék színű porzók.A szirmok végén gyakran 5, ritkábban 3, 7 vagy 9 gerezd található. Gyökér hossza 30-79 cm, enyhén elágazó vagy egyenes, világosbarna, tejszerű lé szabadul fel a töréskor. Szárakat és leveleket is tartalmaz. A magok kicsik, ősszel érnek, hosszúkás barna dobozban vannak.

A cikória elterjedési területe nagyon kiterjedt. A mérsékelt égövi, szubtrópusi és trópusi övezeteket lefedi minden kontinensen, kivéve az Antarktiszt. Növekszik réteken és pázsitokon, épületek közelében és erdei tisztásokon, utak mentén, pusztákon és legelőkön. Kertekben és gyümölcsösökben gyakran megtalálható gyomnövényként. Néhány hobbi kifejezetten gyógyászati ​​tulajdonságai miatt termeszt cikóriát. A nemesítők is felvették, és vannak, akik dekoratív tulajdonságokkal rendelkező fajtákat próbálnak nemesíteni, mások zöldségnövényként használt fajtákat. A leveles fajtákat a vitaminsalátákhoz használható levelek, a gyökérfajták az első és második fogás főzéséhez, valamint kávépótlóként értékelik.

Belgiumban ez a növény a második helyen áll az elfogyasztott zöldségek között, Hollandiában - a harmadik, Franciaországban - a negyedik helyen. A legnagyobb cikóriatermelők közé tartozik Olaszország, Spanyolország, USA, Kína, Fehéroroszország és Ukrajna. Oroszországban a termesztés története kétszáz éves. Van még egy régi fajta - Jaroszlavl, amely még mindig megtalálható a Jaroszlavl, Novgorod és Ivanovo régiók mezőin és kertjein.

A cikória használatának története évszázadokra nyúlik vissza. Hippokratész és Galenosz tisztában voltak jótékony tulajdonságaival, és a középkorban Avicenna egy egész értekezést írt, amelyet Cikória traktátusnak neveztek.

A cikória gyökere sok inulint tartalmaz.Ez a poliszacharid a gyomornedv hatására lebomlik, fruktózzá alakul, ami csökkenti a cukorbetegek számára fontos vércukorszintet. De az inulin előnyei nem korlátozódnak erre. Javítja az immunitást, eltávolítja a „rossz” koleszterint, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását a belekben, növeli a hemoglobint, erősíti a csontokat, javítja az anyagcserét és védi a májat, elősegíti a kalcium, magnézium, foszfor felszívódását, vas és réz élelmiszerből.

Az inulint gyógyszertárban is lehet kapni, de cikóriában más hatásfokozó anyagokkal kombinálva fejti ki hatását.

A cikória choleretikus, vizelethajtó, nyugtató, értágító és antimikrobiális hatású.

Az orvostudományban nagyon lenyűgöző számos betegség esetén használják, ezek a következők:

• májgyulladás;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• anémia;
• étvágytalanság;
• kimerültség;
• thyreotoxicosis;
• cukorbetegség;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• hólyaggyulladás;
• vesegyulladás;
• vizelettartási nehézség;
• bélgyulladás.

A népi gyógyászatban ezt a listát a következők egészítik ki:

• álmatlanság;
• impotencia;
• fogfájás;
• köszvény;
• gyomorégés;
• székrekedés;
• gyulladásos szembetegségek;
• rövidlátás;
• távollátás;
• fájdalom az ízületekben;
• tuberkulózis;
• magas vérnyomás;
• angina;
• a nyirokcsomók gyulladása;
• terhes nők toxikózisa;
• allergia;
• pikkelysömör;
• ekcéma;
• hajlamosság;
• régi sebek.

A gyógyászati ​​tulajdonságok tanulmányozása és megerősítése során a népi tapasztalatok tudományos elismerést nyernek.

Az inulin tartalma szerint a cikória bajnok.Tartalma a frissen betakarított gyökerekben 14-20%, a szárítottban pedig akár 70%. Ez sokkal több, mint a csicsóka gyökereiben. A gyökerek és a levelek B-vitaminokat tartalmaznak, beleértve a kolint is, amely segíti az agy munkáját. A levelek sok folsavat (100 g-mal több mint a napi szükséglet fele), jelentős mennyiségű aszkorbinsavat, vasat és káliumot tartalmaznak.

Vannak más ásványi anyagok (kalcium, magnézium és foszfor), de ezek tartalmuk nem olyan magas. A nyomelemek közül kiemelendő a cikória leveleinek és gyökereinek magas cink-, réz-, króm- és mangántartalma, van még szelén, nikkel és cirkónium.

A keserű íz a glikozid intibinnek köszönhető. A levelek legfeljebb 4% fehérjét, valamint kumarinokat és flavonoidokat tartalmaznak. A magvak akár 28-30% zsíros olajat is tartalmazhatnak, és a virágzatban koffein is található.

A varikózisos és aranyéres betegek, valamint az alacsony vérnyomású betegek óvatosan használják a cikóriát. Ellenjavallt a gyomornedv magas savassága és a fekélyek súlyosbodása esetén. Nem adható 3 év alatti gyermekeknek sem. A cikória és az antibiotikumok egyidejű alkalmazása zavarja azok felszívódását, ezért ez a kombináció nem kívánatos.

Gyógyászati ​​célokra a növény minden részét felhasználják: rizómák, levelek, kis szárak, rügyek és virágok. A friss levelek alkalmasak salátákhoz. Kávé helyett szárított gyökereket használnak, vagy mindenféle gyógyfőzetet, infúziót készítenek belőlük. A növény légi részeiből gyógyszereket is készítenek.

A gyökerek betakarítása késő ősszel, leggyakrabban októberben történik, amikor a legtöbb tápanyag van bennük. A betakarítás kora tavasszal is elvégezhető, de csak a levelek újranövekedésének legelején, később a gyökerek tápanyagtartalma meredeken csökken.Jobb ezt eső után megtenni, sokkal könnyebb kiásni a gyökereket a nedves talajból, mivel nedves időben a rizóma rugalmasabb. A gyökereket minden oldalról a teljes mélységig gondosan beássák és kihúzzák. Ezután megtisztítják a földtől, folyó hideg vízben megmossák, papírtörlővel megszárítják, a kis hajtásokat késsel eltávolítják, meghagyva a fő gyökeret és a meglehetősen vastag hajtásokat. A hosszú gyökereket apró darabokra vágják, és a vastagokat is.

Szobakörülmények között 10-14 napig száríthatja a gyökereket. A felkészültség kritériuma, hogy hajlításkor a gyökerek repedéssel törjenek, de ne morzsolódjanak. Száríthatja a szabadban is, miközben óvnia kell őket az esőtől, valamint a közvetlen napfénytől. A természetes körülmények között történő szárítás hozzájárul a tápanyagok maximális megőrzéséhez. Hely vagy idő hiányában használhatja az aszalt gyümölcs szárítót.

Gyógyászati ​​célokra a cikória légi részét is használják. A növény felső részét 30-35 cm hosszan levágjuk, a növényeket érdemes száraz, tiszta időben, a harmat felszáradása után reggel gyűjteni. Az összegyűjtött füvet kiválogatják, a megsárgult leveleket eltávolítják, a füvet 3-4 cm-es darabokra vágják vagy egészben megszárítják. Ehhez száraz, jól szellőző árnyékolt területre van szükség. Egy padlás vagy öltöző is megteszi. Ez utóbbi esetben gyakrabban kell szellőztetni. A zúzott nyersanyagokat jobb szitán szárítani a jobb légcsere érdekében.Ha teljesen megszáradt, akkor a raklapok használhatók, miközben nem szabad megfeledkezni a napi keverésről. A füvet közepes méretű csokorba kötheti és felakaszthatja. A szárítás akkor ér véget, amikor a szárak enyhe recsegéssel könnyen eltörnek.

A szárított gyökereket legjobb sötét üvegedényekben tárolni. Az eltarthatósági idő nem haladja meg a 3 évet. A gyökereket kávédarálóban lehet darálni, majd enyhén megpörkölni. Ez a termék helyettesítheti a kávét. Az ilyen terméket sötét helyen, szorosan lezárt üvegedényekben tárolja legfeljebb 2 évig.

Az emberek emlékezete számos ősi receptet őrzött meg számos különféle betegség cikóriával való kezelésére. Vannak új receptek is. A gyökeret leggyakrabban főzet vagy infúzió formájában használják. Főzet elkészítéséhez 1 tk. A kávédarálóban finomra őrölt szárított gyökeret egy pohár hideg vízzel kell önteni, és tűzre kell tenni. Főzzük 2-3 percig, és hagyjuk megfőni. Vegyünk egy pohár naponta háromszor kimerültség, vérszegénység és erővesztés esetén.

Az infúziót úgy készítjük el, hogy 2 tk. cikória 1 csésze forrásban lévő vízhez. Keverjük, csomagoljuk be vagy öntsük egy termoszba, ragaszkodjunk 2 óráig. Vegyünk 2 evőkanál. kanál étkezés előtt gyomor-, hasnyálmirigy-, máj- és epeúti betegségek esetén. Az infúzió kiöblítheti a száját fogfájás és szájgyulladás esetén. Kelések, dermatitisz, ekcéma esetén vegyen be 100 g-ot szájon át naponta háromszor, és külsőleg is alkalmazza fürdők és borogatások formájában. Parézis esetén a fájó foltokat cikóriafű alkoholos tinktúrájával dörzsöljük.

A cikória termesztett gyökér- vagy salátafajtáit élelmiszerként használják fel, ezek hiányában vadon termő növényeket is lehet szedni. A cikória gyökereinek és leveleinek keserű íze sokkal kevésbé érezhető, ha főzés előtt beáztatják, bár a tápanyagok egy része elveszik. A zúzott cikóriagyökeret pékáruk, édességek és sütemények ízesítőjeként használják. Finom diós ízt adnak a pékáruknak.

A cikória 1 teáskanálnyi teaként főzhető. por egy pohár vízben. Ugyanakkor 2 percig tűzön tartják. Az íz javítása érdekében cukrot adnak hozzá, és még jobb egy teáskanál mézet. A kávéital pörkölt és zúzott gyökerekből készül. Az elkészítési mód ugyanaz, mint a teánál. A kész italhoz cukrot és tejet adunk. Az őrölt cikória csodálatos fűszerezést ad, amely egyedi ízt ad a hús-, hal- és zöldségételeknek. A termesztett gyökérfajták közepes méretű gyökértermést képeznek, amely párolható és süthető, valamint levesekhez adható.

Gyökereket lehet hozzáadni a tyuryu-hoz - egy tál kvashoz, rozskenyér szeletekhez, hagymához és tormához. A torma gyökerei helyett fiatal leveleket tehet. Magát a kvaszt azonban régen gyakran tálalták cikóriával. Élénkítő és feltűnően szomjoltó ital lett belőle. 5 liter vízhez adjunk hozzá 1,5 evőkanál. kanál por a gyökérből. Jó, ha hozzáadunk egy fél citromot, amelyet a bőrrel együtt zacskóba törünk, zacskóba kötve kvassba mártjuk. Száraz kvass használatakor a szokásos módon készítse el, 7 evőkanál hozzáadásával. kanál száraz kvass 1 evőkanál. egy kanál cikória gyökérpor, egy kis csipet mazsola és egy csokor friss menta.

A növényt paradicsomsalátához adhatjuk 1-2 gyökér mennyiségben 4-5 db-hoz.paradicsom. A salátához adjunk hozzá egy fél citromot, egy teáskanál cukrot, és fűszerezzük növényi olajjal. Levélként leggyakrabban olyan cikóriafajtákat termesztenek, mint a csikó, az endívia, a radicchio (vagy másképpen a radicchio) és az eskariole.

Az orvosi kozmetikában kenőcsöket és tinktúrákat használnak szárított cikóriaporral. Nagyon hatékonyak ekcéma, pikkelysömör, bőrgyulladás és kelések esetén. A szem alatti táskák esetén hideg borogatást készítenek gyökerek vagy fű infúziójából. Elősegíti a cikória- és kollagéntermelést és a bőrfiatalítást. A hajnak is jó. A cikóriát olyan samponokban használják, amelyek erősítik a hajat és elősegítik gyors növekedésüket és felépülésüket.

Mosás után infúziókkal öntheti a haját. És készíthetsz hajmaszkot cikóriagyökérből, bojtorjánból és lestyánból készült infúzióval, vidd fel a hajadra sűrűn, tartsd 20-30 percig, majd öblítsd le vízzel.

Arról, hogy mi a hasznosabb - tea vagy cikória, lásd a következő videót.