Kakaófa: jellemzők és termesztési folyamat

Sokan szeretik a natúr csokoládé- vagy kakaóitalt élvezni, de nem mindenki tudja, hogyan néz ki és milyen körülmények között nő a fa, amelynek gyümölcseiből ezeket a termékeket használják fel. A kakaófának nemcsak gazdag története van, hanem számos különleges megkülönböztető jegye is van a gyümölcs megjelenésével és növekedési jellemzőivel kapcsolatban. A növény néhány rajongója még önmagában is megpróbálja termeszteni, de ennek a folyamatnak a sikeres végrehajtásához ajánlatos számos árnyalatot megfigyelni.

Ebben a cikkben részletesen ismertetjük a csokoládéfa összes jellemzőjét, valamint termesztésének szakaszait.

A csokoládéfa hazája a dél-amerikai kontinensen található trópusok. Mivel ez a növény szereti a nedvességet, elsősorban a többrétegű erdők alsó szintjén található. Elég sok az árnyék, ami a kakaós gyümölcsök sikeres csírázásához is szükséges. A talaj alacsony szintje miatt a fák növekedési helyeit időszakosan elönti a víz, így a törzsek egy ideig egyfajta „fürdőszobában” helyezkednek el, korhadás nélkül. Ez a képesség a csokoládénövényekben csak a vadonban nyilvánul meg.

A csokoládéfák 1520 óta terjednek Európa-szerte. Népszerűvé váltak, mivel gyümölcsből nagy mennyiségű nyersanyagot tudtak előállítani. Egyes országokban a növények gyümölcsei olyan értékesek voltak, hogy a pénznemhez hasonlították őket. Jelenleg a csokoládéfát nem csak a történelmi szülőföldön termesztik, hanem a világ számos más részén is. Ültetvények találhatók Indonézia, Törökország, Afrika területén, az amerikai kontinens központi részén. A legtöbb nyersanyag Afrikából származik.

A növény nem túl vastag törzsű, érdekes formájú koronájú fa. A hordó átmérője 150 és 300 mm között van. A növény magassága korától és fajtájától függően 5-8 méter.

A növény zöld része meglehetősen nagy levelek fürtje. Hosszúságuk 50 cm lehet, szélességük pedig körülbelül 15 centiméter. Formájukban hosszúkás oválisak, gazdag sötétzöld árnyalatúak és kissé érdes textúrájúak.

Érdekes a lombozatváltás folyamata. Az ismétlés közötti intervallum 3 héttől 3 hónapig tart. A kakaónövény jellegzetessége nem az egymás utáni levélváltás, hanem az egyidejű, azaz a régiek helyett egyszerre több új levél jelenik meg.

A virágzás időszakában apró dekoratív rügyek jelennek meg a törzseken és a nagy ágakon. A virágok átmérője általában nem haladja meg a 15 mm-t. A szirmok gyakran világossárgák, de néha rózsaszínek.A virágok aromája meglehetősen gazdag, vonzza a rovarokat, hogy elvégezzék a növény számára szükséges beporzási folyamatot. Ennek az örökzöld fának a virágait nem méhek, hanem speciális szúnyogok beporozzák. A petefészek azonban csak egy virágban jelenik meg a kétszázból.

A botanikusok által bogyóként meghatározott gyümölcsök egy idő után megjelennek. Hosszúkás alakúak és bordázott szerkezetűek, körülbelül 200 mm hosszúak és körülbelül 10 mm szélesek. A termés színe sárgás vagy vörösesbarna, de a sajátos árnyalatot elsősorban a fajta határozza meg. Az összefüggésben látható, hogy a kakaós gyümölcs héja meglehetősen sűrű. A pép tejszerű magokat tartalmaz, amelyeket sorokban helyeznek el. A magok száma általában 20 és 50 között változik egy kakaóbabon.

A hús általában vizes állagú, ami megmagyarázza lédússágát. A gyümölcs tartalmának íze édes. A csokoládé gyümölcsök meglehetősen hosszú ideig éretlenek maradnak (hat hónaptól egy évig). Ugyanakkor nem érnek szigorúan az év egy bizonyos szakaszában, teljesen bármikor megfigyelhetők egy fán.

A botanikusok kiszámították, hogy egy fán évente átlagosan 250-400 gyümölcs van. 400 darab ilyen babból egy kilogramm száraz kakaóport lehet kapni. Ugyanakkor a bab olyan értékes anyagot tartalmaz, mint a kakaóvaj. Egy gyümölcsben elég nagy mennyiségben megtalálható. 9% keményítőt és 14% fehérjét is tartalmaz.

Jelenleg ennek a növénynek körülbelül 30 faja van. Sőt, mindegyiknek van sajátossága. A legnépszerűbb több fajta.

• "Forastero" - az egyik legkeresettebb fajta, melynek alapanyagaiból származó termékeket a világ számos pontjára szállítják. Az ilyen fák megkülönböztető jellemzői a gyümölcsök meglehetősen magas növekedési üteme és bőséges betakarítása. Íze enyhén savanykás. A fajta fő termesztő országai Afrika és Amerika.
• Kis területen változatos csokoládéfákat termesztenek, mint pl "Nemzeti". Főleg Amerikában termesztik. Annak ellenére, hogy a gyümölcsök egyedi, érdekes ízűek, a növény kis élőhelye miatt gyakran ki van téve a betegségeknek, ezért meglehetősen ritka.
• "Criollo" - olyan fajta, amelyet általában Mexikóban és a dél-amerikai kontinens más részein termesztenek. Az előzőhöz hasonlóan számos betegségnek van kitéve. A gyümölcsök sajátos dióízűek, ami megkülönbözteti a terméket más fajtáktól.
• Ha keresztezi az első és a harmadik fajt, akkor egy teljesen más fajtát kap, amely egyesíti a keresztezett legjobb tulajdonságait. Ezt a fajtát az ún "Trinitario". Mivel hibrid, nagyobb a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. Nemcsak amerikai földeken termesztik, hanem Ázsiában is.

Alapvetően a kakaófákat speciálisan kijelölt ültetvényeken termesztik. De néha megpróbálnak kultúrát termeszteni otthon. Egy ilyen folyamat önálló végrehajtásához be kell tartania egy bizonyos műveleti algoritmust, és meg kell felelnie a vonatkozó feltételeknek.

• Először is ki kell választania a megfelelő magokat. Általában a magokat egy érett gyümölcsből választják ki, amelyek a közepén helyezkednek el.
• Szüksége lesz egy hét centiméteres edényre és egy keverékre a talajhoz.Egyenlő arányban kell keverni az olyan elemeket, mint a homok, a gyepföld és a leveles talaj.
• A magvakat körülbelül 25 mm-rel mélyítik a talajba. Sőt, lefelé széles végük van, így gyorsabban jelennek meg a hajtások. Ezt követően gondosan meg kell nedvesíteni a talajt, hogy a jövőbeli növénynek ne hiányzik a nedvesség.

• A csírázás előtt az edényt olyan helyre kell helyezni, ahol a levegő hőmérséklete +20 és +22 Celsius fok között van.
• Amikor a mag kicsírázik, az edényt el kell távolítani a levegőt kiszárító fűtési rendszerekről, valamint a hideg felületekről és a huzatról. Ebben az esetben ne felejtsük el, hogy a palántákat permetezőpalackból permetezzük, amelyben a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Ha ezek a feltételek biztosítottak, néhány hét múlva a növény eléri a 10 centiméteres magasságot, és néhány hónap múlva növekedése 25-30 centiméterre nő. Ugyanakkor a csírán 6-8 levél képződik. Ezek a paraméterek azt jelzik, hogy a jövőbeli fát nagyobb edénybe kell átültetni.
• Ügyeljen arra, hogy a levelek mely hajtásaiból válnak sűrűbbé és zöldessé, a szár pedig fásodni kezd. Ebben az esetben a hajtásszárnak alul teljesen zöldnek kell lennie, a felső részén pedig enyhén barnás árnyalatúnak kell lennie. Ezeket a növényeket dugványokkal lehet szaporítani. Maga a vágás 15-20 cm hosszú legyen.
• A dugványok vágásakor hagyjon rajtuk körülbelül 3-4 levelet, hogy csökkentse az elpárolgó nedvesség mennyiségét. Ne feledje azt is, hogy ezeket a részeket függőleges hajtásokból vágva később egytörzsű fákat kaphat, és vízszintes hajtásokból történő vágás esetén többnyire elágazóbb bokros növényeket kapunk.

• A kakaóból egy-három dugványt vághat le a növekedés első évében. A következő két évben a vágásra szánt dugványok száma 20-zal növekszik, és 4 és 5 évre teljesen lehetséges lesz 100-nál nagyobb mennyiségben vágni őket.
• A dugványok ültetésére szolgáló földes keverék kétféleképpen készíthető. Az első komponenskészlet humuszból, homokból és leveles talajból áll, 1:2:5 arányban. Egy másik készlet az előző komponensek mellett tőzeget is tartalmaz. De ebben az esetben a három összetevőt egyenlő arányban veszik, és a lombos földnek kétszer annyi kell.
• Először is ajánlott gyökeresíteni a dugványokat, cserépbe ültetéskor speciális pálcikára kötni. A gyökérképződés folyamata több hónapig is eltarthat, de ha fel akarjuk gyorsítani, használjunk speciális termékeket, műtrágyákat a gyökerek erősítésére. Maga a gyökeresedési folyamatot magas hőmérsékleten - 26-30 Celsius fokon - kell végrehajtani. A levegő és a talaj nedvességtartalmának mutatóinak szintén magasnak kell lenniük.
• A kakaódugványok gyökeresedése után hét centiméteres edényekbe kell helyezni őket, tőzeg, gyep és levélföld keverékével, valamint homok talajjal. Az összetevőket 1: 1: 2: 1/2 arányban kell bevenni.
• Ezután el kell végeznie a szükséges gondozást és fenn kell tartania az optimális hőmérsékletet (+24 és +26 Celsius fok között). A kakaó gyakori öntözése és permetezése is szükséges.

• Amikor talajtakarmány képződik a gyökerek körül, a növényt át lehet vinni egy kilenc centiméteres cserépbe. A vízelvezetéshez homokos rétegnek kell lennie.
• Az intenzív növekedés időszakában a kakaót 15 vagy 20 naponta trágyázzák meg ökörfarkkóróval.Tavasszal ismét átültetik nagy tartályokba.
• Körülbelül 4 évvel a magok elültetése után a növények megkezdik a virágzást. Gondosan figyelemmel kell kísérni a hajtások állapotát és eltávolítani a gyengéket.
• Ügyeljen arra, hogy figyelje a fiatal fa öntözésének egyensúlyát. Bőségesnek kell lennie, de a folyadék stagnálása elfogadhatatlan.
• A csokoládéfa ideális helye egy cserépben egy meleg üvegház.

A csokoládégyümölcs ültetvényen történő begyűjtésének folyamata nagyon munkaigényes. Általában nagyszámú munkavállaló vesz részt benne. A gyűjtés manuálisan, több lépésben történik.

• Először az érett kakaóbabot egy speciális késsel (machete) vágják. Az összegyűjtött gyümölcsöket meghatározott számú darabokra vágják, és banánlevelek közé helyezik. Ez szükséges az erjesztéshez, mert a banánlevéllel érintkezve a bab aromával telítődik, és sötétebb árnyalatot is kap.
• Miután az érett szemeket sima felületre fektetjük, és nyílt napon szárítjuk. Fontos, hogy ne felejtsük el összekeverni őket. Ebben a szakaszban a kakaóbab tömege jelentősen csökken.
• Ezután az összes szemeket speciális jutazsákokba helyezik, és további feldolgozásra küldik, amely az olaj kivonása, nyersanyag beszerzése a kakaópor előállításához.

A vaj és az ital alapanyagai azok az összetevők, amelyeket sokan szeretnek, kakaóbabból vonják ki. Különleges összetételük van.

• Az olaj meglehetősen nagy mennyiségű zsírsavon alapul, amelyek többszörösen telítetlenek.A termék fruktózt, glükózt, koffeint is tartalmaz. Gazdag vitaminokban is, például C-, E- és A-vitaminban. Az olaj színe általában fehér-sárga, míg a termék állaga a környezeti hőmérséklettől függ. A hőmérséklet emelkedésével a szilárd halmazállapot fokozatosan folyékony halmazállapotúvá változik.
• A nagy mennyiségű foszforon, káliumon és sok más nyomelemen kívül a kakaópor gazdag vitaminokban, például PP-ben, A-ban, B- és E-vitaminban. A jó minőségű kakaó színe általában világosbarna, ha a kakaó közé dörzsöljük. ujjait, akkor elkenődik. Ezenkívül egy ilyen terméknek legalább 15% zsírt kell tartalmaznia.

Mind az olaj, mind az ital pozitív hatással lehet a szervezetre. Az olaj a következő hatást fejti ki:

• megakadályozza az ultraibolya sugárzás erős hatását a bőrre, ezáltal segít megelőzni a veszélyes betegségek kialakulását a jövőben;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet, és növeli az erek tónusát és rugalmasságát;
• serkenti az immunrendszert;
• kozmetikai eljárásokban használva segít lelassítani az öregedési folyamatot, valamint javítja a bőr, a körmök, a haj állapotát;
• segít enyhíteni a köhögést;
• fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása lehet.

A kakaóital előnyei a következő hatásokban fejeződnek ki:

• a koffein tartalma miatt a kakaó enyhe tonizáló hatással lehet a szervezetre;
• hatással van az agyi aktivitásra, mert a csokoládé italnak köszönhetően javulnak az agy vérkeringési folyamatai;
• csökkenti a vérrögképződés valószínűségét a jövőben;
• normalizálja egy ilyen komponens, például a glükóz egyensúlyát, megakadályozva számos betegség kialakulását;
• az összetételében lévő vasnak köszönhetően a termék képes leküzdeni egy olyan betegséget, mint a vérszegénység;
• a kakaó jótékony hatással van az izomtónusra, ezért fokozott fizikai megterhelést szenvedőknek különösen ajánlott inni;
• a csokoládéhoz hasonlóan a kakaóital is képes pozitívan hatni a hangulatra az ún. „örömhormonok” tartalmának köszönhetően (a depresszió elleni hatékonyabb küzdelem érdekében és időszakokban is ajánlott az italt bevezetni az étrendbe erős mentális stressz esetén).

Azonban ne felejtsük el, hogy nem mindenkinek ajánlott kakaót inni. Ennek pozitív és negatív hatásai egyaránt lehetnek.

• Ha súlyos szív- és érrendszeri betegsége van, tartózkodjon egy további adag olyan italtól, amely összetételében koffeint tartalmaz.
• Gondosan válassza ki a termékeket. Egyes nyersanyagok tartalmazhatnak a szervezetre káros növényvédő szereket. Ezenkívül a nyersanyagok rossz minőségű kiválasztása és feldolgozása miatt néhány parazita jelen lehet a porban. Ha ilyen jeleket talál a csomagban, ne kockáztasson ilyen italt.
• Óvatosnak kell lenni akkor is, ha hajlamos az allergiára. Ez különösen igaz az édességekre allergiás reakciókban szenvedőkre. Ne igyon nagy mennyiségű kakaót, ha nem ismeri a szervezet pontos reakcióját erre az italra. Jobb előzetesen orvoshoz fordulni.

Így a kakaó egyedülálló növény, amelynek gyümölcsei számos előnnyel járnak. Ezenkívül termesztésének lehetősége nem korlátozódik az ültetvényekre.

Hogyan termeszthetünk kakaót otthon, lásd a következő videót.