Kakaóbab: tulajdonságai és felhasználási területei

Sokan szeretik a csokoládét, amely csokoládéfán növő kakaóbabból készül. Ezek a szemek gazdag aromájukkal, enyhe keserűséggel vonzzák. Gyakran nemcsak frissen, hanem feldolgozás után is használják. Nemcsak kulináris célokra használják, hanem különféle betegségek kezelésében, kozmetológiában, farmakológiában és más területeken is.

A kakaóbab a csokoládéfán nő, amely a Malvaceae családba tartozik. Több mint száz évig nőhet, kiváló és gazdag termést adva. A fa elérheti a 15 méter magasságot. A szétterülő koronát nagy méretű, dús lombozat díszíti. Magán a törzs kérgén, valamint a fa legerősebb ágain apró virágzatok találhatók. Megkülönböztető tulajdonsága a virágok sajátos aromája, amely a pillangókat és a trágya legyeket vonzza a fára, ami nagyon fontos, mert ezek a rovarok felelősek a növény beporzásáért, és segítségükkel történik a gyümölcsképződés.

A csokoládéfa termései úgy néznek ki, mint egy citrom, de sokkal nagyobbak. Gyakran sárga vagy narancssárga színűek, néha még piros gyümölcsök is találhatók. Felületükön sajátos barázdák vannak, amelyek meglehetősen mélyek.A gyümölcs belsejében pépet, valamint számos magot tartalmazó rekesz található, amelyeket általában kakaóbabnak neveznek. Egy rekeszben 12 mag található.

A kakaóbab olyan országokban nő, ahol a levegő hőmérséklete mindig +20 fok felett van, és az éghajlatot magas páratartalom jellemzi. Ez a csodálatos fa Dél-Amerikában őshonos. Az Orinoco, Magdalena, Amazon folyók mentén, valamint a Mexikói-öböl szigetein nőnek. A babtermelők többsége Kolumbiában, Indonéziában és Brazíliában koncentrálódik. E növények közül jó néhányat Ghánában és Nigériában termesztenek. Ennek a csodálatos fának a teljes ültetvényei Balin találhatók, ezek a növények megtalálhatók a Dominikai Köztársaságban és Ecuadorban is.

Spanyolország lakóinak köszönhetően vált ismertté a kakaóbab az egész világon, mert ők szerettek először a csokoládéfa gyümölcseibe. Érdekes tény, hogy a rabszolgarendszerben még a rabszolgákat is cserélték e csodálatos fa magjaira. Kezdetben forró csokoládét készítettek ennek a fának a terméséből, és csak később kezdtek el belőle kakaót gyártani. Az igazi csokoládé pedig csak a 19. században jelent meg.

Ez a növény kétféleképpen szaporítható - magvak vagy dugványok segítségével. A magvak használatát bizonyos árnyalatok jellemzik. Nagyon fontos az érés után tíz napon belül ültetni, ha ez az időszak elmúlik, akkor az ültetés nem fog kihajtani. Készítse elő levelét előre. Meg kell trágyázni, gyeppel, homokkal és elszáradt levelekkel keverni. Először a babot kis cserepekbe kell ültetni, míg az ültetési mélységnek körülbelül két centiméternek kell lennie. A +23 és +25 fok közötti hőmérsékleti rendszert be kell tartani.A növényeket rendszeresen öntözni kell, és a csírákat öntözni kell.

Otthon is nevelhet csokoládéfát. Vásároljon egy cserepet, aminek elég mélynek kell lennie, és készletezzen fel laza talajt és műtrágyát. Először a szemeket 24 órán át meleg vízben kell áztatni, majd az erjedési folyamat miatt kissé megduzzadnak. A magokat két-három centiméter mély lyukakba kell ültetni. Az edényt világos és meleg helyen kell tárolni, és ne felejtse el a rendszeres öntözést. A palánták megjelenése után a tartályt olyan helyre kell vinni, ahol a napsugarak nem esnek. A hajtások körülbelül 15-20 nappal az ültetés után kezdenek megjelenni.

Manapság rengeteg csokoládéfafajta létezik. De általában a kakaóbab két nagy csoportra osztható - Forastero és Criollo.

Minden fogyasztói fajta „Forastero”. Megkülönböztető jellemzőjük a magas termelékenység. Ezek a fajták közepes minőségű szemeket termelnek. De nem kivétel nélkül. Például az Ecuadorban termesztett csokoládéfafajtákra jellemző a jó minőségű termés. A Forastero szemek sötétbarna színűek, erős szagúak, keserű ízűek és nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak. Ez a fajta csokoládéfa jól tűri a szárazságot, és képes ellenállni a jelentős hőmérsékletváltozásoknak is.

A "Criollo" fajta-alapanyagokat tartalmaz, amelyeket általában nemesnek neveznek. Az ilyen fák kevés gyümölcsöt teremnek, valószínűleg ezért jó minőségűek. A Criolo magvak kellemes aromájúak.Az ilyen fák kémiai összetételükben egyedülállóak.

A kakaóbab eredete alapján mind ázsiaira, afrikaira és amerikaira osztható. A név megmutatja, hol nő ez vagy az a fajta. Ha figyelembe vesszük a szárított babot, akkor szintén több csoportra oszthatók - fanyar és gyengéd, savanyú és keserű. Minden ínyence kiválaszthatja azt a lehetőséget, amely minden kívánságát kielégíti.

A kakaóbab csodálatos aromájával és nagyszerű ízével hívta fel magára a figyelmet. Később a csokoládéfa szemeinek kémiai tulajdonságait is részletesebben tanulmányozták. Általában több mint 300 vitamint, makro- és mikroelemet jegyeztek fel, így a kakaóbab számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik.

A kakaóbab a következő elemekből áll:

• A provitamin;
• B1 és B2 vitaminok;
• PP-vitamin;
• makro- és mikroelemek;
• koffein;
• teobromin;
• tanninok;
• olajok;
• szénhidrátok;
• fehérjék;
• színezékek;
• szerves eredetű savak;
• aromás anyagok;
• antioxidánsok.

A csokoládébab kalóriatartalma meglehetősen magas, mivel 50% zsírt tartalmaz. 100 gramm nyers gabona 565 kcal-t tartalmaz, míg ennek a terméknek a következő mutatói vannak:

• 53,2 g zsír;
• 6,5 g víz;
• 12,9 g fehérje;
• 9,4 g szénhidrát;
• 2,2 g szerves savak;
• 2,7 g hamu.

Ha figyelembe vesszük a kakaóbab makroelem-összetételét, akkor ezeknek a szemeknek a 100 grammja 750 mg káliumot, 83 mg ként, 500 mg foszfort, 25 mg kalciumot, 50 mg klórt, 80 mg magnéziumot, 5 mg magnéziumot tartalmaz. nátrium. A fa szemeiben nagyszámú nyomelem is található - 2270 mikrogramm rezet, 27 mikrogramm kobalt, 40 mikrogramm molibdén, 4 mikrogramm vas, 4,5 mikrogramm cink.

A kakaóbab egyedülálló összetételű, amely számos előnyös tulajdonságot biztosít a szervezet számára.

A gabonákat erős hatású természetes antidepresszánsoknak tekintik. Pozitívan hatnak az idegrendszerre, enyhítik a fájdalmat és javítják a hangulatot. A szerotonin jelenléte miatt nő a hatékonyság, javul a szellemi aktivitás.

A nyers szemek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, mivel használatuk javítja a vérkeringést, segít megszüntetni az érgörcsöket. A nyers bab rendszeres bevitele nagyon hasznos a magas vérnyomású betegek számára, mivel lehetővé teszi a vérnyomás normalizálását. Ez a termék összességében kiválóan megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.

A kakaószemek biztosítják a normál hormonális egyensúlyt. Segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a szabad gyököktől, fiatalító hatásúak, és javítják a látást is. A kakaóbabot a műtét utáni időszakban is érdemes fogyasztani, gyorsan helyreállítja az erőt.

A termék egyedülálló összetétele pozitív hatással van az emberi egészségre. Egyes összetevők növelik az immunitást, így a szervezet jobban küzd a különféle fertőzésekkel és vírusokkal szemben. A gabonafélék rendszeres fogyasztása felgyorsítja a súlyos égési sérülések és mély sebek gyógyulási folyamatát.

És természetesen ez a termék felbecsülhetetlen értékű a fogyni vágyó nők számára. Elősegíti a gyorsabb anyagcserét, normalizálja a zsírháztartást, valamint hozzájárul az endokrin rendszer aktív munkájához, ami nagyon fontos a fogyás során.

A csokoládébab epikatechint tartalmaz. Ez az anyag lehetővé teszi a különböző betegségek (stroke, szívroham, cukorbetegség és mások) leküzdését. A cocoheal jelenléte javítja a bőrsejtek növekedését, így nem csak a sebek gyógyulnak elég gyorsan, de a ráncok is kisimulnak. A cocochilt tartalmazó termékek használata jelentősen csökkenti a gyomorfekély lehetőségét. A nyers szemek nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaznak, ami pozitívan befolyásolja a szívműködést. A magnézium csökkenti a vérnyomást, erősíti a csontokat és elősegíti a jobb vérkeringést.

Ez a termék arginint tartalmaz, amely egy ismert afrodiziákum. A triptofán, amely a babban is megtalálható, erős antidepresszáns. A kén pozitív hatással van a haj, a köröm és a bőr szerkezetére.

A csokoládéfa szemeit ugyan a természetesség jellemzi, de nem szabad sokat fogyasztani. Érdemes megjegyezni, hogy a kakaóvajat mértékkel kell használni, a szervezet reakciójától kezdve a felhasználásig, mivel negatívan hathat a szervezetre. A kakaóbab túlzott fogyasztása a következő tünetekhez vezethet:

• allergia;
• alvási problémák;
• érzelmi instabilitás;
• bőrkiütések (zsíros vagy érzékeny).

Nagyon óvatosnak kell lennie ennek a terméknek a fogyasztásával a következő betegségek és állapotok esetén:

• cukorbetegség - ez a termék növelheti a vércukorszintet;
• bélproblémák - ezek a szemek felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, hashajtó hatásúak;
• a preoperatív időszakban - mivel a vérkeringés javul, erős vérzés lehetséges;
• gyakori migrén - ezek a szemek érgörcsöt válthatnak ki;
• intolerancia ez a termék vagy allergiás reakciók;
• terhesség - egyes anyagok növelik az izomtónust, ami vetéléshez vezethet.

A kakaóbab felhasználási köre igen széles, de természetesen leggyakrabban az élelmiszeriparban használják fel. Nélkülözhetetlenek a csokoládé, különféle italok és desszertek gyártásában. Általában a csokoládéfa magjai a következő módokon fogyaszthatók:

• a nyers babot fogyasztás előtt lekvárba vagy mézbe kell mártani, mert ilyen adalék nélkül keserű utóízt hagy maga után;
• a magvakat a héj eltávolítása után, valamint mézzel vagy lekvárral és darált dióval keverve fogyaszthatjuk;
• gyakran a szárított babból por készül, amelyet forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy finom italt készítsenek.

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy mennyit és milyen formában használjon kakaóbabot, érdemes kis mennyiségben kipróbálnia ezt a terméket, és figyelemmel kell kísérnie jólétét. Ha a negatív reakciók nem jelennek meg, akkor ezt a terméket használhatja, de csak mértékkel. A csokoládéfabab napi adagja nem haladhatja meg az 50 grammot.

Érdekes módon nem csak a szemek alkalmasak a felhasználásra, hanem a héjuk is. Alaposan össze kell törni, utána test- és arcradírként is használható.

A kakaóbab ma már nélkülözhetetlen a főzés során, mert számos receptben felhasználják, egyes ételekben ez az alap. Ezek a szemek kifejezett aromát és ízt adnak az ételeknek.

Érdekes tény, hogy a kakaó a 19. században vált híressé. Felfedezője Johann Houten holland kémikus, ugyanis ő vonta ki először a babból a kakaóvajat, majd később port is készített belőle. Ma ezt az italt a gyerekek és a felnőttek egyaránt élvezik.

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• 150 g kakaóbab;
• 100 g kakaóvaj;
• 250 g cukor.

Meg kell venni a babot, és alaposan meg kell darálni. Ezután hozzáadjuk a vajat és a cukrot. Minden összetevőt jól össze kell keverni, tűzre kell tenni és meg kell várni, amíg felforr. Ezután a keveréket kissé alacsony lángon kell tartani, miközben a masszát folyamatosan keverni kell az égés elkerülése érdekében. Meg kell várni, amíg a massza kihűl, majd előkészített formákba öntjük, és körülbelül 60 percre hűtőszekrénybe kell küldeni.

Illatos és ízletes koktél elkészítéséhez csokoládéfa szemekből olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

• tej - 200 ml;
• zúzott kakaóbab - 1-2 evőkanál;
• banán - 1 darab.

A házi készítésű csokoládék nem csak nagyon finomak, de egészségesek is. A gyerekek szeretik ezt a finomságot. A desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 150 g kakaóbab;
• 250 g cukor;
• 100 g kakaóvaj;
• zúzott dió;
• aszalt gyümölcsök;
• méz (ízlés szerint);
• fahéj és vanília.

Ki kell venni a formákat, és meg kell tölteni szárított gyümölcsökkel és előre vágott dióval. A kakaóbabot össze kell törni, majd össze kell keverni a cukorral és a kakaóvajjal. A kapott masszát tűzre kell helyezni, meg kell várni a forralást, és azonnal csökkenteni kell a hőt. A forró csokoládét egy ideig tűzön kell tartani, folyamatosan keverve. Adjunk hozzá fahéjat, mézet és vaníliát a kapott keverékhez, majd öntsük formákba. Hagyjuk kicsit kihűlni, és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük.

Az illatos és szokatlan fűszerezéshez csak nyers kakaóbabra van szükség. 15 percig kell őket sütni a sütőben, miközben a hőmérsékletnek +180 fokon kell lennie. Ezt követően meg kell ítélni és alaposan meg kell szárítani. A szemek őrléséhez húsdarálót vagy kávédarálót használhat.

A gyerekek biztosan szeretni fogják ezt a desszertet, bár a felnőttek nem idegenkednek a finom csokis sütiktől. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zúzott kakaómag - 8 evőkanál;
• banán - 4 darab;
• apróra vágott len ​​- 2 evőkanál;
• kókuszreszelék - 2 evőkanál.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

• banánpürét kell készíteni turmixgéppel;
• adjunk hozzá zúzott magokat a püréhez, és alaposan gyúrjuk össze a masszát;
• az elkészített masszából kis átmérőjű süteményeket kell készíteni, ehhez egy kanalat használhat;
• a süteményeket kókuszreszelékkel kell megszórni;
• használat előtt hagyni kell a májat egy kicsit megszáradni, ehhez időnként meg kell fordítani.

A csokoládéfa szemeket nagyon gyakran használják a gyógyászatban, mert ők:

• segíti nemcsak a sebek, hanem az égési sérülések gyors gyógyulását is;
• biztosítja a vér normál koleszterinszintjének fenntartását;
• fokozza a hatást az akut légúti betegségek kezelésében;
• segít enyhíteni a köhögési rohamokat;
• aktívan használják a bronchitis kezelésében;
• meglehetősen gyakran használják a tuberkulózis kezelésében, de gyógyszerekkel kombinálva.

Érdemes odafigyelni a kakaóvaj gyógyító tulajdonságaira, hiszen rugalmassá teszi az erek falát és a szöveteket, segít megerősíteni azokat. Ez pozitív hatással van az olyan betegségekre, mint az érelmeszesedés, gyomorfekély, visszér, rák. A kakaóvaj használata jelentősen csökkenti a szívroham kockázatát.

A kakaóvajat meglehetősen széles körben használják a farmakológiában. Tehát ennek alapján kúpokat állítanak elő rektális és vaginális beadásra egyaránt. Nélkülözhetetlen a nyálkahártyára vagy a bőrre felvitt krémek és kenőcsök létrehozásában. Ez a kakaóbab olaj, amely gyógyszerellenállást ad, megnövelt sűrűségű konzisztenciát hoz létre, amelyet szobahőmérsékleten tartanak, és lenyeléskor könnyen megolvad. A csokoládébabolaj nagyon fontos a komplex terápiában különféle betegségek kezelésében, például:

• Székrekedés. Az oldat elkészítéséhez adjon egy teáskanál olajat egy pohár meleg tejhez, és jól keverje össze. Ezt az italt naponta lefekvés előtt kell bevenni. A kezelés időtartama három hét.
• Aranyér. A székletürítés előtt vegyen egy kis olajat, és helyezze be a végbélbe. Magát az ürítési folyamatot el kell halasztani néhány percig, majd menjen a WC-be. A betegség tüneteinek enyhítése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy ezt az eljárást reggel és este végezzék. Az olajat addig használhatja, amíg a betegség el nem múlik.
• Köhögés. A köhögés elleni gyógyszer elkészítéséhez össze kell keverni 200 ml meleg tejet és egy teáskanál kakaóvajat. Egy pohár ebből az italból naponta háromszor kell inni. Nincs ellenjavallata, így a köhögés teljes megszűnéséig fogyasztható.

• Angina. Hogy megszabaduljunk ettől a betegségtől, érdemes naponta háromszor fél evőkanál olajat használni, miközben lassan feloldjuk a szájban. A kakaóvaj sokáig fogyasztható, amíg a torokfájás el nem múlik.
• Hörghurut. Ennek a betegségnek a kezelésében egy olajdarabot kell mozgatni a mellkason, miközben enyhe masszázst végeznek. Ez javítja a légutak véráramlását, ezáltal felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.
• A méhnyak eróziója. Az oldat elkészítéséhez vegyünk 1 teáskanál olajat, olvasszuk fel vízfürdőben, majd alaposan keverjük össze homoktövisolajjal (10 csepp). Ezután vegyen egy vattacsomót, amelyet az elkészített termékkel kell telíteni, majd óvatosan be kell helyezni a hüvelybe. Ezt az eljárást naponta egyszer lefekvés előtt kell elvégezni. Az ilyen kezelés két-három hétig végezhető.
• Sebek és repedések az ajkakon vagy a lábakon. Az ilyen kellemetlen tünetektől való megszabaduláshoz gondosan kenje be a problémás területeket egy darab olajjal. A kezelést addig végezzük, amíg a probléma teljesen megszűnik.

• Visszér. Azokon a helyeken, ahol tágult vénák vannak, kenje be az előzőleg vízfürdőben megolvasztott olajat, majd fedje le gézzel. Ebben a formában az úgynevezett borogatást fél órán át hagyjuk. Az ilyen alkalmazásokat naponta egyszer vagy kétszer lehet elvégezni. A kezelés időtartama legfeljebb két hét.
• Influenza és akut légúti fertőzések. E betegségek megelőzésére használhatja a kakaóvajat oxolinos kenőcsként. A ház elhagyása előtt, valamint zsúfolt helyeken kenniük kell az orrnyálkahártyát.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen csokoládét kakaóbabból otthon.